1樓：那個閃電
主料：螺螄600g、帶皮鴨腳600g、油果12個、酸筍100g
輔料：醬油10g、鹽5g、蠔油10g、香葉3片、草果3個、陳皮2片、八角3個、豆瓣醬2大勺、花椒10g、麻椒10g、乾辣椒6個、沙薑1大塊、紫蘇3根、假簍2根、桂皮3片
步驟：1、帶皮鴨腳洗乾淨放入鍋內，放入沒過鴨腳的清水，大火煮開後再煮2分鐘
2、撈出洗淨瀝乾，用廚房用紙擦乾淨水分備用
3、鍋內放入適量的油
4、燒至冒熱氣即可放入鴨腳進去炸，記得做好防護設施，因為油會爆
5、翻面，炸至金黃即可撈出
6、撈出放入高壓鍋內
7、螺螄提前浸泡吐泥，我買的是收拾好的，剪掉屁股的，回來自己再洗刷乾淨
8、備好所有的香料
9、紫蘇，假簍切碎，酸筍切絲
10、鍋內放入適量油，放入花椒，麻將，乾辣椒，薑片爆香
11、加入豆瓣醬翻炒均勻
12、倒入瀝乾水的螺螄翻炒片刻
13、加入醬油蠔油翻炒
14、放入沙薑，紫蘇，假簍和剩下的香料翻炒
15、放入酸筍翻炒均勻後，加上沒過螺螄的水，加入鹽，蓋上蓋子燜煮10分鐘
16、把鍋內的所有東西都放入高壓鍋，加入沒過螺螄的溫水
17、放上油果，蓋上鍋蓋，按煲湯鍵，等鍵跳排完氣即可
18、成品
2樓：鵬鵬
材料 鴨1只，大田螺、瘦肉泥、四川豆瓣醬、香葉、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精鹽、味精、老抽、生抽、姜、蔥、精煉油、高湯、白糖各適量。 1、鴨經初加工後斬成塊，漂洗乾淨； 2、炒鍋上火，倒入500g精煉油，待油溫公升至180cc時，放入鴨塊炸至皮乾肉嫩即可； 3、大田螺焯水，挑出肉，留殼洗淨，將田螺肉切成粒狀，與瘦肉泥拌成餡心，塞入田螺中備用； 4、沙鍋上火，放入鴨塊、田螺、四川豆瓣醬、香葉、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、蔥、老抽、生抽、白糖燉制約1.5小時，放精鹽、味精調味即可。
柳州田螺鴨腳煲做法有哪些
3樓：沉默灰色之歌
主料田螺
2斤 鴨腳一斤
酸筍半斤 油果或腐竹適量
黃豆芽適量
田螺鴨腳煲的做法步驟專
1. 螺螄提前屬清水浸泡，吐沙泥乾淨再用。
2. 鴨腳用清水沖洗乾淨
3. 清洗乾淨螺螄，想辦法把屁股敲爛
4. 蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、桂皮、孜然、花椒、陳皮、草果洗淨備好
5. 鴨腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋
6. 撈出後立刻放冷水中浸泡
7. 泡軟十分鐘後是這樣的，撈出備用
8. 熱鍋放油，炒香蔥、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒9. 放鴨腳，放水沒過鴨腳，一定要放夠水，因為要燉1個多小時，水會蒸發消耗
10. 放水後放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油調到自己喜歡的味道即可。燉到一半放酸筍，再繼續煮。煮到鴨腳軟爛，關火即可。
鴨撐筋的做法，湖南鴨腳筋的做法
可以做辣炒鴨腳筋，美味可口。材料鴨腳筋300g，韓式辣醬，洋蔥半個，青椒半個，生抽或調味醬油5ml，白糖3g，雞精2g，蔥1段，姜2片，幹辣椒2個 做法1 鴨腳筋洗乾淨。2 青椒 洋蔥 姜 蔥切絲。3 洗淨的鴨腳筋用鹽醃一下。4 燒一鍋水，放幾片姜和蔥，水開後下鴨腳筋快速焯一下去腥味，也可以放點料酒...
口味田螺做法，煮田螺的做法
田螺這樣做更好吃。第一步 用清水泡田螺時也可以加入一點食用油，效果會更好吐的乾乾淨淨。第二步 起鍋燒水把田螺倒入鍋裡煮5分鐘，對田螺進行再一次的衛生清理。清理完成後撈出田螺放入冷水中，侵泡它十分鐘。第三步 用尖銳而且細的工具挑出裡面的螺肉，可以選用牙籤，將挑出的螺肉放在乙個乾淨的盤子裡備用。第四步 ...
西洋參老鴨煲的做法
原料 西洋參10克 雄鴨1只 料酒15克 姜5克 蔥白10克 胡椒粉適量 清湯適量 鹽適量。做法 1 將鴨子洗淨,剁去爪,放入沸水鍋內氽煮片刻,撈出後,用涼水洗淨。2 西洋參用溫水洗淨切片 姜 蔥白洗淨 切片,待用。3 將鴨肉順頸劈開,取西洋參片8 10片放入鴨頭內,再用棉線纏緊,餘下的西洋參和姜,...