1樓：匿名使用者
牛肉可以做紅燒牛肉，就是把牛肉切好後，在涼水鍋中加入料酒全燙老鼠後，放在鍋中，加入老抽生抽料酒，冰糖一起燉煮。
2樓：牧曉絲
我們把買好的牛肉進行焯水，嗯，然後鍋中放入水，下入牛肉進行悶燉，要出鍋的時候我們加點蘿蔔塊，這樣會非常的好吃。
3樓：歐朗寧
牛肉怎麼燉，有人可以上脖子慢慢的頓將他的佐料燉它乙個小時，變淡的效果就蠻好吃的呀。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
牛腩切塊，冷水下鍋，放入幾片生薑，一小段大蔥白，適量的料酒，水開撇去沫，用溫水沖洗（我覺得這麼熱的水裡出來馬上用冷水洗，如果後續不是用高壓鍋的話很難煮爛的）
西紅柿去皮切成塊。
五顆小方塊冰糖小火炒出糖色，將控乾水分倒入鍋內翻炒至上色，然後放兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，倒入西紅柿翻炒。
炒到番茄出汁，加入大蔥白一段，三片香葉，五個八角，一小小段桂皮，清水淹過肉，蓋上蓋子大火煮開後轉小火燉50分鐘。
5樓：蟲火若星
你可以牛肉和白蘿蔔燉湯喝，這樣非常有營養價值，而且提高免疫力的。
6樓：定鉞
牛肉一般用高壓鍋燉效果是比較好的，能夠增強口感。
7樓：曹仙
其實牛肉的做法也是有著很多種的，但是最受歡迎的一種做法應該就是燉煮了，因為不光光，只是能喝到一些美味的湯，還能夠吃到又軟又爛的牛肉，但是卻有很多的人在燉牛肉的時候都會發現，就算是牛肉已經燉了兩個多小時了，還是燉不爛，甚至牛肉吃上去還會有一點的柴，牛肉怎麼燉都燉不爛？大廚：別只會焯水，多加這一步，軟爛又入味。
我們先把已經準備好的牛肉放在清水當中，然後再加入一些白酒，大約浸泡15分鐘左右，最後再把牛肉撈出來切好，然後我們再把準備好的香料全部都放入砂煲當中，製作成香料包之後，我們就要起鍋，在鍋中倒入一些水，然後再放入一些薑片和我們剛剛已經製作好的香料包，然後再把已經切好的牛肉放入到鍋中，加入一些料酒，生抽黃叫蠔油，等到煮開之後再加入一些清水，用大火煮開之後再轉成小火慢燉乙個小時左右。
所以說以後再做牛肉的時候，千萬不要只會抄水，是一定要多加上浸泡這一步的，保證你們燉好之後的牛肉軟爛入味，以上就是我今天給你們介紹的燉牛肉的一些小技巧，你們都學會了嗎？
8樓：原海秋
燉牛肉應該首選牛什麼部位的肉？
答：..很多人對於牛身上的那些部位的肉的適合烹飪方式一直不太了解，每次自己在烹飪一道不同的牛肉菜式時就往往會因為選肉這一步而浪費太多的時間，其實烹飪牛肉時，「選肉」這一步確實很關鍵，但是其實選擇起來也是非常簡單，下面麟大官人粗略的教給大家一道選肉口訣，歡迎大家收藏保留：
「腱子肉是牛腿上的肉，有膜有筋口感最筋道，最適合做滷牛肉；」
「牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦又筋道，最適合做燉牛肉；」
「要燉牛肉湯，首選牛膝蓋的牛骨頭熬湯，味道最濃香；」
「牛小排、牛肋骨肉最適合做牛排；」
「牛舌、牛腰、牛里脊最適合做燒烤。」
燉牛肉前到底要不要焯水？
答：..要說到燉牛肉怎麼燉最乾淨營養，很多人最先想到的一定會是「先給牛肉焯水」！認為給牛肉焯一次水就可以有效的去除牛肉本身的血水以及腥羶味，話雖如此，但是如果真的只是想給牛肉「去除血水和腥羶味」，光用焯水這一步其實是明顯有些大材小用的感覺，因為「焯水」這一步除了能去血水和腥羶味以外，還會導致牛肉營養提前流失，並且肉質也會因為焯水而提前被煮熟發乾，口感和香味均會大打折扣，肉的體積還會明顯縮小一些，綜上所述，「燉牛肉前一定不能焯水」！
只有「燉牛肉湯」才可以選擇焯水，因為燉牛肉湯的燉煮時間會更長，因此湯內能夠燉入足夠的營養。
燉牛肉需要多長時間？怎麼燉？
9樓：匿名使用者
燉牛肉需要2個小時左右。
下面是燉牛肉的製作方法如下：
主料：牛肉700g
輔料：土豆1個，食用油適量，胡蘿蔔適量、料酒適量、老抽醬油適量、草果1個、草寇1個、丁香2粒、香葉3片、蔥薑適量、冰糖3塊、八角2粒、桂皮1段。
步驟。一、牛肉用清水洗淨後切成大塊備用。
步驟。二、鍋中加入適量的清水煮沸，放入牛肉焯水後撈出。
步驟。三、鍋內加入適量的食用油，放入桂皮、冰糖、蔥薑、草果、草寇、香葉、八角、丁香炒出香味。
步驟。四、加入牛肉塊一起翻炒均勻。
步驟。五、加入適量的老抽醬油翻炒均勻。
步驟。六、加入適量的料酒翻炒。
步驟。七、加入適量的開水。
步驟。八、移入燉鍋內。
步驟。九、加蓋後小火燉煮150分鐘。
步驟。十、加入胡蘿蔔塊和土豆塊，撒入適量的食鹽。
步驟。十。一、燉製土豆和胡蘿蔔斷生即可出鍋。
10樓：諾兒
先把牛肉洗淨，鍋中放水燒開，放入牛肉稍煮一下撈出牛肉，另一口鍋加涼水，放入緊好的牛肉大夥燒開打去浮沫，放入花椒粒，薑片，蔥結，關小火煮乙個半小時左右放入水蘿蔔或者青蘿蔔在煮一會等蘿蔔熟放入鹽，胡椒粉，小蔥末和香菜末就ok了。(把蔥結，薑片撈出不要)
11樓：生活太奇葩
一般燉一小時就可以，如果是牛蹄，牛筋的話，就要燉兩小時以上。
12樓：陽光的溫柔一夏
南瓜燉牛肉也超好吃的。
13樓：生活幫啊寧
你好，燉牛肉一般建議水煮開後抄再小火燉90分鐘比較軟爛入味。如果是用高壓鍋時間會更短一些，一般不帶骨15-20分鐘即可軟爛。
帶骨肉需要20-25分鐘軟爛。
由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，則還需要在煮至一段時間呢！
燉牛肉竅門。
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
牛肉怎麼燉
14樓：匿名使用者
牛肉軟爛入味又好吃的5個技巧：
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。
準備食材：牛腱子，八角，香葉，桂皮，生薑，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。
醬牛肉的製作方法：
把牛肉按照以上的方法洗淨，接著把牛肉放到鍋中進行燉煮，大概燉煮30分鐘後撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生薑炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然後倒入一罐啤酒大火燒開，隨後倒入兩大碗開水，等到鍋中的湯汁再次煮開，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中進行燉煮。
大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。
15樓：做事先做人閆
牛肉有好多做法，清燉加水就可以，水開了關小火慢燉，然後加鹽，香料，八角，料酒，豪油，姜，蒜，大蔥，醬油，大約燉二個小時，**後加點雞精，就很香的牛肉做好了。
牛肉怎麼燉才軟爛好吃
16樓：美食家大雄
牛肉的鮮湯完全保留，肉燉得非常軟爛，番茄的酸甜味沁入牛肉，肉好吃，湯也好喝。
17樓：鈔時芳曹汝
燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉製，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。
燉牛肉的做法。
1.牛腩適量洗淨備用。
2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）
3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。
4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更乾淨，不用另外沖水去浮沫）
5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）準備好調料盒和其他調料。
6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和幹山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可。
燉牛肉選好肉、去雜質、放調料，掌握好火候簡單幾步就能搞定，不過放料的時候也有幾個小竅門，山楂、十三香料包和黃豆醬是燉牛肉必放的調料~燉出來的牛肉軟爛、湯美色鮮、香氣撲鼻。
18樓：鄉吃街
你知道牛肉怎麼做才軟爛入味又好吃嗎？
19樓：迮振華抗環
燉牛肉時放點陳皮，山楂，牛肉不僅燉的入味，而且軟爛。
20樓：毓信種辛
燉的時候加一點牛奶，因為牛奶中的酶可以分解牛肉的纖維組織，當然有高壓鍋更好，加一點大料八角幾粒胡椒和薑蔥洋蔥燉出來就沒有牛肉的羶腥味了。
21樓：曲合英李酉
牛肉怎麼才能燉爛，牛肉要燉爛一般要採用小火慢燉的辦法，（用壓力鍋雖快但口味會差些）做法是加好所需的料後用大火燒開後改用小火慢燉上2小時後再收汁就會很爛的。
怎麼燉牛肉
22樓：結束
準備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥薑適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量。
1、準備好原食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒製牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
牛肉燉多長時間能燉爛
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