1樓：默卸盜
葡萄酒有渣子和酒的質量有沒有關係？渣子是怎麼產生的？
首先我們來看看所謂的渣子，是分兩種的：
一種為果肉，果核，果梗殘渣等物質，以及一些陳年的酒，單寧，色素沉積等構成。
另外一種常見的出現渣子的情況是：酒石。這種情況多出現與葡萄酒在儲存的過程中溫度太低導致該酒中的酒石酸受冷結晶，變成了黑色的渣子，葡萄酒的適宜儲存溫度為17度左右，溫度太低就會慢慢產生酒石酸結晶，而這種東西並不會因為溫度變高而自然融化。
也有一些酒商已經考慮到了這一點，所以在出廠前都會對酒進行低溫冷凍，讓這些酸性物質結晶再將他們一次性過濾掉。
另外白葡萄酒相對酸度較高一些，所以也更容易產生酒石酸。但是這些物質對人體是沒有任何傷害的，同時也不會影響酒質，只是稍微會影響到飲用時的口感，所以一般正式的場合，侍酒師都要「潷酒」。
所以，基本上有「渣子」的酒都是不錯的酒，而一些比如「三精一水」勾兌的假酒是絕對不可能出現這種物質的。其實現在很多自釀的朋友們也都見過這樣的東西。
2樓：可可小老師
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回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~您好很高興為您解答，可將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽。有兩種用途：1、將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽，烘乾後的葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，類似葡萄乾、枸杞的使用方法，也是很好的。
2、 烘乾後葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將葡萄籽搗碎、研磨成粉末狀 ，將研磨成粉末狀的葡萄籽裝入膠囊中，每天一粒，是非常好的保健品。
雖然教了大家如何避開沉澱物，但沉澱物並非是個不好的東西。美國一釀酒師曾表示：「葡萄酒是乙個動態、自然的產物，自然會隨著時間而改變。
今年她可能華麗又奔放，明年卻害羞而畏縮，下一年，又有不同面貌了。沉澱物，正是這動態能力的證明。」葡萄酒雖然偶爾會加入一些化學合成物，但相較於化工食品，它仍然是乙個較天然的產物，有沉澱物並不總是壞事！
享受葡萄酒，除了享受酒中的風味之外，更要從中感受那難得與大自然的接觸。
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葡萄酒瓶底的沉澱渣子到底是怎麼回事？
葡萄酒渣子有什麼用途
3樓：遊戲愛好者小胡
葡萄酒釀好後，剩餘的葡萄皮、籽，也是好東西。將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽，
烘乾後的葡萄皮：葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，也是很好的。
烘乾後的葡萄籽：葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養品。將葡萄籽搗碎、研磨成粉末狀。
將研磨成粉末狀的葡萄籽裝入膠囊中，每天一粒，是非常好的保健品。
4樓：dddddd坤
一、葡萄酒渣可以釀葡萄醋。葡萄醋可以做醋飲，還可以拌冷盤。
二、釀製葡萄酒後產生的渣滓，可作為副產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。
三、葡萄酒渣的形成原因：
1、是葡萄酒釀好以後沒有充分過濾，所以有殘渣留在酒裡。
2、還有一種是因為酒長時間存放以後，酒裡面的酒石酸會慢慢結晶沉澱，會有結晶體出現，進而形成葡萄酒渣。
擴充套件資料：葡萄酒渣釀葡萄醋的做法如下：
原料：葡萄酒渣、輕度壓榨的葡萄皮渣、白砂糖、純淨水、優質公尺醋。
步驟如下：
1、將葡萄酒渣中拌入白砂糖，開水晾涼到30℃左右加入到將葡萄酒渣中攪拌，葡萄酒渣、純淨水、白砂糖的比例是10:10:0.8；
2、加入公尺醋拌勻，在30度左右溫度下發酵10天左右即可。
5樓：匿名使用者
釀製葡萄酒後產生的渣滓，可作為副產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。
葡萄酒渣可以釀葡萄醋，葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋飲，又可以拌冷盤
6樓：匿名使用者
1、釀葡萄酒後的廢渣丟棄或做肥料。
2、葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
3、釀製葡萄酒後產生的渣滓，可作為副產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。
7樓：彼德紅酒
無害。葡萄酒裡面的渣子有兩種形成可能。
一種是葡萄酒釀好以後沒有充分過濾，所以有殘渣留在酒裡。當然，不過濾乾淨也是因為如果過濾的太乾淨的話會把酒裡面的特點也過濾點，把一些酒的細節破壞掉，所以很多酒，特別是好酒，都不會充分過濾，有些甚至是不過濾酒裝瓶。
還有一種是因為酒長時間存放以後，酒裡面的酒石酸會慢慢結晶沉澱，會有結晶體出現。這也是很正常的現象。
葡萄酒中的「黑渣」到底是什麼？對人體有傷害嗎
8樓：雲開方月明
黑渣多是葡萄酒中的天然色素聚集沉澱而成，不會對人體造成傷害，但對葡萄酒的口感會有一定影響。
紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮，在儲存過程中色素會聚集沉澱，這也是紅酒越放顏色越淺的原因。雖然無害但誰也不願意喝一嘴渣吧，所以盡量不要喝。
9樓：藍色都靈
你說的黑渣一般是軟的吧，如果是軟的就是色素沉澱，那能說明酒是用百分百葡萄汁釀造的，只是年齡過長而導致了色素沉澱，對人身體無害的。
為什麼紅酒有殘渣？
10樓：匿名使用者
紅酒的殘渣的主要成分有兩種，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結晶石。
紅酒沉渣主要出現在紅酒裡，形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。實際上它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經經過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液裡的殘渣。
經過長時間的靜置，酒液裡的單寧酸慢慢聚合沉澱，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。
至於結晶石，很多人看見它都以為是紅酒裡進了玻璃渣，這種說法真是讓紅酒恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。結晶石其實是紅酒裡的酒石酸，當紅酒被貯存於特別冷的環境中經歷一段時間，紅酒裡的酒石酸就易成為結晶塊，在白葡萄酒裡成為類似白砂糖的顆粒物質，而在紅酒裡，則變成凝血狀的紫色結晶體。
喜好飲用陳年紅酒的人士，沉渣是紅酒不可避免的存在，請正視、接受幷包容它。
紅酒裡的殘渣是怎麼回事？假酒、問題酒還是正常的？
11樓：匿名使用者
（一）購買瓶裝白酒，由於不可能開啟蓋先嚐嚐，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是：
１、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶內，必須是無色透明。鑑別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒***，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
２、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內有雜物、沉澱物，酒質就成問題。
３、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形「防盜蓋」封口，這樣比較保險；再檢視酒瓶上的商標標識，一般真酒的商標標識，印製比較精美，顏色也十分鮮明，並有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
４、檢視是什麼酒廠生產的，什麼牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。
（二）在開啟瓶飲用前，可採用以下方法：
１、取一滴酒置於手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味髮甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
２、將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並不明顯的不勻勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優質酒。
３、取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒！
做葡萄酒剩下的渣子有什麼用途？
12樓：莫憶千
1、釀葡萄醋。
葡萄醋可以做醋飲，還可以拌冷盤。
2、釀製葡萄酒後產生的渣滓，可作為副產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。
擴充套件資料
自製葡萄酒注意事項
1、葡萄的選擇和洗滌
一般釀造葡萄酒都需要特別的葡萄，最好是選用一些皮比較硬比較新鮮的葡萄，而且在洗滌葡萄時不要太過仔細清洗因為葡萄上含有天然的發酵成分就是葡萄上的白色物質，很多人在清洗時都會把它當成農藥殘留給洗掉了其實這是大錯特錯的，葡萄上的白色物質在製備葡萄酒時有很大的作用，如果沒有農藥殘留不建議清洗葡萄。
2、釀造葡萄酒的環境
在釀造葡萄酒時需要絕對的無菌無氧環境，而且在發酵一段時間後還需要開啟葡萄酒的蓋子，讓其中的二氧化碳等其他物質放出來，所以一般都是選用專業釀造葡萄酒的罐子比較好，而且在釀造葡萄酒時需要再溫度溫和陰涼的地方比較容易進行葡萄酒的發酵。
13樓：匿名使用者
釀製葡萄酒後產生的渣滓，可作為副產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。
葡萄酒渣可以釀葡萄醋，葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋飲，又可以拌冷盤
14樓：dddddd坤
一、葡萄酒渣可以釀葡萄醋。葡萄醋可以做醋飲，還可以拌冷盤。
二、釀製葡萄酒後產生的渣滓，可作為副產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。
三、葡萄酒渣的形成原因：
1、是葡萄酒釀好以後沒有充分過濾，所以有殘渣留在酒裡。
2、還有一種是因為酒長時間存放以後，酒裡面的酒石酸會慢慢結晶沉澱，會有結晶體出現，進而形成葡萄酒渣。
15樓：尐吢貓詘莈
可將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽。
有兩種用途：
1、將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽，烘乾後的葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，類似葡萄乾、枸杞的使用方法，也是很好的。
2、 烘乾後葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將葡萄籽搗碎、研磨成粉末狀 ，將研磨成粉末狀的葡萄籽裝入膠囊中，每天一粒，是非常好的保健品。
雖然教了大家如何避開沉澱物，但沉澱物並非是個不好的東西。美國一釀酒師曾表示：「葡萄酒是乙個動態、自然的產物，自然會隨著時間而改變。
今年她可能華麗又奔放，明年卻害羞而畏縮，下一年，又有不同面貌了。沉澱物，正是這動態能力的證明。」
葡萄酒雖然偶爾會加入一些化學合成物，但相較於化工食品，它仍然是乙個較天然的產物，有沉澱物並不總是壞事！享受葡萄酒，除了享受酒中的風味之外，更要從中感受那難得與大自然的接觸。
葡萄酒中lieblich是什么意思
lieblich adj.嫵媚的,迷人的,可愛的 秀麗的,明媚的 悅耳動聽的,音調悅耳的 芬芳的,芳香的 weisswein lieblich酒瓶子上寫的，什麼意思啊，朋友送的酒，不知道是什麼 weisswein 白葡萄酒，在餐酒和地區餐酒的酒標上必須有所標識。the sotheby s wine ...
怎樣去掉葡萄酒中的酸味，怎樣去掉葡萄酒中的酸味 20
嬴珊詹天驕 為什麼要去除呢？酸味對於葡萄酒的可口性來說是絕對重要的。一般來說，開始飲酒者喝的是甜膩的葡萄酒，但當這些初飲者接觸幹酒多次以後，特別是與肉食相佐以後，就會感到沒有酸或稍有酸味的葡萄酒，顯得平淡。一種好的幹酒，不論紅 白酒或桃紅酒在顎上應留下 無糖 的感覺，這種酒多屬於佐餐葡萄酒，在釀製幹...
什麼叫做葡萄酒，什麼是葡萄酒
軍全疏癸 根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定 oiv，1996 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5 v v 但是，根據氣候 土壤條件 葡萄品種和一些葡萄產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0 v v ...