1樓：真正底人
您好！曬太陽是為了發酵，像豆汁、玫瑰花醬都需要在太陽底下曬四十天，曬到冒泡。
2樓：九型人格起源
西瓜醬曬太陽屬於高溫發酵，增加醬的顏色和軟糯的口感。
3樓：匿名使用者
曬太陽可以利用高溫讓醬豆充分發酵。水分蒸發醬更濃稠，還有利殺菌。
4樓：匿名使用者
充分的發酵。西瓜醬，佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。
原料為淮北黃豆、當季西瓜。配料為薑絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來。
在製作黃豆醬時，加入甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山東人的家常下飯菜。
5樓：儲秀逸
因為西瓜醬一經過太陽的暴曬發酵才能發出香味才能得到真正西瓜醬的味道。
6樓：親愛的吧友
因為被陽光猛曬西瓜醬會很快發酵。
因為被陽光猛曬西瓜醬會很快發酵。
因為被陽光猛曬西瓜醬會很快發酵。
7樓：網友
因為充分發酵有助於味道清香甜味，充分吸收才不容易變質，讓談們均勻分配融合，煮成一到美味佳餚配菜。
8樓：在三祖寺跳皮筋的霖雨
西瓜醬的傳統做法才需要曬太陽，我最近嘗試製作不用曬太陽的西瓜醬。你一定會有疑問吧，西瓜醬做好不曬太陽會怎麼樣？不會怎麼樣的。
我用的新方法是將西瓜放入油炸的鍋裡，再加入黃豆和醬料烹煮一段時間。
9樓：路田甜甜
西瓜醬經過太陽的暴曬才能充分發酵而發出香的味道。
下雨天能做西瓜醬嗎
10樓：梅球梅球
下雨天最好不要做西瓜醬，因為做西瓜醬發酵要曬太陽，如果潮濕的話會影響製作效果和風味。
做法主料：黃豆、西瓜。
輔料：高筋麵粉、姜。
調料：食鹽。
做法1）把黃豆放在盆裡用水泡上，水要超過豆子，注意隨時觀察，如果豆子上來了，可以隨時添水。泡上三四個小時即可。然後著手用鍋煮豆子，因為豆子已經泡過了，煮起來也不費勁。
開鍋以後張嘴嚐嚐豆子是不是「面了」，然後用笊籬把豆子撈出來，放在篦子裡晾著。這時候可以放鬆一下，因為把豆子涼透，在炎熱的夏天，是需要幾個小時的。
2）下來要準備麵粉和面板。把麵粉均勻的鋪在在面板上，然後把豆子放在麵粉上，用手心來回的搓豆子，使豆子均勻的『『滾」上麵粉。這道工序需要的時間不短，所以大家要做好受累的準備，不要半途而廢哦！
「滾」好豆子之後，要拿出事先準備好報紙鋪好，因為在城裡找不到草，如果有一些乾淨的草，那是再好不過了，然後把豆子均勻的平鋪在上面，上面蓋上報紙或草。注意房間不要通風，耐心的等待發酵。兩三天過去了，你會發現豆子隱隱約約的長了層白毛，還要耐心的等待，再過四五天翻開看看，你會發現豆子上白毛變成了黃毛，這就說明豆子發酵成功。
3）豆子發酵成功了，要進行下一步「暴曬」。事先要選好曬豆子的場地，盡量能曬到最強的陽光。最好不要讓豆子接觸地面，底下鋪上張涼蓆或其他替代品，均勻的攤開，使其暴曬。
過兩三個小時用手「攤」一下豆子，使其能更好地「暴曬」。如果早上九點左右曬，下午四五點鐘就可以收起來。因為發酵的原因，豆子會結成「塊狀」，所以豆子收起來後，要用手把「豆塊」搓成乙個乙個的「豆粒。
在搓的過程中，豆子會發出一種刺鼻的氣味，你不要管它，這是一種正常現象。
如果是8斤豆子的話，要準備大概三兩花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤鹽，二斤姜(切記：薑要切成薑末)。拿出「缸」，把西瓜開啟，準備製作「西瓜醬」了。
用手抓一把豆子放在缸裡，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一層花椒，再撒一層薑末，再撒一層鹽。就按這個順序一層豆，一層西瓜，一層花椒，一層薑末，一層鹽這樣放，直到放完，然後用大「勺子」攪一攪，蓋上蓋子，封上口，放在太陽盡可能曬到的地方發酵。發酵45天左右，就可以了。
如果發酵成功的話，就會聞到西瓜的香味。
這時候也不能立即食用，想吃的話，用乾淨的勺子，舀出一小盤，切多點蔥花。鍋裡放點油，先放蔥花，後放西瓜醬，炒一炒。
玻璃罈子做西瓜醬曬一月，還要繼續曬嗎
11樓：項子辰龍
不用曬了，發酵好了就行，吃完密封好，勺子要擦乾，不能見一丁點水分哦，不然會壞的。
美味可口的西瓜醬，到底是怎樣的做法呢？
12樓：一點易滴
首先提前12小時，先把黃豆泡發。然後煮爛，煮的越爛越好。開小火，把大料炸香，炸香後，撈出大料，然後放入黃豆，轉中火。
放的時候，要小心一些，以免燙傷。再放入準備好的西瓜。這個時候，大約差不多需要煮乙個小時，黃豆西瓜與食用油有明顯的分層狀態即可。
13樓：帳號已登出
首先將西瓜清洗乾淨，並且切成小塊，晾乾一段時間，其次將豆子進行發酵，產生菌絲，最後將兩者進行混合，加入適當的調料，放置一段時間，這樣的西瓜醬非常美味。
14樓：依一敲可愛
將成熟西瓜去籽、去皮後加入缸中，泡製豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，最好不另外加水。每公斤幹黃豆約加鹽。
7～8月份高溫季節，置陽光下發酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進入。每天攪拌，保證發酵均勻，約一月後即可食用。
西瓜醬被雨淋了怎麼辦
15樓：奔走族
加熱下！淋很多雨就不要了。
16樓：久麋愚
淋雨了放在火上煮煮熬熬把水煮幹了醬就成了不需要再曬太陽了。
冬天西瓜醬能長時間儲存的主要原因是什麼？
17樓：聽宇傾言
冬天西瓜醬能長時間儲存的主要原因就是因為溫度低，所以細菌滋生的少。
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