1樓：
教你幾種常見的點心製作方法
.蘿蔔絲煎餅
材料：中筋麵粉2杯,水1杯, 油1湯匙 ,鹽適量
餡：白蘿蔔絲半斤 胡蘿蔔少許 蔥末2匙 香油1匙 鹽適量
做法：1．中筋麵粉加水、油及鹽拌勻後揉成麵糰，醒20分鐘，備用；
2．白、胡蘿蔔都刨絲，加入少許鹽醃一下，擠乾水份，同蔥末拌入麻油成餡；
3．將醒好的麵糰切成五等份，每份擀開包入餡，用掌心壓成薄薄的圓餅，平底鍋燒熱，加油，將餅煎至2面呈金黃即可。
注意：麵糰揉好後一定要醒，要讓麵筋恢復彈性。
.心太軟
≮美食原料≯
糯公尺粉小半杯、無核紅棗、冰糖。
≮美食做法≯
1、糯公尺粉小半杯用溫熱水和成麵糰，無核紅棗洗淨，用剪子剪開一下（發現一顆有核的，被我給當場消滅），然後，把糯公尺麵糰搓成條，用刀切成跟紅棗長短差不多的小粒兒，然後塞進紅棗裡。
2、全部塞好以後，準備一些冰糖，根據自己喜好的甜度來調整數量吧。我用了1/4杯，覺得有點兒太甜了。
3、把冰糖和涼水倒入鍋裡，燒到水熱的時候，把棗子倒進去。
.紫公尺九層糕
原料配方：
在來公尺40克，蓬來公尺40克，紫公尺40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
製作過程：
1. 將各公尺洗淨泡水至少數個小時或隔夜
2. 將蓬來公尺、太白粉、糖、水都分成兩等份
3. 在來公尺與一半的蓬來公尺混合後秤重，算出這份公尺含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫公尺+1/2蓬來公尺做相同的工作.
4. 將公尺與減重過後的水混合用果汁打碎，倒出後分別與太白粉與糖混合，這時你應該有紫色公尺漿與白色公尺漿各乙份（如果你跟我一樣不常做，這時我建議你量一下漿重，而可以毛算出每乙份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）
5. 水燒開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!
6. 等全涼後就可以切片食用
補充：1. 這個糕比較麻煩就是在蒸,每當要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鐘.
2. 這個點心我推薦，一來我本身就很愛紫公尺因這種公尺本身股很香的香味，且這個點心不太甜吃了不覺得膩！
3. 這次遇到的小缺點，這樣的份量對我的果汁機是少了些，特別是紫公尺不是打的很細，還有就是紫公尺+1/2蓬來公尺比在來公尺+1/2蓬來公尺還要不粘，因此我下次份量加大並將紫公尺中1/2蓬來公尺換成圓糯公尺試一試！
4. 如果你是香港或東南亞的朋友，我還建議不仿將水改為椰奶，那不就是你們常吃的椰汁紫公尺…嗎？
.酥軟甜糯南瓜餅
主料：南瓜
輔料：元宵粉
調料：白糖、椰茸、食用油
做法：1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然後做成大小同一的圓餅待用；
2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色。
3、裝盤撒上椰茸即可
特點：酥軟甜糯，香味醇厚
.芝蔴餅
芝蔴醬（花生醬）1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1只打散，麵粉1勺。用大碗把以上攪拌後，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鐘，再凃上芝蔴（花生）醬，把餅捲起，簡單易做，香甜好吃。
.椰酥條
原料：黃油或植物黃油或豬油 175克
麵粉 250克
椰絲 80克
白糖 100克
雞蛋（撣散成漿） 1個
作法：1、黃油切成小塊，軟化後迅速擦搓入麵粉，再加糖和椰絲（留出2大勺作裝飾用），和轉揉成均勻的麵糰。
2、將麵糰搓成指頭粗的麵條，表面刷蛋漿，撒椰絲，切成長約4厘公尺的條，擺入烤盤（烤盤面要先塗油防粘或墊一層烤紙）。
3、烤箱預熱至200℃，烤盤置中層，烤8分鐘即成。
特點：酥甜可口，有椰絲香味。
.燒餅料： 麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
做法： 天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。
將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在麵片裡，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱裡烤熟，熟後面呈金黃色。
先烙烤無芝麻的一面。
.餡餅原料： 麵粉，豬肉(或牛肉)，大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。
做法： 一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。包餡方法有兩種：
一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。
.蔥油餅
麵粉一斤加六兩水，少許精鹽和好揉勻，搓成長條切成劑。將小香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。
2樓：豬豬__寶寶
不知道你想做什麼樣的點心呢？
點心有很多種
中式 西式
甜品 鹹品
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甲魚的烹飪方法
3樓：
主料：雞1只、甲魚1只
輔料：鹽適量、姜適量
1、冬瓜切塊備用。
2、甲魚切塊備用。
3、用姜和雞在鍋內乾燒至雞皮起焦變黃，盛起備用。
4、按步驟3一樣將甲魚翻炒盛起備用。
5、將步驟3 和4一起倒入電高壓鍋加清水進行燉湯。
6、雞和甲魚燉熟。
7、加入步驟1，不需要蓋蓋將冬瓜煮爛即可。
8、成品。
4樓：匿名使用者
（1)家裡做一般兩種方法：清蒸和煮湯。
清蒸：甲魚洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好了。
做湯：就是把甲魚剁塊，冷水下鍋，煮沸，加黃酒，蔥薑去腥，然後微沸直到甲魚熟，加一些胡椒粉，鹽，味精等就可以了。
甲魚不太新鮮了，才考慮紅燒。
甲魚外面的那層薄膜要去掉，裡面的脂肪不要。
(2)殺甲魚:一般就是用腳踩甲魚背，要用大點力，這樣他的頭就會伸出來，然後一手抓住頭往魚背上靠，一手用刀割斷其咽喉。注意不要讓它咬到你了，甲魚咬勁很大的，大的手指都能把你咬斷。
然後再用開水去燙，這時一般都沒死，甲魚生命力很強的，燙的時候最好用什麼東西蓋著，燙一燙主要是為了清除甲魚身上的那一層膜，那個很髒的，燙一下後用清潔球去擦就很好擦掉了，是一層皮。破開甲魚後要把甲魚裡面的油洗 幹清點，盡裡都除掉，好像是不能食用的，不過一點點還是沒事的
5樓：匿名使用者
原料：甲魚1只
輔料：香菇50克；雞肉100克；火腿50克；冬筍50克；油菜20克
調料：姜1小塊；高湯10大匙 ;料酒1大匙 ;胡椒粉1小匙；食鹽1小匙；味精1/2小匙
做法：1、甲魚宰殺後用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的黑質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨剁成小塊；
2、將雞肉洗淨剁成肉茸；香菇洗淨撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗淨後分別切成段和片；
3、取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
4、在湯碗裡加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘後取出，開啟油紙揀出蔥、姜；
5、最後把雞茸倒入甲魚湯內，燒開後即可。
烹飪小技巧：
肉爛菇滑、口味鮮香 廚師一點通 甲魚一定要洗乾淨，以免有腥味。適量加一點胡椒粒味道會更好。
6樓：匿名使用者
一般殺烏龜，用筷子引誘鱉嘴咬，當鱉咬住筷子，筷子拉帶出龜的頸部，然後以龜的頸部割刀。這使得力不高。龜用乙個簡單的方式，烏龜翻過來放在自然會迫使伸出他的脖子站起來，然後用手中的第乙個12厘公尺的龜龜的頭放在減少走不回去，旁邊操作殺雞。
另一種方法是用剪刀剪沿龜裙。此外，龜滴血可直接飲用白酒。
如何煮龜
龜洗淨，不要忘記刮去龜回膜，或燒烏龜聞到很強烈。刮膜的方法是用熱水在烏龜背，然後用手撕成片。是不容易的，當你用沸水煮龜，廚師使用的甲魚的沙鍋或鐵鍋，不能用高壓鍋。
以下**是龜食譜
7樓：匿名使用者
甲魚的烹飪方法？？包括殺和做 三種方法： 1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
製作食物的鹽分幾種呢？味道來說有什麼不同呢？烹飪或做糕點甜點怎麼運用呢？如果只知道一點也麻煩告訴我
8樓：美食運動生活健康
製作食物的鹽其實簡單分2種：粗鹽和細鹽。
1、粗鹽口感不好，味道有些鹹苦澀的感覺，一般用於醃製食物一類，或者海邊的人們經常也直接食用粗鹽，不過純天然無汙染無加工，味道純正。
2、細鹽就是被精細加工了的，但功能性的一些鹽又新增了相關的功能性物質進入，滿足人們對鹽這一不可缺少調料的需求。
3、烹飪和做糕點甜點都用細鹽來的，這個更加容易融化，參入食品當中能迅速溶解，調和食品口感，提味提鮮的作用。
蛋糕，點心之類的歸為中餐烹飪還是西餐烹飪
日常生活 這個都是屬於西餐的。 上海新東方 屬於西點哦 這邊是有教學的。 安徽新東方烹飪學校 這個你可以來安徽新東方了解一下 中餐烹飪跟西餐烹飪最大的區別是什麼？ 小爺本無心 您好，中餐跟西餐從烹飪食材到烹飪方法以及飲食習慣都有差別的。比如西餐的烹飪方法相對中餐來說比較單一，中餐烹飪方法包括煎 炒 ...
蘑菇的烹飪方法，蘑菇的烹飪方法有哪些？
0澤國a網盤 蘑菇的營養價值漸漸為人所知，所以各種蘑菇已成為飯桌上的佳餚，蘑菇的烹飪方法也多樣化。其實，不同的蘑菇應該有不同的烹飪方法才能更好地保其營養。下面來看看各種蘑菇的正確烹飪方法。1.平菇 手撕 平菇可以和蔬菜 肉類甚至雞蛋一起烹炒，還可用來做湯。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合適大小，這...
雞蛋的烹飪方法，蝦仁和雞蛋的烹飪方法？
最簡單就是荷包蛋和蒸水蛋 荷包蛋 鐵鍋燒熱，放油，油量稍多。到油溫公升高時，將調散的蛋 蛋中加少許鹽 倒入鍋中，迅速翻炒幾下，待蛋液全部凝固後鏟出即成。這樣的炒蛋香嫩可口蒸水蛋 蛋中加少許鹽，調散後加冷水再調勻。其重量比，蛋 水 6 4最宜。注意，蒸時不宜猛火大滾，以免蒸老。應文火小滾，蒸約5分鐘左...