1樓：匿名使用者
伴隨著生活水平的提公升，我們平時吃的東西也剛開始越來越多元化，在我們的食材中，吐司麵包如同白公尺飯一樣，剛開始像關鍵食材出現在大家的飯桌上，影響力的持續的提公升，這也促使我們的早飯不僅僅有小籠包炸油條了，還多了吐司麵包這一食材。我們平常吃的吐司麵包全是買的，而自身基本上是不容易製做的，可能是由於忙，也可能是不容易做，那今日這兒就先教大夥兒在家裡怎樣用烤箱發酵麵糊來製作麵包吧。
space怎麼用烤箱發酵麵糰。
怎麼用烤箱發酵麵糰：
01.電烤箱是一種密封性的用於烤食材或風乾商品的家用電器，分成電器產品和工業烤箱。家用電烤箱能夠用於生產加工一些麵點。
如吐司麵包，pizza，還可以做蛋塔、餅乾這類的小點心。還一些電烤箱能夠烤雞肉。作出的食材一般香甜可口。
02.一般發醇以便保證 效果非常的好，需要2次發醇。第一次發醇能夠把置放麵糊的盆蓋上保鮮袋，放到暖氣片邊就可以了。
直到一次發醇完畢，將塊狀的麵糊揉成你要做的樣子後，就可以開展第二次發醇了。
03.第二次的發醇可以用烤箱發酵：將麵包胚放進電烤箱裡邊，另外給電烤箱裡邊置放乙個碗沸水，合上電烤箱門。
05.麵包一般半小時到四十分鐘就發好了，吐司麵包這類的大概乙個小時能夠進行二次發酵。自然全過程中你需要留意看麵糊的容積轉變。
烤箱發酵操作流程。
2. 將盛裝麵糊的器皿放到烤球形網架上。
3. 依據麵糊的尺寸，按順時針調節計時器旋紐設定發醇的時間，即進到發醇環節。
4. 通過玻璃移門能夠觀查麵糊的發醇狀況，預估90分鐘。
space怎麼用烤箱發酵麵糰。
注：左右管的溫度旋紐無需設定。（或擰到最左側）可是一般來說，在有效的範疇內，發醇頻次越多，時間越長，吐司麵包產生的組織和口味也就越好。
只發醇一次雖簡易方便，可是在製做一些吐司麵包的情況下會碰到吐司麵包內部組織不勻稱，或是澎漲實際效果較弱等狀況。因此，一般我們在家中製作麵包的情況下，盡可能會選用二次發酵。
第一次發醇。
1. 將揉好的麵糊放進乙個稍大的器皿裡，蓋上保鮮袋，放進烤箱內，超低溫28度上下發醇。無論烤箱左右火怎麼設定，立即打進最左側，開啟電烤箱發酵作用，時間設定1鐘頭。
2. 發醇完的麵糊取下後，用手指沾一點小麥麵粉在麵糊正中間戳乙個洞，洞邊總不回縮且表。
2樓：靈子
沒有發酵程式的機器可以將耐熱盤放在烹飪箱箱底上，使用 50°c進行預熱烤箱，5-10分鐘後關斷烤箱，將發酵生麵糰留在烹飪箱中20-30分鐘發酵完成。
烤箱發酵功能有用嗎
3樓：拾萬里之外
一、做法：
1、將「網格」放最下層，烤箱先調到40度保溫5分鐘，以預熱箱體裡的溫度。
2、再在烤箱中放乙隻盛滿60-80度左右熱水的小塑料飯盒，（在盛水的容器上加蓋鋁箔，既利於溫度與濕度的逸出，又可避免高溫直接接觸到麵糰。）這熱水有保持溫度和濕度的雙重作用。發酵需要濕度，所以一定要放盆熱水。
3、然後，將放有發酵麵糰的盒子放入烤箱，並用鋁箔紙蓋住麵糰盒子，以防過高溫度直接傳到麵糰上。
4、過約10分鐘烤箱溫度下降了，可以將烤箱開32度保溫5分鐘來公升高烤箱溫度，半小時後換熱水，再保溫32度5分鐘，直到麵糰發酵2倍大。有時發酵的速度是很快的，要注意觀察，不要發酵得太大。
二、注意：1,一定要放熱水，以保證烤箱中濕度合適；
2,麵糰上、熱水盆上一定要蓋鋁箔，以免高熱直接傳到麵糰上。
4樓：此瑜非彼魚
主要取決於兩個因素：
1、你所在地區的氣候氣溫：如果你是在廣東，廣西之類的地方，氣溫一般比較高，那麼發酵箱功能就沒啥用；如果是在氣溫比較低的地區，那對做麵包之類的，肯定有用。
2、你所做的產品：如果只做蛋糕和餅乾之類的，那麼發酵箱是基本沒用的；如果要做麵包的話，發酵箱就有用了。
另外：北方有供暖的地區，冬天可以把暖氣替代發酵箱來用。
以上都是針對家用而言。
如果你是準備開烘焙坊，從發酵效率來看，發酵箱絕對比自然發酵快速而且可控性高；從節約成本角度來看，如果生意忙的話，你的廚房肯定很暖和的，估計溫度不會比發酵箱低多少吧。這就只能自己斟酌著辦了。
西門子嵌入式烤箱有沒有發酵功能?
5樓：吧吧吧啦吧吧哦
沒有發酵功能。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。如麵包，披薩，也可以做蛋撻、小餅乾之類的點心。
還有些烤箱可以烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的有瓦斯，又叫烤爐、烘乾箱等。
6樓：匿名使用者
我今天問了***客服，西門子烤箱都沒這個功能。
烤箱無發酵功能怎麼用來發酵
7樓：網友
用無發酵功能的烤箱進行發酵需要準備材料：熱水。
具體的方法步驟如下：
1、將烤箱的上下管打到180度，進行預熱，預熱兩三分鐘即可。
2、預轉完之後，在烤箱的最底層放一碗熱水，用於接下來的發酵。
3、將用來發酵的麵糰放在中間層，蓋上烤箱等待45分鐘左右。
4、大概45分鐘左右以後，等到麵糰發至原來的兩倍大小的時候，就可以將麵糰取出了。
8樓：汪凝緱惜筠
烤箱無發酵功能用來發酵的方法為：
1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度；
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加濕度；
3、將揉好的酵母麵糰放在中層蓋上濕布；
4、調節需要發酵時間（30至40分鐘）或觀察麵糰至兩倍大即可。
9樓：匿名使用者
烤箱的發酵功能是乙個很新的技術，無非就是給烤箱乙個相對比較適合發酵的溫度，在35到42攝氏度之間，發酵主要還是靠酵母。沒有發酵功能就多耗點時間讓酵母自然發酵就是了，何必非要用這個烤箱的發酵功能呢？你別告訴我你不準備加酵母就想讓胚子發酵吧？
10樓：匿名使用者
如果烤箱的溫度能控制30~250度的化，設定35度後就可以用烤箱發酵了；最好在買烤箱時選擇可控制低溫30度的烤箱就可以使用發酵了，控制溫度是關鍵；
烤箱沒有自帶發酵功能怎麼辦
11樓：塵微君
烤箱沒有發酵功能，可以通過以下過程達到發酵目的：
1、烤箱最底層放一碗熱水，也可以用乙個烤盤（效果更好些），放一半左右的開水，放在最下層，放進去後不要動了，一直到發酵完畢。
2、選擇烤箱的180°預熱兩三分鐘，在烤箱預熱開始後就不要再開啟烤箱了，關掉就行了。
3、最後再中間層放入揉好整形完畢的麵糰，之後蓋上烤箱等待45分鐘左右，完成發酵。
12樓：匿名使用者
一般就算是自帶發酵功能的家庭烤箱效果也不好，常見的做法是把放有麵糰的烤盤放在烤箱中間偏上層，然後在烤箱底部放一碗熱水，水溫稍微有點燙手就行。等水冷了就重新換熱水，在烤箱玻璃門上能看到細小的水珠就可以了。
像現在夏季氣溫比較高，直接蓋上保鮮膜在室溫下發酵也完全可以。
烤箱怎麼發酵麵糰
13樓：塔木裡子
美的烤箱有發酵功能使用方法如下：
1、首先在烤盆內裝半盆開水，放入烤箱的最下層，在發酵度完成前不要拿出來。
2、將烤箱溫度調節到180度預熱3分鐘。
3、將揉好的麵糰放入版中層，蓋上烤箱，等待45分鐘即可。
4、開啟烤箱將麵糰和裝水盆拿權出即可，麵糰就發酵好了。
擴充套件料：烤箱抄都可以發酵麵糰的。
將網格放最下層，烤箱先保溫40度5分鐘來預熱，再在烤箱中放一盛滿80度左右熱水的小塑料飯盒，這熱水有保持溫度的作用和保持一定濕度的作用。然後，將放有發酵麵糰的盒子放入烤箱，並用鋁箔紙蓋住麵糰盒子和熱水盒子，以防過高溫度傳到麵糰上。
過一會兒覺得烤箱溫度下降了，可以將烤箱開32度保溫5分鐘，半小時後換熱水，再保溫32度5分鐘，直到麵糰發酵2倍大。有時發酵的速度是很快的，要注意觀察，不要發酵得太大，根據自己的烤箱條件，要靈活運用，關鍵是要保持烤箱內的溫度濕度在合適範圍。
14樓：搞怪一樂
1：烤箱底層放一盤熱水。可以用乙個烤盤，放一半左右的開水，放在下層，放進去後不要動了，一直到發酵完畢。
2：烤箱180°預熱兩三分鐘。烤箱預熱後不要再開了，關掉就行了。
3：中間層放入揉好整形完畢的麵糰。蓋上烤箱等待45分鐘左右。
4：開啟烤箱撤出有水的盤子，搞定，發得棒棒噠。
15樓：伐西邦y笢
發酵麵糰需要適合的溫度，像夏天的話，不用烤箱，放在常溫4個小時就可以了，像冬天溫度低需放的時間長一點，可以用東西捂暖和一點有助於發酵，用烤箱不行吧，烤箱最低溫度也很高啊，那不是烤熟了嗎。
16樓：冰雪陽光久久
烤箱發酵麵糰的方法：
1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度，如30度。
2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加濕度。
3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上濕布。
4、調節需要發酵時間（30-40分鐘）或觀察麵糰至兩倍大就可以了。
5、需要注意的是，有些低價烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度，以免溫度過高，影響發酵效果。
17樓：hh加點檸檬
烤箱預熱37-40度左右，烤箱下放入100-200毫公升的水。醒發半小時到一小時左右。醒發至兩倍到兩點五倍，中間戳洞不回縮證明醒發完畢。
整形後繼續如上溫度放入烤箱醒發，發至合適大小，最好發欠一點，（因為烤箱要公升溫）烤箱公升溫完畢後，刷蛋什麼的，入爐烘烤即可。
18樓：meng1002莫莫
你的烤箱沒有單獨的發酵功能麼？？我買的有，所以很方便。海爾滴。
烤箱如何發酵麵糰？
19樓：幸福美食頻道
團了發酵箱的小夥伴們看過來。我用這個發酵箱也有一段時間了，今天來給大家說一下使用經驗。
為什麼很多高階烤箱，像西門子2w+的烤箱要帶蒸汽？
20樓：祖國的小菠蘿
3全部在bbc的美食節目《保羅教你做麵包》中，保羅大叔在第一期便說道：做歐包一定要蒸汽，其實不只是歐包，很多的烘焙都是需要蒸汽，做出來才會更加蓬鬆、柔軟、有光澤，大家看到麵包的店裡的那些糕點都很膨脹，鬆鬆軟軟的，但是自己家裡用烤箱做出來的卻沒有那麼好看，這是因為商用的烤箱都是有蒸汽功能的，只有這才能保證高階烘焙食品的製作。
蒸汽的作用是因為麵粉中有85%的澱粉，當澱粉在56°c時就開始糊化，噴蒸汽是為了把表面的澱粉糊化以保持水分避免流失，使麵包本體鬆軟濕潤。蒸汽會使部分的麵糰快速膨脹，當麵糰從發酵中取出放入烤爐時，麵糰的溫度比較低一般為三十幾度左右。而此時烤箱內的溫度都是200多度。
入爐以前先打2-3秒的蒸汽，讓整個爐膛濕潤，然後把麵包放入，再打3秒左右的蒸汽，此時麵糰就會快速的吸收整體爐膛的熱量而膨脹，一些花刀開口的麵糰吸收濕潤的水分，就會從開口的地方慢慢的膨脹撕裂開。而如果沒有開口的麵糰，膨脹的過程中沒有出氣的地方，就會亂跑，導致麵包不規則的撕裂。
所以如果你喜歡做烘焙想要長期的做並嚮往更高階的烘焙美食製作，那麼你就須需要一款帶有蒸汽功能的烤箱。而在現在家用烤箱基本不帶蒸汽功能的環境下，蒸烤箱一體機無疑是最好的選擇。因為蒸烤箱一體機就是蒸箱和烤箱的結合，既能蒸又能烤，還能蒸烤結合，是最適合做烘焙的。
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