1樓：微言悚聽
1、觀察海參的刺：海參分為野生和養殖的，從營養價值上來講，當然是野生的海參最天然豐富。野生海參由於生長過程中吸收了更多海水中的營養物質，參刺會更見堅挺、有力。
最為直觀的就是野生的海參刺是粗而短的，養殖的刺是細而長的。
2、觀察海參的顏色：生長於海底的海參營養價值是最豐富的，顏色多呈現黑褐色。但是由於海底10 公尺範圍內，海參們所吃的海物和海底的環境也是不相同的，但是一般的海參顏色是棕褐色的，不過，在挑選時，盡量選擇顏色更接近於黑褐色或者棕褐色的海參。
而表面呈白色附有很多鹽粒的這種屬於鹽幹海參，商家為了謀取利益新增過多的鹽分賣的便宜，那也已經破壞了海參的營養，吃了也是對人體有害的。
3、觀察海參的個頭：一般人們選擇東西時一般都是會慣性的選擇個頭大的，所以說海參也不例外，就會選個頭的大的，這也沒錯但也不完全對，不一定個頭大的海參就是好的，海參生長在海底個頭也是有大有小的，不可能都長一樣。所以在選擇海參時也不一定只看個頭來看的。
4、觀察海參的年份：其實海參的年份，對於我們日常消費者來講很難能直觀的辨別出。但是，一般說來，海參的壽命在10年左右才是營養最豐富的時候，在3-5年時處於正值壯年。
而3年以下生長年限的則普遍為圈養海參。所以消費者在購買時，要詢問生長年限，年頭越久的海參，它所含有的營養價值就越豐富，還有就是尺寸長的年份也更長。
5、根據海參的口感：有些常年研究海參的專家，可以根據海參的味道來分辨海水到陸地之間的距離。可見，學會聞海參的味道對於挑選海參有多麼重要的作用。
往往同樣的海鮮，生長在不同的海浬，味道還會不盡相同呢。所以，在購買海參時，要仔細的用鼻子嗅嗅味道，有新鮮海水、鹽水味道、並且沒有藥品味道的海參才更優質。一般野生好的海參口感吃起來都是比較q彈有嚼勁的，而養殖的海參則吃起來是肉質很鬆散的，煮的時候也易爛。
2樓：your大頭兵
我 準備從海鮮市場買一些海參回去吃，但是市場上海參的品種有很多，我不是很懂這些，想請問海參如何辨別好壞？
海參。1 從外觀辨別。
品質好的海參外表顏色呈現不均勻的黑褐色、慄黑色、黃褐色等，體型完整端正，沒有殘缺，刺尖挺直粗壯，腹部下的參腳密集；而品質較差的海參體型不規則，刺尖不夠粗壯，甚至外表顏色泛白。
海參。2 從手感辨別。
品質好的海參用手捏起來富有彈性，質地柔軟，如果海參的品質較差，用手捏起來綿軟無力，彈性也不夠。
海參。3 從氣味辨別。
品質較好的海參聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質較差的海參腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。
海參。4 從產地辨別。
我國海參出產主要產於黃海、渤海海域，也就是在遼寧和山東沿海地區，其中又以渤海灣出產的海參品相最為突出，其產出的刺參刺長，體型圓潤，肉質肥厚，口感好，與其他與出產的海參品相差異較大。
5 從年限辨別。
選擇海參時最好選擇3-5年的壯年海參，這個時期的海參發育比較成熟，營養價值會更高，口感也會更好，不宜選擇未成熟的幼年海參，這類海參體型乾癟，肉薄，營養價值較低。
海參。6 怎樣鑑別幹海參的好壞。
看一看。鑑別幹海參時，可以先看一下幹海參的外表，品質好的幹海參外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少；品質比較差的幹海參體型可能有殘缺，大小不均，形體不正，還可以看到嘴部有明顯的鹽霜或石灰質。
敲一敲。品質較好的幹海參手感比較輕，質地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性，而質量較差的幹海參手感較重，乾燥程度不夠，且容易被掰開，掰斷，敲擊時有石灰質掉落。海參。
3樓：匿名使用者
真假海參區別： 大小不同、 鹽味不同、 異味不同、乾度不同。
1． 大小不同。
真海參：個體大、肉質肥厚的，***；
假海參：個體小、肉質薄的，質量差；
2． 鹽味不同。
真海參：鹽味極度淡的，***；假海參：鹽味較重的，質量差；
3． 異味不同。
真海參：聞去無異味的，***；假海參：有異味的，質量差；
4． 乾度不同。
真海參：質地乾燥、含水量在15％以下的，***；假海參：質地潮濕發軟的，質量差。
大連海參怎樣鑑別好壞？
4樓：匿名使用者
隨著我國海參市場需求量的不斷增加及海參經濟價值的提高，一些不法商家利用海參品種鑑定較難的情況以次充好、對大連海參造成巨大衝擊。通過查閱海參資訊網等多個專業海參網關於大連海參怎樣鑑別好壞，歸納總結了以下幾點希望對大家有所幫助。首先是看。
海參的形體是不是飽滿，刺是不是堅挺，從海參自身的口去看，如果能看到乾淨的肉質，而且看上去感覺厚為上品。如果是養殖海參，一般刺都不好看，像個凸起，不尖，但是，太尖了也不是好海參，相對於海水底播的海參來說；二是聞。南方的海水或者是水泡子裡的水味道跟大連的海水有天壤之別。
大連的海水有種鮮的味道，而圈養的海參往往肉質不厚、有缺失、頭部骨架鬆散、扁狀形體，體內雜質多，還會出現腐爛，有異味。水質不同，味道不同；三是摸。這個主要表現在即食海參和鹽漬海參上，摸摸看是不是勁道，有彈性，即食海參要握住三分之一處，看海參是不是還堅挺。
另外，購買時也要注意，目前市場上仍存在部分「糖幹海參」，根據國家相關行業標準規定，加工幹海參時不允許新增除食鹽以外的任何物質。因此，糖幹海參並不符合相關標準要求。辨別幹海參是否加糖，最簡易的方法就是用舌頭舔一下，如果有甜味，則很可能加了糖。
5樓：**店誠誠海參
你好朋友，海參怎樣鑑別好壞，這是需要有豐富的從業經驗才能做到的，不是幾句話能說明白的東西，比如說有的人說黑色的海參不好是糖幹，其實不然，真正的野生海貨就是黑色的，糖幹也有黃色的；再比如有的人說，個體輕的海參說明質量純一些，其實也不然，代替糖幹的凍乾海參就是很輕的個體，但是確實**最便宜的低質的海參，等等吧不是文字能說清楚的。
這麼說吧，市場價3000元以上才能買到比較好的海參，不過這也不是絕對的，關鍵是看要在**買，如果是在批發市場的話，2000元以上的海參就可以是比較好的了，如果到品牌店的話，那低於5000的海參都可能是一般的海參。海參品牌的話有很多，品牌和非品牌都是一樣的，每家都會根據市場的不同需求配備高中低檔的海參。
作為普通消費者，確實不好判斷海參的***壞和**是否合理，因此建議不管在**買海參，多走多看多比較，能夠找到支援無理由退貨的好賣家，基本上能夠保證海參的質量優**實在。或者你可以上傳海參**，這樣可以幫你準確判斷出海參的品質如何並會給出靠譜的參考**。
6樓：匿名使用者
優質海參。
1．從不同質量個數識別。
特大規格：30－40頭 大規格：40－55頭 中規格：
55－70頭 小規格：70－85頭 特小規格：85頭以上（個體重量不少於7.
5g，小於上述標準的刺參營養成分降低）開口處向外翻為優質，其原因肉厚肥滿必然向外翻。
2．從刺參頭部骨板（民間稱嘴部）識別骨板不疏鬆。
3．從刺參形狀重量識別：刺參體形肥滿呈圓柱形，刺挺直，個體輕。
4．一級幹刺參指青島、長島、蓬萊、威海、大連、龍口等渤海灣一帶沿海生長的活刺參（體色為褐色）為原料加工而成（其體色為灰色，漲發後體色為黑褐色）；它具有刺參特有的鮮美味，而無異味，漲發後為黑褐色，有彈性、有光澤，具有水發刺參固有的鮮嫩感，而俄羅斯刺參雖乾度很好，但有腥味，且口感不如渤海灣沿海生長的刺參，流入我國的朝鮮刺參加工大都半乾，質量低下，不易儲存，易霉爛。
5．刺參生長期越長個就越大，其活性物質越豐富。現在相對於其他海參黑玉參目前不錯的選擇。
6．達到國家標準的幹海參，如用塑膠袋裝封口放在通風口處，不受潮，保持期可達10年以上。
7樓：心再誠有何用
非專業人士很難看出好壞，品種參差不齊。
8樓：參老帽海參
海參的好壞可以從以下的方式鑑別：
第一，從海參原產地看海參優劣。好海參必須要看出身，要看「原產地」。消費者經常忽略海參的原產地這個問題。
第二，從加工工藝看海參優劣。海參的營養物質如果經過反覆加工，重要營養物質就會流失很多，質量就變得很差。
第三，從養殖方法看海參優劣。目前養殖海參主要採用兩種方式，底播養殖、池塘或潮間帶圍壩養殖。所謂底播養殖，是指將海參苗種放回大海，在所有養殖海參中，底播養殖的方式最有利於海參生長，海參品質最佳。
怎樣辨別幹海參的好壞？
9樓：參老帽海參
幹海參的好壞可以從以下幾個方式辨別：
方面一：如果是淡幹海參或者說是鹽幹海參，看上去是白色的，或者說是銀白色的，可能還會有棕色的，但是如果是糖幹海參的，那麼表面看上去會是黑色的，並且比較亮，這種海參是不建議採購的，因為會對人體造成很大的危害。
方面二：將幹海參進行泡發，如果泡發的比例比較小的話，那麼就是劣質的海參，一般來講，優質的海參泡發比例在六到十倍左右，而如果低於這個比例，那麼就很有可能是假的海參。
方面三：可以通過嘗味道來進行比較，在幹海參進行泡發之後，如果吃起來沒有嚼勁，那麼就很有可能就是假的海參，尤其是野生海參，就具有非常好的嚼勁，具有很高的韌性。
方面四：看海參泡發後的顏色，如果是優質的海參，在泡發之後呈現淡紅色，而如果是質量較差的海參，那麼經過泡發之後，可能會是灰白色的。
10樓：碧菡懷自怡
海參蛋白質含量高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養平衡極為有利。因而，海參也就成為深受消費者推崇的高檔食品。然而，目前市場上銷售的海參質量參差不齊，若不掌握相關的知識，購買時很容易吃虧上當。
你不妨聽我們給您介紹一下挑選海參的方法。
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。
不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙染而造成變質。
2.夠幹，即含水量小於百分之十五。由於海參**昂貴，故水分含量越低越實惠，而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的儲存和保質。
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、是否有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高。
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。
除了上述四點以外，請您注意：購買海參要去國營商場和有信譽保證的商家，以防受騙上當，造成不必要的損失。
市場上**的海參都是乾品，其質量優劣可從以下方面鑑別：
①大小：個體大、肉質肥厚的，***；個體小、肉質薄的，質量差。
②形狀：形狀整齊、腹腔完好的，***；腹腔沒有剖開的，質量差，形狀不整齊。
③色澤：色澤光亮的，***；色澤暗淡或缺乏光澤的，質量差。
④鹽味：鹽味極度淡的，***；鹽味較重的，質量差。
⑤雜質：腹腔內無泥沙的，***；腹腔內有泥沙的，質量差。
⑥異味：聞去無異味的，***；有異味的，質量差。
⑦乾度：質地乾燥、含水量在15％以下的，***；質地潮濕發軟的，質量差。
ipad怎麼看好壞！怎麼挑選？海參怎麼看好壞
乙個手機的好壞看畫素就可以看出來，你看他拍下的 清晰哇。ipad都是蘋果公司生產的還有好壞？又不是買菜不要看有沒有蟲蛀還有碰農藥。一 ipad平板電腦行貨包裝盒背面說明標籤使用中文，美版ipad包裝背面說明標籤為英文。ipad平板電腦的產品型號中能找到ch或者cha等代表中國的字元，國外版本的ipa...
怎麼識別玉的真假好壞，怎麼辨別玉的真假好壞？
1 水鑑別法 將一滴水滴在玉上，如果成露珠狀，久不散者是真玉。2 手觸控法 若是真玉，用手摸有冰涼潤滑之感。3 觀察法 將玉對著光亮處觀察，顏色剔透 綠色均勻分佈的是真玉。4 舌尖鑑別法 舌尖舐真玉有澀的感覺，而假玉則無。此外，還可以用放大鏡觀察，主要看有無裂痕，有裂痕的其價值大減。玉石的品質鑑別 ...
幹海參怎么儲存？需要冷藏么，幹海參怎麼儲存？需要冷藏麼？
幹海參需要密封包裝好，放在陰涼乾燥通風處即可，如果是糖幹海參的話，夏天最好放到恆溫的冷風庫存放，否則容易吸潮變軟影響海參品質。幹海參的儲存方法如下 將海參密封，放在乾燥通風的地方就可以了 因為海參的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞 為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，...