1樓：靜波
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵。
a.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
b.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
c.酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
d.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。
e.每公升0.2到5克的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。
f.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。
g.氨基酸、蛋白質和維生素（c，b1，b2，b12，pp）。它們影響著葡萄酒的營養價值。
所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
2樓：匿名使用者
商業酵母、極微量二氧化硫。
3樓：大俠
正宗的葡萄酒的成分就是葡萄，不新增任何東西。沒有酒的，葡萄發酵成葡萄酒。
4樓：
葡萄酒一般都是100%葡萄汁釀造而成的..
5樓：匿名使用者
工藝流程 原料選擇→分選→去梗→清毒→漂洗→破碎→主發酵→壓榨→後發酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶、殺菌
葡萄酒的主要成分都有哪些？
6樓：匿名使用者
由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會發生一系列的化學反應，酒的營養和成分比葡萄要豐富多了。葡萄的主要成分有水（這種水是來自葡萄果裡面的，而不是人工新增的，我們稱其為「生命之水」）、酒精、單寧、酸、芬芳物質、顏色、少量的糖等等。
7樓：匿名使用者
酒精、單寧、酸、芬芳物質、顏色、少量的糖等等。
8樓：匿名使用者
按照國家標準，早就不允許生產半汁型葡萄酒了。葡萄酒的成分必須是百分百的葡萄汁。
葡萄酒含有豐富的維生b1、b2、b6，鈣、磷、鉀等礦物質，還含有泛酸、菸酸等。葡萄酒是唯一的鹼性酒精飲品，可中和酸性食物，降低血液中不良膽固醇，促進消化。葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，從而保護心臟，防止中風。
紅葡萄酒含豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。紅葡萄酒有較多抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，具有抗老防病的作用，常飲可預防老年痴呆。葡萄皮中含有白藜蘆醇，可防止正常細胞癌變，並抑制癌細胞擴散。
紅葡萄酒由全果釀製，是預防癌症的佳品
9樓：枝旺敖晗玥
葡萄酒裡面大約有600種化學分子組成，我們可以大致分為六大類：
水葡萄酒裡面有80%的成份是水，來自葡萄的皮和果肉。
酒精 --乙醇
佔了葡萄酒所有酒精的99%，給予葡萄酒入口的灼熱感，以及帶出香味的作用。次外在味覺上也會給予甜的口感並減低酒裡的苦味和酸味。
--其他酒精類
提供葡萄酒在香氣上的質感。
--甘油
因為酒精發酵的過程而產生，給予葡萄酒圓潤油華的口感。
3.酸--酒石酸
葡萄的天然成份，會因為酒精發酵的而減少，形成酒石酸結晶沉澱於酒精底部，裝瓶後也會因為低溫而結晶於瓶底。
揮發性的酸
主要為醋酸，是由酵母乳酸菌由其是醋酸菌生成的，產生令人不悅的氣味。
4.糖對於不甜的紅白酒，酒精發酵結束後剩餘含糖量每公升大約小於4g。
5.酚類物質
--花青素
存在於紅葡萄的表皮，是年輕紅葡萄酒的顏色**，隨著陳年時間的加長，花青素會和單寧結合而形成沉澱物，聚集於容器底部。
--單寧
給予葡萄酒澀味，隨著陳年單寧會慢慢聚集後沉澱，紅葡萄酒會轉為柔順且顏色變淺。 6.香氣
分為主要香氣次要香氣和第三香氣，主要香氣**於葡萄本身；次要香氣來自酒精發酵；第三香氣則是陳年的過程中產生的。
葡萄酒有哪些營養成分？
10樓：漫閱科技
葡萄酒也是一種富有營養的飲料。它含有醣類、果膠類、醇類、氨基酸、無機物質、維生素等。經常飲用葡萄酒可以補充人體所需的營養。
啤酒也是一種有較高營養價值的飲料。它的主要原料是大麥芽和啤酒花。啤酒中含有17種氨基酸，11種維生素，尤其以b族維生素含量最為豐富。每天喝少量的啤酒，大大有利於健康。
白酒亦稱燒酒，氣味辛、甘、大熱、有毒。具有祛風散寒、活血化瘀、舒筋活絡、消炎止痛等功能。主治寒積冷痛、風濕痺痛、跌打損傷等，往往做藥酒的酒基。
11樓：進雲德葷卯
葡萄酒被譽為「天然氨基酸食品」，還含有礦物質包括「微量元素」和鈣、鎂、磷等。
12樓：卯永芬次凰
1葡萄酒與水果.蔬菜等均為「生理鹼性食物」它是酒類中唯一「生理鹼性」
的飲料。醫學家認為，要保持人體健康的狀態，首先保持人體的「生理弱鹼性」狀態。
2葡萄酒含有約600多種成分（如多種多樣的氨基酸、維生素、有機酸、醇類、花色素、礦物質等）都易被人體吸收，葡萄酒還被稱為「生命之水」
3經過研究證實，葡萄酒中有來自葡萄皮的一種叫「白藜蘆醇」的成分及葡萄籽的一種叫「橡精」的成分都具有抑制血小板凝集、防止ldl氧化、阻止脂質氧化、消除活性氧及防治癌症等功能。
另外，也有人認為葡萄酒具有防止血管硬化及抗氧化等功能，具有預防老年痴呆症及老年斑的作用，有利於美容；還有人認為乾紅葡萄酒基本不含糖，故有防止糖尿病，並配合其他適宜的食品，可起到**的作用。
葡萄酒裡有什麼成分？都有什麼作用？
13樓：heart樂天
葡萄酒中幾乎只含有人們每日所需的碳水化合物、蛋白質、維生素以及各種礦物質。由於葡萄酒不含有其他酒類中常見的脂肪、膽固醇和食用纖維等物質，因此，即使每日飲用葡萄酒，也不會使消費者變胖或膽固醇變高。
葡萄酒的成分有哪些？
14樓：劉越偉
紅酒的成分相當複雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔百分之八十以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。
質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： a.
80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 b.
9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。
c. 酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。
這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 d. 酚類化合物。
每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。 e. 每公升0.
2到5克的糖份。不同型別的酒含糖份多少不同。 f.
芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。 g. 氨基酸、蛋白質和維生素（c，b1，b2，b12，pp）。
它們影響著葡萄酒的營養價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
功效醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。
葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤裡扎根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
葡萄酒的營養作用 葡萄酒是具有多種營養成分的高階飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。
因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。可以說葡萄酒是乙個良好的滋補品。
葡萄酒助消化作用 飲用葡萄酒後，如果胃中有60毫公升—100毫公升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫公升。 糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點： 1.
血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症; 2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥; 3.肝功能正常; 4.
飲酒時要進餐，避免發生低血糖; 5.飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當於主食25g，應從飲食計畫中減去，每週飲酒不超2次。
葡萄酒裡的成分有哪些
葡萄酒中含有什麼成分？
15樓：匿名使用者
飲用紅葡萄的好處有以下幾方面：
第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸"氧化"。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。
這種不成對的電子很易引起化學反應，損害dna（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素c、維生素e、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
第二是預防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（hdl）公升高，而hdl的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之後會出現"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。
第三是預防癌症：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌效能在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。
在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。
第四是美容養顏作用：自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子**細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。
紅葡萄酒能防衰抗老，使**少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。
專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫公升，否則會危害健康。
釀葡萄酒的葡萄品種有哪些，釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些？
曾自覃寄春 葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類 一 按酒的顏色 1 紅葡萄酒 葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間...
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