1樓：a山巔之最
發麵餅的製做，關鍵在發面，面發的好餅烙出來就起的好。如果用面肥發面，先將面肥用溫水泡開，再將麵粉放入合成麵糰，放在一邊醒4-8小時（視季節而定），發好的面就可以烙餅了。如要用發酵粉和面，按照發酵粉說明書要求做就行了。
面發好了下步就是烙餅了，關將發好的面揪成麵糰揉好，擀成跟鍋底大小合適的圓形生麵餅,放入餅鐺，或高壓鍋，或電餅鐺內烙,鍋底適量放點油防粘鍋,還要不斷的翻餅,過幾分鐘就熟了。這樣很好吃
2樓：食品技術工程師
麵粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水500克。工藝：將酵母用溫水化開加入和麵水，將泡多源拌入幹麵粉，然後加入和麵水，和成麵糰，靜止醒發2-8小時（根據室溫，發好為止）。
擀成餅，撒上細鹽和熟花椒麵，抹勻輕壓，淋上油，刮均勻，撒上蔥花，再撒上一層薄面，卷成長條，掐成麵糰，擀成餅，烙熟，烙至兩面金黃即可。
3樓：葫蘆是只豬
發麵餅這樣做簡單又好吃
4樓：熊熊韻楣
發麵餅這樣做 鬆軟好吃
5樓：知味品鑑
千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。
6樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁
發麵餅的做法
7樓：此id已成大爺
首先準備：普通麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水230毫公升。
第一步，把普通麵粉倒入容器裡，加入酵母，加入白糖，促進酵母發酵，增加口感，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成麵糰，這個面比較軟，有點粘手，這樣的面做出來的餅才會更喧軟，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
第二步，發酵好的麵糰，裡面有類似蜂窩狀的氣孔，非常均勻，我們把面板上撒一層幹麵粉，把發酵好的麵糰放在面板上，用手揉一揉，排排氣，揉好後，再搓成長條，用刀切成大小一樣的面劑子。
第三步，把切好的面劑子，取乙個由外向內整理成圓形，用手按扁，把所有的面劑子按照這個方法全部做好 ，用擀麵杖擀成橢圓形，大約1厘公尺厚就可以。
第四步，全部擀好後，電餅鐺加熱，用刷子刷一層食用油，油熱後，放入餅丕，沒有電餅鐺可以用平底鍋，都是一樣的，把餅丕的上面用刷子刷一層涼油，鎖住麵餅的水分。
第五步，中小火烙至，烙至底部定型，餅面鼓起了大泡，翻面烙另一面，底部定型再次翻面，反覆多翻幾次，烙至餅面金黃，餅面都鼓起來，這個發麵餅就做好了，夾出放在盤子裡，稍微放涼，不熱就可以吃了。
8樓：葫蘆是只豬
發麵餅這樣做簡單又好吃
9樓：熊熊韻楣
一看就會的家庭版發麵餅這樣做 超好吃
10樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁
11樓：格擇日綻放
發麵餅的做法，輕鬆學會
普通發麵餅的做法
12樓：葫蘆是只豬
發麵餅這樣做簡單又好吃
13樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁
14樓：熊熊韻楣
一看就會的家庭版發麵餅這樣做 超好吃
15樓：巨蟹我為遊戲狂
1、和面。
和麵是做發麵餅的首要步驟，面要和好，基本上就乙個技巧，水和酵母粉的量。我一般是用普通的安琪酵母和面，根據室溫高低，酵母可以適當增減，一般一包10克的酵母粉，也就用於1公斤的麵粉。把酵母粉放入麵粉中，攪拌均勻後，直接加水，邊加邊攪拌，成絮狀，基本沒乾麵粉的時候，停止加水，反覆揉搓成麵糰。
做饅頭、花卷，適當偏硬點口感好，做發麵餅，稍微軟點也不錯。如果有多餘的牛奶，和麵的時候加進去會更好。
2、發面。
麵和好後，蓋好，靜置，等麵糰發到兩倍大小的時候，就發好了。
這是剛剛和好的面。
這是發好的面，上面有明顯的小孔，用手指捅一下，拔出手指後，小孔不會變形，這是發好的標誌。
如果此時候，扒開麵糰，會看到明顯的蜂窩狀。
3、揉麵。
把發好的面轉移到案板上，面板上一定放上一層撲面，反覆揉搓，把麵糰裡面發酵產生的氣體充分排出，揉成質地均勻的一團。如果發酵時候過長，此時可以加入適當的鹼麵（食用鹼，超市裡有賣的，不是小蘇打）。
4、擀麵。
用擀麵杖把揉好的麵糰擀成薄片，約半厘公尺後就行了。厚點薄點問題都不大，既要看面的多少，也要看面板的大小，更要看個人的水平。
5、捲麵。
擀好後，依次撒上花椒粉、鹽，注意均勻點
淋上一些油，不要太多了。然後從不同角度摺疊再開啟，讓油分布均勻。
最後從一側卷起來，卷成一條。
6、下劑。
用手揪成大小合適的劑子。注意啦，揪好乙個之後，馬上把劑子的兩端捏好，防止裡面的油流出來。
7、成型
把劑子用手直接摁平，成圓形，不要擰，也不要摺疊
8、烙熟
把平底不粘鍋燒熱後，放入麵餅，事先不用放油，用小火烙，不斷翻動，等餅鼓起來，兩面金黃色就好了。
以下是烙好的發麵餅，賣相還好吧？如果再燉碗肉，掰開夾進去，就是肉夾饃了。據說，現在乙個肉夾饃就要12塊錢了，吃，太貴，不吃，眼饞，咋辦？那就動動手，自己做，保證營養衛生還健康。
16樓：學不進則退
今天給大家介紹發麵餅的做法，你肯定也是在外面吃過吧，有沒有想過在家也能做出好吃的發麵餅來。如果你學會做了的話也是很簡單的，我們這邊是以麵食為主，饅頭是我們每天不可少的一種食物，但是經常吃也想著改變一下口味，所以我就換這樣的給家人做著吃，除了饅頭，發麵餅就是我家的最愛了，每個星期都要做上兩到三次，我就把發麵餅的步驟寫仔細分享給你們，讓你們在家也可以做出好吃的發麵餅。食材用料：
麵粉500克、酵母250克、白糖少許、泡打粉少許、薑黃粉少許、食用油。
1 將500克的麵粉倒入盆裡加入少許的白糖用手先把幹麵粉攪拌一下。酵母5克用一碗溫水融化開倒入麵粉裡面，酵母水要邊倒邊攪拌麵粉，不要一次的倒入，最好分兩到三次的倒入，直到把麵粉均勻的揉成雪花狀就停止加水。在將面絮反覆的揉成表面呈光滑的麵糰，麵糰揉好後用保鮮膜或者潮布包住，讓麵糰發酵成原來的兩倍大。
麵糰發酵好後裡面會呈蜂窩狀，用手按一下麵糰，麵糰就會立即彈起就說明麵糰發酵好了。乾淨的板麵上面撒上少許的幹麵粉，拿出麵條放在上面揉片刻後再靜置15分鐘。
2 在將麵糰分成2-3個大小均勻的面劑子。一般家用的鍋比較小，不像外面的那麼大所以要把麵糰分的小一點。拿乙個小麵劑子擀成約一厘公尺厚的圓麵片，把麵片上面抹上一層的油、在撒上一層鹽、在均勻的撒上一層薑黃粉，在用刀把麵片的邊緣都劃開，中間不要切段要連在一起。
在把麵片一層一層的相互的包在一起疊壓在一起，將麵片盡量的搓圓在擀成約2.5厘公尺厚的圓餅，在圓餅的上面抹上一層的少許的水，多撒一些芝麻在上面，將整個麵餅的上面都裹滿一層厚厚的芝麻。
3 家用電餅鐺調到170度，放入做好的麵餅蓋上鍋蓋開始烙餅，大概油5-6分鐘的樣子開啟鍋蓋姜麵餅翻一下面繼續蓋上鍋蓋在烙5-6分鐘。在烙餅的這個時間裡將下乙個餅的生坯做好等著小一鍋烙。開啟鍋蓋餅就會變成黃色上面的芝麻也變的有些泛黃，將餅在翻一下面在烙2分鐘左右，讓餅在鍋裡在次均勻的受熱，讓餅的兩面熟透。
把烙熟的餅盛出切成三角形放入盤中就可食用了，接著烙小乙個餅，直到把餅烙完。
備註：如果你家中的電餅鐺夠大的話也可以不用分成小分直接把麵糰擀薄就可以了。在麵糰上面撒作料的時候也可以根據你自己喜歡的口味新增蔥花、椒鹽等等一些你喜歡吃的作料。
在烙餅的時候盡量把餅擀薄一點會比較容易熟一些，火一定要控制好，盡量的把火調小一點，不然會把餅做好外焦內生。將餅切開後裡面會有一層一層的，層和層之間還有一些黃色的那就是加入的黃油了，咬一口餅嚼在嘴裡餅非常的鬆軟還伴有芝麻的香味，非常的好吃。
發麵餅的做法大全
17樓：靜靜很愛美
燒烤味發麵餅的做法，層次清晰，燒烤味兒濃郁
18樓：熊熊韻楣
一看就會的家庭版發麵餅這樣做 超好吃
19樓：匿名使用者
做發麵餅第一步就是和面。先備好麵粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋麵粉或全麥麵粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的麵糰。
置於溫暖處發酵四十至五十分鐘。
發酵結束後，取出麵糰，案板上撒幹麵粉，擀成薄餅，餅的大小隨意。
開始大火把鍋燒熱，然後放餅，不放油直接放入鍋內烙，然後調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更鬆軟。約兩三分鐘後，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。
再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。
20樓：匿名使用者
發麵餅的基本配方是：麵粉650克、面肥150克、油150克、精鹽10克、鹼麵4．5克。制法：
先將麵粉放入盆內，加入酵母、溫水350克和成麵糰，發嫩酵，將酵面發起，揉勻，揪100克1個的劑，擀成長方形麵片，刷油，撒鹽，卷成筒狀，盤起來擀成圓餅，即成生坯。然後將餅鐺燒熱，刷油，用中火加蓋烙製，視餅均勻發起後，再翻烙至兩面呈淺黃色，餅上刷一層熟油，臨出餅鐺之前淋些清水，燜至熟，食用時切成三角塊即可。發麵餅暄軟，鹹香。
製作關鍵是發面不要發得太老，要發嫩酵。烙餅時，火不能太旺，餅鐺太熱烙不熟。
21樓：he**en小小熙
發麵餅這樣做簡單又好吃
22樓：哈璟以雲嵐
前言好好吃的發麵餅，偶然在朋友家吃過一回，自己回來試著做，現在是越做越好了，藉著做比薩和麵包的機會，多和了一些面做了幾張發麵餅，真的很好吃喲，好香喲！
材料主料：麵粉100g；
輔料：油少許、胡蘿蔔適量、雞蛋1g、發酵粉適量
發麵餅1
準備麵粉
2想新增的菜（也可以不加，根據自己的愛好吧），我是加入了胡蘿蔔
3和麵，然後發酵（根據你的面來發酵）
4胡蘿蔔切成小粒
5在發酵好的麵粉中加入自己想加入的菜（我加了胡蘿蔔粒）
6把和好的麵成條狀，準備分成要撂餅的小塊
7把成條的面切或者揪成你要撂餅的等分
8開始製作，把分成等分的塊按（擀）成餅狀（我直接按了呵呵，所以正式形狀不好看）
9放入鍋中撂餅，不到一分鐘餅已經焦焦的很好看了，然後反一面再有不到一分鐘的時間即可出鍋了。
10撂好的一面反了面的樣子，是不是看上去很誘人喲！
11出鍋啦，好香甜的餅餅喲，吃上去香香甜甜的，好象過去那種老麵的味道喲！(就是沒有加入新增劑的面我稱老麵）
小貼士注意事項：
1、發面一定要發開，這樣撂出的餅才會起。
2、加入的菜一定要和面和勻，否則易糊。
3、撂餅時時間不用太長，我沒記時，感覺大概也就幾十秒的時間一面就撂好了.
4、注意火不要太大也不在太小喲！
營養價值：
麵粉含有多少維生素，胡蘿蔔也是對身體有很好的補充作用，特別是不喜歡吃菜菜的小朋友，你把餅餅做的香香的加入了菜，那些小朋友一下就吃了喲
牛奶發麵餅怎麼做好吃，牛奶雞蛋發麵餅怎麼做
命中註定的 主料 3人份 小麥粉 標準粉 400克 牛奶200毫升 輔料白砂糖適量 食油適量 酵母粉8克 牛奶發麵餅步驟1 白砂糖，酵母用牛奶溶解，倒入麵粉中 步驟2麵粉加牛奶和酵母一起和勻，把面揉到表面光滑，放入盆中蓋好蓋子，放2個小時等面發起來 步驟3適量大小的面，擀圓 希西熙熙 發麵餅這樣做簡...
發麵餅的做法，發麵餅的製作方法
此id已成大爺 首先準備 普通麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水230毫公升。第一步，把普通麵粉倒入容器裡，加入酵母，加入白糖，促進酵母發酵，增加口感，倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成麵糰，這個面比較軟，有點粘手，這樣的面做出來的餅才會更喧軟，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，...
豆沙餡發麵餅怎麼做如何做好吃，豆沙餡發麵餅怎麼做好吃，豆沙餡發麵餅的家
創五紀 豆沙餡發麵餅的做法步驟 豆沙餡發麵餅的做法 11.全家福。由於早起做的，時間比較緊，沒有稱重量，大家參考一下方法吧。豆沙餡發麵餅的做法 22.將適量酵母倒入溫水中，攪拌均勻。一定是溫水，不燙手為宜。酵母上說明要求好像35 左右 我用的酵母大概是一袋的三分之一。豆沙餡發麵餅的做法 33.將酵母...