1樓：網友
食材 ：肉絲 花椒粉 胡椒粉油 料酒鹽 青椒。
1、將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。
2、鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3、鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
炒肉絲一定要先加生粉和一點點水把肉絲勾芡，這樣炒出的肉才會嫩。然後在爆炒的時候加入蔥薑蒜豆瓣醬褊炒出香味，然後放青椒絲炒熟就可以了。
青椒肉絲的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜。
青椒肉絲的製作材料：
主料：豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
青椒肉絲的做法：
1、青椒摘洗乾淨，切成約3公釐粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘公尺長、3公釐粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質嫩味美。
祝你好胃口了！
o(∩_o...
2樓：白考的魚
首先把豬肉切成細絲，並在豬肉細絲中加調料拌勻醃製備用，然後把青椒也切成細絲，在青椒絲裡面撒上適量鹽拌勻，接著在鍋中放油加熱，放入豆瓣醬和肉絲一起翻炒，最後加入料酒、醬油以及青椒絲一起翻炒即可出鍋。
青椒的功效：1、能夠為機體補充豐富的維生素c，而維生素c能夠很好的促進體內免疫物質的生成，適當吃青椒補充維生素c，在提高機體免疫力方面的作用非常明顯。2、能夠平肝明目，因為從中醫食療的角度上來講青色入肝經，適當吃青椒滋補肝經而有很好的清肝明目的功效。
3、能夠下氣消食，對於食物吃的過多所導致的腹脹、腹痛的人，如果適當食用青椒有很好的下氣消食、緩解上述症狀的功效。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》(2023年)，有：
「番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀」的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國的。
最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂「下江人」。下江人嘗試辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。有趣的是，辣椒最先從江浙、兩廣傳進來，在那些地方沒有被充分利用，卻在長江上游、西南地區氾濫起來。
到了清代嘉慶以後，黔、湘、川、贛幾省已經把辣椒當作蔬菜種植，並且每頓飯非辣椒不可。
3樓：網友
、準備一些瘦肉，把肉清洗乾淨以後切成肉絲，然後放上適量的生抽、料酒，然後再加上乙個蛋清，將其抓勻醃製一會。加上蛋清醃製出來的肉絲不僅更滑嫩，而且口感更好，我覺得比用生粉和嫩肉粉好多了。
2、把青椒清洗乾淨之後也切成絲狀，蔥薑蒜全部切好之後備用。鍋中加上適量的油，燒熱之後將青椒放進去稍微炒一下、過一下油，然後立即盛出來。
3、接下來重新起鍋燒油，然後放上蔥薑蒜爆香，放上醃製好的肉絲開始炒，全程保持大火。炒製片刻後，把青椒也放進去，放上適量的鹽，稍微翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
4樓：林哈哈哈
食材用料。
豬瘦肉 適量。
青椒 8個。
雞蛋 1個。
油 適量。鹽 少許。
生抽 少許。
料酒 半湯勺。
胡椒粉 半茶匙。
白糖 半茶匙。
生粉 半湯勺。
姜 1小塊。
蒜 3瓣。步驟：1、 備好圖中食材。瘦肉、青椒、姜、蒜洗淨，雞蛋。
2、 青椒切絲，姜、蒜切粒。
3、 瘦肉切絲。
4、 瘦絲里加入少許生抽、鹽、料酒、生粉、半個蛋清、清水半湯勺。(剩下的雞蛋可留著做其它菜)。
5、 拌勻醃製10分鐘。
6、 鍋裡放適量油，肉絲冷油下鍋。
7、 炒至變色，再撈出備用。
8、 鍋裡留油燒熱，放入姜、蒜粒爆香。
9、 倒入青椒絲炒七八分熟。
10、 倒入肉絲炒勻。
11、 加生抽、白糖、胡椒粉炒勻。
12、 加鹽調味。
13、 盛入盤即食。
小貼士1、青椒選薄皮的炒來更加好吃。2、雞精、味精可隨個人口味新增。
5樓：鞏錦凡
第一步，準備食材。
第2步、肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉公尺澱粉順時針方向攪拌均勻並醃製五分鐘備用。
第3步、青椒切絲備用。
第4步、熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。
第5步、加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。
第6步、放入青椒絲加少許蝦粉。
第7步、翻炒出鍋。
6樓：維奇學姐
收藏1515467瀏覽 / 16230收藏健康功效。
豬肉：消腫。
青椒：抗癌防癌。
食材用料。豬肉 200克相剋食物。
青椒 1個相剋食物。
蒜 2瓣相剋食物。
生抽 適量。
澱粉 適量。
鹽 少許。料酒 適量。
醋 適量相剋食物。
青椒肉絲的做法。
1.肉絲切絲，用少許生抽，料酒，澱粉抓勻醃製一會。
2.青椒切絲，蒜切沫。
3.鍋中放油燒熱，放入豬肉快速炒散。
4.炒至豬肉變色後調入醋和生抽。
5.用木鏟翻炒均勻。
6.接著放入青椒絲同炒。
7.炒至青椒絲變軟後加入蒜蓉炒一下。
8.放入少許鹽調味。
9.翻炒均勻即可盛盤。
7樓：匿名使用者
辣椒炒肉真的是從小吃到大的一道菜了，家傳的手藝，可能和市面上的做法不一樣，但是是我心裡的那個味道。
by 曾小恬 【豆果美食官方認證達人】
用料豬肉 200克青椒 100克大蒜 3瓣料酒 2勺生抽 2勺鹽 1小勺葛粉（或生粉） 10克。
做法步驟。1、豬肉切絲，用一勺料酒，一勺生抽，一小勺鹽，葛粉，抓勻，醃製大概半小時。
2、青椒切條，大蒜剝皮拍碎切丁。
3、鍋裡放油，**。
4、油微熱的時候下大蒜和辣椒，中小火慢慢翻炒，辣椒和大蒜的香味炒出來。
5、辣椒變得軟一些，有一點點虎皮的樣子。
6、下肉絲，中火，用筷子把肉絲滑散，慢慢翻炒。
7、肉絲散開並變色後，加入一勺料酒，一勺生抽，根據個人口味適當加一點點鹽，翻炒收汁，就完成啦！
8、裝盤造型！
小貼士青椒的辣度要自己掌握哦！ 全程不用加水的哦。
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8樓：冰暗笑肩靜
青椒肉絲屬於辛辣類菜品，是以青椒和瘦肉為主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富。下面簡單介紹如何製作青椒肉絲。
青椒肉絲的食材：瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水澱粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。..
2021-08-29 者： 你粉底沒我的厚 6個。
：親，你好： 1.
食材：青椒100克，豬里脊300克，大蒜1瓣，生薑3克，澱粉5克，雞蛋清1個。2.
青椒切絲。3.大蒜切末。
4.薑切末備用。5.
豬里脊肉切絲裝碗。6.加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋清拌勻醃製10分鐘。
7.鍋中加入適量油，燒至7成熱，放入肉絲炒熟。
2021-10-30 者： 135***802 3個。
：尖椒肉絲的做法 ≮美食原料≯ 尖椒250克，豬肉絲200克，蔥薑30克，糖、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉適量。 ≮美食做法≯ 1、將肉絲用糖、鹽、澱粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻；尖椒切成絲，蔥薑切末。
將澱粉、雞粉、胡椒粉加少量水調成汁。 2、將鍋中油。
青椒肉絲有多種做法，每個地方做這道菜的方法都不相同，煎煮烹炸都可以，不拘泥於一種做法，每個地方的青椒肉絲味道都不一樣。
2021-08-01 者： 小黑灬粉。
青椒肉絲的做法是什麼呢?
9樓：隨便就好了啊
青椒肉絲是很受人喜歡的家常菜，做法簡單，香辣開胃，色香味俱全，成品「肉絲滑嫩入味，青椒脆不泛生」，讓人看見了就想吃，吃了還想吃，絕對的是下飯神器。 要想做好這樣的乙份青椒肉絲，其實也不複雜，首先選用青椒，可選青尖椒或青線椒，如果不吃辣的可選用大青椒或甜椒代替，製作方法也一樣，製作過程也要肉絲和青椒分開炒，為了使肉絲滑嫩入味，青椒脆不泛生，還需要肉絲提前醃製滑炒後再與青椒合炒調味，才會達到大家想要的效果。 青椒炒肉的做法？
做法一先將里脊肉洗淨切絲，加入少許鹽、白糖、生抽、料酒和澱粉拌勻醃製一會。辣椒洗淨去籽後切成絲，蒜公尺切末。鍋中加油，油溫公升高後倒入油死滑一下，肉絲變色後盛出備用。
鍋留底油，下蒜末炒香，再倒入青椒翻炒片刻，加鹽、生抽、胡椒粉翻炒均勻倒入肉絲，翻炒均勻後即可。也可將醃製的肉絲在開水中滑散，然後撈出過冷水，先將辣椒下鍋炒至斷生再倒入肉絲一起翻炒調味。這樣做出來的肉絲更滑嫩，但是沒有油滑的肉絲香。
做法二先將豬肉切成絲，辣椒洗淨去籽切絲，蒜切末，生薑切末。熱鍋加油，先倒入肉絲翻炒至變色加入蒜末和薑末炒香後加一勺豆瓣醬繼續翻炒均勻，最後倒入青椒絲大火翻炒，加適量鹽、生抽、胡椒粉、白糖和水澱粉，翻炒均勻大火收汁即可。
天氣熱了，胃口不好，可以做青椒炒肉，青椒炒雞蛋這些香辣可口的開胃菜，操作簡單，營養豐富。但是食管炎、胃腸炎、眼疾患者和痔瘡患者都要少吃，以免加重病情。
10樓：劉媽美食廚屋
青椒肉絲的做法根據地區做法各有不同，但都大同小異，今天分享的這個做法，主要是漿肉絲，肉絲上漿以後能讓肉絲鮮嫩不發柴，喜歡的朋友不妨動手試一下。
11樓：消失的六年
爆炒的做法。家常的做法就是爆炒，這樣做出來的肉絲鮮嫩可口，辣椒爽脆。
12樓：名字長拉風哈哈
把雞胸肉切絲，放入放入碗中，加入蛋清、鹹鹽、澱粉、料酒、味極鮮醃製半小時。起鍋燒油，熱鍋涼油，放入肉絲翻炒，變色後放入青椒絲翻炒加入鹽，出鍋立刻。
13樓：小小錫學長
首先當然是將青椒與肉片切成相對大小的絲狀，然後再下鍋燒油，放入肉絲炒熟，最後放入青椒混合炒熟。
14樓：乍暖
材料：青椒二個，紅椒二個，瘦肉約 200克。
配料：蔥一根，薑二片。
調料：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、澱粉各適量。
做法：1、肉切絲，青紅椒也切絲，薑切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和澱粉，然後抓一下，拌均，放一邊醃製30分鐘至入味。
3、鍋內什麼都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒乾水份，取出。
4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和薑片煸炒，炒出香味兒。
5、再將醃好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋！
青椒炒肉絲的做法 青椒肉絲的做法大全
材料。豬精瘦肉 適量 青椒 適量 澱粉 適量 蛋清 適量 雞精 適量做法。青椒150g 洗淨。青椒去除尾部 從中間刨開去籽 去筋。切絲 去除尾部和筋的青椒切出絲來會更好看。豬精瘦肉洗淨切絲。把切好的肉絲放入碗內加澱粉 蛋清 雞精抓均上漿 醃製一會。炒鍋上火燒熱 到油 至油溫3 4成熱時倒入肉絲翻炒。...
青椒炒肉絲的做法怎麼做呢
呵呵呵 青椒炒肉絲有沒有更好的做法呢？當然有。那麼想不想吃到嫩到極致的肉絲呢？其實很簡單，簡單你甚至無法相信。青椒炒肉絲是典型的一道再普通不過的家常菜了。一般家庭做的時候會把肉絲先醃一下，然後下鍋和青椒一起炒就行了 講究一點的家庭，會把肉絲醃過以後先用涼油滑熟，然後二次下鍋和青椒炒熟即可。這已經是家...
青椒肉絲麵的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細 青椒三個 豬肉一小塊 麵條一把 蔥少許姜適量 開水適量 鹽兩 小勺 湯兩 小勺 雞精一小勺 料酒一小勺 醬油兩大勺 生粉一小勺半 油兩 大勺 微辣口味 拌工藝十分鐘耗時 簡單難度 青椒肉絲麵的做法步驟 將豬肉洗淨後切成絲。青椒摘蒂 去籽後也一起切成絲。將切好的肉絲，加一小勺料酒 一小勺半生...