1樓：李和霖
油麥菜是很容易熟的菜，下鍋時手快翻，炒的時間是三分鐘左右。
油麥菜要快速炒，這樣才能保持油麥菜的脆感，炒的時間長了油麥菜就會流失營養，口感會變得不好。
油麥菜一定要控乾水分，不然炒的時候出水就會很多。
油麥菜是可以生吃的
油麥菜含有多種維生素以及礦物質，有降低膽固醇和清火潤肺的功效。除此之外，油麥菜中的萵苣素對於開胃促進食慾、助於睡眠也很有作用。而生吃能最大程度地保有這些營養，高溫翻炒可能會破會其中大量的維生素。
油麥菜搭配什麼菜最有營養。
油麥菜+芝麻醬：
油麥菜和芝麻醬一起吃有一定補充鈣質的作用。
油麥菜+辣椒：
油麥菜和辣椒一起吃能開胃，促進消化吸收。
油麥菜+冬瓜：
油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便，有利於人體的消化與吸收，對減少便秘有一定作用。
油麥菜+豬肝：
油麥菜和豬肝同食能起到保肝護肝的作用，適合於愛喝酒、肝臟功能不好的人群。 捲心菜+木耳：捲心菜和木耳一起吃有補腦、強生，提高免疫力的功效。
油麥菜+胡蘿蔔：
油麥菜和胡蘿蔔一起吃有一定預防癌症的功效。
油麥菜+櫻桃：
油麥菜和櫻桃一起吃有預防癌細胞產生，對增強血液迴圈有一定作用。
油麥菜+西紅柿：
油麥菜和西紅柿一起吃有預防癌細胞產生的作用，同時能加強血液迴圈。 油麥菜+豬肉：油麥菜和豬肉一起吃能增強腸道活動，促進消化吸收。
油麥菜不能和什麼食物一起吃
油麥菜+南瓜：
油麥菜和南瓜一起吃容易導致腹脹、腹瀉以及引起其他腸胃不適的症狀。
油麥菜+胡蘿蔔：
油麥菜和胡蘿蔔一起吃其中的物質聯合起來會造成腸胃不適。
油麥菜+豆腐：
油麥菜和豆腐不宜一起吃，容易影響睡眠質量，嚴重可導致失眠。
油麥菜+黃瓜：
油麥菜和黃瓜一起食用會影響維生素c的吸收，從而降低營養價值。
2樓：匿名使用者
油菜子煮到它軟了，但還是翠綠色的情況下就正好。
或是你用筷子扎一下根處！一扎就透就熟透！並且還但是勁，恰好！
油麥菜需要焯水嗎
3樓：詩允love詩傑
油麥菜是需要焯水的，用開水燙一下再來炒，這樣有兩點好處：
1、快速焯水燙一些，油麥菜基本就熟了，接著下鍋調個味就可以。
2、焯水能夠保證葉子的顏色鮮亮嫩綠，一定程度能夠去除苦味。
油麥菜功效：
1、抗衰老。
油麥菜中富含大量維生素c，能夠有效抵禦肌膚氧化，並將肌膚細胞中的代謝物及時排出，抑制有害物質的形成與堆積，從而達到美白、淡斑的功效，讓肌膚變得紅潤有光澤，越吃越年輕。
2、有助於睡眠。
油麥菜的莖葉中含有萵苣素，雖然嘗起來味道微苦，但它具有鎮痛催眠的作用，可以輔助**神經衰弱、失眠等症狀。有失眠困擾的朋友，可以試著取其少許榨成蔬菜汁，於睡前飲用即可緩解病情。
3、****。
油麥菜所含的膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，故油麥菜又被稱作「**生菜」，選擇涼拌或是清炒的方法食用效果更佳。
4、緩解上火。
油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗涼拌油麥菜就可以有效緩解上火燥熱的症狀。
5、清熱解毒。
油麥菜性屬偏寒，它可以增強人體消毒系統的功能，還可以助於排除人體內的一些毒素。特別是在夏天，油麥菜的解毒功效更為明顯。
6、潤腸通便。
油麥菜中含有的膳食纖維，還具有潤腸通便，預防便秘的作用。
7、預防骨質疏鬆。
油麥菜中的鈣含量比生菜高倍，比萵筍高2倍。因此油麥菜具有很好的補鈣功效，可以有效預防骨質疏鬆。
8、防治貧血。
油麥菜中鐵含量分別比生菜和萵筍高出50%和33%，並且油麥菜還富含銅。這些物質均可以起到防治貧血的功效，是人體健康不可缺少的微量營養素。
注意：油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃，否則會影響病情的恢復。
4樓：網友
油麥菜需要焯水，如果不焯水的話，炒出來會有苦味，焯完水就不會有這個問題。但是注意的是油麥菜焯水時間都不宜太長，開水下鍋一變成翠綠色後就要馬上撈出。
焯水的作用。
●使蔬菜顏色更鮮豔，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。
如菠菜、芹菜、油麥菜通過焯水變得更加豔綠；苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。
●使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。
●調整幾種不同食料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於食料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的食料成熟一致。
●便於食料進一步加工操作，有些食料焯水後容易去皮，有些食料焯水後便於進一步加工切製等。
5樓：井家的露寶
需要焯水的。
原料：油麥菜500克，蒜子4瓣，鹽5g
做法：1.把油麥菜洗淨折段，入水焯一分鐘。蒜子拍碎。
2.蒜子拍碎。
3.鍋裡放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。
4.菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。
6樓：網友
油麥菜還是需要焯水但把油麥菜焯水的過程中，時間不要太長了，保持它爽脆的口感就好，時間長的話就影響油麥菜的口感了。
7樓：戚潔雅
焯水比較好，生吃營養是保證了，但很容易感染了寄生蟲，焯水能解決這些問題，可以將水燒開後，快速焯水。
8樓：樹行者
不用啊，一般都是直抄的，不過有種做法是焯水的，挺好吃的。
9樓：竅門多多
炒油麥菜到底要不要先焯水？這一步做錯了，難怪吃起來會發苦。
10樓：謹言慎行人生
必須的，焯水後味道鮮美。
油菜需要煮多久才會熟
11樓：jq左
小油菜焯半分鐘就熟了。
蠔油香菇小油菜的做法：
用料： 香菇、小油菜、蠔油、香蔥、 蒜、食鹽、油。
1、買來的小油菜用清水洗乾淨，瀝乾水備用。
2、鍋裡燒熱水，水開，放小油菜，焯水半分鐘，將青菜撈出擺盤。
3、香菇泡開，用刀去根，切花刀。香菇切下的小花瓣切成碎末。蔥切段。蒜切末。
4、鍋裡放油，油熱放入蒜末、香菇碎，蔥段，炒香後放入香菇。
5、再加入蠔油翻炒幾下，炒出香味後加適量水，小火燉10分鐘，讓香菇入味。
6、出鍋前加少許食鹽調味，香菇擺在之前焯水好的青菜旁，澆上湯汁，就可以食用了。
青菜焯水的時候時間一定不能過長，如果青菜焯水時間過長，青菜在鍋中就會直接煮熟，等到再吵的時候，它的口感就會變得非常老。而且青菜這種食物也不建議放到熱水當中浸泡，熱水浸泡根焯水不一樣，因此，這一步驟也是錯誤的。在這裡已經否決掉了很多朋友平時焯水的兩種方法，最後就只剩下一種。
給青菜焯水的時候，應該在鍋中放溫水，然後把青菜放入鍋中用大火煮開，青菜在鍋中一分鐘左右時間就將它撈出來，不管水有沒有煮開都要把它撈出來。如果青菜是熱水入鍋，然後放入鍋中焯水的話，那它焯水的時間太短就沒有效果，因此把冷水改為溫水，路過之後，水沸騰的時間也會大大縮短，這樣一來青菜焯水就起到了一定的效果，而且還不會讓青菜變得全熟。這個時候將青菜撈出來晾乾水分，放入鍋中用大火翻炒，直到青菜的表面變得碧綠之後，放入食鹽翻炒幾下就可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
油菜煮到它軟了，但還是綠色的時候就剛剛好。
或者你用筷子扎一下根部！一扎就透就熟了！而且還不過勁，正好！
有什麼煮熟了的蔬菜是不可以隔夜吃的
13樓：舞璇瀅
葉菜類的，比如大白菜、菠菜等不建議隔夜吃。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉內類蔬容菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另乙個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
14樓：譯譯
隔夜菜吃了不好。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營內養價值不高，還會產容生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。
現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
油麥菜過夜還可以吃嗎？
15樓：匿名使用者
盡量不要吃，偶爾吃一下沒有什麼關係，經常吃的話對身體不好，也可能引發癌症，所以還是盡量不要吃。
16樓：小海侃國際
分兩種情況：
生的油麥菜過夜之後觀察油麥菜是否變色，如果沒有枯萎，是可以食用的；
熟的油麥菜，過夜之後觀察菜顏色是否改變，是否有異味，如果沒有，可以食用。
油麥菜儲存方法：
將油麥菜放入袋子中，然後放入冰箱冷藏即可。
油麥菜簡介：
油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素a、維生素b1、維生素b2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
家常油麥菜怎麼炒
17樓：匿名使用者
油麥菜：油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
●油麥菜蛋花湯。
●涼瓜炒油麥菜。
●蒜蓉油麥菜。
配料：油麥菜適量，大蒜、蔥、蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。
做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
●幹煸油麥菜。
●麻辣油麥菜。
●芝麻醬油麥菜。
其實做法都大同小異，注意的是要保持油麥菜鮮嫩脆的口感和特有的風味，火候比較重要。
18樓：終極鬥士
一道很經典的快手菜，豆豉鯪魚罐頭、油麥菜的結合，是偶然，也是必然，十分簡單，十分美味，關鍵是下飯，適合沒太多時間的白領們。
主料3人份。
油麥菜400克。
豆豉鯪魚100克。
輔料蒜2瓣。
植物油2湯匙。
生抽1茶匙。
步驟1豆豉鯪魚油麥菜的做法大全。
選用新鮮油麥菜，清洗後瀝乾水分，切成適合長短備用步驟2豆豉鯪魚油麥菜的做法**。
豆豉鯪魚，開罐後取適量魚肉和豆豉，魚肉掰碎步驟3豆豉鯪魚油麥菜的家常做法。
蒜瓣切成末，在鍋中用油煸炒出香，並加入豆豉一起煸炒步驟4豆豉鯪魚油麥菜的簡單做法。
倒入掰碎的鯪魚肉，繼續翻炒。
步驟5豆豉鯪魚油麥菜怎麼吃。
倒入清洗後的油麥菜。
步驟6豆豉鯪魚油麥菜怎麼做。
最後加生抽調味即可，吃口清淡的也可以不加，因為罐頭中的豆豉和魚肉均有鹹度。
步驟7豆豉鯪魚油麥菜怎麼炒。
油麥菜吃口鮮鹹爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐頭鯪魚的肉質比較有質感，原本就非常入味，再加上還有些嚼勁，和脆嫩的油麥菜一起吃，果然是奇佳的一種口感搭配。
成品圖烹飪技巧。
油麥菜也可以用水汆燙，這樣更健康。
早餐吃一小碗米飯加油麥菜會長胖嗎
無法判定。看你中午與晚上吃什麼，明天呢。後天呢。吃多就會長胖。這樣子的。 a山巔之最 健康 沙拉蔬菜 食譜 排毒又養顏 水果和蔬菜的熱量低，含有大量的膳食纖維，營養也很豐富，不失為兩大類 佳品。下面就為大家介紹三款沙拉蔬菜 食譜，排毒養顏還能朵頤美味蔬果。草莓沙拉 準備食材 準備1個蘋果 3顆草莓 ...
小蠶吃什麼可以吃油麥菜嗎，小蠶吃什麼
油麥菜。不清楚，應該不行。但是記得蠶會只能吃出生便吃的植物，突然改變會致死。蠶除喜食桑葉外，也能吃生菜葉 柘葉 楮葉 榆葉 鴨蔥 蒲公英和萵苣葉等，桑葉是蠶最適合的天然食料。蠶吃什麼?蠶主要是吃桑葉，也能吃枯葉 榆葉 鴨蔥 薄公英和萵苣葉等，不過最好喂桑葉，蠶就是吃葉片的一種昆蟲。蠶 學名 bomb...
答案 炒木耳菜用焯水嗎
瀧薩孤 需要焯水。原因 1.木耳有野生的，也有人工種植，無論野生還是人工，它本身都是菌類滋養形成。2.清洗木耳固然重要，但表面還有些洗也不容易洗去的，即使不是有害成分也是不衛生的。3.木耳焯水後加快成熟度，同時過下冷水洗去雜質，再炒出的木耳更嫩更爽口更安全。無論是木耳還是木耳菜都是一個道理，現在人工...