1樓：生活達人豆豆
做肉丸子都用正宗的紅薯澱粉。
提問。一般做肉丸子用什麼粉最合適。
用紅薯澱粉做的肉丸子不會發硬。
紅薯澱粉。提問。
紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉。
把肉用絞肉機絞好備用，把適量的紅薯澱粉用水打濕，然後根據肉的多少加入，最後攪拌後做丸子。
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜。
提問。做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料。
不需要加其他的。
不需要加其他的。
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸。
做肉丸子都用什麼粉的
2樓：科院小百科
做肉丸子用玉公尺澱粉。
主料：豬肉餡500克。
輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉公尺澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。
做法步驟：1、準備所需材料。
2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。
3、再加入醬油、玉公尺澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
4、把它拌勻，然後打攪上勁。
5、鍋內加入清水燒開。
6、用虎口擠出肉丸子。
7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
8、再撈出瀝乾水分。
9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。
10、燒沸後加入丸子。
11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
12、最後撒上蔥花即可出鍋。
3樓：酒醉奈何佳人
做肉丸子一般都用澱粉。
澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，分子式為(c6h10o5 )n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
4樓：格調
用的是麵粉，以下是豬肉丸子的做法：
主料：豬肉200g、雞蛋1個。
輔料：五香粉適量、鹽適量、料酒適量、耗油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量、蔥適量、姜適量。
1、豬肉剁碎。
2、蔥薑剁碎。
3、把豬肉，蔥薑，雞蛋，麵粉，和輔料裡的調味品放在一起。
4、順乙個方向攪拌上勁。
5、用勺子盛出適量豬肉餡，然後勺子和手來回導豬肉餡成團。
6、放入熱油中炸，小火炸。
7、炸至表面焦黃就可以了，我一般都是把鍋斜著，上面放上炸好的丸子，控油。
8、可以吃了。
5樓：城凝遠
做肉丸子，一般肉餡裡都要加些澱粉，使其容易定型且鬆軟（紅燒丸子最後勾芡還要用）。澱粉有很多種，如土豆、豌豆、紅薯澱粉等等（我喜歡用紅薯澱粉）。
紅燒丸子：主料：豬里脊肉300克。
輔料：油菜10克、玉蘭片10克、胡蘿蔔10克調料：雞蛋黃30克 、白砂糖5克、 大蔥5克、 姜5克 、大蒜5克 、鹽3克 、料酒3克、 味精1克、 澱粉（豌豆）30克 、植物油60克 、醬油20克。
做法：1、把肉洗淨剁成細泥，加溼澱粉、蛋黃攪勻，用手擠成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡蘿蔔（或其它蔬菜）分別洗淨均切成片；
3、蔥、薑均切絲，蒜切片；
4、勺內放油燒至六成熱，把丸子逐一放入勺內，炸至呈金黃色倒出控油；
5、勺上火放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋；
6、放油菜片、胡蘿蔔片、玉蘭片煸炒一下，添入肉湯250克，加醬油、料酒、精鹽、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用溼澱粉勾芡，淋明油，翻個兒盛入盤內即成。
6樓：浮屠的燈塔
肉丸子加什麼粉有彈性：秘訣全在這想做失敗都難。
7樓：宮澤穗順
肉丸拿定粉做出來會白嗎。
做肉丸子用哪種澱粉好
8樓：du風雲
做菜勾芡時只有土豆澱粉好用。
9樓：匿名使用者
生粉，可以讓肉很嫩，不發硬。
10樓：生活達人豆豆
提問一般做肉丸子用什麼粉最合適。
紅薯澱粉。提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉。
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜。
提問做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料。
不需要加其他的。
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸。
做肉丸子用什麼粉
11樓：生活達人豆豆
提問一般做肉丸子用什麼粉最合適。
紅薯澱粉。提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉。
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜。
提問做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料。
不需要加其他的。
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸。
12樓：浮屠的燈塔
肉丸子加什麼粉有彈性：秘訣全在這想做失敗都難。
13樓：一等郵差
用精粉也就是澱粉。要適量不能太多或者太少。
14樓：匿名使用者
肉丸子不需要用粉啊！肉、魚紅、雞蛋外加調料就好了！
做肉丸用什麼澱粉
15樓：和藹的風中雨飛
以豬肉丸為例，做法如下：
材料主料：豬肋條肉（五花肉）250克，輔料：山藥50克，調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克。
做法1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
16樓：生活達人豆豆
提問一般做肉丸子用什麼粉最合適。
紅薯澱粉。提問紅薯澱粉，是不是可以稱地瓜粉。
是的，有些地方就是稱紅薯為地瓜。
提問做外脆裡嫩的丸子還要加什麼料。
不需要加其他的。
外脆裡嫩一般是把肉丸子用油炸。
做肉丸子的澱粉是什麼
17樓：情感導師賽文
1、日常用的澱粉，又叫做團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多醣聚合物。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉公尺澱粉等。
18樓：安徽新東方烹飪學院
現在的餐飲行業比較火，而且投入成本也不是很高。不過建議去找個廚師學校好好的學一學。一年的長期專業，也有半年、幾個月甚至幾天的短期專業，都是有的！
一般開飯店的話，學個半年就可以了，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在創業幫扶方面的體系會更成熟些。
做肉丸用什麼澱粉最好？
肉丸子可以做成什麼菜，用肉丸子燒什麼菜好吃
絲瓜肉丸 用料 1 豬肉末三兩。2 絲瓜一斤半。3 雞蛋乙個。4 老薑一小小塊。5 香蔥四棵。6 澱粉兩大匙。7 鹽 雞精適量。2 將雞蛋打入肉末中，放鹽 薑末 蔥碎 留一小匙待用 澱粉，順乙個方向攪打上勁。3 鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片 鹽。4 燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放...
牛肉丸怎麼做比較好吃，怎樣做牛肉丸子才好吃？需要什麼配料及具體步驟？
幸運的楓陽 主料牛肉丸 的做法150g 生菜50g輔料鹽 適量雞精 適量蒜頭油 適量步驟 1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字 也可以不切 切的原因有三個 一是能在短時間內煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾 2.生菜洗淨待用 正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯誤搭配 3.這個配料是最最重...
肉丸子和什麼做湯好吃，牛肉丸和什麼煮湯好吃？
最愛幻雪寶兒 主料豬肉400克 輔料鹽適量 雞蛋60克 蔥適量 姜適量 蒜適量 澱粉少許 冬瓜400克 香油適量 花生油適量 味精適量 步驟1.豬肉 蔥 姜 蒜剁碎 2.肉餡中打水攪勻，加雞蛋 味精 鹽 澱粉 香油 耗好的花生油，攪勻3.冬瓜切片 4.鍋中油熱後蔥花熗鍋炒冬瓜片變色出鍋 5.鍋中清水...