1樓：小賊擺履
它對人的身體是好的,魚有豐富的鈣呀,你要是在35歲以下就要經常吃魚,和補鈣,補鈣要在中午飯後一小時吃,人要是35歲以前沒好好的補鈣,那骨頭裡的鈣就會流失,以後你要想補那也不能補回來了,不過最好不要晚上喝,因為鈣的吸收最好是在飯後你可以下午3點前喝。多喝魚湯(胖頭魚湯)——可使人聰明。(我認識一孩,還沒出生他母親就愛喝魚湯,出生後就給這孩加魚湯,這小孩頭比別的孩子大,智商比別的孩子高,聰明!
考入重點小學、重點中學、重點大學)
2樓：愈雨蘭
沒事的，湯，精華所在，其實咱們吃的好多水煮的或者火鍋之類的食物，精華，大部分都是在湯裡面的。
3樓：吱家出品
多喝魚湯(胖頭魚湯)——可使人聰明。(我認識一孩,還沒出生他母親就愛喝魚湯,出生後就給這孩加魚湯,這小孩頭比別的孩子大,智商比別的孩子高,聰明!考入中點小學、重點中學。。。
)你要是在35歲以下就要經常吃魚,和補鈣,補鈣要在中午飯後一小時吃,人要是35歲以前沒好好的補鈣,那骨頭裡的鈣就會流失,以後你要想補那也不能補回來了,不過最好不要晚上喝,因為鈣的吸收最好是在飯後你可以下午3點前喝。
鯽魚湯煮幹了還能再加水煮嗎?
4樓：
可以。鯽魚湯煮乾後可以再加開水進去繼續煮，但是過長時間的燉煮會破壞食材的部分營養，所以最好不要把湯煮幹。
鯽魚的肉質鮮嫩，熱水下鍋能夠使魚體的蛋白質收縮凝固，從而保持魚體形態的完整，而且還能保證魚肉中的營養成分和呈味物質不會大量的損失，保持魚肉的營養價值和鮮美的味道，最重要的是還能燉出奶白色的湯。
如果加冷水的話魚肉的鮮味就不會這麼理想了，鯽魚會隨著水溫的上公升導致魚肉起糊，這樣就會影響魚肉的口感。
5樓：避雷櫃
鯽魚湯煮幹了可以再加水煮，不過需要加入熱水。過長時間的燉煮會破壞食材的部分營養，所以最好不要把湯煮幹。
【主料】
鯽魚1條、蘿蔔半個。
【輔料】
大蔥1節、姜3片、香菜少許 。
【步驟】
1、鯽魚洗淨用廚房紙擦乾，蔥、姜切絲。
2、鍋裡放油，把鯽魚煎一下，盛出。
3、剩餘的油煸炒蔥、姜出香味。
4、兌熱水，把鯽魚放進去。
5、燉成奶白色，調入鹽、白胡椒。
6、放入蘿蔔絲煮開即可。
【小貼士】
1、鯽魚一定要擦乾水分再煎，而且一定要煎一下，才會有奶白色。
2、兌水要兌熱水，比較容易變奶白的。
3、蘿蔔絲換成豆腐就是鯽魚豆腐湯也很好喝，什麼都不放也可以。
6樓：
加水就沒有它原來的味道了，第一次就該把水放夠，中途加水會影響湯的濃度，鯽魚久熬，肉中的各種微量元素會受到破壞！
7樓：匿名使用者
可以加一些，但不要太多！太多了，味道就沒有了
8樓：夢斷簫聲咽
嗯嗯，煲魚湯，就是要小火慢燉，加水燉的，幹了，就加水，這樣魚湯才鮮
9樓：漂流愛孤島
再加水連鯽魚也找不到了
煮魚湯用熱水還是冷水
10樓：愛就乙個字
放開水和放冷水當然有區別
一、清燉法：建議把冷水與鯽魚、生薑、枸杞、紅棗一同下鍋煮，先大火煮上20分鐘再改文火煲半個小時，起鍋前2分鐘放鹽和幾滴白醋，可保魚肉鮮美。
二、如果想湯味濃一些，先把魚煎一下是個明智的選擇。我常放幾片火腿、大蔥和魚一起煎，風味獨特。如果能吃辣，可以放一勺郫縣豆瓣和幾粒花椒一起煎，魚湯的香味會更棒。
對了，煎好魚後要放開水，因為正在煎著的魚溫度很高，如果加冷水會讓魚肉的蛋白質因溫度驟冷而變老。
三、如果只喝湯就無所謂加什麼水了。
11樓：東澤
煮魚要用沸水下鍋．因為鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；同時，魚體表面蛋白質凝固後孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養成分和呈味物質不易大量外流，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味．
如果冷水下鍋，隨著水的溫度公升高，魚肉起糊，表面不光滑，影響魚的質量和風味．
12樓：smile守護少時
最好要用熱水煮出來會是奶白色，煮魚湯要用沸水下鍋．因為鮮魚質地細嫩，沸水下鍋能使魚體表面驟然受到高溫，蛋白質變性收縮凝固，從而保持魚體形態完整；
同時，魚體表面蛋白質凝固後孔隙閉合，鮮魚內所含可溶性營養成分和呈味物質不易大量外流，可最大限度地保持魚的營養價值和鮮美滋味．
如果冷水下鍋，隨著水的溫度公升高，魚肉起糊，表面不光滑，影響魚的質量和風味．
13樓：宸宇
做魚湯一般是冷水下鍋。
1、清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。
等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2、鯽魚燉豆腐。鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水，準備好蔥段、生薑、大蒜、辣椒，鯽魚斜切幾刀，用鹽、料酒醃製片刻。鍋裡倒油，爆香薑蒜。
鯽魚瀝乾後下入油鍋煎至兩面發黃，加水開煮。倒入料酒、鹽，煮沸後下入切塊的豆腐，中小火慢煮。等到湯汁開始變白，加入蔥段、辣椒、味精即可。
3、魚頭燉豆腐。鰱魚頭洗淨，裹上澱粉，鍋內倒油，燒熱之後將魚頭稍微炸一下。加水、料酒煮沸，下入豆腐塊、生薑、蒜片、鹽，中火慢煮。湯汁變白，下入蔥段、味精即可。
4、酸菜魚片湯。草魚去鱗、去內臟，洗淨血水。剔骨，片成薄片，用料酒、鹽醃製片刻。
鍋內倒油，燒熱之後爆香薑蒜、辣椒，將酸菜炒一下，加水煮沸。等湯開了之後，下入魚片，加鹽，等魚肉變色即可關火，加入味精，裝大碗食用。
5、番茄魚片湯。草魚收拾好，片成薄片。鍋裡倒油，爆香薑蒜，將切塊的番茄翻炒時間長一些，讓番茄本身的湯汁都炒出來，越軟爛越好。
加水煮沸後下入魚片，加鹽，等魚肉變色後關火，加入味精撒上蔥段即可。
14樓：xinxin欣欣
放入的水可以選擇開水，開水可以讓魚肉的蛋白質驟然凝固，保持魚肉的
完整性，口感也比較好。魚湯的營養成分比較豐富。
煮魚湯首先需要放入蔥薑，待到鍋熱的時候放入油，將魚稍微煎一煎，然後放入水到魚湯變成奶白色就可以了。
15樓：
一般用冷水。用冷水做出來的魚湯比較濃郁，其依據在於在冷水加熱過程中，魚肉由外而內逐步熟透，減小高溫烹飪的時間，營養成分保留的比較好
16樓：匿名使用者
當然是用冷水啦。
因為熱水煮魚的話會縮短魚的熟程度。
所以一般都是用冷水煮魚，這樣的話魚肉就會更加鮮嫩，吃起來也會很有口感。
當然最重要的一點，水質一定要好，最好是市場上買的大瓶礦泉水。
17樓：降壓高手
用熱水煮出的湯色更加的乳白 口感也更好！經驗之說 應該用燒開的熱水往鍋的四周淋下！
18樓：宅男沙利夜
我家一般都用冷水，加一滴醋，魚湯更加濃白鮮美。
19樓：幸運的月光草
熱水絕對沒問題 我試過很多次
20樓：辛會計
燉魚用水的講究主要在於成菜的湯色，一般而言濃湯用
涼水，清湯用開水；濃湯用油煎或炸後直接添涼水（湯）大火燒開大火燉製，湯色濃稠，一般魚都適用；清湯燉魚要把魚焯水後洗淨，入熱湯燉製，小火慢燉而成，材質新鮮的魚才配用此法，湯清見底，滋味雋永。
魚湯一般要煮多久？
21樓：莦
魚湯煮的時間一般根據魚的品種和做法的不同而定，一般煮15分鐘即可。
先在鍋裡放進適量的油，燒熱之後放進去姜炒香，接著把魚放進鍋裡煎。不要隨意的翻動，把魚煎的兩面都呈現出金黃色的狀態就可以了。接著倒進去適量的水，轉小火慢燉。
水煮開之後放進去各種鹽等調味料，也可以選擇放進去一些豆腐，這樣會更加好吃，營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那麼只需要放鹽就可以了。接著繼續用小火燉15分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感。
在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯乾鍋。
煮好之後美味營養的魚湯就製作完成了，放進去枸杞的鯽魚湯口感非常鮮美，因為鯽魚湯中蛋白質非常豐富，適合孕婦等低血壓的人食用。想要在家裡就能製作出好喝的鯽魚湯其實並不難，以上介紹的做法就非常簡單。
魚湯能夠健脾利濕，因此它針對脾胃虛弱者以及有水腫症狀的人來說都是非常好的營養佳品，鯽魚無論怎麼做都掩蓋不了它的營養成分，而且美味十足，非常適合用來做高湯，無論是什麼鯽魚湯，其湯味都非常鮮美，而且可以有效**糖尿病、哮喘以及氣管炎等多種疾病症狀。
魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，**咳嗽氣喘。
22樓：曉龍修理
40分鐘左右即可。
先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋裡滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。
魚湯，魚的營養十分豐富，不同種類的魚保健功能也不相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
1.將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，**咳嗽氣喘。
2.黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
23樓：aaaaple餜崈
魚湯在煮沸以後，再用小火慢慢煮二三十分鐘即可。水煮開之後放進去各種鹽等調味料，也可以選擇放進去一些豆腐，這樣會更加好吃，營養價值也不低。如果想要喝到更加鮮美的魚湯，那麼只需要放鹽就可以了。
接著繼續用小火燉20-30分鐘就可以了，不要煮得過久，這樣會影響口感。在煮的時候，湯可能會變少，要過一段時間就得加一點水，這樣是為了不讓魚湯乾鍋。
拓展資料
魚湯並不是熬到白才有營養，因為熬的時間越長，溫度過熱，裡面的營養不見得會多，相反，還會破壞營養元素。
魚湯並不是越濃的湯營養越好，其實魚湯的濃淡與否與其營養價值沒有絲毫的關係，通常我們所說的濃湯其實是脂肪的作用，只不過濃一點的湯比清淡的湯脂肪含量更高，因而顯得更白一點。資料顯示，每碗魚湯中只有2%的蛋白質，而脂肪含量高達40%。
魚湯越白脂肪含量越高，魚湯變白是由脂肪來決定的，有脂肪的參與它就會變成奶白湯，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。
奶白色的魚湯適合人群:如果一天當中全是食用這種含油高脂肪湯類的話，對於產婦來說可能會造成體重增加或者心血管的負擔，對於食用母乳的嬰兒消化道也是會有一定的影響。另外對於四高人群來說也要盡量地少喝或者不喝這種含有的湯類，比如說高血脂、高血壓、高血糖還有尿酸高，還有痛風病人來說一定要盡量少喝這種湯類。
如何做好水煮魚？怎樣做好水煮魚
1 將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽 料酒 生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製 2 燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。3 在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣...
水煮魚怎樣做才好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
耿鈮 麻辣過癮的家常水煮魚做法 東北小廚來哥 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。 農家樂美食記 準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點...
酒店的水煮魚為什麼那麼好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
股巢網 水煮魚的太複雜，三句兩句說不清楚，我只說最簡單的蒸魚。1 絕大多數人在家蒸魚，火候都太老了 2 蒸魚用的醬油絕不是家裡炒菜用的生抽老抽，500毫公升24塊錢的蒸魚豉油，一般人家家裡是沒有的 3 蒸魚出鍋之後，擺上蔥薑絲，用熱油淋一下，激發出香味 怎樣做水煮魚才好吃？ 咧嘴呲牙獸 水煮魚這樣做...