1樓：今天退休了嗎
主要是因為蕎麥麵的麵筋性 非常的低，發酵不起來，所以就不能做饅頭。原因就是麵筋性特別低，而且不會發酵，再加上口感不好，特別容易沾手，會產生二氧化氮，而且如果發酵 ，只會產生死麵疙瘩。
2樓：人間富貴花
蕎麥麵饅頭不加麵粉是不能做饅頭的，因為蕎麥麵本身韌性很差，也沒有什麼彈性，蕎麥麵的麵筋網路也不能對酵母產生的氣體有很好的包裹，而且你會發現用蕎麥麵去和面特別的粘手，蒸出來的饅頭又硬又難吃，所以在製作蕎麥麵饅頭時都會加入一些麵粉來解決這個問題。蕎麥麵做饅頭放多少麵粉合適蕎麥微微帶點苦味，且蕎麥比較粗糙，適當地加入麵粉，能改善蕎麥的口感，吃起來味道更好。做成饅頭，麵粉和蕎麥粉一般按照1:
1、1:2或1:3的比例搭配，或者直接買某些大品牌的蕎麥麵粉，這樣更方便操作。
蕎麥麵本身韌性和彈性非常差，不易發酵，所以用純蕎麥蒸出來的饅頭常常就成了死麵。要做成蕎麥饅頭，就要加入適量的小麥麵粉，以增加它的韌性和彈性，這樣利於發酵。
3樓：巨蟹阿斯頓
蕎麥麵不加麵粉是做不了饅頭的。是因為蕎麥麵筋性非常的低，這個時候和麵是很容易粘手的，而且它還醒不起來。而且也發酵不了，所以這個時候是不可以做饅頭的。
4樓：路邊的風兒
當然是可以做饅頭的，因為麵粉有很高的粘連度，而且蕎麥麵粉雖然用蕎麥加工完成的，但是蕎麥麵粉的粘度也非常的棒，而且味道也非常的不錯。
5樓：明天會更好
可以做成饅頭的，而且也非常的好吃，並且很也很有營養，但是我們應該加入一些牛奶，酵母，糖，等等，這樣就可以了。
6樓：劉心安兒
是可以的，這是因為蕎麥麵本來也算是一種麵粉，而且面也是比較細的，所以蒸出來的饅頭也是比較軟的。
7樓：張燕學姐
蕎麥麵如果不加麵粉的話，是不能做饅頭的，因為它特別的硬，就算倒上水，也很難和成麵糰。
8樓：匿名使用者
蕎麥麵不加麵粉也是可以做饅頭的。純蕎麥饅頭的用料，蕎麥麵 500克水 270克酵母 5克。
蕎麥麵不加麵粉能做饅頭嗎？
9樓：網友
蕎麥麵是由蕎麥加工而成的，蕎麥分為甜蕎和苦蕎兩種。市面上常見上蕎麥麵都是淺灰色的，這種是由甜蕎加工而成的。苦蕎加工而成的蕎麥麵顏色比甜蕎深顏色，它的名字很形象，帶有淡淡的苦味，口感不太好，一般人不太接受。
現代社會，人們都追求健康的飲食生活，還有人因糖尿病或**等特殊需求，適當的食用一些粗糧。所以近些年，粗糧越來越受人們的追捧。
蕎麥麵不加麵粉能做饅頭嗎？
這個答案是否定的，為什麼呢？
因為蕎麥麵筋性非常低，和麵時不加麵粉，不僅很容易沾手，而且它還發不起來。像玉公尺麵、豆麵、蕎麥麵等一些粗糧，它們都有乙個共同的特性，那就是沒有筋性或筋性太低，不能像白面一樣單獨完全發酵，因為筋性太低包裹不住發酵時產生的二氧化氮，用發酵不起來的麵糰蒸饅頭，得到的只有死麵疙瘩。
要想讓蕎麥麵發酵蓬鬆起來，一定要加些白面，我個人覺得剛開始嘗試粗糧饅頭，可以試一下麵粉和蕎麥麵四比一或三比一的比例做出來的饅頭，白面佔比大於蕎麥麵，口感不會過於粗糙，也容易消化。隨著口感的適應，可以增加蕎麥粉的用量，蕎麥粉越多口感就會越粗糙。白面用量不能低於蕎麥麵，低於蕎麥麵就會影響發酵。
蕎麥饅頭的具體做法：
食材：蕎麥麵、白面、酵母、溫水、白糖。
步驟一：把兩百克蕎麥麵和兩百克白面倒入乙個盆中攪拌均勻，把四克酵母和五克白糖倒入兩百一十毫公升的溫水中，水溫不燙手為宜。
步驟二：把融化的酵母白糖水分次倒入麵粉中，攪拌成面絮狀，然後下手揉成乙個光滑麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至兩倍大。
步驟三：麵糰體積增大兩倍左右，麵糰表面有裂紋的出現，面板上撒些幹麵粉，取出麵糰，把發酵時產生的二氧化氮揉消失。
步驟五：等生胚體積增大一倍，冷水上鍋，上氣後蒸十五分鐘，關火後燜三分鐘即可。
小貼士：和麵時加入少許的白糖是為了幫助快速發酵，如果有特殊需求，和面可以不加白糖。剛開始嘗試蕎麥饅頭，可以減少蕎麥粉的用量，以免不習慣粗糙的口感。
10樓：白珍全全全
當然可以，首先我們準備好相應的食材，把食材做成饅頭的樣子，起鍋燒水，把饅頭放入蒸籠中蒸15~20分鐘左右出鍋就可以享受這道美食了，非常的好吃。
11樓：天才人物我無敵
不能，蕎麥麵如果不加麵粉的話，沒有辦法揉成麵糰，所以要想做成饅頭，必須要加入適量的麵粉，這樣做出來的饅頭才更加鬆軟。
12樓：匿名使用者
可以，以下是蕎麥麵粉和玉公尺麵粉混合做髮。
1.準備豆渣和麵粉。2.
將玉公尺麵加入豆渣中拌均。3.加入蕎麥麵拌均放溫暖處發酵，我在暖氣上發的。
4.案板上放幹麵粉防粘，將發好的面倒在上面。5.
加入小蘇打和至光滑。6.切塊7.
鍋內放水加熱至水開，將籠布放冷水中泡溼，鋪在鍋內。8.將正好性的饅頭放入蓋好。
9.開大火蒸20分鐘即可。
蕎麥麵在不加麵粉的情況下能做饅頭嗎？怎麼做？
13樓：愛小樹苗
用蕎麥麵做饅頭的時候是要加入適量的白麵粉。要做好蕎麥麵饅頭，最主要的步驟是一定要把麵醒發好，揉好。二次醒發也是非常重要的。饅頭蒸好後燜3~5分鐘再開蓋可以讓蕎麥麵饅頭更好吃。
14樓：小百里
蕎麥麵在不加麵粉的情況下，是可以做饅頭的，因為蕎麥麵他其實是可以做成麵條，但是他也是可以做成饅頭的，而且也是非常鬆軟可口，有嚼勁的。
15樓：劉心安兒
蕎麥麵在不加麵粉的情況下是不能做成饅頭的，想要做成饅頭，就要將白面和蕎麥按照相應的比例揉在一起，然後再加入一定的酵母和白糖，最後將這些麵糰發大，然後進行二次發酵，最後就可以製作成饅頭了。
16樓：甜奶幼
蕎麥麵可以在不加麵粉的情況下做饅頭，首先要準備好蕎麥麵，然後在裡面放一些有還有一些需要的調料，然後這個時候就可以發酵了，發酵好之後直接切片就可。
蕎麥麵做饅頭不加麵粉可以嗎
17樓：廚香萬里
蕎麥麵不加麵粉也是可以做饅頭的。
純蕎麥饅頭的用料。
蕎麥麵 500克水 270克酵母 5克。
純蕎麥饅頭的做法步驟。
步驟 1純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備蕎麥粉。
步驟 2純奶手撕吐司的做法 步驟1
酵母加到水裡，慢慢化開。
步驟 3純奶手撕吐司的做法 步驟1
化開後的酵母水，倒入麵粉中，揉勻麵糰，會有裂紋，不怕的，放在溫暖濕潤處進行一發。
步驟 4純奶手撕吐司的做法 步驟1
發酵好的麵糰，放在案板上揉一下，排排氣，可能還是有裂紋的，不怕的，跟著我來做下去吧。
步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵糰搓成長條，均分10等分。
步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1
每個麵糰還是有小小的裂紋。
步驟 7純奶手撕吐司的做法 步驟1
取其一麵糰，在案板上不停的揉勻，慢慢的就變成了光滑細膩的饅頭了步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
擺放進鍋裡，進行二次醒發，大約半個小時就可以了步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水大火燒開後，20分鐘就可以關火了，關火後不要急著開鍋蓋，再燜3分鐘，就可以起鍋了。
步驟 10純奶手撕吐司的做法 步驟1
光滑細膩的蕎麥饅頭出鍋了，來乙個，健康美味。
為什麼蕎麥麵粉做不了饅頭
18樓：網友
蕎麥麵可以做饅頭的，蕎麥麵饅頭具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蕎麥麵粉 300克、純奶 150克、酵母 3克、糖 10g。
1、把所有材料放一起揉15分鐘。
2、然後揉成團，靜置半小時。
3、用擀麵杖擀開。
4、慢慢卷起來。
5、用刀切成小塊。
6、靜置半小時。
7、放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘後拿出，完成。
19樓：聽小智說
純蕎麥麵饅頭，家常簡易的做法，教你製作出鬆軟可口的饅頭。
20樓：宸宇
食材主料：蕎麥麵粉600g
輔料：糖適量，酵母15g
蕎麥饅頭的步驟。
1.準備好蕎麥麵粉。
2.放好酵母後，揉成麵糰。
3.蓋上紗布，等他發酵。
4.有蜂窩狀就是發好咯。
5.將麵切成乙個個差不多大小的劑子。
6.放入鍋中蒸。
7.蒸7分鐘就好了。
小貼士蕎麥麵特別黑，吃起來很有粗糧的感覺，所以以後做的時候，可以多加入一些白麵粉。
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