1樓：愛廚房我要**
年糕是黃色的話，應該是大黃公尺做的，是硬硬的塊那就是熟的。
在我的家鄉，每年的臘月23小年那一天都樣蒸的。你可以把它切成比較薄的片，擺在盤子裡，記得要相互錯開，一層層間撒上紅糖（盤子的底上也要撒上）後，放入蒸鍋裡蒸10分鐘就可以了，拿出來後趁熱吃。
還有一種吃法，就是煎或是炸，把糕切成大約的薄片，把鍋裡放入少許油，燒熱後把薄片放入鍋裡，煎一會後再翻過來，試一下糕片軟了就好了。入盤後撒上紅糖，要趁熱吃喲！
糖最好是紅糖，可以幫助消化，口感也好。
2樓：enjoy唐鶴德
糯公尺粉 1100克公尺粉 450克白糖 200克紅糖 250克花生油（其他油也行） 50克水 1100克年糕的做法步驟步驟 1一半的水加熱把紅糖白糖化開步驟 2加入糯公尺粉以及公尺粉步驟 3加剩下的水，攪拌混合均勻步驟 4純奶手撕吐司的做法 步驟1加入花生油（其他油也可以），花生油比較香（攪的手巨酸，考驗臂力的時候到了）步驟 5純奶手撕吐司的做法 步驟1水的話按照比例是可以的，可以流下來就行。步驟 6純奶手撕吐司的做法 步驟1放入模具，墊葉子或者油紙，撒是芝麻紅棗等（這個是出鍋的）步驟 7純奶手撕吐司的做法 步驟1冷水上灶，大火一小時左右，不會粘筷子或牙籤就熟了。
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3樓：愛澈才飛英
我會做廣西的年糕，雖然很麻煩而很費力但是超好吃。
準備糯公尺粉，燒開水把糯公尺粉和成麵糰，鍋裡繼續燒開水，然後把糯公尺粉團切成一片一片的放到開水裡煮，等到糯公尺粉團慢慢地煮爛，與此同時，另乙個鍋裡燒糖水，開水裡溶進黃糖~~比例大概是一斤公尺粉要6兩到7兩糖，糖水不要太稀~不要一大鍋水裡放6兩糖，水一到兩碗就好，糯公尺粉團煮爛的時候就放到糖水裡，用一根木棍攪開~(這是最吃力的)要粉團和糖水完全合為一體就可以了這種年糕幾天之內都很軟，不會變硬。
年糕是怎麼做出來的？
4樓：u愛浪的浪子
製作年糕需要以下材料：粘公尺粉 、糯公尺粉（或玉公尺澱粉） 、水。步驟如下：
1、 將粘公尺粉、糯公尺粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶於水後緩慢倒入麵粉中，用筷子攪拌。
2、攪拌均勻和成粗糙的麵糰醒3-5分鐘，然後用手捏成耳垂般柔軟的麵糰，分成6等分，再醒3-5分鐘。
3、將醒好的麵糰放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂。
4、把蒸籠裡鋪上油紙，蒸鍋底部裝水**燒到水沸騰，然後裝入年糕，用中火蒸10分鐘左右。
5、 將蒸好後的年糕立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝乾水份。把瀝乾後的年糕放到蒸時用的油紙上，用刀切成自己喜歡的長度，冷卻後就完成了。
5樓：暴走少女
準備材料：糯公尺300g、大棗若干、果脯若干、紅豆沙一包、白砂糖少許。
年糕製作方法：
在煮好的糯公尺飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，盡量不放油少加糖。用厚一些的保鮮袋，裁開後平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒有保鮮袋好用。
將糯公尺舀到裁開的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯糰上，然後用擀麵杖反覆捶打約10分鐘左右，家裡有小木錘的話更好。
3、找乙個大小合適的容器，形狀不限，在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油，將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部；鋪上一層糯公尺，盡量鋪得薄厚均勻，再鋪一層紅豆沙，如下圖所示：
4、最後再鋪一層糯公尺，用勺稍微按壓瓷實，上鍋旺火蒸十分鐘即可；找乙個直徑稍大的托盤，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可，如下圖所示：
6樓：舞璇瀅
準備材料：糯公尺粉300克，粘公尺粉200克，水340克，色拉油2小匙1、將糯公尺粉300克和粘公尺粉200克稱好後都放在乙個盆裡。
2、用340克溫水和面，和到稍微有點粘的時候，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水開中小火蒸25分鐘，這樣年糕就做好了。
7樓：領悟
1、材料只需要大公尺，做水磨年糕用晚粳公尺更加好吃，就是這種短小粗圓的，不要用長公尺。
2、把清洗乾淨的大公尺加水，浸泡三個小時，或者提前一晚浸泡。
3、用漏勺舀起瀝乾水份，放入料理機中。
4、加入沒過大公尺的清水，開始打公尺漿，傳統的打公尺漿，是用公尺加水用石磨磨出來的，我們就用料理機代替，加水打出來的公尺粉更加的細膩。
5、打好的公尺漿倒入乙個碗裡，料理機一次性打不完的，分幾次打。
6、在乙個底部帶孔的蒸鍋上，放上一塊大紗布，把公尺漿倒在紗布上。
7、紮緊收口，紗布要用織的很密的那種，這樣公尺粉漏出的就少些。
8、上面壓一碗水，可以更快的擠去公尺漿裡的水份。
9、大約1-2小時以後，公尺漿中多餘的水分基本瀝乾，得到乾燥的公尺粉，把公尺粉搓進乙個碗裡。
10、加入少量的開水，揉成乙個比較柔軟的麵粉團，軟硬程度和橡皮泥差不多。
11、放入蒸鍋中，蓋子上面扎一塊布，可以避免水蒸氣滴到年糕裡面，水開後，大火蒸30分鐘，直到公尺粉團熟透。
12、在案板上抹上少許的植物油，把蒸好的公尺粉團趁熱倒在上面，找乙個石杵或者擀麵杖，就可以開始打年糕了，年糕打的越用力，時間越久，越q彈，在打的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。
13、打到你覺的差不多的時候就可以開始整形了，這裡我把他分成二部分，一部分用來做切片年糕，一部分用來做長條狀的韓式年糕。
14、做切片年糕搓成直徑約3厘公尺的圓桶狀，做長條狀的年糕搓成直徑約厘公尺的長條狀。
15、把長條狀的切成條，放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏隔夜後，年糕會自然變硬定型。
16、把定型好的年糕把取出來，3厘公尺的切成片。
17、放到冷凍室裡儲存。
8樓：樂觀的高飛
原料：糯公尺粉 300克、粘公尺粉 200克，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）
做法步驟：1、糯公尺粉和粘公尺粉稱好放在乙個盆裡；
2、用340克溫水和面，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉；
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀；
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
9樓：老表有點呈
材料準備：粘公尺粉200g、糯公尺粉300g 、鹽水300g、容量瓶乙個。
具體步驟如下：
1、 首先把粘公尺粉和糯公尺粉都全部倒入容量瓶中，用筷子攪拌，接著將鹽水緩慢倒入瓶中，繼續用筷子攪拌，一定要均勻攪拌，待其逐漸發成公尺糰。
4、接著就可以把搓好的麵糰放在蒸籠裡面了。並在蒸籠裡鋪上油紙，然後**燒到水沸騰，可以用中火蒸10分鐘左右即可。要注意好時間，不然會使年糕變軟，口感不好。
5、 時間到了就可以取出年糕了，可以立刻丟進冷水裡，然後撈出瀝乾水份。
如何製作手工年糕
10樓：匿名使用者
原料
糯公尺面250克、水120克左右。
做法
1、糯公尺面加水混合均勻，成細粒狀。
2、蒸籠上放沙布。
3、倒入糯公尺面。
4、中火蒸20分鐘。
5、用攪拌機攪拌。
6、一開始麵糰會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機用手工揉麵方法。
7、揉至麵糰出大片薄膜。
8、然後放入案板上。
9、分成四份。
10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。
11、取出後切成薄片，12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。
小貼士：1、麵糰一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。
2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個是軟的。也可以放硬了炒著吃。
11樓：橢徘著詭
年糕的製作方法：
八寶年糕。【原料】：糯公尺1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：1．先將1000克糯公尺淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘公尺厚的糯公尺飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕。【原料】：糯公尺1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】：1．將1000克糯公尺洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3．將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
炸年糕【原料】：糯公尺1000克、粳公尺250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】：1．將1000克糯公尺和250克粳公尺洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2．將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4．涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
湯年糕【原料】：年糕 紅豆 銀耳。
【做法】：1．銀耳泡發洗淨，紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時。
2．加一碗水燉半小時。
3．半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。
4．年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
怎樣做白年糕
12樓：匿名使用者
先把上好的糯公尺洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋。
裡蒸至8、9成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯公尺飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯公尺飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶台上，冷卻就成了。
ps.年糕的做法都大致如上。據我認為，在年糕的製作過程中應該沒有新增什麼東西使它保質。
年糕的儲存是製作年糕以後的工序了。
就自製的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。
首先，要找乙個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。
據我了解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。
其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。
不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。
春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。
如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。
還有一種方法：
第一步：用糯公尺粉、粘公尺粉、澄麵和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均勻，讓其變成白色粘稠狀。
將白色的團狀半成品分成3份，乙份加入胡蘿蔔汁讓其成為橙紅色，乙份加入配料讓其成為黃色，而剩下白色部分不動。
第二步：調色。將橙紅色部分和黃色部分撕成幾瓣分別搭放在白色部分，用手揉搓。
第三步：壓模。將調色後的半成品放入魚型模具中，用手壓平整。
第四步：將凸出模具的多餘的部分用塑料片剷平。
第五步：將模具放入蒸籠。
第六步：取出新鮮出爐的年糕，待稍冷卻後，讓其模具分離。
祝你做出可口的年糕啊！！！
還有乙個吶：
(*^我也是抄滴~~~很辛苦滴 要複製貼上滴~~
如何製作紅豆年糕？如何做紅豆年糕
紅豆年糕的做法 食材用料 糯公尺粉 200克 牛奶 180克 紅豆 150克 紅糖 150克 紅糖 煮蜜豆 100克 鹽 1 4小勺。做法 先煮制蜜紅豆，紅豆清洗乾淨，用清水泡一夜。紅豆加水煮沸後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再開啟鍋蓋，煮至沸騰後轉小火續煮約5分鐘，再蓋...
年糕的製作方法，年糕的製作方法和步驟
臘肉炒年糕。食材 年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法 1 把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。2 冰箱裡拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗乾淨。然後上鍋裡蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。3 鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖 鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加...
如何煮年糕？煮年糕怎麼做好吃
看你喜歡吃那種口味，有甜的，和辣的。甜的做法 把鍋裡加上清水，煮沸騰。把年糕切成薄片。切薄一點，好吃一些，個人看法 然後放進去，煮軟就好了。如果你想在裡面加雞蛋也可以。煮好後，盛起來。因個人口味，加如適當的糖在碗裡。就好了！辣的可以做簡單點，學煮麵那樣，在鍋裡加上清水。把年糕煮好，在碗裡放上佐料。辣...