1樓：匿名使用者
蝦皮，是我們甚為喜愛的產品，雖然不是主菜，但平時做湯、拌冷盤、蒸雞蛋、包餃子均可加入調味，味道鮮美，且經濟實惠。 蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。
後者加鹽煮沸，瀝乾曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40公釐辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。保管時。
兩種蝦皮不能混放。分別儲存，可保持其原味。
2樓：匿名使用者
蝦皮的做法及營養知識詳細介紹。
蝦皮便宜、實惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品，可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。 蝦皮營養分析：
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來**神經衰弱、植物神經功能紊亂等症；
4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。 蝦皮補充資訊：
蝦皮選用：用手緊握一把蝦皮，然後再將蝦皮放鬆後，蝦皮能自動散開，說明其質量是好的，這樣的蝦皮清潔並呈黃色，有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連著，蝦眼齊全；如果放鬆後，蝦皮相互粘著不易散開，蝦皮外殼汙穢無光，碎末多，並有霉味，說明蝦皮已經變質。
蝦皮它是在我國沿海生活著一種小型蝦類，體長2～4厘公尺，以黃海、渤海產量最高，灤縣產的品質最好。產期分春、秋雨季，春天產的毛蝦較肥。毛蝦曬乾後就是蝦皮。
蝦皮有生熟兩種：生蝦皮是毛蝦直接曬乾的產品，多出口；熟蝦皮是加水煮後再曬乾的產品，我們使用的蝦皮大多是熟蝦皮。 蝦皮適合人群：
一般人群均可食用。
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；
2. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有**疥癬者忌食。 蝦皮食療作用：蝦皮味甘、鹹、性溫；
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
3樓：匿名使用者
沒什麼好選的吧。一抓一大把，如果有篩子搖搖揀上面的。謝謝希望能幫助到你。
怎樣挑選新鮮蝦皮？
4樓：妙招圈
挑選蝦皮時，只需記住這3點，輕鬆挑到優質新鮮的蝦皮。
如何選購蝦皮？
5樓：易書科技
緊握一把蝦皮，放鬆後，能自動散開的，***。不然已變質，外表汙穢，暗淡無光，形體破碎，顏色蒼白或暗紅，並有霉味。
怎樣挑選蝦皮？什麼顏色的好，白的還是黃的
6樓：匿名使用者
發黃的一般比較幹，發白的一般比較溼。只要聞著沒有怪味就可以。專。
1、蝦皮的營養價屬值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
7樓：匿名使用者
選蝦皮盡bai
量選生曬的，因為沒有新增du，在補鈣的同時，zhi鹽分不dao超標，孩子吃的內更安心。
有什麼好的容方法，可以區分是不是生曬蝦皮呢？有幾個方法可以分享給大家。
1、看，蝦的眼睛，生曬蝦皮的眼睛是帶點草綠色的，而煮熟過的蝦皮蝦眼睛是黑色的。
2、聞，好的蝦皮是不會有臭雞蛋味道的，一旦有異味就不能買了。
3、摸，蝦的乾度，生曬蝦皮摸上去很幹，輕飄飄的，半斤就是很大一包，而淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮發潮，水分大，半斤體積只有生曬蝦皮的一半，三分之一甚至更少。
4、問，線下商戶可以直接問老闆我要買生曬的蝦皮，老闆如果是從冷庫或冷凍拿出的，可以嚐一嚐，線上購買可以直接問營養成分表，直接看鈉的含量，如果每100g產品鈉的含量不超過900mg那麼就是生曬的蝦皮，因為淡熟和鹹熟蝦皮的鹽分非常高，是生曬蝦皮的4-10倍。
5、嘗，舌頭不會騙人，生曬蝦皮沒有新增，所以嘗起來只有蝦原本的鮮味，不鹹口。
如果當地店裡買不到 可以天貓買到生曬無新增的蝦皮搜 天貓 包小仙蝦皮。
在網上買蝦皮如何挑選。？
8樓：國泰民安肥城
好的蝦皮，應該是透明色、琥珀色的。不好的蝦皮，是白色的、紅色的。能自己鬆散開，且鹹度適量，就是好的蝦皮。
9樓：匿名使用者
我建議買吃的還是到各大超市和集市上去買，蝦皮的挑選還是很挑剔的，要挑選那種口味不要太鹹的。而且鮮美沒有異味的，有些不法商販為了謀取利益，會在蝦皮上動各種手腳，所以在購買的時候要擦亮眼睛，切勿上當。
10樓：匿名使用者
守信用的問**，別無選擇。我實在不知道有些題該如何答，因有的題太怪。
11樓：玲兒妙招
購買蝦皮時不知道怎麼挑選？教你如何挑選優質蝦皮，告知家裡人，挑選蝦皮時，記住以下幾點，挑到優質新鮮的蝦皮。
怎樣挑選蝦皮？什麼顏色的好，白的還是黃的？
12樓：網友
不能買很白的，很白的是經過漂白的！
一般要買淡黃色的，鹽分少一些的！
買時候聞一下不要買發明黃和帶有很強的腥味和嗆鼻子的味道的，那樣有可能是有些變質甚至帶有黃麴黴素了！
13樓：柳
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；
變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。
發白的蝦皮也是不好的。
14樓：匿名使用者
白色的好，白色的表明是新鮮的曬一下就變黃了。
15樓：匿名使用者
正常應該是有點黃的吧。
16樓：匿名使用者
白的好我覺得白的是蝦皮小的。
會好吃一點。
17樓：小雄美食
一樣是蝦皮，選「白色」還是「黃色」的？攤主教您一招，別再亂買了。
18樓：鑄劍為犁
你知道挑選蝦皮的技巧。
如何選蝦皮?
19樓：s**age有冒險精
我們在選購蝦皮時，如果用手緊握一把蝦皮，然後再將蝦皮放鬆後，蝦皮能自動散開，說明其質量是好的。這樣的蝦皮清潔並呈黃色，有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連著，蝦眼齊全。如果放鬆後，蝦皮相互粘著不易散開，蝦皮外殼汙穢無光，體形多不完整，碎末多，顏色呈蒼白或暗紅色，並有霉味，說明蝦皮已經變質。
20樓：南橘國服呂布
蝦皮含鈣量很高 還可以提鮮。
如何挑選優質蝦皮？
21樓：一杯西柚水
蝦皮是由體小、殼薄、肉少的毛蝦乾製而成。毛蝦為整體蝦，雖然叫「蝦皮」並非是蝦的皮。 優質的蝦皮，外皮清沽，有光澤。
頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握緊再鬆開，蝦皮能散開。變質的蝦皮，外殼汙穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。抓一把蝦皮，蝦皮相互粘連。
怎樣挑選好蝦皮，蝦皮誰家好，怎樣挑選好蝦皮，蝦皮多少錢一斤
方法 步驟 辨別好蝦皮的顏色。新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的 透明的，有一點琥珀色 變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。摸一摸蝦皮。蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以儲存。在摸蝦皮時不要讓售貨員看到，否則會不願意的。嚐一嚐蝦皮。一般蝦皮可以試吃的，...
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