1樓：雙魚水蝴蝶
這是因為切的時候破壞了牛肉的毛細血管，裡面少量的血液與水混合就形成了紅色的水。
牛肉的功效：
1.增長肌肉。
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力。
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進**。
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血。
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的**。
5.抗衰老。
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。
2樓：網友
把牛肉洗過了切，會有很多的紅色的水出來是因為那是牛肉的血水。不論是豬肉還是牛肉，你用來切的時候都會出現一定的血水，這屬於正常現象。
3樓：文玉學長
牛肉，洗過後，呢，我們在水裡面切的時候他還是會有紅色的血水出來的，是因為牛肉比較結實而且呢他的乙個毛細血管呢，包，若果，在肉裡面，很少有血水淌出來，所以說我們經常就是想讓，牛肉的血水，比較爽的就是放在水裡面起這樣的很好的可以讓他，毛細血管，裡面的，血水淌出來。
4樓：我去飄盪
牛肉洗過水漆，為什麼有很多紅色的水流出來，那是肉裡出的血水子因為肉裡它是含著血的所以洗過之後，一切裡邊的血水就出來了。
5樓：永遠的沙發
那種的就是牛肉裡面的血了，都是紅色的血水流出來，證明牛肉裡面還沒有被處理乾淨可能還要再過一道水。
6樓：檀以彤
可能是肉被水浸泡以後，裡面的血水也被稀釋，在切肉的時候，隨著擠壓，也會溜出來。
7樓：切克鬧
這個肉裡面的血水，一般牛肉會先要焯水5-10分鐘，除去血水，同時除去浮沫。
8樓：梵秋職場規劃老師
因為牛肉本身裡面是有毛細血管的，當你切裡面的時候就會有血水流出來。
9樓：愛航航
這是血水，在煮牛肉時候會導致浮沫，不浮沫去除就可以了。
10樓：enjoy錢寶
這種情況是很正常的呀，本來牛肉裡面就有很多的血水。
11樓：匿名使用者
牛肉如果是燉應該先用冷水拔一下，少則半小時，多則一到二個小時，然後再控淨，控的目的就是為了把血水控出來，控血水也需要20分鐘左右，控血水的時間越長牛肉燉出來就越香。希望有幫助。
12樓：abc123就
不是假牛肉 而是牛肉裡被注水 在超市裡買的肉 都是被注過水的 潛規則。
13樓：鉛筆盒兒
是血水。應該用汆水的方式去除。
14樓：漫慕苼
沒關係的，是洗的緣故。
15樓：被馴服的牛
這些是血，要用熱水把這些水逼出來。
我在外面買了幾斤牛肉我洗了四遍完了水還那麼特別的紅是不是不是好牛肉？
16樓：澄修潔
一般情況下洗了四至。
五、六面，水還是很紅屬於正常現象，牛肉也屬於好牛肉。在水中浸泡一夜，將血水倒掉再加工。
17樓：不會哭的摘希
牛肉好不好也不能以這個為準嗯？首先這個牛可能是非正常屠宰的嗯，它是自己死的呀之類的嗯，助理就會存在很多的血，再乙個是你覺得是有很多血紅色，但是正常的肉你泡在水裡，他都會出血水嗯，所以這個你也得酌情看。
18樓：匿名使用者
好牛肉，壞的話水是黑紅色的。
19樓：沐昭恫
這是注水的牛肉，而且還是有色素的水。
20樓：匿名使用者
最好用鹽水浸泡一會兒，有可能有色素或者只是血染得。
我買了那麼多豬肉、牛肉,用水泡下為啥都是紅水?
21樓：匿名使用者
因為生的豬肉和牛肉的表面和裡面會殘留很多宰殺時的血液，這就是為什麼生肉買回來用之前要先洗一洗，有時候甚至要用用水輕微的煮一下，主要是為了去一下血沫。
22樓：moca姐
因為生的豬肉和牛肉的表面和裡面會殘留很多宰殺時的血液，生肉買回來可以在洗的時候放少些的鹽，這樣洗得比較乾淨。有時候甚至要用水輕微的煮一下，可以去一下肉皮上的油泡。
23樓：李宇航
有血水 ，看嚴不嚴重。嚴重的話，可能不是放血殺死的，不嚴重就是肉裡殘留的血、
24樓：老家味道網
..那是血水，肉裡面殘存的血，這很正常。建議做菜前，可以用開水微微焯一下~
25樓：邱苓
這是殺豬時，血沒有放乾淨，用水一泡就出來了。
26樓：匿名使用者
肉裡面都是有血的，沒有血的那是臘肉或者肉乾。。。
牛肉買回來就冷凍了、之後拿出了化了好多血水正常嗎？
27樓：秋梵永昌
正常的，在宰殺的時候血水浸入了肉中這是正常的，回來沒有沖洗好也沒關係，在吃前從冰箱拿出來，浸入涼水中40分鐘，沖洗趕緊後換水再浸泡10分鐘就可以了。希望可以幫到你！
28樓：匿名使用者
很正常啊，牛肉，豬肉，羊肉，雞，鴨，鵝都是一樣，一旦凍住以後一化開就會有很多血水，因為在凍的時候血不可能流乾淨，再加上凍住過後有冰自然化了就有血水。
29樓：匿名使用者
如果是新鮮宰殺的牛肉，然後你馬上就拿回家裡面進行冰凍的話，然後等這個冰化了之後有很多血水這種事很正常的，畢竟是你這個牛肉還是很新鮮的。
30樓：不知道了吧
牛肉買回來就冷凍了，之後拿出來化了好多血水正常，因為冷凍後牛肉裡面的水份都成冰了，解凍後就化成血水很正常。
31樓：星星星
初中物理有提到，冰的密度是，水是。牛肉冷凍後，細胞壁內的水份會結成冰，體積變大，便會蹭破細胞壁。化凍太快，水份會在刺破的細胞壁中流失。
為了盡可能減少水份損耗，建議冷凍速度越快越好，解凍越慢越好。放冷藏室一晚上，第二天化凍出來的血水會比較少。這能更好保證肉的品質。
也正以如此，每次冷凍解凍都會損失一部分水，肉質就會越變越差。盡量只解凍一次。
32樓：超可愛的
這是很正常的一件事 因為這能證明買回來的牛肉是新鮮的 只有新鮮的牛肉冷凍後化掉的時候會化很多血水。
33樓：匿名使用者
新鮮牛肉買回來冷凍過，然後再解凍有血水出來是正常的現象。
34樓：小小舒婷呀
化了，那不是很正常的一件事嗎？就像雪糕買來是凍著的，拿出來之後化了不是很正常的一件事嗎？
牛排煎熟後為什麼有紅色的水
35樓：匿名使用者
其實牛排裡的紅色液體有專業的名稱，叫做肌紅蛋白。它是一種存在於肌肉組織中的蛋白質，和在血液中的血紅蛋白，專職負責氧氣的運輸。只不過血紅蛋白負責的是血管，肌紅蛋白負責的是肌肉。
冤枉牛排好多年的血水，其實是肌紅蛋白與水組合的混合液體。
不要害怕「血水」肌紅蛋白的顏色變化。
肌紅蛋白只有和氧結合的時候是紅色的。並且隨著溫度的公升高，肌紅蛋白的顏色會隨之改變。常溫下，肌紅蛋白是鮮紅色，溫度越高，紅色會越來越淺，變成粉色直至最終變成深褐色。
如果一塊牛排在烹飪時中心溫度超過了60度，肌肉內的鐵原子會丟掉乙個電子，同時也就抓不住「氧」了。此時，肌肉內的肌紅蛋白會從紅色轉變為深褐色。所以熟度越高的牛肉，顏色越深。
另外，肌肉長時間暴露在空氣中，肌紅蛋白也會變色。因為這樣操作的話，鐵也會丟失乙個電子。這就是為什麼乾式熟成的肉會顏色變深的道理所在。
三成熟：粉色，肉汁豐富，肌紅蛋白處在最佳狀態；
五分熟：粉棕，含有肉汁，肌紅蛋白開始變性；
七分熟：淡棕色，肉汁較少，肌紅蛋白變性明顯；
全熟：淡棕色，肉汁變為透明，肌紅蛋白已完全變性。
肌紅蛋白的作用，「血水」是牛排鮮美的要素之一。
牛排中的肌紅蛋白和水一起才構成了牛肉鮮嫩多汁的特性，使得牛排更加美味。而它作為一種優質的蛋白質，對於人體也有非常的補充作用，肌紅蛋白富含鐵元素，有補血的功效。
36樓：你粉底沒我的厚
一、牛排煎熟後有紅色的水的原因分析：
在切半熟的牛排時，流出的那種紅色之水其實只不過是肌紅蛋白的顏色。肌紅蛋白是動物肌肉組織當中的一種蛋白質，也就是像我們所知道的，血液裡的血紅蛋白是差不多的，所以說我們在吃牛排的時候流出來的紅色汁水並不是血水，它主要是肉裡邊的水分和肌紅蛋白的混合物。
材料：牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。
製作步驟
1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆。
2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裡2個小時。
3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用。
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。
5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤。
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
三、牛排營養價值：
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種氨基酸在人體內無法自製的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
37樓：嘟喲讀喲
牛排他真熟了之後是有乙個紅色的水的那一般來說五分或者七分的牛排是比較好吃的九分的牛排就已經太熟了，嚼不動了三分的牛排就還是比較多水水的其實他那個水水並不是真正的血，而是肌肉裡面的肌紅蛋白肌紅蛋白。流出來的乙個紅色的水，所以他並不是血，是可以吃的，但是多多少少還是會帶有乙個血腥味，同時看起來不是那麼狠。可惡。
切好的牛肉放碗裡之後滲出很多水是什麼原因?
38樓：匿名使用者
得看哪部分牛肉，是冷凍牛肉還是鮮牛肉，血水顏色，出水後肉的顏色，血水量大小，來判斷到底是正常血水還是注水，
39樓：匿名使用者
注水了 或者是肉汁 細胞液。
40樓：匿名使用者
你吃之後就知道了，絕對不香。
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