1樓：實德睦黛
苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。
焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘，然後馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫，溫度降到室溫後再馬上撈出瀝水。放在水裡泡的時間久了，同樣也會導致更多的苦瓜素流失。
擴充套件資料：
清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。苦瓜的苦味入心，其含有的苦瓜素具有類似胰島素一樣的作用，因此，糖尿病人吃苦瓜是最好的。
可以用苦瓜100克，焯水加調料涼拌吃，這樣就可以去心火、除邪熱、解勞乏，在夏天經常吃吃，對身體很好。
穿心蓮不但治心火，也有消炎的作用。有了慢性咽炎、扁桃體炎、泌尿感染這些和熱有關係的疾病，都可以吃吃穿心蓮。吃的時候，一般用新鮮的穿心蓮30克就可以了，不用再多，而幹的穿心蓮一般是用10克就足夠了。
參考資料：
人民網-哪些食材烹飪前需要焯水？
2樓：鄂起雲酒戊
苦瓜需要焯水，苦瓜焯水時間不要超過一分鐘。
其實我們在焯苦瓜的時候，最應該就是要用沸鹽水了。也就是說，我們在焯苦瓜的時候，應該在水中少量的放入一些鹽，這樣抄出來的苦瓜苦味基本上就去除了一大半了，吃起來就不那麼苦了，但是苦瓜的營養卻還是存在的。
我們在給苦瓜撈出來過涼水的時候，也不能夠泡涼水時間太久的，因為這樣也是會導致苦瓜中的營養素流失的，所以說我們只要把苦瓜，過一遍涼水之後，立馬就要撈出來瀝乾了。
擴充套件資料:
清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是涼拌、還是煲湯，都有很好的滅火功效。苦瓜的苦味入心，其含有的苦瓜素具有類似胰島素一樣的作用，因此，糖尿病人吃苦瓜是最好的。
可以用苦瓜100克，焯水加調料涼拌吃，這樣就可以去心火、除邪熱、解勞乏，在夏天經常吃吃，對身體很好。
穿心蓮不但治心火，也有消炎的作用。有了慢性咽炎、扁桃體炎、泌尿感染這些和熱有關係的疾病，都可以吃吃穿心蓮。吃的時候，一般用新鮮的穿心蓮30克就可以了，不用再多，而幹的穿心蓮一般是用10克就足夠了。
參考資料：人民網-上火了吃啥？記住「實火百合，虛火苦瓜」
苦瓜焯水要幾分鐘 苦瓜焯水會損失營養嗎
3樓：匿名使用者
苦瓜焯水70°左右的水不要超過兩分鐘。苦瓜用水焯,會流失一點vc（所以不要用太熱的水焯的時間太長），但可以去掉一些草酸（對身體是有好處的，可以防結石）。
每100克苦瓜中，水分佔94%，含蛋白質1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的熱量。
苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液迴圈，預防動脈硬化。苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。
可食用部分81%，每100g中含能量79kj,水分93.48g,蛋白質1g,脂肪0.1g,膳食纖維1.
4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡蘿蔔素100μg、視黃醇17μg,硫胺素0.
03mg,核黃素0.03mg、尼克酸0.4mg;維生素c 56mg、維生素e0.
85mg;鉀256mg,鈉2.5mg、鈣14mg,鎂18mg、鐵0.7mg,錳0.
16mg、鋅0.36mg,銅0.06mg,磷35mg、硒0.
36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
炒苦瓜要焯水嗎 苦瓜焯水的正確方法
4樓：聊清竹歷詞
炒蔬菜要有所講究，因為錯誤的炒法將會讓蔬菜的營養流失殆盡，甚至還會讓身體產生不良反應，危害健康
。如下就是炒蔬菜的3大禁忌，朋友們別犯了哦！ 炒蔬菜的3大禁忌 禁忌一：炒豆芽菜欠火候
豆芽質嫩鮮美，
營養豐富，但吃時一定要炒熟。否則，由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。 禁忌二：綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。 禁忌三：
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
360生活小常識大全網
5樓：琪琪妙招庫
苦瓜別再焯水了，炒之前這樣處理一下，炒出來的苦瓜清脆不發苦
6樓：表亭晚頻醜
苦瓜不要焯水才去炒。材料：苦瓜1條，鹽少許，蒜1瓣步驟：
1、準備好苦瓜一條，切開後用鹽搓一搓。
2、用清水沖掉鹽，下油放蒜頭，炒香。
3、放入苦瓜炒，炒到差不多就放少許鹽。
4、放鹽後再炒一下即可。
清炒苦瓜的之前，需要用熱水焯一下麼？
7樓：
不需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：苦瓜 1條、鹽 少許、蒜 1瓣。
1、第一步把準備好的苦瓜切開後用鹽搓一搓。
2、用清水沖掉鹽，降低苦味。
3、下油放蒜頭，使用鏟子炒香
4、放入苦瓜炒。
5、炒到差不多就放鹽。
6、放鹽後炒一下盛出，完成。
8樓：萌人廚房
1.炒苦瓜前應該先焯水一下嗎？很多人做錯了，怪不得孩子不愛吃。
9樓：棠豆豆寶貝
苦瓜中含有較多的草酸，如果在炒苦瓜之前，用開水將苦瓜片焯一遍的話，其中的草酸含量就會大大降低，對人體的***也會大大減少所以最好不要。
吃苦瓜的好處：
生吃苦瓜對身體沒有壞處生吃苦瓜或喝苦瓜汁不僅健胃還可以預防腸胃病。
苦瓜是夏季用來清暑去熱的，蔬菜含有豐富的維生素bc及鈣鐵等，具有明顯的降血糖作用，對糖尿病有一定療效。
苦瓜還有一定的抗病毒能力和防癌功效。
10樓：琪琪妙招庫
苦瓜別再焯水了，炒之前這樣處理一下，炒出來的苦瓜清脆不發苦
包苦瓜餃子,苦瓜需要焯水嗎 苦瓜可以包餃子嗎？
包餃子的話 肯定需要焯水，不然會很苦的，焯水後再涼下，不要太過就行。水開後，把苦瓜放進去，抄一分鐘，趕緊撈起來，衝一下涼水就ok 苦瓜可以包餃子嗎？可以的，可做苦瓜餃子品嚐，做法如下 需要提前準備好的材料包括 苦瓜 1根 食鹽 3g 醋 一勺 冰糖 3g 蒜 1根 芝麻油 適量 黃酒 少許 生粉 少...
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