1樓：匿名使用者
一看二聞三品嚐，不過一看，要用高腳杯盛放，這樣在晃動酒杯時，順著乙個方位，沾到酒杯內側周圍的葡萄酒滑落的慢，可以顯示酒的質不過，如果參水的葡萄酒，從酒杯內側滑落時就會比較快。
最好用甜品來搭配，這樣葡萄酒的香醇會體現的淋漓盡致，如果和其他一些菜品，諸如辣的、鹹的，容易混淆葡萄酒的純真從而品嚐不出葡萄酒的美味。
葡萄酒的品種以及種類有哪些？
2樓：中國農業出版社
一般來葡萄酒只能是自破碎或未破碎的新鮮葡萄或bai葡萄汁，經du完全的或部分的生物zhi
發酵而dao獲得的飲料，酒度≥；特殊產區（氣候土壤品種傳統）酒度≥。
按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄酒（玫瑰紅色）和紅葡萄酒（寶石紅或石榴紅色）。按含糖量分為幹葡萄酒（含糖≤克/公升）、半乾葡萄酒（含糖4.
1～克/公升）、半甜葡萄酒（含糖。
0克/公升）和甜葡萄酒（含糖≥克/公升）。按二氧化碳超壓力（20℃）分為平靜葡萄酒（二氧化碳超壓力＜0.
05兆帕）、葡萄汽酒（發酵產二氧化碳超壓力兆帕）、加氣葡萄汽酒（外加二氧化碳0.
1～兆帕）、起泡葡萄酒（發酵產二氧化碳超壓力≥兆帕）和加氣起泡葡萄酒（全部或部分外加二氧化碳超壓力≥0.
35兆帕）。
另外，以新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒為原料，在生產過程中或後經過某些特殊處理、依法釀製的葡萄酒被定義為特殊葡萄酒。該類葡萄酒既具有葡萄品種本身特徵，又具有所用生產工藝技術的特點，如利口葡萄酒、加香葡萄酒、膜下葡萄酒、起泡葡萄酒、霜露法葡萄酒和冰葡萄酒。
怎樣才能學會品紅酒啊？
3樓：幕暮
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。品紅酒的五個專業步驟，你應該了解一下。
方法/步驟。
1/5 分步閱讀。
酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀 傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
2/5醒酒器 紅酒充分氧化後才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛開啟時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
3/5觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，**紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
4/5飲酒 讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。
5/5酒序 先嘗新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
葡萄酒有哪些種類？
4樓：匿名使用者
葡萄酒的種類。
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色。
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀製，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
（二）按酒內糖分多少。
1．幹葡萄酒：亦稱幹酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。
幹酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。幹酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對幹酒的品評是鑑定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外幹酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半乾葡萄酒，含糖量在4—12克/公升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/公升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/公升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行新增糖分。
我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳。
1．靜酒：不含co2的酒為靜酒。
2．氣酒：含co2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內co2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：co2是用人工方法加入酒內的。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（新增芳香性植物）葡萄酒如「苦艾酒」。
葡萄酒的品種有哪些？
5樓：匿名使用者
一 按葡萄酒的顏色分類：
1 紅葡萄酒。
2 桃紅葡萄專酒。
3 白葡萄酒。
二 按葡萄酒含糖多少分屬類。
1 幹葡萄酒。
2 半乾葡萄酒。
3 半甜葡萄酒。
4 甜葡萄酒。
三 特殊葡萄酒。
1 起泡葡萄酒（如香檳酒）
2 加汽葡萄酒（與起泡葡萄酒相似，但二氧化碳是用人工加入的）3 強化葡萄酒（在葡萄酒發酵之前或發酵中加入部分白蘭地或酒精，也分乾。甜兩種，如些釐酒，波特酒等）
4 加香葡萄酒（在葡萄酒中加入果汁。草藥等，如味美思）還有一種是冰酒！
6樓：匿名使用者
紅葡萄酒的著名葡萄品種。
釀造紅葡萄酒的著名葡萄品種。
葡萄是世界上栽培最早、分布最廣、栽培面積最大的果樹品種之一。按植物學分類，世界上的葡萄有70多個種，我國的葡萄有35種。據最新統計，我國現有釀酒葡萄品種面積達72萬畝，其中赤霞珠、蛇龍珠、美樂、貴人香、霞多麗等，世界著名的釀酒品種栽培面積佔80%以上。
目前國內外公認釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂、西拉等品種。
赤霞珠（cabernet sauvignon）
歐亞種，原產法國，是法國波爾多地區傳統的釀製紅葡萄酒的優良品種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。該品種由於適應性強，酒質優良，因而成為世界各葡萄酒生產國主栽的紅葡萄酒品種。
用赤霞珠釀造紅葡萄酒，必須經過橡木桶的貯藏陳釀，才能獲得高質量的優質紅葡萄酒。
蛇龍珠（cabernet franc）
赤霞珠或品麗珠的無性芽變品種。在法國沒有這個品種，是中國特有的品種。是赤霞珠、品麗珠的姐妹品種，在中國通稱三珠葡萄。
蛇龍珠葡萄在中國栽培，其適應性、抗逆性、豐產性，均比其他二珠強。用它釀成的乾紅葡萄酒，果香濃、典型性強。
品麗珠（cabernet franc）
歐亞種，原產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各國均有栽培。
梅鹿輒（merlot）
歐亞種，原產法國，是法國古老的釀酒品種。該品種與其他著名品種配合，能釀造出質量極佳的乾紅葡萄酒，也可以用它單獨釀造乾紅葡萄酒。其單品種乾紅葡萄酒果香濃郁，口味舒順流暢，不用陳釀就可上市，頗受消費者歡迎。
西拉（syrah）
歐亞種，原產巴爾幹半島，該品種系釀造陳釀型紅葡萄酒的古老品種。
世界上適合釀造紅葡萄酒的品種有幾千種。有些品種可單獨使用，釀造單品種的紅葡萄酒。有的品種可以幾個品種搭配使用，釀造混合型的乾紅葡萄酒。
從整體上來看，還是混合使用的情況多。因為不同的葡萄品種，成熟的果實具有不同的生理特點。有的香氣特別濃，有的顏色特別深。
不同的葡萄品種巧妙地搭配使用，可以取長補短，相得益彰。 釀酒葡萄原料對葡萄酒的質量有決定性的影響。葡萄酒的質量，七分在葡萄原料，三分在釀造工藝。
7樓：匿名使用者
這裡很多了，，，看看~~~著名釀酒葡萄(紅)的中文名稱表正名 曾用名。
62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332633636 原文名稱 原產地 最早引入年份赤霞珠 雪華沙和蘇維翁 cabernet sauvignon 法國 1892品麗珠 cabernet franc 法國 1892蛇龍珠 cabernet gernischt 1892佳利釀 佳醴釀 carignan 法國 1915神索 sinsaut 法國 1980佳美 黑佳美 紅加美 gamay 法國 1978歌海娜 grenache 西班牙 1980美樂 梅鹿輒 梅鹿汁 merlot 法國 1892彌生 missl0n 西班牙內比奧羅 納比奧羅 nebbiolo 義大利 1981味而多 魏天子 petit verdot 法國 1892黑品樂 黑彼諾，黑比諾 pinot noir 法國 1964寶石 寶石百納 ruby cabernet 美國 1980桑嬌維塞 sangiovese 義大利 1981西拉 syrah 法國 1980增芳德 zinfandel 美國 1980 著名釀酒葡萄(白)的中文名稱表正名 曾用名 原文名稱 原產地 最早引入年份阿里高特 阿里戈特 aligote 法國 2023年前霞多麗 查當尼 莎當妮 chardonnay 法國 1981白詩南 chenin blanc 法國 1982瓊瑤漿 traminer (gewurz traminer) 德國 1892貴人香 意斯林 薏絲琳 italian riesling 1892灰雷司令 雷司令 grey riesling 1892白雷司令 麗詩玲 white riesling 德國 1982公尺勒 雷司令-西萬尼 公尺勒特勞高 muller-thurgau 德國 1980白麝香 muscat blanc 1980白品樂 勃艮地 索維濃 pinot blanc 法國 1965長相思 白蘇味濃蘇維翁 索維濃sauvignon blanc 法國 1892賽美蓉 賽美容 瑟美戎 semill0n 法國 1983西萬尼 silvaner 德國 1980白玉霓 ugni blanc 法國 1973白福爾 folle blanche 法國 1973鴿籠白 colombard 法國 1973
釀葡萄酒的葡萄品種有哪些，釀造葡萄酒的葡萄品種有哪些？
曾自覃寄春 葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類 一 按酒的顏色 1 紅葡萄酒 葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間...
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食材明細。主料。葡萄12斤。輔料。糖2斤。甜味口味。技巧工藝。數天耗時。簡單難度。自製葡萄酒的做法步驟。1 用剪刀貼近果蒂處把葡萄乙個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮 不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮 凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。2 把剪好的葡萄沖洗乾淨後...
葡萄酒有甜的和苦的，哪種才是好的葡萄酒呢
平衡口感的葡萄酒可以算是好的葡萄酒。甜度的味覺並不能作為單一的評判葡萄酒是否為好酒的標註，評判葡萄酒可以從口感是否平衡 酒體是否飽滿和留香時長作為標準。葡萄酒評價標準 1.平衡 也就是口感平衡.所謂的口感平衡,就是感覺舒暢,圓潤,舒滑.對白葡萄酒來說,甜與酸的平衡是最重要的.對紅葡萄酒來說,由於單寧...