1樓：可靠的越兒越兒
有關於饅頭的分類 而饅頭的由來也是在戰國時期諸葛亮因為行軍打仗比較方便所發明的一種主食，而直至今天有很多的省份還是依舊以饅頭為主食，但是因為生活的環境不同大家的饅頭也不太相同。
2樓：王志剛剛剛
需要放，這樣可以讓饅頭更加的白，而且吃起來特別有口感，如果沒有小蘇打的話，饅頭一定不會很好吃。
3樓：周**強強
當然需要放小蘇打。蒸饅頭時候放小蘇打的目的就是可以讓面變得更加筋道，更加鬆軟。所以有很多人在蒸饅頭的時候都會放小蘇打。
4樓：行樂
需要放小蘇打，小蘇打能夠保證避免饅頭出現發酸的情況，也能夠防止出現氣泡，而且在製作的時候尤其是製作一些糕點餅乾的時候，大多數的人都會放一些小蘇打。
5樓：王祿
需要的。放小蘇打是會讓饅頭發酵的更好一點，而且吃起來口感是很不錯的，會讓饅頭更加蓬鬆。
6樓：生活助理馬捷宇
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回答饅頭蓬鬆，是因為小蘇打遇熱放出的二 氧化 碳讓饅頭中產生的小氣孔，從而使饅頭蓬鬆。. 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。. 但蒸熟的饅頭往往不太軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。.
另一方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素會被破壞，效果很不理想。. 如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食鹽和醋）就可彌補以上的不足。. 不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。.
將1斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。. 如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。.
蒸饅頭時如果小蘇打放多了，為何會味澀，發黃
碳酸氫鈉 sodium bicarbonate 俗稱 小蘇打 蘇打粉 重曹 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，270 時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作...
用小蘇打蒸饅頭的做法大全，用小蘇打如何做饅頭？
第一步要發酵，麵和好後蓋上一層保鮮膜，保證把整個面盆都包起來，然後在冬季放在較暖和的地方，大概二三個小時基本就可以了。第二步是要揉麵。揉麵的時候要注意用力的部位和用力的大小。我們要用手腕的力量，而且要略用力反覆摺疊換頭揉。麵糰揉得越細膩，做出的饅頭就光滑美觀。但是要想把麵糰揉得細膩，一般需要10到1...
小蘇打有哪些作用？小蘇打的作用有那些？
作用 1 去除異味 在冰箱裡放一盒小蘇打粉，能有效除掉異味，並為食物保鮮。此外，在鞋內撒一些小蘇打粉可去除鞋內的臭味，還能避免真菌產生，預防足癬。2 防霉變 將小蘇打粉裝進紙袋或盒子中，放進自家的抽屜或衣櫃，能起到乾燥 防發霉的作用。3 去汙神器 灶具 水池 瓷磚 馬桶等都可用小蘇打粉去汙，具體方法...