1樓:掏新學長
家常紅燒雞塊的做法
用料:雞腿 4個
青椒 半個
紅椒 半個
蔥段 少許
薑片 少許
蒜片 少許
料酒 1匙
生抽醬油 少許
公尺醋 少許
糖 3克
鹽 1克
胡椒粉 少許
食用油 適量
步驟:準備食材,青紅大椒洗淨,雞腿洗淨,蔥,姜,蒜,調味料備齊青紅大椒切塊,蔥薑蒜切片
雞腿剁塊
把雞塊放入盆中,加料酒和胡椒粉醃10分鐘
熱鍋涼油煸香蔥薑蒜
然後下入醃好雞塊煸炒段生肉變色
依次加入料酒,生抽醬油,公尺醋,鹽和糖
炒製均勻加入適量水,沫過雞塊就行了,不用加太多水蓋上鍋蓋燜10分鐘
開啟蓋看汁濃稠加入青紅椒塊繼續燜2-3分鐘這時湯汁變少點幾滴名油即可成盤
成盤享用色澤紅潤,嫩香可口紅燒雞塊吧
小貼士雞塊放料酒去腥提鮮,青紅大椒不要長時間燜制破壞維生素影響口感,食材供參考哦!
紅燒雞塊的做法
用料雞腿 兩個
蒜 8克
姜 8克
蔥 5克
八角 2個
桂皮 5克
香葉 3片
冰糖 30克
生抽 一湯匙
老抽 一湯匙
料酒 一湯匙
鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
油 適量
步驟:鍋中倒入清水,放入雞塊焯熟;
準備好材料,雞塊撈出洗淨瀝乾水分備用,薑切片,蒜拍扁、蔥切蔥花備用;
鍋中倒入適量油燒熱後放入冰糖小火炒至融化,變成焦色;
放入雞塊翻炒至裹上糖色;
放入姜、蒜、蔥翻炒出香味;
放入八角、桂皮,香葉翻炒均勻;
加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻;
加入適量的清水,大火燒開轉中小火燉煮二十分鐘;
燉至湯汁濃稠時加入適量的鹽和雞精,轉大火收汁即可。
2樓:朱愛芳一輩子
紅燒雞塊 宮保雞丁 **雞 卷子雞 好多的!愛美食就自己嘗試下吧! 要勇於嘗試新鮮事物哦!
3樓:匿名使用者
燉雞塊啊,很有營養的。
雞塊能做什麼菜
4樓:顧懷雨龍君
整雞乙隻或雞腿一盒,花椒和乾辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成深黃色後撈起待用。乾辣椒和蔥切成3厘公尺長的段,薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸乾了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
雞肉適合做哪些菜?
5樓:燃燒的青春
1.紅燒雞塊
2.雞肉燉土豆
3.雞肉燉蘑菇
4.炸雞柳
5.魚香雞絲
6.啤酒雞
7.可樂雞翅
8.奧爾良烤雞
9.番茄雞肉丸子湯
10.參雞湯
6樓:易書科技
客家小炒
原料:雞絲150克,魷魚300克,青椒絲50克,辣椒片50克,蔥段3根,醬油10克,公尺酒15克,白糖10克,味精1.5克,色拉油適量。
做法:將雞絲放入沸水中煮熟,魷魚去外膜,切成絲,洗淨,加公尺酒浸泡20分鐘。炒鍋置於火上,放入色拉油,燒至六成熱的時候放入雞絲、魷魚絲,炸至魷魚絲表面呈金黃色時撈出。
另置油鍋,放入蔥段、辣椒片、青椒絲,爆炒出香味,倒入炸好的雞絲、魷魚絲翻炒均勻後,放入醬油、公尺酒、白糖、味精,快速地翻炒數下即可。
雞塊做菜配什麼菜好
7樓:千葉草
木耳燒雞,香菇滑雞,辣椒雞丁,板栗,花生公尺(宮爆雞丁),土豆,都可以。
8樓:
香菇、板栗、土豆、胡蘿蔔都可以
9樓:匿名使用者
板栗,蘿蔔,土豆,辣椒都很好
10樓:匿名使用者
如果雞比較嫩,可以選擇做成子薑雞。將薑切片,放適量辣椒小炒,絕對是美味。
11樓:豆丁貓say喵
粉絲啊,一起紅燒,別忘加糖
12樓:平依近仌
看個人口味,土豆,香菇,木耳
13樓:j郡爺
土豆 木耳 芹菜都可以
雞可以做什麼菜?
14樓:易書科技
脆椒雞原料:雞,新鮮小紅辣椒,料酒,野山椒汁,精鹽、姜、蔥、花椒、味精各適量。
做法:雞宰殺後洗淨,用清水漂去血水,放入加有姜、蔥、花椒、料酒的清水鍋中,煮至剛熟時撈出,入涼水中漂冷,再斬成條塊。鮮紅小辣椒去蒂,入沸水鍋內略汆一下撈出,入涼水中漂冷,撈出後切成顆粒,並用泡菜鹽水浸泡,即成脆椒。
野山椒汁入盆,加入精鹽、味精和適量開水兌成鹽水,放入雞塊浸泡約15分鐘,撈出裝盤,最後在上面蓋上脆椒即成。
紅燒雞塊
原料:三黃雞,幹香菇,姜,料酒,生抽,老抽,植物油。
做法:雞洗淨切塊,焯水後瀝乾備用。香菇泡軟洗淨,姜去皮切片。
熱鍋入油,放薑片,炒出香味後放入雞塊翻炒,一直炒到雞的水份基本沒有了,雞皮略有焦黃時放料酒,加生抽,炒均後,加入能沒過雞塊的水,大火煮開後加香菇炒均。
加蓋關小火,二十分鐘左右雞肉完全熟爛後再開大火,加老抽調色,收乾湯汁即可。
去骨鹽水雞
原料:雞腿,胡椒,薑粉,蔥,鹽。
做法:雞腿去骨,撒上適量鹽,胡椒,薑粉,醃製20分鐘。
取一塊雞肉,放在錫紙上,喜歡的話放上兩根蔥;雞肉鬆鬆的捲成筒狀;用錫紙包裹成糖果狀。
全部包裹完成後,入滾水鍋隔水蒸20分鐘至熟,取出放涼,入冰箱過夜;把錫紙撕開,切片就可以吃了,不夠鹹就加個蘸料。
手撕鹽焗雞
原料:去骨雞腿肉,姜,料酒,鹽,雞粉,色拉油,黑芝麻。
做法:去骨雞腿肉一塊,放入鍋內,加清水,薑塊,料酒,少許鹽,煮熟雞肉。
取出雞肉,帶稍稍冷卻,撕下雞皮,然後撕碎雞腿肉,拌上鹽焗雞粉和沙拉油,趁熱拌會很均勻也容易入味,然後將雞皮切條蓋在雞肉上,撒上黑芝麻裝飾即可。另取一些鹽焗雞粉用麻油調蘸食用。
三色雞丁
原料:雞腿,芒果,小番茄,黃瓜,蠔油,生粉,鹽,味精,姜,蔥。
做法:雞腿去骨取肉,切小番茄大小的丁,蠔油、生粉、鹽、味精少許,用手抓拌,醃半小時。小番茄切半,黃瓜、芒果切丁。
燒開水,下雞腿肉焯水一下,撈出過冷水備用。小番茄、黃瓜過水待用。將雞腿肉、小番茄、黃瓜,芒果用姜、蔥均勻攪拌即可。
15樓:欽玉蘭萊午
看你的是什麼母雞了…如果是老母雞的話,建議褒雞湯;如果是嫩的母雞,可以做白切雞,或炒雞肉等
16樓:沐清禾
1.紅燒雞塊
2.**雞
3.雞肉燉土豆
4.香菇雞肉丸
5.啤酒雞
6.宮保雞丁
7.山藥燉雞
8.番茄雞肉丸
9.蔥油雞
10.青椒炒雞肉
17樓:菅花郎玄穆
可以拿來做羹,還可以切片拿來滑炒。也可以切柳用小公尺椒來炒。或切小塊醃製好,用竹籤穿好,滑油,加乾辣椒,花椒,蔥段等,用來幹煸。
18樓:章霞獨光赫
外黃內白海南白切雞
材料:走土(三個月上)小腳雞
最好在1公斤一下
大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞,取姜2塊,用刀拍一下,一塊放入雞腔內一塊放入鍋內,加水蓋
過整雞,放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧,鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開,開後將雞翻個個
轉中,小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘,中間要記得翻一下。大概時間到的時候,準備一跟筷子,在雞大腿上戳一下,如果沒有紅色的血水冒出,就說明雞已經熟了,可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料,取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好),加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的
所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以
也可以不放)滴入幾滴醬油,最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯,而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌,待涼後加入桔子汁和本地的公尺辣椒,更好。
流口水的酸辣口水雞
材料:雞
做法:1、鍋裡放水,加薑塊燒開,把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開,薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘,關火。雞取出,用冰水泡上。
2、雞涼後,取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下,稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽,調勻後澆到雞塊上
19樓:斌少美滋滋
雞肉切塊放入開水中焯去血水撈出備用。炒鍋加麻油燒熱,放入薑片炒出香味,再放入雞塊翻炒,倒入料酒,清水,中火煮約10分鐘就可以了。
雞做的菜 雞能做什麼菜
20樓:啊往事知多少
1)白斬雞
材料:土雞
調料:蔥、沙薑、生抽
做法:燒沸一鍋水,把整隻雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件後,點著調料吃。
特點:保持了雞肉的鮮美、原汁原味
2)幹炸雞
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法;將雞摘洗乾淨,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒,再掛雞蛋、團粉和水合成的糊,過油炸黃,涼後再炸一次至熟,吃時蘸花椒鹽
3)沸油雞
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法:將雞摘洗乾淨,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用叉子挑起離油,用勺子舀起熱油反覆澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞
材料:雞、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒麵
做法:將雞摘洗乾淨,放鍋內添肉湯,加段、薑塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內,撒上花椒麵即成。
21樓:斌少美滋滋
雞肉切塊放在開水裡焯一下。炒鍋加油燒熱,放入蔥薑炒出香味兒,倒入雞塊,炒至微黃,加入啤酒,醬油白糖,大火燒開轉小火燜25分鐘,撒上蔥花就可以了。
雞還能做什麼菜
22樓:健康坐席
這樣呀 你先把雞胸 剔下來 切成丁 做 宮保雞丁 或是辣子雞丁 把剩下的雞 剁成塊 可以做 清燉雞塊 紅燒雞塊 鐵板雞塊 糖醋雞塊 椒鹽雞塊 怪味雞塊 雞塊燉土豆 等等 很多的
23樓:匿名使用者
香菇燜雞,把雞肉在開水裡飛水一次去血再放在熱油裡炒,變色後國入香菇和佐料一起燜到熟就可以了.
吃辣的話可以用辣椒一起炒也好吃.
葡汁南瓜雞
材料:去皮雞柳250克
南瓜150克
青椒120克
洋蔥,切片 1個
蒜蓉 1湯匙
低脂淡奶 1/4杯
咖哩粉 1湯匙
水 1/2杯
調味:生抽 1湯匙
鹽 1/2茶匙
麻油 1茶匙
黃薑粉 1湯匙
做法:1、 雞柳與調味拌勻醃20分鐘。
2、 爆香蒜蓉,加雞柳炒一會兒。
3、 加南瓜、青椒和洋蔥一起炒,加咖哩粉和水煮10分鐘。
4、 加淡奶煮5分鐘,以少許生粉水入芡。
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