1樓：匿名使用者
木耳粉絲肉丸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：**菜譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 高脂血症食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮木耳粉絲肉丸湯的製作材料： 主料：豬肉(瘦)240克，雞蛋70克，木耳(水發),100克，粉絲50克。
調料：姜5克，鹽3克，澱粉(玉公尺)5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克教您木耳粉絲肉丸湯怎麼做，如何做木耳粉絲肉丸湯才好吃 1. 將瘦肉與蔥、姜一起剁碎，盛入碗內，打入雞蛋，放入澱粉、鹽、肉湯，攪拌成餡，攪拌時要始終朝乙個方向攪，邊攪邊加肉湯，直至肉鬆軟成團為止。
2. 肉湯鍋加旺火燒沸後，改用小火，將肉餡擠捏成丸子，投入湯鍋中煮沸，肉丸浮起後，撤去浮沫，加入木耳、水發粉絲煮沸，再加鹽、胡椒粉、味精、香油即成。小帖士-健康提示：
滋陰潤燥、輕身強智、降膽固醇。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以參觀專業的烹飪學校，多諮詢，多參考。
我想知道溫州瘦肉丸的做法是怎樣做
3樓：小王子精選**
準備材料：豬肉末 150g、香菜 適量、芹菜 適量、榨菜 適量、紫菜 適量、麻油 適量、雞蛋 3個、蔥 適量，麵粉 150g、澱粉 100g。
一、把買好的豬肉末，麵粉，澱粉按比例3:3:2放入盆中 , 再加入料酒， 鹽， 雞精， 3個雞蛋。
二、然後用手攪拌均勻， 捏個5～10分鐘，放旁邊備用，如下圖所示。
三、在鍋內放入適量的水，用調羹一勺勺，等水燒開後，放入鍋中。
四、等鍋裡的肉丸浮上來就是說明已經熟了，準備加入其它材料，如下圖所示。
五、肉丸浮起後加入芹菜，榨菜，紫菜，麻油，蔥，攪拌均勻。
六、等攪拌均勻之後即可出鍋盛出，這樣瘦肉丸就已經做好了。
4樓：匿名使用者
我正好在溫州，看了你的題目後我請教了本地人，她告訴我要先把豬瘦肉剁碎，用鹽、味精調味，如果吃香茹，把香茹泡開剁碎再用地瓜粉同肉一起攪拌均勻，揉成小團和飯一起蒸也可，放水做肉丸湯也可。你想怎麼吃都行。
5樓：生活幫啊寧
佐料：蔥、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油。
做法：1、到菜市場買半斤瘦肉，全部要瘦肉，最好要腿上的瘦肉和腰肉，這樣做出來的瘦肉丸才能又松又韌，口感極好，把肉和蔥薑末放到攪拌機裡面直到攪成肉泥。
2、把瘦肉放到準備好的盆裡，把5g高彈素，5g嫩肉粉、3g豬肉粉精，3g黃酒，10g味精（要細味精），5g雞精，1g食用鹼，加到肉裡然後用力揉搓10分鐘，切記要用手掌揉！！！直至肉富有彈性。
3、稱175g馬鈴薯澱粉並倒在肉裡混合一起揉搓均勻，把6g泡打粉，5g糖，9g鹽，把這幾種材料一起放到150g的水裡攪拌均勻，然後倒在澱粉和肉裡面在一起揉搓（過程中的水要分開兩次加），直到澱粉和肉完全混合在一起才可以，這個時候從外觀上看只有肉色，這一步才算完成。
4、準備佐料，將蔥、芹菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、精鹽放入乾淨的空碗裡。
5、把水燒熟，這樣做出來的肉丸湯才會是清的，不然就會很渾濁。把肉用手或者刀片撥成一小長條一小長條地放入煮沸的水裡面，把蓋子蓋上燜一分鐘，就可以看到水中的肉丸全部都浮起來了。然後用勺子舀出來一些肉丸湯放到準備好的碗裡面，再將瘦肉丸撈起放入碗內，然後再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子攪拌均勻，這樣美味的瘦肉丸就做好了。
溫州瘦肉丸學做要多少錢
6樓：安徽新東方烹飪學校
正規小吃培訓學校。有專業老師，專業技術，學乙個好技術就可以致富一家人，打工返鄉學技術，自主創業當老闆。現場操作，不限時間，包教包會。
溫州瘦肉丸用什麼粉做的？
7樓：改密死
風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸，也稱瘦肉羹，起源於福建福鼎，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
投資小，利潤非常可觀，特別是外地的市場空間非常之大，屬於小本創業的首選專案。
瘦肉丸看起來蠻簡單，其實真正做起來就不是那麼回事了，優其做出那種勁道、口味好吃特別重要，大家都知道特別做吃的方面的生意，口味好吃是特別重要的，決定你生意好壞。所以如果你打算從事這種投資少利潤高的專案的話，有個技術好的老師教你是非常重要的。在這裡我向大家推薦一家專業教製作瘦肉丸的培訓老師給你們。
該學校做出來的瘦肉丸口味好吃勁道，技術成熟。
溫州瘦肉丸怎麼做**
8樓：國貿奇哥
瘦肉丸製作要特別注意三點：1、肉和澱粉的比是1：0.
7。 2、肉最好要取豬後腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質則要次得多。 3、澱粉也要是番薯打出來的澱粉，吸附性好，韌度強勁，能和肉很好配合。
在具體做法方面，步驟是：
第一步為取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下，以此為準在下面第三步按比例放澱粉。
接下來就可以把精肉剁成肉醬，用絞肉機絞效果稍差。這時便可以在肉裡加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉裡放入一定比例的澱粉，繼續搓，直到澱粉完全和肉混合在一起為止，這時看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。
煮肉片時，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水裡，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋裡加入調味料，當然了，煮肉片不可缺少的幾樣調味料是：薑絲，醋，辣椒。
少了它們，肉片的味道會大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會少的這些調料味品的。加外，你還可以在肉片裡加入紫菜，香菜等。
望採納～～～
9樓：愈柏褚博
這個麼，我只吃過沒做過。不過好像是麵粉和瘦肉揉起來，口感跟你麵粉和瘦肉的比例有關，要自己多試幾次。聊看自己喜歡了，不過我覺得放已點辣椒油會比較好吃的。
溫州**的瘦肉丸最正宗最好吃 20
10樓：溪喃麥
「山洞」口那家小賣部的挺好吃的，在環城路這邊的洞口。
11樓：開心達人
瘦肉丸做的地方很多來，也沒什麼正宗之說。最主要是看你自己的口味啦，很多地都有，特別是每個小區裡都有。
12樓：網友
我覺得中小學門口的好吃點 回味啊。
13樓：dx君丿丶灬花世
溫州五馬街入口那家有什麼可以問我。
浙江溫州的瘦肉丸小吃怎麼做？就是白色的肉泥，求教怎麼做。經常自己去買，一次8塊一碗感覺不划算，想自
14樓：浦青文
買瘦精肉剁成肉絨然後放點鹽水摔打起勁到，擠成肉圓放入水裡煮，水要冷水慢慢加熱煮。
求教溫州街邊小攤瘦肉丸牛肉羹做法。幾塊錢一杯的那種！湯湯水水的。。。
15樓：網友
牛肉300克，洋蔥1個，番茄2個，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1根，姜3片，鹽1小匙，番茄醬2大匙，紅糟3大匙，澱粉2大匙。
做法：1. 牛肉切塊氽燙，洋蔥、番茄、馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨切塊。
2. 鍋內倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮約1小時，倒入洋蔥、番茄、馬鈴薯、胡蘿蔔續煮1小時，至所有材料呈濃稠狀，再加鹽、番茄醬、紅糟和姜攪拌均勻，最後放入澱粉勾芡即可。
小貼士：【禁忌】心煩氣躁、火氣大者，建議少吃。
服 法： 可多吃，但間隔2～3天為宜。
特色：牛肉是補氣健體良品，含有人體必需之氨基酸，營養價值高，且能營養脾胃，強壯筋骨，對腰膝痠軟、消瘦無力，或無法長久消耗體力、容易疲乏的工作者，有增強體力之功效；紅糟則具潤腸溫胃、降血脂、降膽固醇的效果，有「血管清道夫」之稱，能幫助代謝過多的體內廢物，補換新血，充實體魄。
16樓：匿名使用者
牛肉羹做法簡單：牛肉1斤：水半碗：鹽少許：粉少許就很了：我就是在茶山賣瘦肉牛肉的。
街上賣的溫州瘦肉丸怎麼做才那麼q有彈性，他們放了什麼佐料？求哪位
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