1樓：時空使
伊府麵在中國各地都有，多流行於中原。伊府麵的起源，廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說均有，難以定論。但由史料的記載，比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創制，因而取名為伊府麵。
伊府麵簡稱「伊麵」，是一種油炸的雞蛋面，為中國漢族著名麵食之一。它是泡麵、速食麵的「老祖宗」。
2樓：天上人間丶
此面為山西飲食行業傳統經營品種，是山西花樣麵食之一。可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，如三鮮伊府麵、雞絲伊府麵、蝦仁伊府麵、什錦伊府麵等。 精粉500克，水適量，雞蛋4個，鹽少許，食油250克，細澱粉適量。
1．先將雞蛋磕入面盆裡，放入鹽面攪勻，再倒入麵粉用手攪起，將麵與雞蛋攪勻後倒入適量冷水，再攪拌和成麵糰，揉勻揉光，放案板上用麵杖用力軋至均勻有勁時，擀成3公釐厚的薄片(擀法與家常刀切面相同)，擀時需不斷撒入澱粉面撲(澱粉裝在紗布袋內)，摺疊起來用刀切成0．5厘公尺寬的條，用手將麵條上層的頭向前揪起，一手抓頭，一手握中間，抖出面撲，投入開水鍋內煮熟撈出，冷水過涼，分成5份，分別下入熱油瓢內炸成金黃色撈出放在盤裡，吃時將炸好的麵條再下 入開水鍋裡煮一下(煮的時間不能長，待麵回軟後撈出)。 2．瓢裡放油上火加熱，再把煮好的面下入瓢裡，將麵煎黃，倒入盤裡。然後再將所配作料下鍋炒製，澆在伊府面上即成(或麵下鍋拌勻亦可)。
外焦裡嫩，香而不膩。
想開麵館，哪個麵食品牌好？在哪裡開麵館生意好？
做麵食做得好的還是蠻多的，西面來風不錯。味千拉麵啊，博多拉麵啊，重慶小麵啊，山西刀削麵，陝西哨子面，李師傅，美國加州。在 開麵館生意好？想開家好的麵館，什麼牌子的好呢？面城紀啊。最近可火了。我做鎮江鍋蓋面的，做了快五年了。嘿嘿。主要是選址跟湯頭的味道。最近市場上面食很火，新手想開個麵館，不知道怎麼樣...
打滷麵是哪裡的特色，打滷麵是哪裡的特色面
打滷麵是山西一帶的傳統麵食。山西太原打滷麵也較為有名。打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料 做法不同，亦有不同風味。打滷麵分 清滷 混滷 兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正...
成都那個鋪蓋面是怎麼做的啊，鋪蓋面哪裡最好吃？怎麼做？
鋪蓋面的原料其實非常簡單，主要就是由麵和豌豆構成。製作方式可就稍有考究首先是麵粉和主要新增食料的選擇要講究，至於具體方法和用料就不多說了,接著就是和麵的功夫，一般說來一碗好的鋪蓋面就和面的時間應該在2小時以上，而且和麵的時候必須力道足夠且完全均勻。所以一般主面的小工或師傅都是力大無窮,麵和好之後，就...