1樓：乙個人無快樂
平菇雞湯。材料：平菇150克，熟雞塊250克。
調料：蔥段、薑片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：1．平菇洗淨，切成厚片，入沸水鍋焯水。
2．油鍋燒熱，放入蔥段、薑片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒沸後撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
另外一種雞湯的做法，1、煮雞湯的時候適當的放入一些調味料，那麼可以更好的增加這些食物的營養價值，在熬雞湯時放入紅棗枸杞，香菇等，這樣不僅味道更加的鮮美，營養價值也更高。
2、煮雞湯調料：製作食材，雞適量，紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量！
3、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
4、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
5、高壓鍋噴氣後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
6、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了。
2樓：骸梟
食材明細。嫩土雞。
半隻。草果。1個。姜。
一塊。小蔥。
4棵。豬油。
一湯匙。鹽。
適量。鹹鮮。口味。煮。
工藝。半小時。
耗時。簡單。
難度。清湯雞的做法步驟。
土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：1 1雞肉砍成塊備用。煮鍋燒開一鍋水備用。
土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：2 2草果用刀背拍散，姜也拍散備用。
土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：3 3炒鍋放入一匙豬油燒熱，放入草果炒香，再放入薑塊炒香。
土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：4 4放入雞肉塊煸炒。
土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：5 5雞肉炒乾水份後倒入燒開的開水煮二十分鐘。
土雞就要吃原味——清湯雞的做法步驟：6 6小蔥洗淨，結成蔥結，放入雞湯中燙一下即可關火食用。
清燉雞湯怎麼燉好喝
3樓：仉玉軒
燉雞湯要注意兩點：
第。一、選擇鄉下的走地雞，不用太大，二、三斤是最合適的。
第。二、燉雞湯的炊具，最好用的就是瓦罐（陶罐）。
燉雞湯食材：土雞、蔥薑、砂鍋。
調味：食鹽。
1、準備乙隻土雞，清洗乾淨，腳指甲切掉，大塊雞油洗淨，部分內臟也可以一起燉，接著再來一些生薑切片，香蔥切段。
2、起鍋燒水，將雞肉用沸水燙一下，撇去浮沫，然後沖洗乾淨，放進砂鍋中，加入蔥薑，大火煮開，如果還有浮沫記得撇乾淨，轉小火燉90-100分鐘左右。
3、最後嚐一嚐味道，加鹽調味，為了保持原汁原味，除了蔥薑，沒放其他的輔料，就連料酒也沒放，多放點薑片，一樣可以去腥。
4、盛一碗嘗一口，味道太鮮美了，雞湯含蛋白質較高，且易被人體吸收利用，隔三差五來一鍋，滋補效果非常不錯，喜歡你也來試試吧。
燉雞湯，輔料放的越多，越體會不到鮮美味，燉雞湯的時間，應持續在乙個半小時左右，用文化燉煮，達到老火靚湯的效果，全程只放鹽調味就行，其他亂七八糟的調味品，千萬不要放，放完就難喝了。
4樓：生活百事通小
將乙隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。
倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。
冷水放入雞塊，蔥段、薑片、八角、料酒、少許胡椒粉，開大火將湯煮沸，用勺子撈起浮沫，改小火慢燉乙個小時。完畢上湯。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
立秋後，要給家人喝清燉雞湯，教你正確做法，營養豐富不油膩。
首先是原材料的準備。
新鮮的三黃雞半隻，鮮香菇少許，八角一顆，花椒少許，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先，咱們將新鮮的三黃雞剁塊，然後將其放在清水中，清洗上至少三遍以上備用，大家注意，這樣能有效的去除三黃雞中的血水和油脂，這樣燉出的雞湯，喝起來不油膩，色澤也更加的清亮有食慾。
2、接著咱們將鮮香菇五顆，切成薄片，放在空碗中備用，接著咱們將大蔥少許，切成蔥花。老薑切成薑片，放在空碗中，接著再放入兩片白芷，一小把花椒，和八角一顆，接下來咱們開始上火製作。
3、首先咱們鍋燒清水，將雞塊冷水下鍋，再放上少許的大蔥和薑片，焯水三分鐘，過程中要撇去浮沫。大家注意，將雞塊焯水的目的是為了，去除掉其中多餘的油脂和雜質，這樣能讓雞湯燉出來的顏色更加的清亮。喝起來也不會有油膩的感覺。
4、接著咱們淨鍋加入少許底油，先將料頭放入鍋內炒香，炒香後，直接將雞塊放入鍋內翻炒三分鐘，這一步的目的是為了，收緊雞肉的口感，這樣燉出的雞肉吃起來鮮味更大，而且口感也更好，接著三分鐘後，咱們加入清水三勺燒開。
5、接著咱們家住清水三勺燒開後，不要著急調味，先將鮮香菇放入鍋內，開中小火，將雞肉煮至30分鐘，30分鐘後，臨出鍋時，再加入精鹽五克，調味即可，如果提前放鹽，那麼雞湯的味道就會變鹹了，這一點，咱們大家要注意。
接下來是這道菜的製作要點。
1、剁好的雞塊，咱們一定要放在清水中清洗上，至少三遍以上，這樣能有效的去除雞肉中的血水和雜質，這樣做出的雞湯才會不油膩，這一點，咱們大家要牢記。
2、這道菜，咱們放精鹽的時間很重要，一定要出鍋時再放，如果提前放，那麼雞湯的味道會變得過鹹，營養也會流失許多，這一點，咱們大家也要牢記。
清燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
6樓：市蕙昀
先把雞肉洗淨切塊用蔥薑蒜，料酒，醬油，鹽，糖，醋喂上半小時，然後用清水用小火慢慢熬製 一小時以後上，燉出來的雞湯好吃又好喝 。
7樓：旅行書桌
主料：三黃雞1000克，玉公尺100克。
輔料：食鹽10克，白胡椒粉3克，紅棗1個，枸杞10粒，姜3克，蔥3克。
1、乙隻雞洗淨瀝乾。
2、去內臟，剁小塊備用（我買的雞有雞胗，雞心，雞肝我都留下了，一起燉更好吃！）
3、玉公尺解凍取一半使用。
4、鍋中熱水，待水開了放入雞塊焯一下，放入料酒去味！
5、另起鍋放入薑片、蔥段、玉公尺、焯好的雞肉塊。
6、放入枸杞和大棗燉煮放入食鹽、白胡椒粉調味，大火煮開後小火慢燉1．5個小時。
7、燉煮至1小時後嚐下鹹淡，可以再加入食鹽，保溫1小時後即可食用。
8樓：褪去一身桀驁
主料： 野雞乙隻配料： 八角 蔥 姜 紅棗 枸杞 淮山適量輔料： 鹽 料酒適量。
切塊（本來沒打算切塊的，但聽說野雞很不好煮熟，就臨時決定切塊）然後焯一下水。
4.焯的雞塊加入2個大料，蔥 姜，料酒 醃製一下。家裡正好有紅棗，枸杞，淮山就放了些，增加味道和營養。
5.把醃好雞肉 蔥薑還有2個大料 配料等 全部放入鍋中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢燉3個小時。加鹽。
野雞宰殺後去毛、頭、爪及內臟，洗淨，切成小塊，放鍋中，加水適量，並放陳皮、生薑，燒沸後，改小火煮至雞熟，再加胡椒粉、蔥花及鹽調好味即可。
材料野雞、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、雞蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、鹽。
做法 1.野雞拆骨去皮，取肉待用，雞骨放入烤箱，烤至呈金黃色。
2.胡蘿蔔、洋蔥、西芹切成塊；雞肉用攪肉機攪碎後加入百里香、白酒、雪梨酒、鹽、胡椒、雞蛋清混合，取出少許雞茸做成配菜用雞丸，其餘的加入冰塊。
3.將洋蔥塊炒香，再加入胡蘿蔔塊和西芹塊略炒，投入烤好的雞骨，加少許白酒，翻炒後，加入適量清水，用旺火燒開，再改用小火煨燒約2小時後離火冷卻，過濾待用。
4.將雞肉混合物置於鍋內，加入上述雞骨湯，用旺火加熱並不時攪拌，使雞肉散開。湯燒開後，改用小火，保持微滾約3小時，同時將雞丸氽熟。
5.將湯過濾，出菜時加熱並配以雞丸。
1、處理乾淨的野雞1000克、人參一根、枸杞20克、紅棗40克、薑片5片。
2、把野雞、薑片，加入到冷水裡，一起煮到開，然後撈出備用。這個過程也叫「飛水」，可以有效去除出雞皮的異味。
3、把經過飛水的野雞，和其餘的全部材料一起加入到湯鍋中。
4、一次加足3l的水，放在旺火上煮。
5、轉文火繼續煲1小時，中途不要隨意加水。
6、最後加鹽、胡椒調味，健脾養胃、增益精氣的好野雞參杞湯就煲好了。
怎樣清燉雞湯好喝又不腥
9樓：匿名使用者
燉雞湯的訣竅：自己在家燉雞湯時，牢記三個訣竅，雞湯好喝沒腥味。
第乙個訣竅用清水浸泡雞肉去除血水。在燉雞湯的時候，如果想要盡可能地保留雞肉裡面的營養的話就應該要注意，最好不要選擇焯水這一種方法來去除血水。不過雞肉裡面的血水會對身體健康造成一定的影響，所以去除血水又是很有必要的一件事情。
大家可以嘗試一下選擇用清水浸泡這種方法來去除雞肉的血水，這樣也能達到乙個比較良好的效果，但是在用清水浸泡雞肉的時候可能會需要比較長的時間，所以最好提前準備好材料，提前去菜市場購買新鮮的雞，把雞給處理乾淨，然後放在清水裡浸泡。
浸泡的時間大概在乙個小時，在浸泡期間可以多次更換清水，只要發現清水裡面已經呈現出血水顏色就應該把清水更換掉。為了能夠盡快浸泡出血水，在浸泡雞肉的過程中還可以在水裡面加入一些食用鹽進去，這樣效果更好。
第二個訣竅加入生薑。雞肉處理好了以後就可以開始燉雞湯了，在燉雞湯時，如果大家還是聞到有腥味的話可以在雞湯裡面加入一些生薑，生薑可以起到乙個比較好的去除腥味的效果，而且生薑其實是可以暖胃的，可以去除寒氣，對人體有益。
第三個訣竅加入白醋。除了燉雞湯時加入生薑以外，雞湯當中還可以加入一些白醋，並不需要加入很多，只需要加入幾滴白醋即可。加入幾滴白醋不會影響雞肉的口感，而且也可以讓雞肉的腥味去除，還有乙個好處就是可以讓燉出來的雞肉很軟很嫩，吃起來口感更好。
現在學會燉雞湯的訣竅了嗎？自己在家燉雞湯時，牢記上面三個訣竅，燉出的雞湯既好喝又不腥，最關鍵的是雞湯裡面的雞肉也鮮嫩可口，超級好吃。
10樓：網友
清燉，放上點八椒，原味燉出來雞湯好喝，放細鹽，味精，美味好喝。
如何清燉雞湯好喝竅門
11樓：你看看這個啊明
好喝又營養的雞湯 燉雞湯的小竅門。
雞湯是很多家庭進補的選擇，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗雞湯，會讓人感覺整個身體都是暖暖的，獲得了增強體質的能量。但是有的朋友不知道如何熬製雞湯，方法不對熬出來的湯自己都嫌棄，接下來就和大家一起分享一下雞湯怎麼燉好喝又營養。
雞湯怎麼燉好喝又營養？
1、選雞。老母雞在蛋白質和脂肪含量略高於飼養的雞，其肉質中所含的肌酐、肌酸等產生鮮味的含氮浸出物更加豐富，因此用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。
2、燉雞湯時間。
殺活雞燉湯應該在冰箱冷凍室裡放3～4個小時再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。燉雞湯通常來說1個小時到個小時就可以了，燉的時間過長反而會讓雞湯中的營養降低。
燉雞湯的小竅門。
1、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
2、燉雞湯時，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的中途不要加水，否則會影響雞湯的鮮美。
3、熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小火微微沸騰的狀態。
4、熬雞湯時不要放佐料，鹽不能提前下過，可以等起鍋後喝時再放佐料調味。
5、可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
熬雞湯的時候在選料上一定要選擇新鮮的雞，老母雞味道更鮮美；另外燉煮的時候要注意把握時間和火候，時間不可太短也不可多長。
怎麼清燉雞湯，如何清燉雞湯
清燉雞湯的正確步驟如下 材料 乙隻雞 適量蔥 適量姜 一勺料酒 乙個八角 適量紅棗 適量枸杞 適量鹽 少許胡椒粉。1 將乙隻雞清洗乾淨，切成大塊，將蔥切成段，將姜切成片狀。2 倒適量的油進鍋中，煮沸，倒入雞肉進行翻炒，主要是過一下雞肉中的血水。幾分鐘後盛起來。3 冷水放入雞塊，蔥段 薑片 八角 料酒...
怎麼燉雞湯，清燉雞湯怎麼燉最有營養
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？燉雞湯的做法 1 將整雞切塊，清洗乾淨備用 2 香菇洗淨泡軟 枸杞洗淨 桂圓剝皮備用 3 蔥切段 薑切片備用 4 將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫 兒 5 將蔥 姜 香菇 枸杞 桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉乙個小時 6 油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，...
雞湯怎麼燉好喝又，家常燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
胡蘿蔔玉公尺雞湯。材料 雞肉 適量 胡蘿蔔 適量 玉公尺 適量 紅棗 適量 生薑 適量 鹽 適量 花椒 適量 製作步驟 1 胡蘿蔔，玉公尺，雞肉，紅棗備用。2 紅棗 在冷水中浸泡至泡發 胡蘿蔔去皮，切成小塊 玉公尺切成小段 雞肉切成小塊，焯水後備用。3 湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等...