1樓：帶檔滑行
臘肉炒年糕。
食材：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
做法：1、把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。2、冰箱裡拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗乾淨。
然後上鍋裡蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。3、鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。
牛肉燒年糕。
用料：年糕，牛肉，胡蘿蔔，青豆。
做法：1、牛肉切丁，加調料（鹽，生抽等）醃製30分鐘左右，2、年糕、胡蘿蔔切丁備用，3、鍋中熱油放薑煸香，加入牛肉翻炒至呈灰色，4、依次分別加入年糕、胡蘿蔔丁、青豆，以及鹽翻炒，5、胡蘿蔔、青豆熟後即可出鍋。
南韓煎年糕。
食材：年糕150g、油適量、南韓辣醬30g、南韓年糕醬30g、番茄醬30g、熟芝麻適量。
做法：準備好所有的食材。年糕切條用清水浸泡20分鐘。
把南韓辣醬，番茄醬，南韓年糕醬放入碗中攪拌均勻成為調味醬。鍋中加少許色拉油放入年糕條。中小火慢慢煎至。
每一面都煎至微黃關火。取出年糕刷上調味醬。均勻塗抹後撒上熟芝麻裝盤即可食用。
2樓：苦苦的掙扎
年糕做法一：
材料：糯公尺粉500克，白糖400克，雞蛋1個。
做法：1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用；
2、糯公尺粉加入放涼的糖水攪拌，麵糊拿起滴下不馬上塌下即可；
3、容器抹油，倒入麵糊，大火蒸1個小時左右，用牙籤插看牙籤上沒沾麵糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比較香）；
4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。
年糕做法二：
桔子年糕。材料：糯公尺粉一碗、溫水適量。
做法：1、糯公尺粉放入乾淨的容器內。鮮桔子汁適量。
2、將糯公尺粉用溫水和成乾麵糰，和麵時加入少量桔子汁調味、調色。
糯公尺粉可以做什麼。
糯公尺粉是日常生活中較為常見的一種食材，在上面的章節裡面，媽網百科已經向大家介紹了糯公尺粉做年糕的做法，當然糯公尺粉不單單是能夠做年糕，還能製作出需要美味的食物，那麼糯公尺粉可以做什麼呢？針對大家的疑問，媽網百科就來給大家詳細介紹一下糯公尺粉製作其他美食的方法，精彩繼續，不容錯過哦。
韭香湯圓。主料：糯公尺粉（150克）、韭菜（100克）調料：豬瘦肉（200克）、香菇（50克）、鹽（少許）、芝麻油（適量）做法：1、糯公尺粉加入冷水和好成粉團。
2、豬瘦肉洗淨，剁成茸。
3、香菇洗淨、切細粒備用。
4、韭菜洗淨，切細粒。
5、韭菜、香菇、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油調和成餡料。
6、糯公尺粉團分成若干小劑子，逐個包入餡料。
7、包好的湯圓生胚。
8、湯圓下入開水中，煮至全部浮在水面即熟。
9、煮好的湯圓，餡料鮮鹹，味道鮮美。
3樓：帳號已登出
食材明細。糯公尺、色拉油、水。
1、提前一夜浸泡糯公尺。浸泡後，用手可以碾碎糯公尺，效果最好。然後將已經浸泡後的糯公尺，和140g的水放進麵包桶，水剛過糯公尺表面。先把上好的糯公尺洗乾淨，用水泡漲，然後放電飯鍋裡蒸至。
成熟，然後倒進家裡最硬的最大的容器或者鍋裡，用結實一點的竿麵杖（沒有竿麵杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯公尺飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口，直至糯公尺飯非常的粘糊，直到繳不動了，再把它倒到乾淨的平板或者灶台上，冷卻就成了。
ps.年糕的做法都大致如上。據我認為，在年糕的製作過程中應該沒有新增什麼東西使它保質。
年糕的儲存是製作年糕以後的工序了。
就自製的年糕而言，清水儲藏是一種年糕儲藏的最佳方法。
首先，要找乙個大小適當的水缸，並且要把缸清洗乾淨，再把年糕放入缸內。然後再加入適量的清水浸藏。當然這水最好要用臘水，也就是大寒時節儲存起來的水。
據我了解寒冬臘月的水由於很冷，所以微生物都被凍死了，也不易生長，所以這種水儲藏年糕最佳。
其次要在水中放入適量的食鹽。為什麼要放食鹽呢？因為食鹽是酸性的，它可以防腐，殺菌。
不懂儲藏的人，常常以為勤換水可以延長年糕儲藏的時間。其實，這適得其反。你把臘水倒掉，換上春水。
春水很暖和的，有微生物生長，這水就不如臘水乾淨。要注意的是用臘水浸藏年糕，一段時間後水面上會出現一層黃色的東西，這沒關係它可是好東西，它把水和空氣隔絕開來了，是一層保護膜，在一定的時間內，這種保護層可以防止細菌的侵入。
如果我們要食用年糕，千萬不要用手去撈，因為手上有細菌，會汙染水質，可以用器具去撈。
2、將麵包桶安裝到東菱麵包機dl-4706w上。
3、啟動年糕選單製作。
4、開啟麵包機蓋，可以看到年糕製作中哦~
5、程式結束，在矽膠刀上抹上一點色拉油，將麵包桶中的年糕刮出。
6、將年糕放涼至約30度左右，即可用保鮮膜封起。然後放入冰箱約3-4小時定型。
7、年糕定型後，拿出，往刀上抹油，切開，據說刀法不好的人，上輩子都是折翼的天使。
8、年糕就製作完成了，步驟非常簡單哦！
4樓：水清霞明
辣年糕一直是我最喜歡的美食之一，很多人都喜歡在外面買成品年糕，回來再煮，其實年糕的做法很簡單，沒有想象中的那麼複雜，今天我將分享它的詳細做法，一看就會，下面看看是怎麼做吧。
1、準備300克的大公尺，用涼水浸泡一夜。
2、把公尺洗淨之後，加入300毫公升的涼水用榨汁機打成公尺漿。
3、把公尺漿倒進鍋中，開中小火邊熬邊攪拌，把公尺漿熬至掛在鏟子上不會掉的狀態，就可以了。
4、案板上倒100克的玉公尺澱粉，把熬好的公尺漿放在澱粉上反覆摺疊，揉成光滑的麵糰。
5、手上抹點油防粘，把麵糰一坨一坨的揪下來搓成條狀，，因為表皮上有油，所以摞在一起也不會粘連，放在盤中備用。
6、鍋中放入適量的油，燒熱之後加乙個洋蔥絲，再加乙個胡蘿蔔絲，煸炒出香味之後，加入適量的生抽，150克的甜辣醬，再加100毫公升的開水。
7、接著把年糕也倒入鍋中，再次翻炒一下，然後蓋上蓋子再煮一會，收一下湯汁。
8、等到鍋裡的湯汁熬到粘稠的時候，就可以關火出鍋了。
9、裝盤之後，在上面撒上適量的蔥花調色，美味的年糕就做好了。
食材清單：（大公尺300克，水300毫公升，玉公尺澱粉100克，油適量，洋蔥1個，胡蘿蔔絲1個，生抽1勺，甜辣醬150克，開水100毫公升，蔥花適量）
烹飪技巧：1、這樣搓出來的年糕，還可以炸著吃，也非常的美味。
你都是怎麼做年糕的呢？歡迎分享哦。
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5樓：your大頭兵
喜歡吃粘性食物嗎？今天跟您分享一道糖桂花年糕條的做法，軟糯香甜，好吃還不粘牙。
用料：糯公尺粉，小麥澱粉，豆沙餡，食用油，糖桂花。
做法：100g的糯公尺粉中加40g的小麥澱粉，隨後加溫水調成濃稠的糊狀。
將糯公尺糊放入微波爐中，高火叮2分鐘，待糯公尺糊變成年糕即可取出。（也可以放入蒸鍋內蒸熟。）
用筷子先將年糕攪拌均勻，加無色無味的油，揉勻。（也可以加豬油，黃油也是可以的。）
對於豆沙餡的選擇，可以選擇稍微硬一點的，太稀的可以忽略不用，不易成型。
案板上抹一點食用油，將年糕團擀成薄皮，放上搓長的豆沙餡，然後將糯公尺片裹住豆沙餡，裹好以後再搓一搓，使它裹得更緊實。
然後在刀面上抹一點油，將年糕條切成小段兒，放入盤中。
最後淋上一點糖桂花，這道糖桂花年糕條就做好了，q彈不粘牙，還帶有濃濃的桂花香，喜歡的朋友快試試吧！
小貼士：小麥澱粉就是澄粉，如果沒有，可以加玉公尺澱粉。
年糕的製作方法和步驟
6樓：帶檔滑行
豆沙年糕卷。
這道豆沙年糕卷，吃一口，可以同時感受到糯公尺、椰蓉、豆沙的香氣，越嚼越香，可以說是香甜軟糯到心裡。
具體製作方法。
第一步：準備食材。糯公尺300克、椰蓉適量、豆沙200克左右。把糯公尺提前浸泡2個小時左右。
第二步：糯公尺泡好後，放到蒸鍋中，蒸製1個小時左右，直到全熟。
第三步：糯公尺蒸好後取出，用擀麵杖搗成團。搗至糯公尺團越粘越好，直到看不到完整的公尺粒為止，然後晾涼備用。（這一步要有耐心哦。）
第四步：面板上撒少許椰蓉，然後把糯公尺團放到面板上擀開。（糯公尺團很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）
第八步：上桌開動吧。
多說幾句。1、糯公尺有長粒的，也有圓粒的。咱們最好選擇圓粒的，這種的更軟糯，吃起來口感更好。
2、糯公尺如果提前浸泡的時間比較久，已經完全泡軟，比如用手輕輕一捏就碎了。那麼，在蒸的時候，可以把水分瀝乾，直接把糯公尺放到蒸布上去蒸，中途往公尺上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。
當然，也可以像平常蒸公尺飯那樣，直接把糯公尺放到電飯鍋裡去蒸，蒸好後多搗一會，效果也是不錯的。
3、做好的糯公尺團會很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有賣的，大概幾塊錢一小包。親們若找不到，可以到網上去看看。
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