1樓:邗高翰陸萌
土豆條,需要把澱粉清洗乾淨,炸的時候不會粘鍋,也才容易。
酥脆。最好冷凍一下,取出來。
再炸,效果還要好。
2樓:軍芳潔邶俏
方法/步驟。
土豆的品種也是炸出好吃薯條的關鍵,現在市場上土豆常見的有兩種,一種是荷蘭土豆,一種是本地土豆。前者**較貴,但口感脆、甜適合炸薯條用。區別在於:
荷蘭土豆形狀呈橢圓形,外皮和裡面的心都是黃色的。本地土豆呈圓形,顏色泛白。
接下來準備工作基本類似,土豆削皮,切成粗細均勻的長條。
切好的土豆在清水中浸泡,多沖洗幾次,直到水變清為止。
泡的土豆條放進開水中煮至七八成熟,土豆變透明狀就可以了。
煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分鐘。
接下來這個步驟是炸出脆薯條的關鍵之一:浸泡好的土豆撈出瀝乾水份,炸之前上面沾薄薄的一層澱粉。
浸泡好的土豆一定要瀝乾水,或者是用廚房紙把上面的水吸乾,澱粉只沾薄薄的一層即可。這樣一是可以讓土豆條少吸油,二是能讓炸出的薯條脆。
鍋中放油,油溫80度左右下裹好澱粉的土豆條。(試油溫方法:取一根筷子立在鍋中,油花順著筷子往上翻時油溫正合適。)
二次回鍋也是炸出酥脆薯條的關鍵:薯條炸至泛黃色撈出,稍晾一下,待油溫稍熱一點後,把炸過的薯條二次入鍋,顏色至金黃色後迅速撈出瀝油。二次回鍋時,油一定要熱,動作一定要快,薯條在裡面打個滾就撈出來,不要炸的時間太長,否則會炸焦。
自製炸土豆條的做法,自製土豆條方法?
1 土豆洗淨去皮,切成條,5公釐見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起...
怎麼炸土豆條更脆,怎麼炸薯條才脆?
軟炸土豆條的製作材料 主料 土豆 黃皮 800克 輔料 雞蛋200克,小麥麵粉150克,調料 白砂糖100克,色拉油150克 軟炸土豆條的做法 1.將土豆切成條狀上籠蒸至半軟 2.取出後放入攪拌好的蛋麵漿內滾一圈撈出後放入油鍋,炸熟撈出瀝油,裝盤即成。軟炸土豆條的製作要訣 1.炸製時油溫不宜過高,因...
怎麼炸土豆條好吃?怎樣自己在家炸薯條又好吃又好看?
把土豆洗淨,刨皮後切成半把長寬的條,稍靜置去掉部份水,過半小時後灑一些鹽,拌勻,再倒幹澱粉再拌勻,讓土豆條裹上薄粉,下中火油鍋裡炸至金黃,炸好的它與番茄醬更配哦!先把切條,士豆表面水用澱粉沾幹,等油開花,放入即可,看到土豆變得金黃可出鍋。撒上澱粉,出鍋放點鹽。怎樣自己在家炸薯條又好吃又好看?其實很簡...