1樓：匿名使用者
卷饃製作方法確有獨到之處，前期類似於涼皮洗面，悠悠香捲饃具體做法：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.
去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，加入少許高筋麵粉攪勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.然後，取250-300克麵糊倒入平底鍋（鍋內預先擦點油），烙熟即可。
5.洗出來的麵筋加點泡多源，上籠蒸熟，熄火後停5-10分鐘再掀鍋。6.
將麵筋撕碎加入炒菜、調味醬，用烙好的卷饃面皮包好，即可食用。
2樓：安徽新東方烹飪學校
阜陽的卷饃**有教
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解得更多。
阜陽卷饃在哪有教的 我想學卷饃，在阜陽有教的嗎？
3樓：匿名使用者
卷膜阜陽大街小巷都有，你隨便找一家味道不錯的就可以拜師了，具體人家收不收就要看你的誠意了。另外阜陽有個卷膜連鎖店叫田三卷饃，你也可以進去打工，一邊工作一邊學習，這樣才是比較靠譜的。
4樓：合肥徽湘情緣美食培訓
可以來合肥學習，機構多，多對比了解，學到好吃的口味最重要
5樓：安徽美味小吃西點學院
阜陽卷膜培訓建議您可以大的小吃培訓去看看，辦學經驗久，師資力量強，教學環境好，教學設施優，辦學規模大，建議您可以實地去考察和品嚐下，或者官網諮詢下，在選擇
阜陽卷饃有專門教的嗎？
6樓：安徽新東方烹飪學院
阜陽卷饃有專門的烹飪學校會開設小吃的培訓班，會進行針對性的教學。
學習內容：
1、原料的介紹
2、配方的傳授
3、製作的要點
學習課程安排：
原料介紹--配料準備--調醬料--製餅皮--捲製
7樓：匿名使用者
卷饃製作
原料：饃皮（就是春捲皮）、麵筋、綠豆芽、黃瓜絲、蒜汁、辣椒油、香菜、雞蛋等等...
製作工具：
麵粉5斤。平底鍋一口、（鐵。鋁。塑料）盆兩個、豆芽、辣椒油、蒜汁。
製作過程：
有人該說了。要麵粉幹啥。大家都知道卷饃裡邊有麵筋。
做麵筋的原材料就是麵粉。先把麵粉活好。把盆裡對點水不多不少。
把活好的面放到水盆裡。把麵當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆裡。
一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃裡必不可少的配料：麵筋。
大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎麼做捲饃的饃皮。
洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆裡澄一會。
等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。
越濃越好。現在開始做饃皮。平底鍋準備好。
把剛才洗麵筋澄的洗面水倒在上面。平低鍋要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出乙個圓型。
基本上饃皮就做成了。
現在就的把麵筋放到鍋裡煮熟。注：麵筋用手撕碎。
不大不小的撕。饃皮卷上豆芽麵筋。能吃辣椒油的朋友多放點辣椒油。
這捲饃就管吃了。。俺得註名一下。湯俺是不知道咋做裡。
那可能就是好又來卷饃的特色所在。大家可以根據自己的口味做個湯。把麵筋和豆芽放裡邊一起煮。
建議在放點火鍋料。咱阜陽裡卷饃就做成了。好吃的話別忘咯叫俺昂。。
如果不知道麵筋洗到啥程度才算是做捲饃的最佳配料就回憶一下好又來大戲院那店裡的成品麵筋。貧回憶做吧。因為洗麵筋不是在現場教的話。
可能單貧我打的字。很多人都做不好。大家可以多實驗實驗。
麵粉又不貴。
阜陽卷饃有專門教的嗎？ 阜陽卷饃有專門教的嗎？
8樓：嗨_天喜工程師
好像有教的，卷饃製作方法：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。
2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.
去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，加入少許高筋麵粉攪勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.然後，取250-300克麵糊倒入平底鍋（鍋內預先擦點油），烙熟即可。
5.洗出來的麵筋加點泡多源，上籠蒸熟，熄火後停5-10分鐘再掀鍋。6.
將麵筋撕碎加入炒菜、調味醬，用烙好的卷饃面皮包好，即可食用。
9樓：匿名使用者
沒聽說，應該好學，問那些賣捲摸得（態度誠懇），應該告訴你的。網上學也行（搜尋），上年齡的老奶奶應有會的
10樓：匿名使用者
阜陽好又來卷饃，專業品牌店。現在一天可以賣1千個左右的卷饃。收入非常可觀，現在好又來飲食文化傳播****對外招商加盟，對於中小創業者來說，確實是乙個投資少見效快的專案，我們店每年盈利可達到15萬以上。
阜陽卷饃怎麼做
11樓：冒湉
你可以到阜陽好又來飲食文化傳媒去學習，他們有獨特的技術，做出來的卷饃地道，那叫乙個好吃啊 ！他們的**是
12樓：默念之殤
阜陽卷饃是阜陽人真正的童年的味道。卷饃的精髓絕大部分體現在饃皮上。
方法/步驟
將1千克麵粉加溫水和成麵糰，放在盆裡保持醒發30分鐘左右。
將麵糰放入常溫水中揉洗，直至洗出麵筋。
將洗出的麵漿擱置在一邊，蓋好，進行沉澱。待沉澱後倒去麵漿上部的清水，攪勻，備用。
取出平底鍋(不粘鍋最好）稍微刷上一點油防止粘鍋，將一大勺麵糊倒入鍋中，烙熟即可。
西出的麵筋可以加少量泡打粉，上籠蒸熟，熄火後稍等幾分鐘在出鍋。
最後將麵筋撕碎加入其它配菜，用烙好的饃皮捲好，即可食用。
注意事項
和麵時稍微和硬些。
洗面的麵漿一定不要倒掉。
烙饃時防止粘鍋
13樓：生活百事小能手
回答您好，卷饃的製作方法如下
1. 取適量麵粉，加開水攪拌均勻
2. 待麵粉不燙手時，和成麵糰
3. 揪出一塊麵糰，揉成條條，切成段
4. 取一塊擀成薄片，盡量薄一點
5. 待鍋燒開後，放在篦子上面蒸
7.更多6條
阜陽卷饃的做法
14樓：枯井望天
準備材料：
麵粉：150克、水：90克、鹽：
1克、牛肉：300克、大蔥：1棵、姜：
10克、鹽：1克、蠔油：15毫公升、水澱粉：
適量、黑胡椒碎：適量、黃瓜：1個。
1、麵粉加水倒在容器裡，然後揉成麵糰，揉好的麵糰先醒發一會。
2、牛肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時候逆著紋理切，這樣煎出來會比較嫩。
3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉裡，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水澱粉等所有調料放在同乙個容器裡拌勻。
4、攪拌均勻醃製20分鐘。
5、醃製牛肉的時候來做餅。麵糰醒發好之後，分成均勻的4份，分別揉圓
6、揉麵墊上面撒乾粉，取乙個面劑子，先按扁，像擀餃子皮一樣擀成略大點的厚片。
7、把4個面劑子都擀成餅待用。
8、電餅鐺先預熱一下，烙這個餅需要火大一些。
9、開啟蓋子，放入乙個餅胚，大約1分鐘後，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面。
10、翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。
11、又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨著焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之後就可以拿出來了。重複這個過程，把四個餅都做好，並且摞在一起放置。
12、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之後放入剛才醃好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。
13、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。
14、卷起來就可以開吃了。
15樓：匿名使用者
不知道你是做著自己吃還是準備經營卷饃店哦/...經營的話最好找個老師/.主要就是麵皮和湯的配料了/..
麵皮是洗麵筋的水在平鍋上攤出來的.,,哎！~在裡面哪能說清哇關鍵還是手法跟配料調味/..
最好找個老師/.希望能幫到你！~謝謝採納！~
16樓：嗨_天喜工程師
看似很複雜，實際掌握配方也不難。卷饃製作方法：1.
麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。
3.去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，加入少許高筋麵粉攪勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.
然後，取250-300克麵糊倒入平底鍋（鍋內預先擦點油），烙熟即可。5.洗出來的麵筋加點泡多源，上籠蒸熟，熄火後停5-10分鐘再掀鍋。
6.將麵筋撕碎加入炒菜、調味醬，用烙好的卷饃面皮包好，即可食用。
跪求阜陽卷饃皮的做法 10
17樓：戒為良藥
操作步驟：
1.先把麵粉和好，把盆裡對點水，不多不少，把和好的面放到水盆裡，把麵當衣服一樣洗，洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆裡，一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候；
3.現在開始做饃皮，平底鍋準備好，把剛才洗麵筋澄的洗面水倒在上面，攤平。
4.平低鍋要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出乙個圓型，等麵皮熟了，基本上饃皮就做成了。
擴充套件資料：
卷饃在阜陽當地早期稱之為粉子饃，也有叫阜陽春捲的。起源於明朝，相傳是在明太祖 朱元璋和沈萬三落泊時所吃，兩人因此而桃園結義，上演了《聚寶盆》傳奇。
在早期，不論是鄉村集市、或者學校附近，乃至街角路口，都有賣粉子饃的流動攤點，雖然攤點很多，但味道都很好，生意也都很好。如今，卷饃和阜陽格拉條以及板麵等食品構成了阜陽地區特有的美食文化。
阜陽卷膜就是春捲皮兒四張疊放在一起，再在上面放入在鮮湯裡煮熟的麵筋、綠豆芽、香菜、黃瓜、海帶等用手捲成圓錐形，卷好後再蘸點鮮湯汁，吃時從上往下一點點咬食，裡面的麵筋、豆芽海帶越吃越多，真是價廉物美、營養豐富，趕時間時吃乙個，既營養豐富又節省時間。
18樓：幸運的楓陽
卷饃皮的製作十分講究，但製作方法卻比較難掌握，需要反覆操練方可做出質量較高的春捲皮。 下面介紹一下春捲皮的製作方法：
原料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。
製作：1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反覆搓揉至麵糰筋力十足，待用手提起麵糰，麵糰可以不掉即可。
2、將麵糰餳放2-3小時。
3、取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒製五成熱時，用手提起麵糰使麵糰在平鍋底部旋轉一圈，提起麵糰，待鍋中成熟，用手揭下即可（春捲皮直徑為15-20厘公尺左右）。
有人該說了。要麵粉幹啥。大家都知道卷饃裡邊有麵筋。
做麵筋的原材料就是麵粉。先把麵粉活好。把盆裡對點水，不多不少。
把活好的面放到水盆裡。把麵當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆裡。
一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃裡必不可少的配料：麵筋。
大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎麼做捲饃的饃皮。
洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆裡澄一會。
等到水面上有清水。把清水倒掉。只留下白面水，要越濃越好。
現在開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗麵筋澄的洗面水倒在上面。
平低鍋要保持相當高的溫度。把洗面水倒在平底鍋上攤出乙個圓型。基本上饃皮就做成了。
阜陽卷饃湯汁怎麼做，阜陽卷饃怎麼做
方法 步驟如下 1.先把麵粉和好，把盆裡對點水不多不少，把和好的面放到水盆裡。和一會吧多餘的水倒到另乙個盆裡，把麵和到那塊面只有三分之二或者更少的時候，應該就做成了卷饃裡必不可少的配料。2.水一定不要倒掉，這時候教大家怎麼做捲饃的饃皮，洗面水在盆裡澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。只留下白面水。...
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