1樓：網友
首先準備蔥薑蒜小公尺辣椒，把薑蒜切成片裝入碗中，接著把蔥切成段也裝入碗中，然後把小公尺椒切成小段裝入碗裡備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後把處理乾淨的翹嘴魚放入鍋中進行油煎（翹嘴魚要是一整條放不下，可以剁成兩段放入鍋中）。直至將翹嘴魚煎至兩面金黃盛出鍋中備用。
鍋中留下適量的底油，把蔥薑蒜，小公尺椒倒入鍋中翻炒出香味，炒出香味之後加入一大勺料酒，一小勺老抽和香醋，再往鍋裡倒入適量的清水，接著再加入一小勺白砂糖和食用鹽進行調味，等鍋中的水煮開之後，把煎好的魚倒入鍋中蓋上蓋子大火燉煮。
等鍋中的水再次煮開之後，再改中火煮20分鐘左右。在煮魚的過程中洗上幾根紅尖椒，然後放在案板上切成小丁裝入碗裡，再準備一小把蔥綠切成蔥花裝入碗中。
20分鐘之後把魚盛出，把湯汁留在鍋裡，然後把蔥薑蒜小公尺辣椒撈出丟掉，接著把紅尖椒丁倒入鍋中翻炒至熟，然後把紅尖椒丁澆淋在翹嘴魚上，最後撒上蔥花，再把湯汁澆淋在魚身上即可。簡單美味的紅燒翹嘴魚的製作方法就完成了。
2樓：彬蒼沐
香煎翹嘴魚。
把翹嘴魚用鹽醃製後，曬乾成鹹魚，食用時候把魚放入用鐵鍋不放油，用小火把醃好的翹嘴魚滕幹熟透美味又下飯。香酥鮮美，煎久一點，連魚帶刺可以一起咀嚼。
話不多說，讓我們一起接著往下看看，這道香煎翹嘴魚是如何製作的吧。
【所需食材】：
翹嘴魚，生薑，辣椒粉，雞精，鹽，蔥等等。
【烹製方法】：
1、首先根據自己需要購入一袋翹嘴魚。
2、將買回家的翹嘴魚進行處理，宰殺，去鱗、鰓、內臟，剞十字花刀。
3、然後將處理好的翹嘴魚反覆洗淨，瀝乾水分放進盆中。
4、準備好一些生薑末，將生薑末放入翹嘴魚盆中。
5、在準備適量的辣椒粉，雞精和鹽盆中醃製。
6、將翹嘴魚和調味料抓拌均勻，醃製20分鐘，使魚肉更入味。
7、取出煎鍋，擦拭乾淨之後，往鍋裡倒入油燒熱，把醃好的翹嘴魚放在鍋裡，用小火煎。
8、待一面煎至金黃之後，翻一面繼續煎也煎至金黃，煎至兩面都金黃後即可。
9、最後，取出盤子將煎好的翹嘴魚擺好，再撒上蔥花，就可以擺上餐桌品嚐啦。
一道美味的香煎翹嘴魚就這樣燒製好了，翹嘴魚肉白而細嫩，味道鮮美而不腥，絕對是難得的美味。細細品嚐翹嘴的味道，你就會感知其外焦裡嫩，魚肉鮮鹹，味道香辣。
3樓：匿名使用者
翹嘴魚怎麼做好吃？翹嘴魚的做法。
1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，晾乾水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。
2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、蔥。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。
3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端著搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油逼出，留一些在鍋裡。
4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在燜魚的時候就準備起鍋的芡汁，即在裝魚坨子的盤子裡再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點蔥，裝盤就行了。
這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。
4樓：因果關係
魚刺太多用油煎放點剁辣椒很好吃。
翹嘴魚怎麼吃
5樓：伊利白白
滷水翹嘴魚。
1.翹嘴600克洗乾淨，背部打滷水花刀 蔥薑適量 2小勺鹽 抹在魚上均勻點 放在保鮮袋裝好 用鵝卵石壓好 目的使魚肉緊實 放在冰箱需要醃製3天左右 放在外面1天就行 醃製好的魚 稍微有點跟臭鱖魚 一樣的氣味。
2.把醃製好的魚用水泡半個小時 洗淨 準備大蒜仔10克 生薑末10克 小公尺辣15克 豆瓣醬20克 蠔油10克 蒸魚豉油15克 胡椒粉5克 陳醋5克 啤酒20克 味精雞精各5克 辣椒末5克 老抽5克。
3.起鍋燒油 把魚煎制兩面金黃 放大蒜仔 生薑 小公尺辣 豆瓣醬 煸香 噴入啤酒 加水莫過魚身 燒製10分鐘 加陳醋 蠔油 豉油 胡椒粉 雞味精 老抽5克 燒到快乾加辣椒末 提色增香 最後蔥花 美味好吃的滷水翹嘴就做好了。
香煎大翹嘴魚。
1.魚去鱗洗淨背上打花刀，加鹽和料酒，魚肚子裡可以塞乙個蔥節，醃製十分鐘左右；
2.取乙個雞蛋清加少許澱粉拌勻均勻，再均勻再均勻抹在魚的表面，這樣做是為了防止魚的營養被破壞，也為了見的好看不粘鍋；
3.熱鍋涼油下鍋，油熱後調中火，然後把魚放入鍋中煎至兩面金黃色起鍋；
4.放到盤子撒點蔥花就可以啦！
翹嘴魚用公尺酒碼一下去腥味，在把身上碼上芡粉待用。用老薑，大蒜，泡辣椒，四川郫縣豆瓣醬，花椒粒，鍋中到油至八成開時下上面那些調味料翻炒幾分鐘到水熬十分鐘下魚煮熟即可食用，川味麻辣翹嘴魚！
6樓：盡心的云云老師
清蒸翹嘴魚。
清蒸翹嘴魚的用料。
翹嘴魚 1條（500克） 生菜葉 1片 蔥薑 適量 胡蘿蔔 適量 鹽 適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 蒸魚豉油 適量 白糖 適量 植物油 適量 味精 適量 花椒油 適量。
清蒸翹嘴魚的做法步驟。
步驟 1把翹嘴魚刮淨鱗片，從腹部正中開刀，去除內臟、魚鰓，清洗乾淨。
步驟 2加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，把魚醃漬入味。
步驟 3由於魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙籤固定。這樣可以使魚背、魚腹同時蒸熟。放入蒸籠，大火蒸製大約15分鐘。
步驟 4倒除魚盤內的蒸汽水，用乾淨的紗布擦淨魚周圍盤面。
步驟 5把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調成澆汁，澆淋於魚身表面。
步驟 6提前切好細蔥絲、胡蘿蔔絲、薑絲，覆蓋在魚表面。
步驟 7鍋內倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥薑絲出香。
步驟 8表面點綴香菜小段，此菜品即完成了。
步驟 9菜品特色：魚肉細膩細脂、色澤潔白如玉。
翹嘴魚怎麼做好吃？
7樓：単聲噵鎝瞹眛
材料：翹嘴魚、香蔥、老薑、花生油、鹽、料酒。
1、翹嘴魚去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨。魚內臟全部扔掉，魚泡可以留著，魚泡是比較好吃的。
2、然後再切成三厘公尺長的大小，加入少許料酒，醃製一會。
3、老薑切片，備用。注意不要切到自己的手，一點該小心。
4、熱鍋下油，放入老薑，煸香。放姜進油鍋的時候，小心油濺出來，燒到自己。
5、然後把魚一塊塊夾到鍋中，先小火煎兩分鐘，把魚兩面都煎一煎。再加入適量的清水，大火煮。
6、大概燉15分鐘左右，魚炖出味道後，加入少許鹽，即可關火。
7、一盆香噴噴的魚湯就做好了，非常美味。
8樓：匿名使用者
翹嘴魚可清蒸、幹煎也可紅燒。依據個人口味的不同，可以用不同的做法。
清蒸翹嘴魚：
1、翹嘴魚洗乾淨，控乾水；
2、薑絲，蔥段備用；
3、把碟子上鋪薑絲完了放魚，魚肚子裡塞薑絲，身上撒薑絲；
4、上鍋蒸，水滾十分鐘即可；
5、燒滾油；
6、把蒸熟的魚去掉薑絲，淋上蒸魚豉油，撒上蔥段，澆上滾油。
幹煎翹嘴魚：
1、將魚除內臟，魚鱗刮淨，清洗乾淨後將鹽均勻塗抹在魚身上，反覆用手按壓確鹽浸入魚肉醃製2小時後把魚身上的水瀝乾；
2、鍋裡放油燒製半熱，將火調小，把魚放進去，抖下鍋，魚在鍋裡能滑動說明魚皮沒沾鍋，魚皮沒破；
3、一面煎黃後翻至另一面繼續煎，將魚煎至兩面微黃即可；
4、煎的過程當中切好蔥薑蒜，備些花椒；
5、魚煎好後將準備的蔥薑蒜，青椒花椒，料酒，一點生抽和適量的醋倒入鍋中；
6、在鍋裡輕輕翻炒均勻佐料，放些豆鼓醬讓魚身進味即可，中途不要放水，幹煎；
翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。
其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質 克、脂肪 克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。
9樓：小陸陸美食
清蒸翹嘴魚製作全過程，好吃極了，關注我，全程教你做好菜。
10樓：小維學做飯
翹嘴魚全新做法，試著這樣做一次，比5星級飯店做的都好吃。
翹殼魚怎麼弄好吃
11樓：小於萬事通
去鱗去腮後，內臟清理乾淨並瀝乾水分，魚較大的話，可以從中間一刀切開；姜、蒜、青尖椒、小蘿蔔洗乾淨切成絲備用。
清洗乾淨鍋具，開中火，鍋熱後倒入較多食用油，油燒熱開始起煙時，放入瀝乾水分的魚塊，火力調大些，一面煎起皮來後，翻面繼續煎，火力轉成中大火。
煎第二面時，可以在魚的身上，灑上姜、蒜、青尖椒等佐料；魚的2面都煎起皮來後，放入一碗涼水，用鍋鏟鏟一下鍋底，大火將湯煮開後，放入一勺豆瓣醬。
湯煮開一刻鐘左右，再放入一勺食鹽，注意：煮魚時不要蓋鍋蓋。
12樓：泘沱三哥
翹殼魚一般正常情況下做幹煎的或者做清蒸的都是比較好吃的做法！
13樓：佰味美食
把6條魚倒進油鍋，瞬間變美味，吃完還想吃，做法超簡單，好吃。
翹嘴白魚怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
我這邊魚小，都是裹麵糊炸著吃。
15樓：匿名使用者
水煮翹嘴白魚。
主料翹嘴白魚。
1條輔料。油適量鹽適量。
姜適量小蔥適量。
大蒜適量。青尖椒適量。
花椒適量。乾辣椒適量。
水煮翹嘴白魚的做法。
小蔥切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、薑切片、紅辣椒切段把魚醃2小時以上，放入鍋中煎。
要煎至兩面焦黃。
在鍋中放油倒入花椒爆香。
倒入大蒜、姜和紅辣椒一起炒。
倒入青尖椒翻炒。
倒入煎好的魚翻幾下。
加水沒過魚大火煮開後小火燜20分鐘就可以吃了小貼士魚煎一下可以去腥味。
香煎翹嘴白魚。
主料翹嘴白魚。
2條輔料油適量。
鹽適量蒜苗適量。
小蔥適量。青椒適量姜適量。
醃辣椒適量。
花椒適量。乾辣椒適量。
紫蘇適量。步驟1.魚去鱗洗淨，切成兩段，撒鹽醃3小時以上2.蒜苗切段。
3.薑切片。
4.小蔥切段。
5.青椒切段。
6.平底鍋中放油後放入魚中火煎。
7.兩面都煎黃後關火。
8.熱鍋中放油後倒入乾辣椒和花椒炒香。
9.倒入薑片和醃辣椒炒香。
10.倒入青椒。
11.倒入煎好的魚。
12.倒入料酒沒過魚燜一下。
13.加適量的紫蘇去腥。
14.水快燜乾時倒入小蔥。
15.倒入蒜苗翻炒幾下起鍋。
16樓：網友
人緣好用一點面炸一下，然後又幹煸比較好吃好吃又沒有吃，味道也也酸美。
17樓：半醒人生
乾燒好吃，先醃，用適量鹽黃酒生薑醃製半小時，高油溫炸黃撈起待冷後復炸一遍，鍋內放少許水加醋糖薑蔥少許生抽燒開後到進炸魚速翻收汁盛盤，美味好吃。
翹嘴紅怎麼養殖，翹嘴魚怎麼養
中國農業出版社 在蓮藕池中放養翹嘴紅鮊，放養時間及放養技巧和常規養殖是有講究的，一般在藕成活且長出第一片葉後放魚種。為了提高飼養商品率，建議投放體長10厘公尺左右的大魚苗，每畝水面投放400尾。魚種下塘前用3 食鹽水浸泡5 10分鐘，同時每畝搭配投放鯽魚種10尾 鱅魚種20尾，規格為每尾20克左右。...
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