1樓：
遂川鴨五件正常都要把東西和配件洗好一起下鍋就可以。
2樓：浪子乙個寶寶
主料:鴨五件250g 輔料:油 適量、鹽 適量、姜 適量、辣椒醬 適量
3樓：匿名使用者
常說的鴨五件是：鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨下巴。 鴨五件的做法：1、將鴨件分別處理好，放到熱水中焯水，然後用冷水過涼，反覆幾次
4樓：
一般都是用來煮，這樣能夠很大程度上的保證原汁原味。
5樓：貓西北和狗東西
1、姜切成絲備用。 2、農家自製辣椒醬適量備用。
6樓：不羨仙
你可以按照他們的最傳統的方法做還可以按照自己新的額做法。
7樓：淘淘淘奇
起油鍋，加入生抽、糖、滷水汁翻炒片刻，加入鴨件，勾芡，裝入熱砂鍋內，上桌即可。
8樓：四十隻獅
這個可以煮著吃，也可以炒著吃，也可以醃著吃都可以。
9樓：葩王搞笑
先把五件高壓鍋壓一下，再加辣椒薑蒜醋炒
10樓：他咯兔卡
這個做法你得去問那些專業人員，我也不知道。
11樓：轉身回眸之間
這個就比較高難度了，我也不太清楚這個的具體做法。
鴨五件的製作方法
12樓：匿名使用者
主料：鴨五件250g
輔料：油 適量、鹽 適量、姜 適量、辣椒醬 適量具體步驟：
1、姜切成絲備用。
2、農家自製辣椒醬適量備用。
3、五件先用高壓鍋壓十分鐘左右，煮爛備用。
4、起油鍋，把薑絲入鍋中爆香。
5、倒入高壓鍋壓好的五件，加入適量的鹽，翻炒。加入料酒。
6、翻炒了後再加入辣椒醬。
7、因為五件是煮熟了的，所以適量加點水燜幾分鐘，入味即可。
13樓：匿名使用者
原料：新鮮鴨掌500克，鴨舌100克，鴨肫100克，冬筍25克，鮮香菇25克，胡蘿蔔25克，青蒜15克，紅辣椒10克，姜5克，精鹽3克，白糖5克，味精1克，醬油15克，黃酒15克，溼澱粉15克，鴨湯200克，熟鴨油15克，植物油50克。
製作方法：
1.先將鴨舌、鴨掌洗淨後放入鍋中，加入清水沒過，用中火煮至六七成熟時取出，在鴨掌背面趾骨上用刀輕輕地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨。鴨舌剔去舌骨；鴨肫剝去內層板皮，再用刀貼著鴨肫右半部膜皮片進肉內，向前輕輕片去外層膜皮，每個鴨肫剔下兩塊腕肉，再切成薄片。
2.冬筍去殼、去老根，洗淨，煮熟，切成丁；香菇去蒂，洗淨，切成丁；胡蘿蔔洗淨，切成丁；紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成小丁；青蒜摘洗乾淨，斜切成小段；薑切末。
3.炒鍋置火上，加入植物油燒熱，先將鴨舌、鴨掌下入鍋內煸炒兩下，加入鴨湯，加入醬油、白糖、精鹽、味精、黃酒、冬筍、香菇、胡蘿蔔煸炒入味後，推向鍋的一邊，然後將鍋微歪，使鍋內湯汁淌向另一邊，隨即下入腕片，用炒勺劃開，加入薑末、紅辣椒、青蒜翻炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋入熟鴨油，顛翻均勻，起鍋裝入盤內即成。
14樓：匿名使用者
做法1:光鴨1只(7斤左右),生油8斤.調味料:
紅糖1.5兩.白糖2兩.
鹽1兩.白醋3錢.柱頭醬3錢.
南乳腐乳各2塊.耗油3兩.味精2錢.
美極半斤.老抽3錢.薑片2兩.
蔥3條.蒜2個.大蒜1棵.
八角3個沙姜3塊.做法:1鴨去膏.
眼,用老抽搽勻.2將鴨放入油鑊炸到有少少變黃,撈起.3除白糖和醋外,其它料都放鴨桶內.
4用大概4斤水燒滾將鴨放入,轉慢火(其間要將鴨桶內水倒幾次),5水大概剩1斤就將鴨撈起(大概40分鐘鴨就熟),將白糖和醋放到水裡熬到成汁,就ok啦.
15樓：
我在九江吃過鴨五件，那時候在九江上學，特別喜歡吃這個鴨五件，後來離開九江了就再也沒吃過了，遂川居然也有？有機會也去吃吃，具體在遂川**？我是吉安的
正宗的鴨五件怎麼做?
16樓：一弦一柱
準備材料：鴨腿肉750克、油3茶匙、鹽1茶匙、豆瓣醬2茶匙、花椒30克、醬油2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、蔥薑適量
一、首先準備好五樣調料，花椒先用冷水浸泡20分鐘；
二、然後將鴨腿肉洗乾淨；
三、然後煮鍋加水，加花椒；
四、鴨腿入鍋焯水後撈出瀝乾水；
五、起油鍋，花椒入鍋炸香後蔥薑入鍋煸香；
六、豆瓣醬入鍋炒；
七、炒出紅油，鴨腿入鍋炒，加醬油炒
八、然後加料酒；
九、倒入提前泡好的花椒水，再加適炒量水；
十、加白砂糖炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻動；
十一、燒至鴨腿9分熟時，加鹽，攪動均勻繼續燒，燒至鴨腿熟，即可出鍋；
十二、最後改刀即可上桌食用。
17樓：匿名使用者
不要聽別人說的很神秘，其實沒有什麼配方做法，只是用鹽而已，鹽要炒一下，用鹽搓鴨五件
，鴨五件不要洗，24小時（天冷48小時）用溫水先去鹽份，攤曬5-10天即可（要想有臘香，記住最後幾天晚上放在外面露）。
10斤5兩鹽（其實傳統鴨五件是用板鴨醃好後化的鹽水浸的），切記鹽不可多，不可醃長時間，要及時洗，否則無法進口---乙個「鹹」！！！1買鹽；
2炒鹽；
3拌鹽（用力捎搓）；
4堆放（24-48小時）；注意時間
5清洗（溫水）；一定要
6攤曬；不能淋雨
7夜露（晚不收回）；
8收藏；
9要吃就拿。
秘製鴨五件的做法步驟圖，秘製鴨五件怎麼做
18樓：匿名使用者
用料曬乾鴨五件 500克
生抽 一小碗
姜 5片
八角 2個
桂皮 1小片
香葉 2片
甘草 1片
白胡椒粒 十幾粒
草果 1粒
辣椒粉 適量（可不加）
秘製鴨五件的做法
曬乾鴨五件加清水浸泡一天，夏天溫度高中途可以換水。
泡好的鴨五件稍微清洗乾淨，如果有殘留的小絨毛直接用手拔掉，浸泡後很容易拔的。
把洗乾淨的鴨五件裝入盆中，大火燒開後蒸50分鐘。
另外準備乙個稍大的盆，把各種調味料放入，再把蒸好的鴨五件放入，（注意蒸出來的湯汁千萬不要放進去，所以我是乙個乙個用筷子夾著放進去的）
兩手捧著盆子邊緣，輕輕的上下抖動，使鴨五件和調味料混合均勻。
靜置大概3、4小時就可以吃了。中途也要適當的抖動混合兩三次，保證調味料均勻分布，以免出現顏色深淺不一。如果要更入味，浸泡時間延長就可以了。小貼士
19樓：30秒不
主料鴨五件
250g輔料油
適量鹽適量姜
適量辣椒醬
適量步驟
1.菜切成絲備用
2.農家自製辣椒醬適量
3.五件先用高壓鍋壓十分鐘左右，煮爛
4.起油鍋，把薑絲入鍋中爆香。
5.倒入高壓鍋壓好的五件，加入適量的鹽，翻炒。加入料酒6.翻炒了後再加入辣椒醬。不吃辣椒的可以不加哈。
7.因為五件是煮熟了的，所以適量加點水燜幾分鐘，入味了就行。
8.出鍋嘍。很不錯的下酒菜喔。
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鴨五件的做法壓幾分鐘
20樓：成長的小碼農
原料：新鮮鴨掌500克，鴨舌100克，鴨肫100克，冬筍25克，鮮香菇25克，胡蘿蔔25克，青蒜15克，紅辣椒10克，姜5克，精鹽3克，白糖5克，味精1克，醬油15克，黃酒15克，溼澱粉15克，鴨湯200克，熟鴨油15克，植物油50克。
製作方法：
1.先將鴨舌、鴨掌洗淨後放入鍋中，加入清水沒過，用中火煮至六七成熟時取出，在鴨掌背面趾骨上用刀輕輕地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨。鴨舌剔去舌骨；鴨肫剝去內層板皮，再用刀貼著鴨肫右半部膜皮片進肉內，向前輕輕片去外層膜皮，每個鴨肫剔下兩塊腕肉，再切成薄片。
2.冬筍去殼、去老根，洗淨，煮熟，切成丁；香菇去蒂，洗淨，切成丁；胡蘿蔔洗淨，切成丁；紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成小丁；青蒜摘洗乾淨，斜切成小段；薑切末。
3.炒鍋置火上，加入植物油燒熱，先將鴨舌、鴨掌下入鍋內煸炒兩下，加入鴨湯，加入醬油、白糖、精鹽、味精、黃酒、冬筍、香菇、胡蘿蔔煸炒入味後，推向鍋的一邊，然後將鍋微歪，使鍋內湯汁淌向另一邊，隨即下入腕片，用炒勺劃開，加入薑末、紅辣椒、青蒜翻炒幾下，用溼澱粉勾芡，淋入熟鴨油，顛翻均勻，起鍋裝入盤內即成。
鴨5件怎麼做好吃**
21樓：year日在校園
步驟爆炒鴨五件的做法步驟11.菜切成絲備用爆炒鴨五件的做法步驟22.農家自製辣椒醬適量爆炒鴨五件的做法步驟33.
五件先用高壓鍋壓十分鐘左右，煮爛爆炒鴨五件的做法步驟44.起油鍋，把薑絲入鍋中爆香。
爆炒鴨五件的做法步驟55.倒入高壓鍋壓好的五件，加入適量的鹽，翻炒。加入料酒
爆炒鴨五件的做法步驟66.翻炒了後再加入辣椒醬。不吃辣椒的可以不加哈。
爆炒鴨五件的做法步驟77.因為五件是煮熟了的，所以適量加點水燜幾分鐘，入味了就行。
爆炒鴨五件的做法步驟88.出鍋嘍。很不錯的下酒菜喔。
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