1樓：和藹的文文妹
用開水焯燙一下，把水空幹，放在罈子裡醃成酸菜。
東北大白菜怎樣做好吃
2樓：匿名使用者
主料大白菜。
500g粉條100g
五花肉20g輔料油。
適量鹽適量十三香。
適量醬油。適量步驟。
1.粉條用開水提前泡軟。
2.大白菜洗淨切開。
3.切成條狀。
4.五花肉切片。
5.肉蒜下鍋放醬油十三香爆香。
6.下大白菜加鹽翻炒。
7.加清水，放泡好的粉條燉，粉條燉到透明就可以關火了8.裝盆。
3樓：year幸運寵兒
用料白菜小紅辣椒。
乾辣椒蔥。白醋陳醋鹽澱粉。
涼開水生抽。
花椒粉食用油。
步驟 1白菜洗乾淨，切小片。
步驟 2適量小紅椒和乾辣椒切碎。蔥切成蔥花。
步驟 3鍋內熱油。下蔥花，小紅椒和乾辣椒翻炒。
步驟 4炒出香味後放白菜，翻炒。
步驟 5先倒白醋，翻炒均勻，再倒一點陳醋。放適量鹽步驟 6
翻炒均勻後倒一些生抽，一點花椒粉。
步驟 7取一點澱粉，涼水勾薄芡。倒入鍋中。
步驟 8翻炒半分鐘。出鍋盛盤。
4樓：耿鈮
大白菜這樣做，超級下飯。
東北曬乾的白菜怎麼做好吃
5樓：傻子阿多
這個當然是水發之後和。
copy狗肉湯一起燉著好吃了，呵呵！東北的狗肉湯要慢火燉四個小時以上，狗肉一絲一縷的，幹白菜也正有嚼勁。很是好吃！呵呵，要流口水了！
如果您不吃狗肉的話，也可以把幹白菜發好之後，放鍋裡焯水，然後蘸著雞蛋醬吃，很好吃，不過醬要用東北的黃豆醬。
6樓：小怪
可以做成東北白copy菜燉豆腐。
用料：bai
豆腐 500克 幹白菜 500克 鹽適量du 蔥50克 姜1塊 蒜8瓣。
生抽少許。花椒 少許。
做法1.幹白菜洗淨zhi用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃2.鍋中燒熱油，放入少許花dao椒、蔥薑蒜炒香3.放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水。
4.放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
5.轉小火煮熟即可。
東北適合種什麼白菜
7樓：匿名使用者
秋白菜為主，也種植一些小白菜。
東北秋白菜的種植：從遼南到黑龍江北部，具體種植時間各地略有差異。但大體上都是在7月中旬左右，當地民間有「頭伏蘿蔔、二伏菜（白菜）」的說法（頭伏、二伏即指三伏天的初伏、中伏，出現在夏至後的小暑與大暑之間）。
大白菜是我國的原產蔬菜，又是我國居民日常生活中占居首要地位的蔬菜種類，其型別的多樣，品種的豐富，只有少數幾種蔬菜可以與之相比。據統計，我國現有大白菜地方品種達1000餘種，而且又有開發培育的新品種不斷湧現，不能一一贅述。按品種可分白口菜、青口菜、青白口菜三類，根據生長期不同，分為春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三類。
在東北怎樣醃酸菜不爛？白菜曬到什麼樣合適？好的加分
8樓：蒙特內哥羅水怪
.簡單的說，1買白菜要有心的，因為菜幫過多不好吃的，2好天的話曬4-5天就可以，只要白菜幫不脆就行，就是可以多放一些的關係，3不爛的原因就是醃酸菜所用的工具都不要粘油，還有就是面，這兩種東西如果粘上了就會爛，醃酸菜的器血要遠離有油煙的地方，否則就容易腐爛的，希望可以幫到你。
東北人家家都有幾百斤的大白菜，他們都是如何把「白菜」儲存新鮮的？
9樓：忘偊
一般曬完太陽把表層曬乾就可以了。在東北部，你會看到路邊有一片片綠色，不是樹葉再次變綠，而是人們在那裡烘乾菜。每年的這個時候，東北人開始儲備蔬菜。
大白菜車被買回家儲存。在上個世紀，這樣的囤積是必要的，但是在目前的條件下，人們不需要囤積蔬菜，而且冬天仍然有許多綠葉蔬菜可以吃。
有人說用這種方法儲存的大白菜會腐爛，有些會失去水分，變得不新鮮。即使便宜，但如果超過一半都壞了，還是不合適。 但事實上這已經是東北人的習慣了。
對東北人來說，尤其是一些年長的東北人，囤積食物更像是冬天前的一種儀式感。他們不儲藏食物。他們的家是空的，他們的心是空的。
白菜在陽光下曬乾，其外層葉子變薄。然後包裝起來，保持裡面的葉子新鮮。然後儲存在地窖裡，整個冬天都可以吃。
秋冬大白菜上市了。在這個時候，白菜很便宜，人們爭相購買，就像不需要錢一樣便宜。因為很便宜，白菜價這個詞已經成為人們描述便宜東西的同義詞。
東北有誰沒有一百斤白菜，但他們怎麼能吃完卻不壞呢？
10樓：少年別抬頭
冬天的時候都是把白菜放在一口大缸裡邊，然後醃製成傳說中的酸菜。
11樓：小麋鹿
在之前的東北，幾乎家家都會有乙個低調，那裡面的溫度呢是比較適合的。
12樓：茶吧去
挖地窖，把白菜放在地面以下，還可以把白菜放在塑料大棚裡。
13樓：白馬山澗
把白菜放在缸裡面，也不一定是新鮮的。不過不是家家有幾百斤白菜。
14樓：浪痞
東北人家家都有幾百斤的大白菜，他們都是把「白菜」儲存新鮮的，一般曬完太陽把表層曬乾就可以了。
15樓：這不是寧慧
這個我也不是很清楚，但是我記得姥姥都是用棉被給他們蓋住的。
16樓：我是涼七
我也不太清楚，沒去過東北那面，希望有機會可以去了解不同的文化。
怎麼醃製東北大白菜？
17樓：匿名使用者
東北酸菜 原料：大白菜， 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行） 醃製：將白菜洗淨後（或是只把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然後倒進生水。乙個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加注意： 1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行 3、用那種農村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞 5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_ 6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃 7、現在有賣一種叫「酸菜鮮」，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。
8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。 9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。
至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。 10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火 放點防腐劑就可以了 防腐劑可以少量加入 這沒什麼 不要以為防腐劑就是汙染 一點也不可以加進去。
18樓：凹凸小田螺
材料山東白菜1顆，蒜末20公克，鹽60公克，辣椒醬2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙。
做法1.把山東白菜洗淨、切片，放入調理盆中，撒上鹽拌勻，醃半天，再以手揉出多餘水分，瀝乾後，以重物壓1天。
2.將作法1放入容器中，加入蒜末、所有調味料拌勻，醃1天即可。
19樓：匿名使用者
.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中(或深盆中)； 2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務必將白菜的裡、外層葉子澆透； 3.
待水溫自然冷卻後，再倒入自來水，並使水漫過白菜加精鹽； 4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處； 5.為防止醃缸中的水質因發酵而變質，間隔1—2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，並適量補充水，使水始終保持漫過白菜； 6.
夏季發酵5—7天後，其它季節10—15天後，發酵便成功，即可取出食。
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首先把豆腐切成三角塊，然後在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然後再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味 主料 老豆腐適量 輔料 青椒適量 胡蘿蔔適量 木耳適量 豆瓣醬適量 姜適量 鹽適量 白糖 水澱粉 胡椒粉步驟 1.胡蘿蔔去皮洗淨，和青椒一塊切菱形，水發木耳撕小塊備用。2.豆瓣醬剁碎。...
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