1樓：匿名使用者
準備材料：高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉公尺油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許
1、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。
2、按和面鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條，以此類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條，把麵條搓上勁，搓成麻花狀。
6、放盤中，醒發15分鐘，需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色，撈出控乾油脂即可。
2樓：生活百事通王某
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回答你好首先我們需要準備的食材有500克麵粉，兩個雞蛋，200毫公升，純牛奶，5克酵母粉，60克白糖，15克蜂蜜，兩克鹽，適量食用油。**所有食材準備齊全之後，把麵粉倒入在乙個乾淨的盆子裡面，然後打入兩個雞蛋，接著再倒入一些白糖，食用鹽，蜂蜜，用筷子攪拌均勻，把純牛奶放在乾淨的鍋裡面燒至40度左右，然後在酵母粉裡面倒入一些純牛奶攪拌至融化，兩分鐘之後倒入在麵粉裡面攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰~
我們在揉這個面的時候一定要揉得軟一些，做出來的會更加好吃，接著把麵糰放在案板上面不停地揉搓，接著蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，時間到了之後，放在案板上面排空氣，分成大小不同的劑子，進行二次發酵15分鐘，接下來把麵糰搓成細長條，對折做成麻花狀，再髮掉10分鐘時間到了之後鍋中放油，油溫5成熱的時候，把麻花胚放入裡面用小火慢炸，表面金黃就可以了~
炸軟麻花的做法和配方
3樓：陽光點的燦爛點
準備材料：高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉公尺油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許
1、先液體，對角放糖和鹽，再放麵粉和酵母。
2、按和面鍵30分鐘,拿出搓圓室溫發酵至原體積的兩倍大。
3、充分揉搓，分成10等份。蓋保鮮膜醒10分鐘。
4、再搓成條，依次類推搓完。再從第一根開始搓條。
5、用雙手反向搓條，把麵條搓上勁，搓成麻花狀。
6、放盤中，醒發15分鐘，需要蓋保鮮膜。
7、鍋內放寬油燒至四層熱，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金黃色，撈出控乾油脂即可。
4樓：匿名使用者
1.麵粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中，然後在面的一側劃一條溝，方便到油
2.在一側到入油
3.將油和麵攪拌一下，然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起4.放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和麵5.麵和好後，發酵2小時
6.2小時後，將麵揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起7.拿一條搓成長條，然後兩手拿著兩端反向搓上勁8.一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭里，擰勁就成麻花了
9.搓好後，放置10分鐘，然後開炸
10.油鍋熱後，就可以炸麻花了
小貼士1.麵粉使用普通的就可以；
2.面發啟後，搓長條下等量小劑子刷油稍醒，以免劑子粘到一起
5樓：風雨彩虹家常菜
1碗麵粉，1塊南瓜，乙個華麗轉身，就變成了今天的主角，南瓜麻花。美味，菜系，主食，早餐，麵食，蒸饅頭，蒸包子，包餃子，花卷，美食，新手，懶人，簡單，省事，竅門，解饞，過癮，好吃。麵條，烙餅的做法，麵點，
軟麻花的家常做法
6樓：趙英英
軟麻花家常做法使用雞蛋，還有柿子和裡面是很軟的
軟麻花的做法和配方
7樓：樂湛霞素家
十八街麻花的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
十八街麻花的製作材料：
主料：麵粉25公斤
植物油12.25公斤
白砂糖6.75公斤
薑片250克
鹼麵175克
青絲,紅絲各110克
桂花275克
芝麻仁750克
糖精5克
水7.5公升
十八街麻花的特色：
酥脆香甜，味美適口，經久不綿，不變質。
教您十八街麻花怎麼做，如何做十八街麻花才好吃1.在炸製麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4公升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2公升水將3.5公斤白糖，135克鹼麵和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥麵備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。
5.用燙好的酥麵，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼麵25克，再放入冷水1 750毫公升攪勻，用500克乾麵搓手，把麵攪和到軟硬適用為度。
在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和麵機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大麵餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麵條，然後揪成長約35厘公尺的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。
再將和好的酥麵作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
8樓：林夕的微笑
食材用料：
麵粉3斤
牛奶1盒相剋食物
酵母少許
白糖適量相剋食物
油適量雞蛋3個相剋食物
菜譜做法：
1.牛奶放鍋煮開，放入白糖。
2.至手溫加入酵母，蛋液(倒2小勺玉公尺油攪拌)3.攪拌均勻
4.加入麵粉揉成團發酵
5.醒好多揉兩次排氣擀成約1厘公尺厚的片切條6.搓成長條
7.拿兩根麵條，兩手捏兩端向相反方向搓
8.搓好拿起來自己就擰勁了，就好了。
9.發酵至原來一倍大
10.油溫七成熱下鍋小中火慢炸
11.翻另一面炸
12.變色就可出鍋
9樓：蜂鳥飛燕
一、材料
麵粉1碗、雞蛋2個、油2勺、糖2勺
二、做法
1.在容器中打入2個雞蛋。
2.將雞蛋打成泡沫狀。
3.放入一碗面。
4.加2勺糖。
5.加2羹匙熟油。
6.和成麵糰，醒20分鐘待用。
7.作好的劑子。
8.將劑子擀成長條。
9.將長條的麵筋，相反方向兩面擰緊，拿起扭成花。
10.擰好的麻花。
11.倒入底油，六成熱，放入麻花。
12.將麻花炸至兩面成金黃色。
13.撈出凌乾油，就可食用。
軟麻花是怎麼做的以及它的配方
10樓：匿名使用者
準備材料：高筋bai麵粉 200克、雞蛋du 1只、牛奶 50克、zhi黃油dao 10克、酵母粉 2克、糖 20克、鹽 1克。專
一、把高筋麵粉，雞蛋屬，牛奶，酵母粉，糖，鹽放入麵包筒裡，和麵20分鐘。
二、和麵20分鐘後加入黃油繼續和麵20分鐘，發酵至2到2.5倍。
三、發酵好後排空氣分成6小團，醒發15分鐘，如下圖所示。
四、然後將醒發好的6個小麵糰都擀成長條狀，如下圖所示。
五、選取兩根長條放一起，合併在一起，扭曲成下圖的形狀。
六、再將兩頭合併起來，扭曲成下圖的形狀，醒5分鐘，如下圖所示。
七、起油鍋加熱，放入麻花煎，煎至金黃色，如下圖所示。
八、撈出控油，放旁邊冷卻，軟麻花就已經做好了，如下圖所示。
11樓：人生如夕陽
篩過的面要和白糖，鹽，酵母，雞蛋，水和勻，最好是有比較大的和面，和不開麵就不內好發起來了
容。我加了一些奶粉，這樣有香的奶味，孩子比較喜歡的。
和好的面的顏色有些蛋黃色，好了以後就要把麵揉的均勻，因為有壓麵的機器，省了不少力氣，家裡沒有就要有力氣了。就象這樣的，看上去是很實在的。
開始搓麻花了。開始很難學的，搓上幾個就明白了。
把壓的實在的面根據喜歡麻花的大小下好劑子，先上下的擰勁，讓它變長
然後拎起2頭，面就自己扭起來了。
已經扭在一起的面，在繼續的上下的擰勁，讓它在長些，勁在大些。然後分3分，平均的，拿起來就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。
擰好的麻花還不能炸，因為是要發酵的，記得和好麵以後要趕緊擰，面容易硬和幹，就不好擰了。
發酵好的麻花變的白白胖胖的。
等發酵好了以後，就開始炸了。油溫控制好了，就沒有什麼問題了。炸的時候注意翻個，喜歡活大就多炸一會，要用豆油炸，因為比較容易上顏色，好分辨的。
12樓：匿名使用者
材料：牛奶1杯、雞bai蛋2個、du油2大勺、麵粉500克、蜂zhi蜜6大勺、鹽dao1小勺、酵母2小勺。
做法：將牛奶加回熱至手的溫度，將答酵母撒入拌均勻。
將雞蛋和油攪拌均勻。
倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
把麵粉，鹽和蜂蜜拌均勻後，加入上述的混合液中，揉成麵糰，面不粘手，軟軟的，和面後，多揉並摔打一會兒，抹上油，發酵到原來麵糰的兩倍大。
用手把麵糰揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鐘。
取乙個劑子均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭，把兩頭對折回來，自然擰起；兩手再各執一頭，向相反方向擰，再把兩頭對折回來，再擰一次，麻花就搓成了。
用保鮮膜覆蓋20分鐘後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就可以了。
麻花的做法家常做法
13樓：生活幫啊寧
回答請稍候
原材料：
麵粉500克、食鹽5克、雞蛋5個、食用油50克、適量的黑芝麻。
製作步驟：
1：首先準備乙個面盆，倒上麵粉500克、食鹽5克、雞蛋5個、食用油50克攪拌成面絮，放上適量的黑芝麻揉成乙個偏硬的麵糰，蓋上保鮮膜讓麵糰鬆弛30-40分鐘。
2：把麵糰放在案板上，直接按扁用擀麵杖擀成乙個薄麵皮，把麵皮整理成乙個長方形或者是正方形，然後用刀切成長條，寬度大約在5公釐左右就可以。
3：把切好的長條，每4條疊放在一起，然後雙手朝著相反的方向使勁扭轉，最後對折再一次扭轉，手指頭上面沾一點清水，把收口處捏緊了，這樣我們的麻花面胚就做好了。
4：在鍋裡倒上食用油，油溫5成熱放進去炸，剛下鍋的時候，先不要急著翻面，炸到底面定型後再翻一面，這樣麻花不會鬆散，炸到麻花飄起來兩面都是金黃色後出鍋就可以了。
做麻花和麵的時候，千萬不要放上清水和面，放上食用油和面，能夠阻斷麵筋的形成，吃起來口感才會更加清脆。如果是加上清水和麵的時候，做出來的麻花吃起來口感不清脆！
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14樓：國色天香
這個要做麻花的話應該自己會懂得做。要能夠把麵揉好了。然後要有點兒油揉在裡面的。把麵條搓成細細的，條條。然後要扭成那種麻花的形狀，再放到鍋裡去炸的。
15樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
酥又脆炸麻花的做法和配方炸麻花怎麼和
你好 原料配方 成品約168只，重約6公斤 麵粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 鹼粉0.105公斤 冬季0.1公斤 明礬0.1公斤 炸製耗用植物油1.25公斤 如製拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤，如製鹹味的可減少砂糖粉，加用適量冰蛋和鹽。製作方法 1.疏鬆劑的調...
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