1樓：han冰zhi戀
打滷麵是山西一帶的傳統麵食。山西太原打滷麵也較為有名。打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。
打滷麵分「清滷」「混滷」兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。氽子滷除了白肉或羊肉香菇，口蘑，幹蝦公尺，攤雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮香菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。
打滷麵的做法詳細介紹 菜系及功效：消化不良食譜 營養不良食譜口味：醬香味 工藝：
煮打滷麵的製作材料：主料：麵條(標準粉)300克，香菇（鮮）70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克調料：
豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克打滷麵的特色：味香濃厚。教您打滷麵怎麼做，如何做打滷麵才好吃1.
香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、薑均切成細粒；2.豬肉剁碎；3.溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用；4.
豆瓣剁細；5.鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯；6.改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；7.
另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。打滷麵的製作要訣：此滷做醬拌麵食用口感尤佳；此打滷麵中選用的豬肉為鳳頭肉，鳳頭肉的肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質較嫩。
精品主食京味打滷麵的製作材料：主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑輔料：
雞蛋，手擀麵調料：蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油 京味打滷麵的特色：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。
教您京味打滷麵怎麼做，如何做京味打滷麵才好吃1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打滷用；2、取湯鍋加蔥薑五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了；3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷香。4、煮麵澆滷即可。
打滷麵是**的特色面?
2樓：匿名使用者
麵條寓意"長壽",俗語"人生有三面",即"洗三面"、"長壽麵"、"接三面"。嬰兒降生後三日有洗三儀式，吃洗三面祝願嬰兒"長命百歲"；過生日寸照例吃"長壽麵",謂之"挑壽",寓意"福春綿長"； 人死三日的初祭謂之"接三",以"接三面"招待來賓表示對死者的悼念之情悠悠不斷。
日常生活中 北京人更喜改吃麵，而且還形成了固定的套路。城內居民一般只吃伸面和手工切面。伸面是將和好的白面在面案上用擀麵杖擀成大片，右手用刀切條，左手往左邊推滾，以便滾上乾麵，免於粘連，最後攛成一把，雙手拎起伸長，截去兩頭連線處，馬上放入沸水鍋內；切面是將和好的白面擀成薄片，酒上乾麵疊而切之，成力絲狀。
此外還有做寬形"板兒條"的。煮好後各有不同的"澆頭兒",滷麵：俗稱"打滷麵"。
民間辦紅、白喜事，如果用"炒菜面"招待親友，一律用打滷麵。打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放上口蘑、木耳、黃花，以澱粉勾芡，打上蛋花，澆一層花椒油以增加香味。也有不勾芡的，湯內加鹿魚菜，成為清湯的澆汁，稱"兒滷。"
3樓：匿名使用者
北京的打滷麵、山東的尹府面、河南的魚焙面、四川的擔擔麵、山西刀削麵，被譽為我國著名的五大麵食 。
打滷麵是**的特色面
各個地方特色面有哪些
4樓：小雲洛
北京炸醬麵。
說到北京的美食，很多人第乙個想到的就是烤鴨，但其實北京的炸醬麵也是不可以錯過的，這兩種美食都是北京的特色，不過隨著這種美食的普及，現在很多人都吃不到正宗的，所以我國一定要找到真正的「老」北京炸醬麵，那種「小碗乾炸」「七碟八碗兒」「鍋挑兒」「過水兒」這樣吃炸醬麵的專業的詞語就能看出這道美食是非常講究的，味道自然也是沒的說。
重慶小麵。這種美食現在也已經非常普及，而且從剛開始的不習慣到現在的上癮，這個過程足以看出這種美食的魅力，一碗細如掛麵的麵條旁邊加上香菜，碎花生，香油，麻油等調料之後，那種鮮美的味道瞬間就會穿鼻而過，讓人不由得想要多吃幾碗。吃這樣的美食一定是要配辣椒的，否則是沒有靈魂的。
山西刀削麵。
這種美食的做法也是非常講究的，首先是面必須勁道，然後還需要用刀削除像菱形一樣的麵條，那種中間厚，兩邊薄的面吃著口感都不一樣，然後再澆上葷素搭配的滷汁，吃著的時候面在嘴裡是越嚼越香，只是現在想要知道比較好吃的打滷麵也是比較困難的，想要吃還真的必須來山西找對地方才能吃到正宗的。對於山西的男孩來說，是沒有一碗刀削麵解決不了的飢餓的。
蘭州拉麵。這種面就更加的普及了，而且是打工族經常會吃的一種面，不僅速度快，而且還非常美味，最重要的是便宜又實惠。最讓人意想不到的是這種面是用手工拉到那麼細的，這一點是最不可思議的。骨湯馥郁，清而不淡，在這個時候加入一些辣椒，那感覺就更加的舒爽了，當然了如果你喜歡吃雞蛋的話，那麼加上乙個荷包蛋也是非常不錯的。
武漢熱乾麵。
這種面現在已經非常普及，甚至還有超市中的那種速食的熱乾麵也是非常受歡迎的，但如果你想要吃正宗的，那麼可能還真的需要跑去武漢才能吃到了。熟練的舒服們將下面淋醬，撒作料，一氣呵成，看著他們熟悉的動作，還有白白的面在他們手中變得如此美味，內心的那種貪婪的慾望就上來了，恨不得一口氣吃上好幾碗都不為過，當然了如果你不喜歡吃芝麻醬的話，那麼這種美食你可能就享受不了了。
河南燴麵。這種美食在製作上其實也是非常講究的，首先必須是手工和面，才能有那種勁道的味道，然後再加上精心熬製的骨湯澆在上邊，然後再加上幾塊幾乎沒有羶味的羊肉片，鵪鶉蛋等等配菜，基本上這碗麵就竣工了，端上來的那一刻感覺這就像是乙個藝術品一樣，讓人蠢蠢欲動的想要吃一口。
陝西油潑麵。
5樓：勵君豪
每個地方的美食特色美食是有很多種的，就比如說湖南的臭豆腐，湖北的熱乾麵，廣州的白斬雞，北京的烤鴨。
打滷麵出自**？
6樓：匿名使用者
打滷麵是山西一帶的漢族傳統麵食。
一掌平天下，打滷麵是**的特色面？
7樓：魔魅之影
談不上是**的特色，打滷麵的滷各地有各地的做法，是民間百姓用智慧型創造出來的，覺得怎麼做好吃就怎麼做～
天水打滷麵的特色
8樓：手機使用者
天水的特色面，就是乾麵上蓋上一層溝過芡的澆頭。
打滷麵怎麼和面不硬？打滷麵的怎麼做？尤其是那個大滷
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血鴨是哪裡的特色菜？
江西省萍鄉市蓮花縣。蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支，是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有 色美味香 鮮嫩可口 的特點而被列入 十大贛菜 之一。2009年申報省級非物質文化遺產成功。2018年9月，被評為 中國菜 之江西十大經典名菜。永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬於湘菜系 永州血鴨...