1樓：苦苦的掙扎
第一步要發酵，麵和好後蓋上一層保鮮膜，保證把整個面盆都包起來，然後在冬季放在較暖和的地方，大概二三個小時基本就可以了。
第二步是要揉麵。揉麵的時候要注意用力的部位和用力的大小。我們要用手腕的力量，而且要略用力反覆摺疊換頭揉。
麵糰揉得越細膩，做出的饅頭就光滑美觀。但是要想把麵糰揉得細膩，一般需要10到15分鐘以上。
第三步就是二次發酵了，夏天一般二次發酵15到20分鐘左右就可以了。冬天所需時間就要長一些。二次發酵好的饅頭會很鬆軟，往鍋裡放的時候最好用小鏟子把二次發酵好的饅頭鏟到鍋裡。
這樣可以使饅頭不變形且更美觀。
再接下來就是擺放饅頭了。饅頭的擺放也是一門技術活。饅頭之間的擺放要留些許空隙，因為蒸的時候隨著溫度的公升高，饅頭會膨脹。
如果擺放的饅頭之間沒有空隙或者是空隙太小的話，饅頭就會在蒸的過程中粘在一起。
最後蒸好了就該出鍋了。但是要注意，蒸好後最好不要馬上開鍋，最好悶上2、3分鐘。而且開蓋的時候要注意，不要把蓋子上的水滴在饅頭上。
蒸饅頭用熱水還是用冷水。
蒸饅頭用冷水還是熱水水蒸，這個要看饅頭的發酵程度。已經發酵好的饅頭用開水蒸。用冷水蒸的是還沒有充分發酵好的饅頭。
因為在冷水加熱的過程中，溫度上公升直到燒開需要時間。在這段時間內，饅頭還可以進一步發酵，彌補發酵不充分的缺陷。同時可以避免蒸出的饅頭乾癟，發皺或幹硬。
但是如果你用開水蒸未充分發酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續發酵，這樣會使饅頭乾硬不好吃。並且饅頭在溫度和水汽的作用下會皸裂，形狀不好。過度發酵也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用。
蒸饅頭需要多長時間。
蒸饅頭大小跟需要的時間有關係。饅頭大的時間要略長一些，一般大小的饅頭，開鍋後大約十分鐘左右就可以了。具體情況要自己掌握，如果實在沒有把握饅頭是不是熟了，可以開啟鍋蓋看看，還可以拿起饅頭，翻過來用手壓一下。
如果它彈起來了，就說明熟了。如果有坑，就說明欠火。
蒸饅頭用什麼麵粉好。
第一要白度好的。白度好的整出來的饅頭色澤好，讓人看著有食慾。第二，筋度要好，筋度饅頭好的可以支撐內部的結構，簡單來說就是「瓷實」。
看著蒸出來的饅頭爆滿好吃。第三水分必須要合適。水分太高或者太低都會在和面的過程中影響你新增水的比例，從而影響蒸出饅頭的質量。
第四要關注麵粉粗細，麵粉粗細間接的影響麵粉的發酵，麵粉太細和麵的時候比較軟，做出來的饅頭粘性不好。
2樓：匿名使用者
小蘇打蒸饅頭，找回小時候的味道。
食材麵粉 250g
小蘇打 適量。
白糖 適量。
食用白醋 10g
方法/步驟。
麵粉過篩，加溫水加白糖，揉成麵糰，放置一晚上。
第二天把醒好的麵糰加入小蘇打，再揉10分鐘。揉均勻，分成10個等分的劑子。
放入蒸籠，用開水蒸，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。
麵粉過篩，+溫水+白糖+食用白醋+小蘇打，揉成麵糰，要揉15分鐘，揉好後，醒30分鐘。
醒好的麵糰分成10個等分的劑子，放入蒸籠，用開水，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。
用小蘇打如何做饅頭？
3樓：拾色者也
用小蘇打做饅頭的步驟。
4樓：匿名使用者
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。
如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
將1公斤麵粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點溫水）合面麵糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
5樓：優播貓
小蘇打可以發面蒸饅頭嗎。
如何用小蘇打做饅頭 需要發酵多久?
6樓：小王子精選**
需要發酵1小時。小蘇打做饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 300g、酸奶 1盒、小蘇打 3g。
1、首先把麵粉，酸奶和水揉成麵糰，發醒1小時。
2、小蘇打用溫水化開，放入發好的麵中，揉成麵糰。
3、把麵糰分成小劑子，做成饅頭的形狀。
4、放入蒸屜蒸15分鐘。
5、15分鐘後即可取出，這樣饅頭就做好了。
7樓：拾色者也
用小蘇打做饅頭的步驟。
只用小蘇打蒸饅頭的做法
8樓：佴新壘
將小蘇打放入碗中加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將。蘇打水，倒入麵粉中並加入適量清水攪拌成絮狀然後合成麵糰將麵糰在溫暖的環境中，發酵，約四個小時，直到麵糰內有蜂窩狀即可，在案板上，到賬，麵粉把麵糰放在上面繼續揉搓，將揉好的麵糰搓成長條，扯成麵糰，並揉成饅頭狀，最後，將饅頭放入蒸鍋蒸熟即可。
9樓：天人和氣
麵粉加溫水，揉成麵糰，放置一晚上。
第二天把醒好的麵糰加入小蘇打，再揉10分鐘。揉均勻，分成10個等分的劑子。
放入蒸籠，用開水蒸，大火蒸35分鐘，可以出鍋了。
10樓：我們的故事
首先把面活好，如果夏天省發一夜，如果天涼要省發一天一夜。待麵發好後，然後用小蘇打調解面的酸礆度，調解致沒酸味即可，放置十分後，即可以蒸饅頭了，大小自己撐握，蒸二十分鐘即可出鍋。
怎麼用小蘇打蒸饅頭 饅頭的製作方法我是用小蘇打和面
11樓：豬仔紅色
一般做麵食都是用鮮酵母或泡打粉進行發酵的，這次我選用了小蘇打粉，加上食用白醋來進行發酵，竟然發現效果不錯，而且不用等很長時間，就可以上鍋蒸了。
食材主料。麵粉500g
輔料白糖適量水。
適量食用白醋。
25g小蘇打。
5g步驟。克麵粉。
克食用白醋。
克小蘇打粉。
4.將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入麵粉，加適量水和面。
5.和成軟硬適中的麵糰。
6.將麵糰分割成大小均勻的小劑子。
7.揉搓成球形。
8.將揉搓好的麵糰排入蒸鍋裡。
9.大火蒸上約20分鐘左右。
小貼士小蘇打和白醋發酵的麵糰，揉好之後醒上五六分鐘即可入鍋蒸。
12樓：頻廣英輝鵑
饅頭黃是因為蘇打粉沒有攪拌均勻，一般小蘇打多了的地方會比較黃，比較僵硬。做饅頭，建議使用泡打粉，一種復合膨鬆劑，推薦月光牌，效果不錯。酵母是饅頭用來生物發酵的，帶有的頭的酵香味，酵母得買，推薦安琪酵母or燕子牌酵母，都挺好用的。
用小蘇打怎麼發面蒸饅頭
13樓：優播貓
小蘇打可以發面蒸饅頭嗎。
如何用小蘇打發面蒸饅頭
14樓：戰火l紛飛
大家都知道，製作饅頭是乙個非常簡單的全過程，自己在家便可以輕輕鬆鬆的自做出口味優良的饃饃。可是針對初學者來講，在製作饅頭的食物挑選層面也存有著顧忌，實際上不論是應用鹼還是應用蘇打都可以消磨饃饃，實際應用哪樣原材料就需要依據自身的具體情況開展挑選了。比不上先來了解一下蘇打發饅頭的方式吧。
space一、蘇打發饅頭的方式一。
將1kg小麥麵粉倒進盆中，放進3兩蘇打，倒進1兩醋，馬上用力拌和(再天賦加點溫開水)合面麵糊，稍醒後，製成饃饃，上屜用灶火蒸30分鐘即熟。
二、蘇打發饅頭方式二。
1、酵母粉用溫小水泡，溫度最好是在35度上下，充足融解儲備用。一斤麵粉放三兩蘇打，即10:3的佔比。
2、用泡酵母粉的溫開水揉麵，一定要揉15分鐘。隨後放到溫暖濕冷的地區發醇，假如室內溫度低，能夠 連衣著麵糊的面盆，一起放入配有溫開水大鐵鍋 裡，蓋好蓋子。發酵時間肯定不可以低於1.
5鐘頭，最好是2鐘頭。
3、發醇好的麵糊較為軟，再摻小麥麵粉揉勻，揉成形，開展2次發醇，便是成形的麵糊放到考盤或是籠屜裡，不可以低於三十分鐘。 那樣的醒麵才可以暄騰。
space小竅門：揉麵時在小麥麵粉裡加些葡萄酒(葡萄酒和水各一半)那樣蒸出去的饃饃分外綿軟。
三、蘇開啟花饅頭。
原材料：富強粉、燕麥粉、酵母菌、糖、水、蘇打、 發孝粉各適當。
作法：1、煮燕麥片：先將燕麥粉加小量水熬成粘稠粥樣，放涼，新增酵母菌攪拌；
2、揉麵：新增適量小麥麵粉、糖合成麵糊，發醇一天，第二天應用。麵糊變的汽泡多、水份多，很松；
3、做型：在麵中揉進少量蘇打、發孝粉、粉劑，切割成包子皮，卷圓，擺入屜上；
space4、煮製：開啟火，有屜的一層先不放進，將水燒開。放進蒸屜，火災，上蒸氣記時，15分鐘熄火。3-5分鐘後開啟蓋子兒取下。
15樓：匿名使用者
饅頭是北方人最愛的主食之一。那麼如何把饅頭蒸的又鬆軟又有咬勁呢？
要想把饅頭蒸的又白又好吃，無論是從一開始的和面還是發面都應注意。
一般情況下，發面有兩種方式，一種是使用「老麵」，一種是使用發酵粉。兩種不同的發面方式，導致蒸熟的饅頭口感也有很大的不同。
傳統饅頭做法一般都是使用鹼麵。
所謂的「老麵」就是上次做饅頭，面發酵好後留一坨，晾乾放著的麵糰。
等到下次準備蒸饅頭的時候，把這個晾乾的麵糰用溫水泡開，和到麵裡，捂到一定時間就發酵好了，然後加入適量的水、麵粉、鹼麵和面。和好面後，再將麵分成乙個乙個的小劑子，揉成饅頭。然後再上鍋蒸熟即可。
用「老麵」做饅頭，看似簡單，實則有很多技術含量在裡面。
操作中，發酵時間、氣溫、和麵的水溫以及後期放鹼麵的量的多少這些因素都會影響饅頭的口感。
如果用發酵粉蒸饅頭的話，則簡單的多。
但是無論是用哪種方式蒸饅頭，要想蒸出的饅頭又白又好吃，都應注意以下幾點。
1、和麵的水溫。
夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發面應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和面要多搓揉。
揉麵可促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、掌握好發酵時間。
當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見麵糰中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好。蜂窩狀麵體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上屜前需要餳面。
冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快，一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸製的饅頭容易夾生。
蒸饅頭小竅門。
1、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
2、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
3、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
小蘇打做饅頭怎麼做，做饅頭小蘇打粉怎麼用
蒸饅頭是如何用小蘇打發面小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定...
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情感諮詢員 饅頭和生肉可以一起蒸，但是要把生肉蒸熟了，不過一起種的話，饅頭會有一股肉味。 時秀雅 你好，饅頭和生肉在一起蒸是可以的，這樣可以省煤氣，謝謝！ 雪中家園 饅頭和生肉可以在一起蒸的，蒸出來效果也很不錯 不喝生肉放在一起蒸，這樣是很不好的，這樣蒸的話，饅頭上就會有肉的味道，吃起來會很不爽 那...
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