曬薺菜幹需要焯水嗎？

1樓：菜籃子

可以焯水，但是要損失很多的清香味。最好的辦法是：把薺菜切碎，不用很碎，放入乙個盆中，加入少量的鹽，醃製三五分鐘。

然後雙手用力攥稱一坨坨，水分擠出來後，就可以開始調製包子或餃子餡了。擠出的水，不要倒掉，用來和餃子面正好，餃子呈綠色，營養好看。注意：

包包子可以切的大些。（切記：包子餡、餃子餡不要放薑，以免遮住薺菜的清香味）包餃子則稍微剁一下，主要是把薺菜的根部剁碎。

做湯的時候，也是切碎，水涼時放入蝦皮，水開了放入薺菜、豆腐等你喜歡的東西。炒著吃，則和一般的青菜一同炒法。

2樓：說真話很難嗎

薺菜是一種野菜，俗稱春天裡的長壽菜，營養豐富但草酸較多，草酸影響鈣質吸收，焯水是為了去草酸又不破壞其維生素及活性物質，從而最大限度保留營養。薺菜中會有少量的亞硫酸鈉，是有微毒，焯水也可以幫助去除這些亞硫酸鈉。去掉菜中的苦澀味道，讓菜更加的清香；綜上所述曬薺菜乾是需要焯水的。

3樓：匿名使用者

薺菜之所以要進行焯水，主要是因為薺菜中含有大量的草酸物質，而草酸會影響人體鈣質的吸收，其次，薺菜具有一定的微毒性，焯水之後可以幫助去除薺菜的微毒性，對人體健康具有一定好處。

4樓：糖糖

需要焯水，因為抽水的之後，可以把新鮮菜你的一些葉綠素儲存在裡面，讓幹做成菜幹之後，顏色依然很亮麗，然後也很脆。

5樓：

曬薺菜幹需要焯水的，其實把焯過水的薺菜放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來化凍，跟新鮮的一樣綠色。

6樓：陽光燦爛

蛇見菜幹煮鹹菜是不用焯水的，如果說是做酸菜就可以焯水，用開水燙一燙，然後放在乙個東西裡面，放少許的鹽，醃幾天就可以吃了，做菜幹就不用抄水，直接用太陽曬半幹，再洗了之後放一些鹽醃製幾天，再洗乾淨了，然後濾乾水分就可以切起來裝罐子了。