1樓：雲南新華電腦學校
用松針可貯藏桔子：桔子先陰乾，按大小排列，將桔子放在紙箱或木箱內，果蒂朝上，鋪上不帶露水的新鮮松針，蓋住桔子，一層桔子一層松針放滿箱後，頂上再加一層松針，加蓋封嚴，每隔乙個月翻一次箱，挑出次桔。新鮮松針具有特殊香氣，能殺菌，並能保持箱內濕度。
這樣桔子轉紅快，果皮光潔，不出現乾皮、皺皮現象，它與新鮮果一樣味道香甜，不但春節可吃到甜桔，11月份貯藏的桔子，可保持到次年四月，保鮮率在85％。
2樓：士語戎
利用了氧化的原理，因為水果用保鮮膜封存後裡面的氧氣很少，水果氧化的程度相對減少很多，所以水果保鮮的時間就會延長。
3樓：泥清妙
松枝兒保鮮水果的原理 是一種脫水 效果比較好一些 而且還能保持住水分的呀 這原理應該不難理解吧。
4樓：網友
降低起呼吸作用。使其含有的葡萄糖不至於液化成為丙酮酸。酒精等物質。
5樓：匿名使用者
松針有抗菌、殺蟲、延緩果實成熟的作用。但其有效成分不是抗生素。
一般如雞蛋、水果的保鮮都可應用松針。
6樓：海上嵐山
松枝裡含有防腐的成分，有一點保鮮效果。
7樓：網友
新鮮松枝具有特香氣，能殺菌，並能保持箱內濕度。
水果保鮮的原理是什麼？
8樓：small孑亥孓
放入冰箱以後，周圍溫度變低，水果的呼吸作用減慢。
(呼吸作用要消耗有機物。)
有機物消耗得慢。
自然起到了保鮮的作用。!
9樓：樹舟矯又柔
低溫有利於抑制或延緩微生物和酶的作用，降低非酶反應速率，對控制水產品品質變化和防止腐敗具有重要意義。低溫保鮮也是水產品保鮮中最有效、應用最為廣泛的方法。
溫度在腐敗中主要影響著酶催化的化學反應，包括內源性酶和外源性酶的腐敗反應速率，也影響著細菌繁殖的速度，從而產生更多的外源性酶。
大多數酶都有其最適作用溫度區間。低溫處理雖然無法使酶完全失活，但能有效地降低其活性。酶活性因溫度而發生的變化常用溫度係數q
10來衡量，在一定的溫度範圍內，大多數酶的q
10值為2～3，即溫度每下降10℃，酶的活性就會削弱至原來的1/2～1/3，溫度越低，對酶作用的抑制就越強。
從微生物生長的角度來看，其新陳代謝的反應都需要酶的催化，而酶催化反應的速率依賴於溫度。溫度降低，會導致微生物細胞內酶活性下降，減慢生化反應速度。
且由於降溫時，各種反應按照各自的溫度係數（q
10）減慢，改變了原生化反應的協調性，從而破壞了微生物細胞內的新陳代謝。
此外，溫度降低引起的細胞內原生質粘度增加、膠體吸水性下降、蛋白質分散度改變和不可逆的蛋白質凝固等，也都會對微生物造成嚴重的損害，使其喪失活性。尤其當溫度降到冰點以下時，魚體中水分被束縛，降低了水分活度，且冰晶體的形成還會使微生物細胞的原生質或膠體脫水，並造成其細胞的機械性破壞。
不同的微生物都有一定的正常生長繁殖的溫度範圍，在最適溫度範圍內，生長速度最快，隨著溫度降低，它們的活動能力減弱，當降低到最低生長溫度時，微生物就停止生長。同時，降低溫度也可降低其他非酶反應的速度。因此，低溫是控制水產品品質變化和防止腐敗的有效手段。
低溫保鮮水果的原理
10樓：匿名使用者
低溫分子活動變慢，細菌不易繁殖，保鮮時間長。
水果保鮮有什麼小秘密
11樓：你我不是對的人
教大家幾招水果保鮮的小訣竅，保證管用。
1、香蕉掛在陰涼處 建議買香蕉時，挑選稍生一點的。如果香蕉買來就成熟了，可吊起來放在陰涼處，可以多放幾天。
2、梨用軟紙包 把每個梨用軟紙包好，裝入紙盒，放入到冰箱內的蔬菜箱中，一星期後取出來拆掉包裝紙，裝入塑膠袋中，不紮口，再放入冰箱冷藏室上層。溫度調到0℃左右，一般可存放兩個月。
3、橘子泡蒜水 將500克大蒜切片，加水煮開。晾涼後，把橘子放入水中泡幾分鐘，然後撈出存放，可保鮮3個月。
4、獼猴桃低溫保鮮 獼猴桃適宜在零下的冰箱內儲存，並且不能與蘋果、梨一同貯藏。因為蘋果和梨都容易釋放乙烯，會加速獼猴桃果肉成熟腐爛。
5、蘋果儲存講究溫度和濕度 溫度保持在1℃-8℃之間最好。再就是濕度，要想家裡的蘋果保持新鮮，最好用紙把蘋果包上，以利保濕。用塑膠袋包蘋果易爛，蘋果包好後，裝進紙盒子裡放到避光處，可存十天半個月。
水果保鮮的知識
12樓：匿名使用者
試題答案：在人類生產生活中，經常通過抑制呼吸作用的原理來儲存種子和保鮮水果、蔬菜，通過中耕鬆土和排澇促進植物根的呼吸作用，來保證植物的正常生長．所以一般家庭是利用冰箱來保鮮水果、蔬菜，冰箱能延長果蔬儲存時間的主要原因是降低了環境溫度，減緩了呼吸作用．
a、冰箱能延長果蔬儲存時間的主要原因是降低了環境溫度，減緩了呼吸作用，不是加快呼吸作用．故不合題意．
b、冰箱能延長果蔬儲存時間的主要原因是降低了環境溫度，減緩了呼吸作用．故符合題意．
c、降低環境溫度，會減緩呼吸作用，不是加快呼吸作用．故不合題意．
d、冰箱能延長果蔬儲存時間的主要原因是降低了環境溫度，減緩了呼吸作用，不是減少了環境中氧氣的含量，減緩了呼吸作用．故不合題意．
故選：b．
水果保鮮櫃它的製冷原理是什麼
13樓：天翔冷鏈
水果保鮮櫃是內部了熱空氣對流，壓縮製冷系統將內部的熱量不斷轉移到外面，再經由蒸發器表面的低溫對流，從而實現櫃內溫度降低製冷達到為水果保鮮的效果。
水果保鮮櫃就是利用這樣乙個原理設計的：水在真空環境下大量蒸發帶走冰櫃系統的熱量，溴化鋰溶液將水蒸汽吸收，將水蒸汽中的熱量傳遞給冷卻水釋放到大氣中去，將變稀了的溶液加溫濃縮，分離出的水再次去蒸發，濃溶液再次去吸收，使製冷迴圈進行。
水果保鮮櫃的的製冷方式主要分直冷、風冷兩種。直冷是通過內部蒸發器吸取熱量來對內部進行降溫，風冷是借助內部的風扇對冰箱內空氣進行強制迴圈製冷，溫度均衡！
14樓：來自凌雲山得體的曹仁
水果保鮮櫃它的製冷原理是利用冷氣從背部、頂部吹出，下部回風口吸入，起到內迴圈冷氣不流失讓冷氣均勻的覆蓋到水果保鮮櫃的各個角落達到產品保鮮的效果。
保鮮劑可以保持水果硬度持久嗎？
15樓：匿名使用者
保鮮劑只是能保持水果在一定時間的硬度持久，但是一般都不會超過一星期。買回來最好還是盡早使用。
16樓：園口鈴奈
塗膜保鮮的水果也就是新增了水果保鮮劑。
士多啤梨：一般士多啤梨採後硬度下降很快，植酸浸果法和幾丁質保鮮法可以用來保鮮。植酸是天然食品新增劑，可延續果實中維生素c的降解，保持果實中的含酸量。
幾丁質能在果實表面形成一層半透明膜，從而減少營養成分下降，達到保鮮目的。
建議去除方法：在清洗士多啤梨時，用清水沖洗並輕輕觸控士多啤梨的表面即可除去大部分的保鮮劑。
柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用，但溶於水後會使水呈鹼性，從而使水果表面的 ph值公升高，可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長與繁殖。
同時鹼液清洗了果面的殘留汙物和病菌，也間接減輕了腐爛率。另外，柑橘類水果還經常使用塗蠟保鮮劑，這樣可以隔絕氧氣、微生物，具有增加光澤、減輕水分蒸發等作用。
建議去除方法：是使用碳酸氫鈉還是塗蠟保鮮，保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮，因此食用無需擔心，去皮即可。
梨：梨常用的保鮮劑是虎皮靈，屬於抗氧化水果保鮮劑，難溶於水，易溶於乙醇。虎皮靈可以很好地防治鴨梨貯藏中的生理病害--黑皮病的發生。
目前常用的保鮮方法是用虎皮靈配成一定濃度的藥液，直接噴到包裝紙上，製成保鮮紙。
建議去除方法：由於這種保鮮劑是噴在保鮮紙上，並非直接塗抹在水果表面，因此對水果的影響不大，若您還是有所顧慮，可以採取削皮的方法。
葡萄：由亞硫酸鹽製成的片劑是目前葡萄保鮮的最理想保鮮劑。它對葡萄保鮮的原理是：
亞硫酸鹽遇水分解釋放出的二氧化硫，不僅可以殺滅灰黴菌等一些引起葡萄貯藏腐爛的病菌，而且對葡萄的脫落酸含量及乙烯釋放有明顯抑制作用，可減輕葡萄貯藏中的脫粒，還可抑制貯藏中果實各部位的多酚氧化酶活性。
建議去除方法：由於亞硫酸鹽屬於水溶性保鮮劑，因此用清水沖洗即可。
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高壓靜電保鮮技術。是一種理想的保鮮技術，指在低溫或常溫條件下，對蔬果進行高壓靜電處理，是乙個純物理過程，具有瞬間壓縮 作用均勻 操作安全 溫度公升高值小 耗能低 汙染少 利於環保且使果蔬營養成分得到很好保持等優點。在裝置執行過程中，靜電可電離空氣，能夠產生少量臭氧，具有殺菌 抑制微生物生長的作用。臭...