1樓：伍元雨
楊梅酒味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素，是很好的飲料。
楊梅酒的制法：將採集熟透的楊梅鮮果洗淨，瀝去水分後搗爛，用乾淨的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。
用楊梅汁製酒有兩種方法：一種是在果汁中加等量公尺酒，搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發酵製酒。
發酵製酒法如下：
把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃，約15分鐘，會有雜質凝固析出。冷卻後倒出澄清液，置於已消毒無菌的缸中發酵，每百斤果汁加酒麴2至3斤，拌勻後蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻後蓋好。
在10—15℃下貯藏二個月換桶。以後將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。
2樓：帳號已登出
在家自製楊梅酒，過程很簡單。
3樓：匿名使用者
洗乾淨，直接泡在白酒裡就可以了。楊梅酒治腹瀉什麼的一流。
4樓：匿名使用者
楊梅酒可以消暑解膩，祛濕，禦寒，止瀉的功效。
楊梅酒怎麼做？
5樓：實賢皇秋
主料楊梅500克江公尺酒500毫公升。
輔料冰塊適量。
調料冰糖150克、蜂蜜適量。
楊梅酒的做法。
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。
4.啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
烹飪技巧。1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產，並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如穀物酒（公尺酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。
不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這裡是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。
不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上乾淨的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗乾淨，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗淨，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀製。
6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果；後者適合於含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果新增60ml的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。
轉換法用酒則多些，以500克水果新增500ml白酒為宜。
8、果酒的儲存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀製三個月即可開封，時間越久越好。
開封後，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。
6樓：校園奇譚
在家自製楊梅酒，過程很簡單。
7樓：匿名使用者
新鮮楊梅清洗後等水漬自然晾乾（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封後不宜再行兌酒。
還有一種：做法：
1、將楊梅洗淨。
2、加入適量白糖。
3、充分攪拌後裝入瓷製容器中。
4、待1周左右楊梅會自然發酵成酒，將濾出的汁液密閉儲存。
怎樣自製楊梅酒？
8樓：在地方噶
很簡單的，楊梅冰糖白酒，楊梅選用八成熟的，酒用純糧酒，用42度的清香型白酒，一般我會用谷養康零新增糧食酒，之前也買過很多糧食酒，但是這家的口感和**，我覺得是最滿意的，就楊梅冰糖白酒比例在4:1:8，泡上乙個月就可以把楊梅取出來，因為楊梅泡的太久味道會有點苦澀。
大概取出來後添進些新酒，繼續泡2個月後就可以喝了，存放的話放在陰涼處，不要溫度過高。
9樓：匿名使用者
（一）製作楊梅酒的方法。
1、楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。
2、瀝乾後，放置陰涼通風處，至完全晾乾。
3、楊梅易招小蟲，晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。
4、把晾乾表面水分的楊梅放進玻璃瓶裡，一層楊梅一層冰糖，最後倒入白酒。
5、倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處儲存。兩三個月之後即可飲用。
（二）製作楊梅酒的技巧。
1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅，成熟的楊梅甜甜的，做出來的酒色更艷麗和酒味更香醇；
2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法，一種是把楊梅用清水沖洗，把楊梅表面水分要完全晾乾，另一種是楊梅沖洗乾淨，用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過，都可以做成功，大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的，小瓶子的楊梅是用白酒消毒的；
3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水，徹底消毒，最好用廣口的玻璃瓶，方便取出來飲用！康妮先用清水洗淨乾淨瓶子，再用熱水沖洗兩遍，擦乾水分，最後用少量的白酒衝一遍；
4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例，可以根據自己的喜好來調整，嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量，喜好甜甜的口感，可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅，不然楊梅會變質的；
5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用，沁人心脾。
10樓：凹凸小田螺
1、材料。
楊梅500g, 糯公尺白酒500ml, 冰糖150g
2、做法。①挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅。
②泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
③將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封儲存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
④啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
⑤釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜餚時，味道格外好。
11樓：舞若靈兮
2、洗乾淨：洗之前先用流水衝一遍，去掉較大的雜物。然後用鹽水泡10分鐘，時間不能再長了，不然鹽會把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅裡面深藏的小蟲子、小白蛆泡出來。
3、用篩子控掉多餘水分，放在陽光不直射，通風強的地方，晾乾。時間為5--8小時左右。
4、準備乙個盆。這個盆必須洗得乾乾淨淨，不能有一點點油，若是平常廚房用的盆，更要洗乾淨，一點點油星兒，都會毀掉釀酒。
5、把楊梅捏揉碎爛，這個過程是一次仔細檢查的過程，把殘留的沙子、小蟲、葉子等等都去除乾淨。
6、把捏碎揉爛的楊梅，統統倒進準備好的玻璃缸中，楊梅肉、核兒、楊梅汁兒，都一起倒進去。
7、用蠟封口，密封。放在陰涼處靜待20--30天，就可品嘗初道楊梅酒了。以後隨飲隨開。
8、這是我家自己製作的楊梅酒，和市場上賣的有區別，主要是自己做的，追求生態一點，乾淨一點，而且沒有更多的機器用具調品，所以比較簡單。只要切記所用物品都不能沾油星兒，就可以了。另外，如果想要做出來的酒度數稍高，可以在玻璃缸中放入一定量的蜂蜜，此蜂蜜必須是純天然的，不能是超市裡買的那種假蜂蜜。
糖分是釀酒發酵的主力軍，糖分多，自然度數就高了。
12樓：禽國實鵬雲
材料楊梅6兩，白酒1斤（38度），冰糖5兩做法1.選鮮嫩多汁的成熟楊梅，摘除果梗枝葉，不用清洗2.取乙隻可以密封的容器，玻璃瓶或者酒罈子皆可，清洗乾淨備用3.
把楊梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以沒過冰糖為宜4.蓋緊蓋子，放於陰涼處貯藏10天後即可品嚐。楊梅在酒中的浸泡時間越久，其酒色越深楊梅香味越濃郁。
13樓：錯增嶽玉婷
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨2.稱取100克冰糖備用。
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾。
5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了。
14樓：匿名使用者
在家自製楊梅酒，過程很簡單。
15樓：小佳匯生活
楊梅酒怎麼泡？酒廠員工教我方法，清香味醇，好方法抓緊學！很棒的生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，解決煩惱，學學！
16樓：go左耳乖乖
荔枝清洗後放入泡酒瓶中，再加入白酒泡製，密封起來等待一周就能飲用。不過現在泡酒專用酒也比較好，像糖媽三品官泡酒專用酒，直接把楊梅洗乾淨放進去就能泡，也省了很多事兒了，而且它是純糧酒，泡酒來說是比較合適的，這也是泡酒最重要的一點。
17樓：草頭草頭
1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗淨2.稱取100克冰糖備用。
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾。
5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了。
18樓：校園奇譚
在家自製楊梅酒，過程很簡單。
19樓：宸宇
楊梅酒，是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。
早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣」實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。
楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和公尺飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，益於抑制人體內癌細胞的生長和發展，提高健康體質。
鮮楊梅500克，白糖80克。
【制法】將楊梅洗淨，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封儲存，時間越久越佳。
自製楊梅酒的方法，怎樣自製楊梅酒？
校園奇譚 在家自製楊梅酒，過程很簡單 配方一鮮楊梅500克，白糖80克。制法 將楊梅洗淨，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋 不密封，稍留空隙 約7 10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封儲存，時間越久越佳。配方二工藝流程 原料選擇 清洗 絞汁 加熱 ...
自製楊梅酒的幾種做法，自製楊梅酒的方法
1 採摘 當然是摘熟透的，顆粒大，紫紅色。可以留下一小截把子 2 洗乾淨 洗之前先用流水衝一遍，去掉較大的雜物。然後用鹽水泡10分鐘，時間不能再長了，不然鹽會把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅裡面深藏的小蟲子 小白蛆泡出來。3 用篩子控掉多餘水分，放在陽光不直射，通風強的地方，晾乾。時間為5 8小時左...
自製楊梅酒可以加什麼藥才，自製楊梅酒多久才能喝 自製楊梅酒可以放多久
社會栢態 買楊梅和一瓶50度的白酒，楊梅放到酒裡面泡個幾天就好了 1 採摘 當然是摘熟透的，顆粒大，紫紅色。可以留下一小截把子 2 洗乾淨 洗之前先用流水衝一遍，去掉較大的雜物。然後用鹽水泡10分鐘，時間不能再長了，不然鹽會把楊梅咬透。鹽水泡的作用是把楊梅裡面深藏的小蟲子 小白蛆泡出來。3 用篩子控...