1樓：無雅詩
面裡面放的雞蛋，白糖還有油，這種情況是不能包包 子的。有白糖沒有事的，但如果有油的話，在蒸包 子的時候就會導致裂開。下面來看一道包 子的做法。
食材準備：中筋麵粉，豬肉，蟹粉，肉皮凍，薑蒜等等。
做法步驟：首先我們先要將材料準備齊全，我們要用到的就是中筋麵粉200克、沸水100克，豬肉餡150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮凍，而配料我們還需要準備一段蔥以及一塊姜，再加上適量的黃酒生抽鹽香油以及白胡椒。
材料都準備好之後我們就要開始和麵了，我們要做的就是先做一些蔥薑水了，姜蔥薑切成末放入水中攪拌均勻，之後再浸泡半個小時左右，而麵粉則是分多次加入熱水揉成光滑的麵糰，然後放置20分鐘。時間一到，我們就能夠將做好的蔥薑水過濾掉蔥薑末之後將水加入到肉餡，隨後再把準備好的生抽、黃酒，順著乙個方向攪打成團，讓肉餡變得有黏性。最後再將蟹粉蟹肉放入肉餡中，放入鹽、白胡椒、香油拌勻，而肉皮凍我們還需要把它切成一小塊一小塊的小丁。
至於麵皮怎麼擀，我想就不需要多做說明了吧，在這裡要提醒大家一點的就是包之前我們要先把肉皮凍放入餡料中將其攪拌均勻，蒸的時候我們還可以在蒸籠中先放入胡蘿蔔片能夠有效的起到防粘的作用。開大火只需要蒸大概不到10分鐘左右就完成了。這樣做出來的小籠包麵皮就會顯得非常蓬鬆。
2樓：石門光影
放了雞蛋白糖油可以包包子的。
發面時放入雞蛋可以使蒸出來的包子皮兒更宣軟。
放入白糖可以加快酵母菌發酵的速度，面發的更好。
放入油，可以使包子皮兒光滑潔白。
3樓：官官
發的面裡面放了雞蛋白糖油也是可以包包子的，但是可能由於面的味道會有一些甜，包包子會影響口感。
4樓：網友
發的面裡面放了雞蛋白糖油，我覺得這是很好的發酵，好的時候完全可以包包子的，而且包出來的包子口感也很鬆軟，也很好。
5樓：園園
可以的，只要雞蛋白糖油這幾樣不要放太多，就不會影響發酵，用來包包子是可以的，當然包鹹口的包子就不太合適了。
6樓：劇枋洲
當然能蒸包子了，蒸出的包子相當好了，試一下就知道了。
7樓：墨涵蓄
可以，但是只能做甜味包子 不能做菜包子。
用酵母發的面，裡面放了雞蛋，白糖，生油，還有食用蘇打粉，但餅子出來為什麼會是青綠色？
8樓：匿名使用者
出現青綠色是因為蘇打粉放多了。用酵母粉發面，可以不放蘇打粉，如果發過度了，出現酸味了，可以揉一些蘇打粉，中和酸味。
9樓：慶帥考研老師
發的面一定要發好，然後裡面放了雞蛋，白糖和生油，還有食用蘇打粉，那麼餅應該味道是挺好的，也可以加入適量的黃油這樣餅的味道會更好。
10樓：網友
用酵母發面就不要使用小蘇打了，小蘇打屬於鹼性的，它可以中和發過頭的面，讓面不會在發酸了，小蘇打使用不當，做出來的麵食不好吃的。
11樓：匿名使用者
蘇打粉或是酵母粉放多了。
12樓：理依雲
你好！我也經常這樣的方法發面。吃起來口感挺好的。
做包子的麵粉可以放雞蛋嗎？
13樓：匿名使用者
可以放雞蛋。
可以把雞蛋包進麵粉，具體做法如下：
食材：麵粉、雞蛋、奶粉、牛奶、白糖、酵母。
步驟：1、碗中倒入200克麵粉、3克酵母、一勺奶粉和一勺白砂糖，再準備100毫公升溫牛奶一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
2、然後下手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一旁醒發至兩倍大。
3、鍋中打入乙個雞蛋，再倒入35克麵粉和35克澄粉，稍微攪拌均勻後倒入120毫公升牛奶，攪拌至細膩無顆粒狀。
4、然後開小火，一邊加熱一邊用矽膠刮刀攪拌，再倒入20克黃油一直攪拌至能抱團即可。
5、將炒好的奶黃分成6個小劑子，分別搓圓備用。
6、醒好的麵糰，用手指戳乙個孔，洞口不會回縮即可。
7、在案板上撒上適量幹麵粉，將麵糰倒出多揉幾下，充分排氣後整理成圓，再切成6等分。
8、將麵劑子由外向內揉搓成圓，再壓扁擀成中間厚邊緣薄的麵片。
9、麵片中間放入奶黃餡，像包包子一下收口，再將收口朝下，整理一下。
10、將油紙鋪在蒸籠裡，將包好的面胚放入油紙中，上面可以再用紅麴粉點綴一下。
11、蓋上蓋子醒半小時後，上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘即可出鍋，一道美味的甜品就做好了。
14樓：執念
做包子當然不能放雞蛋啊。首先顏色就不對了。雞蛋的話做麵包，蛋餅的時候放。相信我。前幾天媽媽做包子，我看著她做的。
15樓：我愛你可是
當然可以，味道還不錯，
蒸饅頭的麵粉裡加了發酵粉，白糖，能加雞精嗎？
16樓：匿名使用者
我認為不能加雞精，蒸饅頭的麵粉可以加安琪酵母、白糖或蜂蜜，還可以再加點無呂泡打粉，這樣能讓發出來的面更加彭鬆軟糯，更加好吃。發的面要是覺得有酸味，可以加點小蘇打。
17樓：海上梨花
不能加雞精。
用酵母，泡打粉。
白糖，乙個雞蛋。
20克食用油就。
可以蒸饅頭，花卷包子等。
18樓：網友
不需要，饅頭吃麵粉本味越嚼越香。
包子麵裡放油的好處
19樓：終遇你
和麵時，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量食用油。同時要避免麵糰太乾，否則蒸出來的包子口感較硬。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸製的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至能避免整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。
20樓：帝都小女子
麵裡加點油。尤其是包肉包子的時候，最好在和面的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸製的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。其實最好是加豬油，可是為了健康，我們改用了植物油。
21樓：最愛秋天的傳說
有在包子麵裡放油的，是為了讓包子好看的，但是油不能放太多，太多了會捏不住的，我家就試過在包子麵裡放油反正我是包不住它的，還得重新和麵誰知道呢，
22樓：lz萍姐
放豬油，蒸出來的包子更軒軟。味道更香。
發面裡面可以放雞蛋嗎
23樓：餘生只愛洲洲
發面裡面是可以放雞蛋的。
用料：低筋麵粉200克、杏仁粉35克 、蛋黃1個、白砂糖65克、黃油100克、酵母1小勺、鹽少許、香草精3滴。
做法1，準備好材料。
2，黃油隔水軟化後篩入麵粉。
3，用，打蛋器打發至羽毛狀加入蛋黃和香草精，用打蛋器打至均勻。
4，低筋麵粉、杏仁粉、鹽篩入盤，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置30分鐘。
5，麵糰取出用擀麵杖擀成平整的麵片，用餅乾模具蓋出想要的形狀。
6，將餅乾放到烤盤放入烤箱180度15分鐘。
7，烤好的餅乾。
24樓：夢作遊仙客
可以放雞蛋，雞蛋可以讓面更加粘，而且兩者不會發生不適反應，色澤也會更好看一點。
發面，指麵糰在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
當酵母菌在麵糰內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
發面，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發面的歷史已有2023年了。
25樓：匿名使用者
當然可以，我發面烤麵包時經常放，一般一兩個就好了，而且時間不要太長，發起來盡快做，如果放的時間太長，雞蛋會變味的，不過我遇見過。希望對你有幫助。
26樓：匿名使用者
發面裡不能放雞蛋，雞蛋發酵味道能好聞嗎。可能有人放過···後來就不放了。
27樓：匿名使用者
是可以放雞蛋的。
為了不影響發面的效果，雞蛋根據比例要少放一點。
28樓：匿名使用者
發面的時候一般不放，都是在和面的時候放。
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