1樓：微言悚聽
木魚花的主要食材是鰹魚，一般而言是用比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把鰹魚經過多次烘烤乾燥後削成薄薄的片，然後用真空或充氮的方法儲存，因其不需要使用任何新增劑，是天然的調味品，營養豐富而得名，在用途方面其經常被用於日本的料理，例如煮湯或者是做菜的時候就可以撒在上面，除此之外還可以在在烘焙麵包丶或者是蛋糕的時候用做內陷或者是用來裝飾糕點，總而言之用法多種多樣。
木魚花怎麼吃。
1.木魚花照燒雞腿。
a.首先將雞腿洗淨，去掉骨頭，然後在雞腿的兩側劃斜刀，然後準備乙個盆，放入劃好的雞腿，然後倒入鹽，料酒，蔥薑等調味料醃製一會。
b.將洋蔥和芹菜切塊，胡蘿蔔切成絲，蒜切片，切好後都放入清水中，先用大火燒開，然後用小火煮10分鐘左右！
c.撈出煮熟的菜，鍋內留湯底，加入冰糖，公尺酒耗油醬油，然後**，同樣的大火燒開，小火慢慢煮，熬製20分鐘左右即可。
d.將醃製好的雞腿肉，放在紙巾上吸一下水，鍋內熱油，倒入雞腿煸炒至表皮金黃即可。
e.淋上事先準備好的料汁，關中火，慢慢煮至汁變濃稠，即可出鍋！在倒入少量油，加入豌豆尖翻炒，攪拌均勻後放在碗底，最後將雞肉切下塊，放入盤中，撒上適量木魚花即可！
2樓：羊肉果子
木魚花湯是烹製日餐所不可缺少的配料，就像中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片，真空或充氮儲存，等待使用。 不新增任何新增劑，是天然的調味品，營養豐富。
在日本料理中，從涼拌、煮湯、手捲材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。
常用於日本料理，煮湯或撒在菜上面，也可用於烘焙食品中的麵包、蛋糕上的裝飾或內餡用；或中餐上的火鍋、煲湯、涼拌菜等料理。常見於日菜的烹調木魚花湯、章魚小丸子、必勝客的和風輕舞海鮮炒飯，以下為常見菜系介紹：
魚丸羹。材料。
魚丸10顆，香菇5朵，筍絲50g，黑木耳絲20g，紅蘿蔔絲20g，柴魚片10g，蒜酥10g，高湯 2000cc，蔥末少許。
調味料。鹽，砂糖10g，水100cc
1.香菇洗淨泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲一起放入開水中滾燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、蒜酥繼續以中大火煮至滾沸。
2.將粉和水調勻緩緩淋入作法1中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，並趁熱撒上蔥末即可。
柴香豆腐。材料：柴魚片（木魚花片）20克、雞蛋1/2個、盒裝豆腐1盒、澱粉適量。
醬汁：蒜末1/4茶匙、醬油1茶匙、香油1/4茶匙。
1.雞蛋打散成雞蛋液，豆腐切大塊，裹上澱粉、雞蛋液及柴魚片。
2.起油鍋、放豆腐、炸至金黃時撈出，食用時蘸醬汁即可。
豆腐加剩公尺飯（水分會比新公尺飯少一些），抓在一起，加黑胡椒粉，打上乙個雞蛋拌勻；鋪平在烤盤中，抹上番茄洋蔥醬汁，加乳酪、鱈魚、玉公尺粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物，再鋪一層乳酪；烤箱180°預熱5分鐘後，放入烤15分鐘；出爐後撒上木魚。
儲存方法。剛刨出來的鰹魚片香氣是最濃郁，將其包裝到高成本全密封塑膠袋中並充入氮氣，就是為了保持原有香味和延長保質時間。開封後最好盡快用完，沒有用完的鰹魚片放至冷藏中，以保留最好的風味。
使用最佳效果在6個月之內。
營養分析。深海魚是魚類中最具營養價值的，富含dha、有「腦**」之稱，不但對兒童的腦發育起著非常重要的作用，還可提高視網膜的反射能力，強化視力，預防近視和改善視力。
dha可預防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用，讓女性更健康更美麗。
epa有「血管清道夫」之稱，可增強中老年抗病能力並可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。
我們在超市買的木魚花是什麼東西做的？
木魚花是什麼菜
3樓：匿名使用者
製木魚花用的鰹魚是一種比較珍貴的魚類。古代認為鰹魚有毒，不能生吃。據史書記載，在日本平安時代，從各附屬國進奉的貢品中才有鰹魚湯。
從德川時代中期起，開始採用先蒸，然後火烤或太陽曬等加工方法。據說鰹魚就是因曬乾後魚肉堅硬而得名的。
捕鰹魚不用網，而是勇不帶魚餌的甩鉤。當發現鰹魚群後，捕魚船迅速駛向魚群，自動甩鉤就將魚鉤上來，用傳送帶送進冷藏室。捕鰹魚旺季是4~7月份和9~10月份。
木魚花一般用春季捕獲的鰹魚加工，因為春季的鰹魚脂肪少、味道鮮美，而秋季的鰹魚脂肪多，味道也不如春季。鰹魚出加工成木魚花外，也可做成生魚片或加工成其它食品。
大的鰹魚有10斤左右，小的3斤左右。把大條鰹魚去掉頭部，豎劈成4瓣，叫做本節；把小條鰹魚去掉頭部，豎劈成兩半，叫做龜節。放在蒸籠裡蒸4小時左右，然後用火烤。
放晾後太陽曬，再放涼。用這種方法反覆加工2、3次，最後再放進75℃窯內，使其表面發酶，滋生一層薄膜。這樣前後需要40天時間才加工成木魚幹，可以儲存1年左右。
新鮮的鰹魚含水分80%，曬乾後含水分14%。營養價值高，蛋白質僅次於計司。
木魚花的加工方法是：將木魚幹放水中浸泡約3小時，把表面一層薄膜刷洗乾淨，放在30℃的溫箱內，過1個小時後木魚幹變軟，用刀將質量不好的部分、充血部分剔去，再用刨子刨成木魚花。用本節加工的木魚花***，適用於做清湯；用龜節加工的木魚花質量較差，一般用來做二遍湯和煮物，如煮素菜等。
加工好的木魚花，味道清香，但只能保持2、3個小時，因此最好當天食用當天加工。木魚花放5℃左右保持最適宜，最高不超過10℃，最低不低於－10℃。一般放在真空袋內，可儲存2個星期，最長不超過1個月，儲存時間過長，味道變壞，做出的湯汁混濁。
4樓：絕望的路
木魚花是由比較珍貴的鰹魚加工而成，在日本料理中，從涼拌、煮湯、手捲材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。
什麼是木魚花,哪能買到?
5樓：匿名使用者
木魚花：由鰹魚加工而成，要經過蒸曬的加工，鰹魚肉質特別堅硬，使用前用刨子將魚肉刨成刨花，所以叫木魚花。在日本神社或宮殿的屋脊上裝飾的圓木，是由鰹木製作的，其形狀象木魚，故也將鰹魚稱為木魚。
一遍木魚花，指做一遍湯的木魚花，此木魚花為白色，做出的湯清澈，上等湯。二遍木魚花，指做二遍湯的木魚花，此木魚花色發紅，做出的湯微帶紅色，二等湯。
在日本可以買到。
6樓：匿名使用者
和以網購呀，我在**上買過的。
7樓：匿名使用者
在中國 全國各地的永旺超市都有賣 網上也有 做日本料理這個確實是不可或缺的 比如壽喜燒。
章魚小丸子的木魚花可以用什麼代替?
8樓：亢秀花表歌
木魚花是製作章魚小丸子常用的一種輔料，好的木魚花片大片薄，顏色發亮，有海鮮的鮮香味道，放在製作好的小丸子上可以來回的縮動。如果沒有木魚花的情況下，建議使用肉鬆。
請問「木魚花」和「昆布」分別是什麼調味品？
9樓：匿名使用者
木魚花是由深海鰹魚加工而成，把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片就叫木魚花。昆布是海帶目翅藻科植物的葉狀體。其實就和我們說的海帶類似，都是屬於同乙個目，只是不是同乙個科。
木魚花是什麼
10樓：風唱能香巧
應該是目魚花吧，就是把比目魚的肉，經刀工處理成麥穗或荔枝等形狀，行業內稱為目魚花。
柴魚片是什麼味道的？
11樓：零z戀
會甜那是因為口味不同有加工過，原味就是魚的香味，在台灣花蓮有家七星柴魚館，我去過。
而且柴魚片的製作就是先發酵再煙燻，沒加糖。
12樓：匿名使用者
什麼玩意啊。
懂不懂啊。日本料理的高湯其實很簡單的 就是重量的比例10公升水燒開後加入柴魚片 其實是叫（木魚花）300克 泡乙個小時就可以用了 但是現在的木魚花分好多種 要看是什麼樣的魚和什麼樣的花還有是做什麼菜用的 要是做關東煮那就不光是木魚花的高湯了 你要是做關東菜 在高湯裡面可以加一點小木魚仔。
廣東人說的柴魚是什麼魚
13樓：匿名使用者
柴魚應是整條魚那種吧？我都好悶，怎麼都一問三不知的，好吃，但不知來處。
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