1樓：戲齊裴和暖
醃過或煮過的蛋的蛋黃沒有凝固。
通俗的說就是蛋黃沒熟透的蛋。
炸溏心蛋的做法：
1.將1個雞蛋打入碗中，加麵粉、澱粉、香油和適量的清水調成糊；另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。
2.炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內，用手勺順轉幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時即將蛋撈起，分盛在8個小盤內，用匙將麵糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻。
3.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內，炸至金黃色時撈出，瀝油後盛盤，把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內，同溏心蛋一起上桌蘸食。
什麼是溏心蛋？
2樓：匿名使用者
我記憶中的是我奶奶做的，類似煎雞蛋，但心是液態的蛋黃，現在想想應該是控制好火候和時間，自己摸索一下吧。
3樓：匿名使用者
一樓的那位答得就很好。我只想說一句，你真笨死了！！！b汗。。。當代大學生的悲哀啊！！！
溏心蛋和荷包蛋有什麼區別？？？
4樓：匿名使用者
你同學是沒吃過溏心蛋吧，溏心蛋是水煮蛋，煮得時間比較短，裡面的蛋黃是流動的，而荷包蛋是用油煎出來的，一整片的。
5樓：匿名使用者
溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或半液態了。
溫泉蛋也顧名思義就是在溫泉裡製作而成，人們喜歡在泡溫泉的時候把雞蛋也放入其中泡熟了食用。傳統的方法就是把雞蛋放在乙個帶繩索的網套中，放在溫泉裡30-40分鐘，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。
敲開蛋殼，倒入放入碗中。 蛋清為乳狀半凝固狀態，全白。
6樓：付苗清
溏心蛋也分為煮的和煎的，煎的溏心蛋外形和荷包蛋無疑，只是在煎蛋過程中盡量保持蛋黃不破，並煎至蛋黃中間微微流心的狀態即可出鍋，半凝固狀態的蛋黃不加調味是帶有一點點甜味的。你可以自己試著做～
溫泉蛋和溏心蛋有什麼不同？
7樓：秋風體育
區別：製作方法不同、凝固程度不同。
區別一：製作方法不同。
製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫。
溫泉蛋傳統的方法就是把雞蛋放在乙個帶繩索的網套中，放在溫泉裡30-40分鐘，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，從水中取出。 敲開蛋殼，倒入放入碗中。
區別二：凝固程度不同。
溏心蛋外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀；溫泉蛋的蛋黃和蛋白都是半凝固的。
鮑魚裡的溏心是什麼意思?？
8樓：地表最帥
所謂溏心是指鮑魚經乾製漲發做成菜，咬上去鮑魚有軟糖心般的口感，甚至還略有粘牙般的感覺。
"溏心"指的是鮑魚，有溏心的鮑魚就算是一等一的好鮑魚了 。
而劇名中「溏心」二字意思是說乙個溫馨的家庭。就好像內藏溏心的上等鮑魚一樣，不是輕易得來，必須經過多重工序，加入不同材料與心機，耐著性子才能煮出來。也牽連出現代人往往著眼於金錢利益，從而輕視親情的社會現象。
溏心蛋吃了對人好不好？
9樓：匿名使用者
溏心蛋吃了對人好，但是不建議多吃。
在蛋白質方面，相比溏心蛋，全熟蛋內將使得蛋白質更好地消化容吸收，當然，如果雞蛋煮「太老」，蛋白質過分凝固也會影響消化吸收；在脂肪方面，從溏心蛋變為全熟蛋，既不會增加也不會減少。
在維生素方面，如b族維生素可能會在雞蛋烹煮過程中有所損流失，不過這種損失並不大；在礦物質方面，無論在含量還是吸收上，溏心蛋和全熟蛋也無大的差別。由此可見，溏心蛋和全熟蛋相比，在營養上的區別不是很明顯。
必須要承認，雞蛋其實是一種比較容易受到細菌感染的食物，而最主要的致病菌就是沙門氏菌。不過這種細菌的耐熱性很差，在71℃以上的環境下就會被完全殺死。
也就是說，溫度越高，細菌就會被殺得更徹底，也就會更加的安全。所以吃全熟蛋在安全性方面最能得到保障，而吃生雞蛋則風險最大。
雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由於雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹製，不僅大大降低了雞蛋的營養價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。
10樓：暴走少女
溏心蛋就是蛋心沒有煮熟的雞蛋，由於蛋心可以流動，並呈粘液狀，比煮熟的蛋心口感好很多，所以受到了很多人的喜愛。
然而大家並不了解的是，溏心蛋對於人的身體來說，百害而無一利，說白了吃溏心蛋沒有好處，只有壞處！（網上流傳的溏心蛋含有很多營養都是謠傳）
1、沙門氏菌危害大：溏心雞蛋之所以成為溏心蛋，因為它的蛋黃是不熟的，那麼生的食物就會存在細菌，裡面所含的沙門氏菌就會導致身體發熱，而且還會全身疼痛，嚴重之時還會引發區域性潰瘍等等的情況，所以對於肉食最好將它烹飪熟了吃。
2、雞蛋不熟影響吸收：雞蛋中的蛋黃只要是生的，那麼就會含有一種類生物素的物質，這會影響到人體對於蛋白質的吸收，對於身體健康是不利的。
3、部分人不適合吃：半生不熟的雞蛋中是有細菌的，對於大部分人來說不會造成什麼影響，但是對於有些人群來說，免疫力低下，這種雞蛋就不能食用了，很容易被沙門氏菌感染。
4、加熱並不會破壞雞蛋的營養：有些人認為，雞蛋一旦加熱就會破壞其中的營養，其實這是不對的，雞蛋熟了反而更好利於身體對於蛋白質的吸收。對於身體健康來說有著很大的幫助。
我們在購買雞蛋的時候，一定要到正規的場所購買，而且在選購的時候，要選擇那些蛋殼清潔、完整的雞蛋。對於裂紋的雞蛋很容易被沙門氏菌的汙染，所以這樣的雞蛋一定不要購買。而且雞蛋很容易遭受糞便的汙染，所以在煮之前一定要用清水清洗乾淨。
11樓：騎驢探生活
經常吃不好。
大家可能覺得溏心蛋非常好吃，有的人非常喜歡吃。但是如果回說在家裡自己做的話。
答反而會做出不健康的糖心蛋，因為這樣的雞蛋往往就是因為蛋白凝固蛋黃而沒有凝固，人們吃起來是非常美味的。
但是帶有研究中提到乙個雞蛋，它的蛋清凝固的溫度大約在62℃左右，而乙個蛋黃凝固的溫度則是在68℃，總體來說乙個雞蛋需要加熱到71℃才可以這個溫度才能殺掉雞蛋裡面有害的細菌，如果說經常食用溏心蛋的話，反而是乙個養生的錯誤做法。
有可能感染還沒有殺死的細菌，另外如果說你早上經常吃糖心蛋的話，還會因為他本身裡面富含的細菌沒有被消滅掉增加患疾病的危險。
還有乙個方面就是糖心蛋有乙個非常重要的事情，那就是在經過沒有充分加熱之前，生雞蛋裡面有許多的蛋白沒抑制劑，只有經過充分的加熱才能把這種酶的活性降低，提高人體對蛋白質的吸收，所以說早上吃了糖心蛋的人群要改掉這個早餐的惡習了，對於雞蛋的做法，建議大家在早上吃水煮雞蛋雞蛋羹等等在營養價值上都是差不多的。
12樓：熱情的格調廚房
溏心蛋真的健康嗎？這4種早餐要少吃。
13樓：孫老闆
溏心蛋吃了，對人身體是有一定的好處的。由於溏心蛋是未完全熟透的雞蛋，所以在選擇食材的時候，一定要買食品衛生有保障的雞蛋，否則會吃壞肚子。
14樓：阿芬
不好，半熟雞蛋難消化，浪費營養物質 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻止消化。
15樓：遊俠
溏心蛋是半熟雞蛋中的沙門氏菌不會被殺死。沙門氏菌主要存在於生肉、雞蛋和牛奶中。相對於煮熟的蛋來說，其實溏心蛋更好吃，但是考慮安全的話，還是煮熟了吃會好一點。
16樓：匿名使用者
溏心來蛋最主要的風險在於致病源菌，跟地溝油bai
完全沒關係，du所以最主zhi要的是要新鮮。dao有些很貴的雞蛋反而容易不新鮮，因為買得人少，周轉得慢。我一般還是買散裝的，可以拿起來搖一搖，如果感覺裡面的蛋黃有晃動，那肯定就是不新鮮的了。
煮的時候最好至少要開過中火，水鋪蛋要讓水開，時間可以短一些。
17樓：杰哥來說電影
溏心蛋吃了對人好，但是不建議多吃。
於蛋白質者，比溏心卵，全熟蛋將使蛋白質佳地消化吸，固，若雞子煮「太老。，蛋白質過凝亦傷消化吸；於脂者，自溏心卵化為全熟蛋，既不增不減。
18樓：鴿子小盆友
溏心蛋吃了對人不copy好，因為溏心蛋並沒有完全熟bai透du，吃了可能會使腸胃不舒服zhi。溏心蛋的做法很簡單：dao
1、雞蛋外皮洗乾淨，冷水下鍋煮，水要沒過雞蛋。
2、水開後轉中小火繼續煮4分鐘就行了。
3、煮好的雞蛋立即放入涼水中冷卻，這樣更容易剝。
19樓：半盒夏
1、吃溏心蛋危害自性很大，尤其是被細菌汙染的蛋，由於沒有完全煮熟細菌沒被完全殺死，極易引起食物中毒，威脅生命安全！
2、沙門氏食物中毒潛伏期長短因人而異，主要症狀是噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，發高燒，如果不能有效**很容易發生生命危險，尤其是抵抗力差的老人和兒童。
水煮溏心蛋有什麼好處
20樓：匿名使用者
這個問題比較複雜，先說理論上吧。
生雞蛋含有細菌、寄生蟲卵等。生雞蛋的消化率是50—70％，而熟雞蛋的消化率是90％。所以，雞蛋應吃熟的。
生吃雞蛋不僅不是營養最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶）受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道裡與生物素（生物素是b族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫髮、食慾不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發育遲緩等一系列症狀。
以上這是理論上的。
下面是我個人看法：
事實上我很喜歡半生的那種雞蛋，口感好，並且吃了很多年。
細菌啊，病毒啊之類的問題的確存在，但是胃酸的存在也不容忽視—胃酸作用之一就是殺死一些有害細菌的。
至於抗生素蛋白，跟你老實說吧，這些是因人而異的。
我知道有些健康教條主義者會排斥這個說法，但是有個事實必須承認：健康模式不是萬用的。有人抽菸喝酒狂吃肉照樣活很久，身體好著呢，有人菸酒色不沾活的都戰戰兢兢的，結果還是中年剛過就一身病。
說到頭就是體質的不同，現代基因學已經證明這點的：抽菸喝酒看基因的，有人沒事兒，或者影響很低，有人不成。當然了，特種體質還是少數的，這個不能忽視。
總而言之：樓主你自己覺得身體整體體質沒問題，想怎麼吃雞蛋就怎麼吃雞蛋，別顧及太多所謂「專業」人士建議。別活那麼累。
以上個人看法。
溫泉蛋和溏心蛋的區別，溫泉蛋和溏心蛋有什麼不同？
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溫泉蛋和溏心蛋有什麼不同
秋風體育 區別 製作方法不同 凝固程度不同 區別一 製作方法不同 製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫。溫泉蛋傳統的方法就是把雞蛋放在乙個帶繩索的網套中，放在溫泉裡30 40分鐘，溫泉的水溫一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黃未完全凝固的時候，...
蛋疼是什麼意思，蛋疼是什麼意思人們都說蛋疼
牽宕 文明一點的理解可以是 閒的發慌 的意思。ps 那個蛋也就是指雄性下面的那個xx啦。 折楚叔開 個人經常說這句話，就是壞了，有點慘了，在形容事情時就是有點點棘手的意思 光曦蓬採楓 蛋疼，網路流行語，蛋疼 由中國的魔獸世界玩家創造，反義詞是 蛋腚 一般的含義是指因為太過無聊而做出的種種不合常理的事...