1樓：盈秋英亓鶯
主料。麵粉500g
白糖15克。
酵母10克。
水275克。
無鉛雙效泡打粉8克。
鹽、花椒粉適量。
白芝麻適量。
發面火燒的做法步驟。
面攤開挖坑，放入酵母，泡打粉，白糖，用40度以下的溫水混合之後和面成團。
室溫發酵麵糰2倍大。
麵糰排氣之後，擀成長方形抹上油，撒入適量的鹽，花椒粉，從上往下捲起。
用刀切成塊，5.
按扁稍擀來，不用擀的太薄，沾芝麻。
在電餅鐺放入油，落入餅時芝麻麵先朝下烤，直至兩面都變色，出鍋前加入少量的水悶一下之後出鍋。
2樓：潭清安董丁
一般家裡沒饅頭的時候就喜歡吃火燒，好吃又很省時間，最近老公和婆婆他們再緊一批貨，所以沒空蒸饅頭，又不願吃買的，我就發一點面烙了些火燒，。
食材。主料。
面。1000g輔料。油。
適量。鹽。適量。十香面。
適量。發酵粉。
適量。步驟。
1.麵粉中加鹽。十香面和發酵粉。
2.用溫水合成麵糰醒發2小時。
3.發好的面。
4.分成小劑子。
5.揉一下擀圓。
6.平鍋刷油。
7.把燒餅擺在鍋中。
8.一面金黃翻反面5分鐘就出鍋了。
小貼士。因為和麵時加了作料所以很省時間。
濰坊肉火燒怎麼和面 5
3樓：丨遙遠的她灬
1，開水和面。也就是燙麵。面裡加一茶匙豬油（提前用豬板油熬好的白色豬油），這樣出來的麵皮酥，脆，香。
2，肉餡兒的做法。這個除了肉就是蔥。用老抽，生抽，一點鹽拌勻就好了。我連雞精都沒放，保留肉香。
3，選擇的是豬瘦肉，稍微帶一點肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一點的顆粒。肥肉要細細地碾，切，這樣才流油，不膩。
4，為了增加效果，我又在裡面加入了一湯匙豬油，圖中白色的就是它。用豬板油熬的豬油，純白色，一點異味都沒有。
這樣呢，餡兒就比較幹，不會弄的麵皮油乎乎沒法包，但是加熱的時候豬油就化掉，嗞嗞地響，香味四溢啊。
濰坊肉火燒是山東濰坊的漢族名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。
濰坊肉火燒在濰坊人的味覺裡具有難以動搖的位置。
濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、槓子頭火燒、脂烙酥火燒。
濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進軟麵糰撕成的小麵糰裡，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐裡。隨著一次又一次的翻烤，豬肉裡的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海公尺剁成的泥餡料裡面而成。
濰坊肉火燒具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點。
4樓：俎琳枋
肉火燒是北京人喜歡的一種小吃。在制法上回民跟漢民有所不同。清真的肉火燒以燙麵為皮，摺邊、抻長後盤為圓形。而漢民則不燙麵，包餡後呈桃型，再按成扁圓形。
原料[麵粉][花生油][面欣酥][芝麻油][羊肉][花椒水][精鹽][黃醬][薑蔥]
說明其色澤醬黃，表皮酥脆，餡料肥嫩，蔥香濃郁，鮮香可口，宜現炸現食。
製作方法。將羊肉洗淨，剁碎，和花椒水一起放入盆內，加入精鹽、黃醬、薑汁和適量涼水拌勻，再放入蔥花、芝麻油拌勻成餡；鍋內塗上花生油，倒入涼水，用旺火燒沸，放入麵粉攪拌燙熟，立即取出，晾溫後攪拌加入面欣酥溶液，放在塗有花生油的案板上揉勻，蓋上濕布餳半小時；再將餳好的熟麵放在案板上搓成直徑一寸的圓條，摘劑摁成圓皮，包上餡成桃狀，揪去收口處的麵頭，摁成圓餅；鍋內花生油燒至六成熱，投入圓餅，待浮起後，稍炸一會呈醬色時即成。
肉火燒肉火燒是東北傳統麵點之一，其口感淳厚，鹹鮮適口的特點，很受人們歡迎，尤其其餡心放入甜麵醬調拌，是其更具特色。
原料：麵粉500克 豬油100克 豬肉300克 鹽5克 胡椒麵3克、白糖15克、醬油、料酒、味精、蔥、姜丁、香油個適量，甜麵醬30克，大白菜125克，酵母5克、面欣酥5克。
製作方法：（1）將麵粉的150克中加入豬油70克調成油酥面，350克麵粉用沸水100克燙制後晾涼，加入75克清水、酵母、面欣酥調製成燙酵麵糰，靜止發酵，待麵糰發起後，包入酥麵糰，進行破酥後，下成70克/2個的劑子，待用。
（2）將肉切成指甲大小的肉丁，放入甜麵醬調拌均勻先行味口，再將白菜切成和肉丁一樣大小的丁狀，然後用精鹽醃漬一下，用清水投洗後擠去水分，與其它調味原料一起放入肉料中調拌均勻，調製成餡料，將坯皮按扁成鍋底形狀，包入20克餡料成圓形，並用刀壓成厚約1厘公尺的圓餅。
（3）表面刷一層蛋液，沾上芝麻，放在烤箱之中，用220攝氏度的溫度，烘烤約15分鐘，表面成金紅色即熟。
特點：酥、松、鹹、鮮。
5樓：理想闌珊
肉火燒用的面是未發的面。
為了增加味道，可以用肥肉煉油後，用涼下來的豬油和面，當然，放花生油也是可以的，面要和的軟軟的。做的時候，為了增加香味和口感，還可以加「酥」和麵摻在一起，所謂「酥」就是用豬油炒麵，炒至暗黃色。這樣的火燒烤出來之後，麵皮香酥還能分出層次。
6樓：掙錢養婆娘
半發面 烤的時候會稍微發一下。
7樓：匿名使用者
用油和面會比較酥脆一些。
肉火燒怎麼和麵才軟
8樓：blackpink_羅捷
肉火燒用驢油和麵才軟。
主料：麵粉500克。
調料：驢油100克。
做法步驟：1、首先需要先將適量麵粉揉成麵糰。
2、然後將麵糰擀成長方形，並塗上適量驢油。
3、再然後捲起長方形麵餅，捲起麵餅呈圓柱形。
4、之後將圓柱面塊切成小圓柱型，擀至成長方形麵餅。
5、最後放入烤箱內烤至焦黃即可。
9樓：無名
在製作麵糰的時候，加一點糖，麵糰就會更軟，具體做法如下：
用料：普通麵粉 適量、溫熱水 適量、豬油 適量、鹽 適量、酵母 適量、糖 適量。
1、麵粉裡加入酵母、糖和溫水，然後攪拌均勻。
2、和成乙個較軟的麵糰，醒發30分鐘（也可以用廚師機、麵包機揉麵）。
3、酥油：把麵粉、鹽和熱豬油，攪拌均勻（沒有豬油可以用花生油或植物油）。
4、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，孔不馬上回彈，代表發酵成功。
5、這時候把麵糰拿出來排氣，揉3-5分鐘即可。
6、再把麵糰擀成橢圓形或圓形（注意手衛生）。
7、擀好後把酥油均勻的摸在麵皮上，如下圖。
8、然後把麵皮從一邊慢慢的卷起來，如下圖。
9、卷成長條後，從中切開，變成兩個燒餅，想小點可以切成3個。
10、把乙個餅倆邊用手把口捏緊，再把倆頭對折到中間11、用擀麵杖擀成餅，擀成下圖的狀態就可以進行烹飪了。
10樓：一網情深的阿慧
1、首先準備好製作火燒面的材料：麵粉200克、水100克+30克、鹽少許。
2、麵粉中加入少許鹽，混合均勻，將100克水倒入，揉成均勻的麵糰。
3、將另外的30克水倒入小碗裡，用手邊蘸水邊＂扎＂麵糰，直至麵糰將這30克水全部吸收，將麵糰稍稍收圓，覆蓋保鮮膜1小時。
4、按照上面的方法來製作就可以啦。
5、做肉火燒不止光要和好麵，同時也要注意以下兩點：烙餅，最關鍵的一點是面要軟。無論是死面，發面，燙麵，有餡無餡，麵糰都要很軟，比水餃面要軟，比耳垂也要軟。以能揉的最軟程度為原則。
提問酵母加麵裡還是用水化開。
11樓：天下美食榜
肉火燒怎麼和麵才軟，一起來了解一下吧。
肉火燒的面怎麼做才軟？
12樓：如初爸爸
1酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來也更加鬆軟可口。
2發面的空擋可以調餡：肉餡裡加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，薑碎，然後要邊按照乙個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用。發好的麵糰揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子。
3約7-8份，也可以用刀切。取乙份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。
濰坊肉火燒是發面的， 還是燙麵的？
13樓：網友
火燒這種東西一般講究的是皮薄然後酥脆，所以大部分用的是燙麵兒的，不會用發面的。發面的主要是口感會鬆軟一些，但不適合用來做火燒。所以濰坊肉火燒也是燙麵的，不是發面的。
14樓：蝴蝶伴花香
他那個好像是那個燙麵的吧，應該就是好像就是燙麵的。
請教一下驢肉火燒的做法？驢肉火燒怎麼做
揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋裡烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。驢肉，一定要選渤海驢，肉質最好。將...
河間驢肉火燒怎麼樣，河間驢肉火燒店哪個最好
河間驢肉火燒，味道外熱裡爽，清爽醇香，非常好吃。河間驢肉火燒歷史悠久，最早可以追溯至唐代，火燒清爽醇香，驢肉鮮嫩可口，而且營養價值很高，是河北傳統名吃。驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香裡面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉裡 火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴裡，裡邊滲出的是...
河間驢肉火燒店哪個最好 河間驢肉火燒怎麼樣？
最正宗的貌似是是河間萬貫火燒 在河間一中那條道上一直往東走 有乙個道口那有乙個火燒店 沒門面 但是特別正宗。到了飯點兒那的轎車都停滿了。我吃過一次，忘了是叫老八火燒還是叫萬貫火燒了。反正去那準沒錯。在曙光路上 高瑪納驢肉火燒。青林全驢宴的火燒特別香，很正宗，我吃過一次，推薦大家去嚐嚐。我記得也是一中...