1樓:匿名使用者
材料。錫紙,萬用炸粉,二鍋頭(或頭曲),魚腩(其他魚都可以),料酒,姜,蔥,蒜,口急汁,砂糖,茄汁,醬油,油,麻油,水,玉公尺澱粉,鹽。
做法。1.魚腩洗乾淨晾乾水、蔥、蒜、姜切碎備用。
2.魚腩加入適量的油、少許鹽、料酒、混合薑蒜醃5-10分鐘。
3.魚腩均勻拍上萬用炸粉下油鍋炸至香脆,表面金黃色撈起。
4.把魚腩均勻鋪在錫紙上,少許油燒熱油鍋、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少許醬油適量的砂糖、少許鹽、適量的水混合攪拌均勻慢火加熱調配至適合自己的味道撒麻油、適量玉公尺澱粉加水攪拌均勻倒入勾成芡汁。
5.把芡汁倒在魚腩上、撒芝麻、蔥、然後再取錫紙一張覆蓋在上面 包好封口。
2樓:阿木有
錫紙傳熱快,是一種很好的傳熱介質,用它來燒烤食物,溫度高,食材受熱均勻。錫紙加熱後,熱氣在錫紙內膨脹,食材像在高溫桑拿房裡桑拿加熱。因此用錫紙烤製食材,屬於半燜半烤。
用錫紙包烤海鮮是最常見的做法,可這錫紙炭燒甲魚卻出人意料,而更出人意料的是,它竟然還挺好吃的。
這份甲魚在烤製前,經過卸殼和醃製。烤製時,甲魚肉再重新放回殼內和調料一起在錫紙裡燜烤。調味料鹹鮮十足,壓制了甲魚的腥味。
而甲魚肉的多汁鮮嫩卻很好的保留下來。尤其是裙邊,吃著很像是一塊超過癮又超新鮮的魚皮凍。
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3樓:劉玄德轉世
1.將。魚。
去肚洗淨備用,準備好配料。
2.將魚和其它調料一起用錫紙包好。
3.將包好的魚放在烤盤上,入烤箱200度烤10分鐘,然後翻面再烤10分鐘。
4.出爐了,味道還是不錯滴,呵呵。
材料。魚,料酒,鹽,蔥,蒜,姜,西紅柿,青菜,蒸魚豉油,培根。
做法。1.魚先用鹽,料酒喂了一會兒,2.
魚很長,烤箱放不進去,沒辦法切開了,魚肚子裡放了蔥薑蒜等調料,還有西紅柿,青菜,尤其放了特意買的蒸魚豉油,3.烤魚裡放了培根進烤箱!
4樓:孤野鬼閽
主料:甲魚1只 黃芪50g 枸杞子60g
輔料:蔥適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,鹽適量。
香菜適量。操作步驟反饋。
1.甲魚。2.黃芪、枸杞子。
3.薑蒜。4.把料統統放入電高壓鍋中(除了鹽和香菜不放)。
5.還有蔥。
6.兌入清水,以沒過甲魚為準。兌入料酒。
7.開啟電源,蓋上鍋蓋。時間定30分鐘。
8.出鍋。出鍋時放入鹽調味,喜歡吃香菜的放入,不喜歡則不放。
9.上桌。
5樓:混球一杯
珍珠焗裙邊主料:甲魚裙邊 輔料:海鮮醬、高湯、甲魚蛋等 做法:
將改成梳子花刀的甲魚裙邊放入高湯煨制後,與海鮮醬一起炒製,然後包入錫紙,擺在燒熱的玉石上,上面撒上烤熱的珍珠即可。口感鮮美、原汁原味。
望 謝謝。
錫紙烤甲魚的配方及製作方法
6樓:蒼井瑪利明步
材料甲魚,料酒,鹽,蔥,蒜,姜,西紅柿,青菜,蒸魚豉油,培根做法1甲魚先用鹽,料酒喂了一會兒,2甲魚很長,烤箱放不進去,沒辦法切開了,魚肚子裡放了蔥薑蒜等調料,還有西紅柿,青菜,尤其放了特意買的蒸魚豉油,3.烤甲魚裡放了培根進烤箱!
7樓:饞大鑫
花34元買乙隻「甲魚」裹上錫紙用炭火「烤甲魚」味道比紅燒好吃嗎。
錫紙燒甲魚怎麼做? 10
8樓:有關部門團招人
魚,料酒,鹽,蔥,蒜,姜,西紅柿,青菜,蒸魚豉油,培根做法1.魚先用鹽,料酒喂了一會兒,2.魚很長,烤箱放不進去,沒辦法切開了,魚肚子裡放了蔥薑蒜等調料,還有西紅柿,青菜,尤其放了特意買的蒸魚豉油,3.烤魚裡放了培根進烤箱!
請教正宗火焰甲魚的做法 20
9樓:網友
苗嶺正宗火焰甲魚;
用55度以上北京二鍋頭500毫公升倒入大鐵鍋內然後點燃酒放入甲魚爆炒至酒精燃燒盡,將剩餘水分倒掉,作用:除腥然後將另一鍋燉好的雞及雞湯倒入鐵鍋內與甲魚同燉至熟。
10樓:人和設計
1、將活甲魚頸部殺一刀,2、鍋內放豬油燒熱,下入甲魚塊煸炒。
3、下入蒜瓣、薑片、蔥結、香菇,烹入料酒、醬油,加肉湯旺火燒開,燒至熟爛,去掉蔥,姜,加精鹽、味精、胡椒粉炒勻,用溼澱粉下鍋,裝盤。
11樓:匿名使用者
甲魚切塊生炒至8分熟,裝入盤中的錫紙上,倒上少許烈酒,上桌後點燃酒精即可。
錫紙烤鯽魚的做法
12樓:云云最可愛
所用材料:鯽魚、金針菇。
燒烤醬配製:色拉油200克、郫縣豆瓣醬500克、白糖100克、料酒1瓶、廣味元蒜蓉辣醬226克、李錦記海鮮醬240克、芝麻20克、李錦記耗油20克、鮮味寶10克、鮮醬油30克攪拌均勻即可。
2、鋪上鯽魚,鯽魚可略微醃製下,也可直接用鮮活的,撒上生薑,大蒜,青紅辣椒。
3、淋入四勺料汁,料汁是蠔油,蒸魚豉油,水,醋,也可以自己調。
4、放入適量啤酒,淋入水兩勺,撒上適量雞精味精。
5、包好,錫紙包上碳火。
6、錫紙包鼓起以後,不要扎洞放氣,把火力改小,火力大了氣體急劇增多錫紙就會膨脹開,只要錫紙鼓起來把碳火控制在中小火,鼓起來以後在烤二分鐘就可以開吃了。
13樓:狂伶伶
第一步,把一條鯽魚魚肚掏空,去魚腮,沖洗乾淨。第二步,洗淨三瓣蒜頭拍成蒜蓉,加醬油,鹽,油並均勻地塗抹在整條魚上。醃十分鐘。
第三步,把醃好的魚用錫紙包好裝碟子上放進烤爐裡焗。第五步,把焗好的魚取出,開啟錫紙香噴噴的蒜香味會撲面而來。
火焰甲魚怎麼做
14樓:李丹辰
火焰甲魚做法:
主料甲魚 (乙隻)
調料蔥 (20g)
姜 (10g)
花生油 (25ml)
鹽 (適量)
八角 (2g)
肉蔻 (2g)
黃酒 (10ml)
白酒 (10ml)
醬油 (10ml)
紅燒醬油 (5ml)
白砂糖 (5g)
清水 (適量)
廚具煮鍋、炒鍋。
甲魚從中間拋開,剔除黃色的脂肪。
斬塊。鍋中加冷水,放入甲魚塊。
加上蔥段、薑片和黃酒焯水。
盛出控水備用。
蔥切段,薑切片。
熱鍋下油,放入八角和肉蔻煸香。
放入甲魚塊。
旺火翻炒10秒。
再加入蔥段和薑片。
炒出香味。再加入醬油。
炒出香味。再加水喝剩餘的調料炒勻,大火燒開。
放上龜甲。蓋蓋轉小火燉10分鐘。
再轉大火收汁關火。盛盤。
錫紙帶殼烤生雞蛋的做法,燒烤店錫紙烤雞蛋做法
愛收藏的小辛老師 雞蛋的營養非常高,雞蛋不止可以水煮著吃,還可以烤著吃,那麼烤雞蛋的做法是什麼呢?準備烤盤,上面鋪上錫紙。烤盤上刷上色拉油,刷均勻為止,不需要很多。雞蛋打在烤盤裡,最好是新鮮的雞蛋,不要打散,烤箱200 預熱5分鐘。根據雞蛋大小調整烤的時間,通常烤15分鐘,烤到熟了把火調到200 烤...
甲魚燉湯的做法
只活龜。2.活龜斷頭,宰殺,放血,熱水燙,剝皮。3.然後切成小塊。4.桂圓,紅棗,枸杞。5.將鍋裡的水燒開,加入料酒,然後將甲魚焯一下。6.將甲魚放入砂鍋中,加入蔥和薑片。7.加入紅棗 蓮子 桂圓。8.加入足夠的水煮沸,小火燉1小時20分鐘。9.加鹽和蒜苗調味。10.端上桌就可以享用了。甲魚燉湯的做...
甲魚燉排骨怎麼做好吃,甲魚燉排骨的家常做法
微生實顧衣 材料主料 甲魚1只 排骨400g 輔料 花椒適量 蔥薑蒜適量 黃酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量 甲魚燉排骨 1超市買來的給收拾好的甲魚回家洗乾淨擦乾水分2剁成大塊備用 3排骨焯水備用 4準備好花椒蔥薑蒜 5鍋中加油燒熱先加入花椒炸製一下 6將炸過的花椒撈出來,再加入蔥薑蒜煸炒...