1樓：匿名使用者
全羅北道辣椒醬的做法詳細介紹 菜系及功效： 滷醬菜 口味： 五香味 工藝：
醬 全羅北道辣椒醬的製作材料： 主料： 稻公尺2500克，大豆2500克，糯公尺2500克 輔料：
黃豆粉4000克 調料： 辣椒粉7克，醬油5000克 教您全羅北道辣椒醬怎麼做，如何做全羅北道辣椒醬才好吃1.把大公尺製成粉。
把大豆洗淨煮熟。 2.把大公尺粉和煮黃豆分層在蒸籠上蒸熟。
3.把從蒸籠上取下來的公尺麵與黃豆放在搗打糕的石臼裡搗成泥。然後做成拳頭大小窩頭狀的坨，中間搗個洞，放在無蠅，蟲而且通風良好的室內，約過乙個月左右，大體上就發酵得差不多了。
4.把發酵好的醬坨掰成慄殼大小的碎塊，在陽光下曬2-3天，乾後搗成粉面，用細羅過後再放在陽光下曬，去掉異味。下醬：
這種醬最好在家歷冬月中旬至臘月中旬製作。一把豆粉煮沸成漿。用冷水沖後放一夜。
二把糯公尺淘洗乾淨用水浸泡一夜後，放進石臼搗成粉。三用大盆把糯公尺粉，豆漿及和勻的醬坨粉放在一起，邊搗放進辣椒粉，並兌入醬油。四裝壇放在陽光下，用木棒打實。
5.辣椒醬要置放6個月，才能充足熟化供食，若要長時間儲存，每次取用後最好在動過的痕跡處撒上些精鹽。 小帖士-食物相剋：
稻公尺：唐�6�1孟詵：「粳公尺不可同馬肉食，發瘤疾。
不可和蒼耳食，令人卒心痛。」 清�6�1王盂英：「炒公尺雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。
」 麻蓉辣椒醬的做法詳細介紹 菜系及功效： 滷醬菜 烏髮食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 口味： 香辣 工藝：
醬 麻蓉辣椒醬的製作材料： 主料： 芝麻750克 調料：
植物油50克，辣椒(紅，尖，幹)40克，鹽60克 教您麻蓉辣椒醬怎麼做，如何做麻蓉辣椒醬才好吃 1.芝麻炒熟，辣椒洗淨晾乾水分，磨成末。 2.
爾後加生油，食鹽入鍋，用溫火煮4-6小時即可。 辣椒醬的做法詳細介紹 菜系及功效： 滷醬菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 口味：
香辣 工藝： 醬 辣椒醬的製作材料： 主料：
辣椒(青，尖)3500克 輔料： 大豆500克 調料： 辣椒(紅，尖，幹)1500克，植物油250克，香油100克，醬油250克，姜250克，鹽250克，芝麻200克 教您辣椒醬怎麼做，如何做辣椒醬才好吃 1.
將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生薑切成末。 2.然後在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘後，把調料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。
2樓：猴賴翁
把辣椒剁碎放鹽放些蒜泥求。
3樓：
把辣椒洗好切碎，再加上熱油加鹽。等冷下來就可以了。
如何用新鮮的辣椒做辣醬？
4樓：豬豬豬八妹
先把朝天椒和大蒜還有小蔥都洗淨晾乾。
2.四整顆蒜一點一點剝乾淨洗淨晾乾水分。
3.把朝天椒還有大蒜切成碎末。
4.都放在乙個器皿裡面，加入適量的糖，鹽，菜籽油攪拌均勻。
5.調製好裝入密封瓶裡面，最後在上面淋一層菜籽油即可。
6.密封醃製幾日即可食用。
青辣椒怎麼做辣椒醬
5樓：小寶生活小集錦
回答1、新鮮的辣椒洗淨去蒂和籽，控淨水分，用絞肉機絞碎2、蒜去皮，用蒜夾子夾碎；洋蔥去皮，絞碎；西紅柿去皮，剁碎；蘋果去皮，絞碎3、炒鍋中放入辣椒醬，豆瓣醬，西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽，一起煮沸，開鍋後轉小火繼續煮約5分鐘，要邊煮邊攪，以防糊鍋，水份蒸發的差不多後，關火，待辣椒醬不燙手的時候，放入蒜末、洋蔥末、味精，拌勻4、冷卻後裝入乾淨的瓶中，密封，放冰箱冷藏。
6樓：網友
不用嘗試用青椒做醬了，物盡不可用。道理很簡單，青椒為不熟透之物，做醬類只會長毛，腐爛，變質。即使用防腐的化學用品也是徒勞無功的。創意很好，實質難為。
7樓：戲芮種娟
吧辣椒切碎，晾乾水分，放上作料（煮熟的花生豆黃豆、蔥蒜韭菜、生薑以及一些常用調料），再把調好的辣椒置於密閉的容器之中隔上7天左右就可以食用了。
8樓：黃昏的夕陽
材料植物油15毫公升，新鮮青辣椒20條，切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽克，水450毫公升，蒸餾蘋果酒醋225毫公升。
做法1.取乙個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然後加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器裡攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪拌幾下。
3.將攪好的醬倒進消毒的密封罐裡，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱裡可存放6個月。
怎麼用乾辣椒做辣椒醬
9樓：宦銘穆從筠
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖。
、公尺醋做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
(少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩。
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因。
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
10樓：宦童京飛雪
把乾辣椒攪碎後，用熱油（要多點油）潑一下，再加入自己喜歡的調味（如：蝦公尺、耗油、蒜茸、豆豉）料即可。
11樓：樂彤斐漢
物理粉碎，加水、鹽等攪拌，發酵成品。
12樓：職業杰倫迷
拜託啊樓下，油涼了兌進去咋弄辣椒油。沒常識。
你把油燒至7分熟倒進辣椒麵裡。記住盛辣椒的碗必須不是瓷或玻璃的。滾油邊倒邊絞。
13樓：真狂2號
碾成粉末。用刀切也可越碎越好。
花椒末。(也是用不沾油的鍋弄熟。香。然後弄成末)蒜。(根據辣椒的多少和個人喜好。)
以上調料。蒜和醋最後放。
鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定。沒過辣椒就可以。)直接放香油也行。加熱後好點。
把油放涼後。兌入辣椒裡。然後攪拌。放入蒜和醋。調好後。放入玻璃瓶。隨吃隨取。涼拌菜啊。麵條啊。炒菜的作料啊。什麼都行。
14樓：禾鷗聊蘊美
辣椒一斤用絞肉機攪碎備用，絞辣椒時同時將大蒜兩頭生薑一大塊絞碎，花椒、大料用小火炒乾研碎備用，牛肉餡一斤備用，蠔油一小瓶備用，大豆醬一袋、甜麵醬一袋備用。
鍋內倒入植物油二兩燒熱，將牛肉餡炒香炒散後倒入蠔油及已絞好的辣椒蔥蒜末，翻炒5分鐘，豆醬麵醬用水調開後倒入繼續翻炒，為防止粘鍋一直要翻炒，一直炒到水分快乾時為止，加雞精。味精後出鍋即可。味道很鮮美，我就是這麼做的，吃過的人沒有不贊成的。
怎麼把新鮮的紅綠辣子做辣椒醬？
15樓：木子雲的綠蘿
準備食材：紅綠辣椒、麵醬、食用油、鹽、白糖、醋、味精、薑末、蒜末。
1，首先我們把紅綠辣椒去蒂，清洗乾淨，然後切成段瀝乾水分，如下圖所示。
2，然後我們把鍋燒熱，加上適量的食用油，燒至五成熱。
3，然後我們把準備好的麵醬放進油鍋，翻炒至熟就可以了。
4，然後我們把生薑末、蒜末倒進鍋裡翻炒，很麵醬攪拌均勻。
5，倒入紅綠辣椒，鹽，白糖翻炒，最後倒入醋和味精，翻炒到熟就可以了 ，等鍋裡的辣椒醬完全放涼，就可以裝罐了。
6，炒熟的辣椒醬裝入密封罐或者罈子中，醃製二十多天就可以了，下圖就是醃製好的。
16樓：匿名使用者
加入西紅柿，絞碎，再放一些調料。
17樓：答疑解惑
自製辣椒醬。
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
18樓：匿名使用者
我在家經常做一種，你可以試一下。
材料：辣椒(線椒，朝天椒，青椒都可以，看自己喜歡),鹽，糖，醋，香油。生抽，雞精。
做法：把辣椒洗淨，如果是線椒或朝天椒就不用去籽了，然後用刀斬碎，一定要碎碎的，那樣口感更好，然後放入碗裡，放入鹽，雞精，糖，一點點生抽，最後放醋，醋要多放一些要沒過辣椒，拌勻，最後點上點香油，口感一級棒，很下飯。
這樣做好後，最好醃製半天後再食用，味道會更好，酸甜辣，超級喜歡。
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