1樓:清風徐來1號
1、鮮蝦先洗淨、處理乾淨,控乾水分後加入少許鹽和蔥薑蒜粉抓勻,醃製20分鐘。
2、鍋中加入足量油,燒至7成熱,倒入蝦。
3、炸至蝦殼變透明、蝦肉變紅,盛出濾油。
4、趁熱撒入少許椒鹽和少許白芝麻,拌勻,以香菜點綴即可。
貼士:1、如果沒有蔥薑蒜粉,醃製的時候可以用新鮮的蔥薑蒜代替。
2、蝦經過提前醃製,會更加入味。
3、如果擔心油太多,也可以減少油量,將蝦煎熟,再加調料拌勻。
2樓:在龍泉山聽張學友的阿拉蕾
椒鹽蝦。製作食材。
鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅乾辣(適量);
製作流程。1、蝦洗淨後去筋;
2、鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控乾油備用;
椒鹽蝦。4、把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;
5、鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎乾辣椒炒勻;
9、關火,加蓋,用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘,即成。
椒鹽蝦的做法, 先幫蝦來個修身,再用刀在蝦的後背開刀,把蝦腸去掉洗乾淨。灑上點點鹽淹一下。蒜,辣椒切容備用。
材料:基圍蝦。蒜。辣椒。
先幫蝦來個修身,再用刀在蝦的後背開刀,把蝦腸去掉洗乾淨。灑上點點鹽淹一下。蒜,辣椒切容備用。
把鍋裡的油燒開。
油溫燒7成熱時,把蝦放進。
推動蝦時感覺輕身,先撈起來,等油溫再渡上公升時,把蝦再放進拖拖。
(這方法可以bi出藏在蝦裡多餘的油。使做出來的蝦,皮更酥脆,肉質彈牙。)
把蒜容,辣椒容爆香。
把蝦回鍋淋上1小匙料酒爆炒後,加上椒鹽兜勻即可。
3樓:匿名使用者
香蔥炸蝦虎的做法步驟11.主料:蝦虎肉250克。
配料:香蔥適量、酥炸粉適量、雞蛋1枚。
調料:鹽2小勺、花生油適量、椒鹽適量。
香蔥炸蝦虎的做法步驟22.香蔥洗淨切末備用。
香蔥炸蝦虎的做法步驟33.將香蔥末、雞蛋、酥炸粉再加入少許花生油置入一容器中。
香蔥炸蝦虎的做法步驟44.衝分打散,攪拌均勻成糊狀。
香蔥炸蝦虎的做法步驟55.將蝦虎肉放入糊中,讓每個蝦虎肉都裹滿面糊。
香蔥炸蝦虎的做法步驟66.油鍋中做油、油溫200左右時,將蝦虎入鍋炸製,炸製表皮金黃即可,食用時依個人口味撒上椒鹽。
4樓:網友
**椒鹽蝦** 1。把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子; 2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻; 3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色。
椒鹽蝦怎麼做才能做好吃
5樓:匿名使用者
「椒鹽蝦」 也有人叫它「鹽焗蝦」
要用到以下材料。
鮮活基圍蝦:半斤 粗海鹽:大量(顆粒較大的那種)花椒:一把 蔥白、碎乾辣椒:適量。
做法:1。基圍蝦洗淨後剪去須和胸足;
2。鍋內倒油燒至7成熱,倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候,如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
3。撈出控乾油備用;
1。把粗鹽倒入平底鍋內,加熱至鹽粒發燙,不斷晃動鍋子;
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動,使之混合均勻;
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色,花椒散發出香味;
4。將蝦倒入花椒鹽,混合,炒幾下,使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
5。再加入蔥白和碎乾辣椒炒勻;
6。關火,加蓋,用椒鹽的溫度燜焗蝦5-8分鐘;
裝盤就能吃啦啦啦~~~
6樓:匿名使用者
為什麼不脆?
1.在炸蝦時,油溫要高一些。最起碼是七成的油溫或者看到油麵冒少許的青煙,打到旺火,炸製1`2分鐘左右。
2。椒鹽你可以自製:乾淨的鍋燒熱,花椒炒到弄手捏碎的程度,鹽炒到表面微黃。兩者涼透,根據你的口味再適當的多放些花椒。正常的花椒和鹽的比列是2:1。
3.在炒製椒鹽蝦少油,少放點青紅花椒粒,臨出鍋在撒花椒鹽我說的這種效果不妨你試試,我在家這樣做。麻的舌頭發直 ,呵呵~~呵。
7樓:匿名使用者
將蝦進油鍋炸,炸至變色可撈出控油再下油鍋炸一次,這樣炸的透一些。另外椒鹽可以到超市買味好美的,還不錯。如果自己做椒鹽,應將花椒在熱鍋裡(不放油)炒透後弄碎,這樣吃起來才會更香~
8樓:匿名使用者
油要多才能炸得好,還有一定要有好的椒鹽。
9樓:匿名使用者
一定要用油炸兩次才行!
10樓:大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦。
11樓:叢林探野
蝦你烹飪方法很多,椒鹽的做法味道獨特裡面的蝦肉入味後很香。
12樓:魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做?把蝦去殼去蝦線,背部劃一刀加入 ,蔥薑鹽醋 ,再加入一勺澱粉攪拌均勻可以,就下油鍋,整不好自己調的料汁攪拌均勻。
13樓:一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法。
請問椒鹽蝦怎麼做才好吃?
14樓:手機使用者
主料:基圍蝦250克。
調料:精鹽20克,味精1克,花椒麵5克,幹細澱粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。
製作方法:1.鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨,放入少許精鹽、料酒醃漬片刻,加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上,燒精煉油至八成油溫,投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內,撒上椒鹽即可。
椒鹽的做法:
將白花椒粒炒幹出香味.打成粉末.
把紅乾小辣椒打成粉末.少許味精也打成粉末.把精鹽也打成粉末下鍋炒熱再加以上三種粉末 炒勻就是椒鹽了.需要辣些的就放多些花椒和紅椒粉.
15樓:德之廚
椒鹽蝦最好選用中蝦。
先用剪刀把蝦須剪除,洗淨,燒開鍋下多點油把蝦放油裡泡煮五分鐘,濾乾油,重新燒開鍋下點油、薑蓉、蒜蓉、紅椒絲、爆炒跟著下蝦和粗鹽同炒五分鐘可上桌。(用粗鹽不易溶化,蝦會太鹹,蝦味剛好)
16樓:大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦。
17樓:一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法。
18樓:魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做?把蝦去殼去蝦線,背部劃一刀加入 ,蔥薑鹽醋 ,再加入一勺澱粉攪拌均勻可以,就下油鍋,整不好自己調的料汁攪拌均勻。
椒鹽蝦怎麼做才能好吃
19樓:一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法。
20樓:匿名使用者
步驟1.準備好原材料。
2.蝦剪去長鬚和蝦腳。
3.清洗乾淨頭部的沙包,從背部開一刀,挑出蝦線4.蝦裡倒入適量料酒、少許生抽和鹽,醃製幾分鐘5.尖椒、紅椒切成小碎粒。
6.生薑、大蒜瓣、蔥白切成末。
7.蝦均勻拍上一層生粉。
8.鍋裡倒入適量油,燒到六成熱,蝦倒入中高火炸兩分鐘左右,然後蝦控乾油分待用。
9.鍋裡留少許底油,爆香蔥薑蒜末。
10.加入青紅椒粒,放入少許鹽翻炒。
11.加入炸好的蝦,撒入適量椒鹽,翻均勻。
12.出鍋了。
21樓:魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做?把蝦去殼去蝦線,背部劃一刀加入 ,蔥薑鹽醋 ,再加入一勺澱粉攪拌均勻可以,就下油鍋,整不好自己調的料汁攪拌均勻。
22樓:大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦。
椒鹽蝦怎麼做才更好吃呢?
23樓:一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法。
24樓:魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做?把蝦去殼去蝦線,背部劃一刀加入 ,蔥薑鹽醋 ,再加入一勺澱粉攪拌均勻可以,就下油鍋,整不好自己調的料汁攪拌均勻。
25樓:大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦。
椒鹽蝦怎麼做才好吃?
26樓:老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好,大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離,用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘,蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備,調好魚香汁備用;起鍋燒油炸蝦頭,再一次炸蝦肉,復炸至顏色金黃。
27樓:小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧。
28樓:一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法。
29樓:大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦。
30樓:魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做?把蝦去殼去蝦線,背部劃一刀加入 ,蔥薑鹽醋 ,再加入一勺澱粉攪拌均勻可以,就下油鍋,整不好自己調的料汁攪拌均勻。
31樓:緣來是我
椒鹽蝦用色拉油炸非常好吃。
主料:新鮮基圍蝦三百克.
輔料:椒鹽三克、色拉油三百克、香蔥三棵、姜五克、鹽克、料酒五克、白芝麻三克。
1、準備食材和部分調味料。
2、把基圍蝦放案板上,左手把基圍蝦按住,右手握刀,刀呈平刀,把基尾蝦背部片開一小口,這樣做的目的,是為了蝦子更入味。
3、大致就是這樣,片開蝦背部時,蝦線也清晰可見,把蝦線抽出丟棄。
4、把片好的基圍蝦清洗乾淨,瀝水放碗內,加克的鹽,讓蝦子少許有點鹹味即可,因後來的椒鹽也可提味,所以我把醃製蝦子的鹽量控制的很少。
5、再加五克料酒倒入碗內,拌均勻醃製五分鐘。
6、醃製蝦子的過程中,我們把香蔥切成寸長的段,姜切絲,長度和蔥段相等。
7、把醃製過五分鐘的蝦子用漏勺瀝乾水分,一定瀝乾!因蝦子下油鍋時油溫很高,蝦子如有水分,下油鍋時,鍋內的油就會溢位。
8、鍋內加三百克色拉油,大火把油燒七成熱。
9、瀝乾水分的蝦子下鍋,大火炸製一分鐘左右。
10、用漏勺把蝦子撈出,鍋內的油繼續大火加燒至七成熱,(第一次炸製是去蝦子本身的水分)。
11、把蝦子再次下鍋炸製一分鐘,這樣做的目的;炸兩次的蝦子更酥脆味美。蝦子炸好後撈出瀝油備用。
12、鍋內留少許的色拉油,小火把薑絲煸半乾出味。
13、調成微火,把炸好的蝦子下鍋。
14、加椒鹽三克。
15、蔥段下鍋。
16、接著加入白芝麻三克,改成小火,把蝦子和調料翻炒均勻出鍋,裝盤。
新鮮的活蝦要怎樣做才好吃 新鮮蝦怎麼做好吃
第一種做法 鍋燒熱,倒入油,放蒜 薑絲,翻炒出香味,倒入洗乾淨的蝦,翻炒,放入適量鹽 白糖 料酒 生抽 清水,蓋上鍋蓋繼續燜煮3分鐘,最後放入蔥即可。第二種做法 白灼蝦1 新鮮的蝦準備好2 鍋內放入薑片 水 料酒燒開3 倒入活蝦,火要保持大火狀態4 燙到蝦變成紅色就可以馬上撈起5 吃的時候加點蘸醬就...
花菜筍香松怎樣做才好吃?松花菜怎麼做好吃
材料。花菜 1朵,筍子 1支,牛奶吐司 半條,香菇 3朵,櫻花蝦 適量,糖 1 2小匙,白胡椒粉 1 2小匙,鹽 1 2小匙,黑胡椒 少許。做法。1 筍切丁 花椰菜取綠色花的部分 香菇切丁 牛奶土司切半備用。2 起一幹鍋,放入土司乾烤後盛入成品盤備用。3 另起鍋熱油,放入櫻花蝦炒香盛起備用。4 原鍋...
紅燒魚怎麼做最香,紅燒魚怎樣做才好吃?
紅燒魚塊。紅燒魚塊屬於滬菜,後廣泛流傳至全國,成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作,配上少許乾辣椒,醬油烹飪,鮮香味美。食材 主料 淨魚肉 500克 調料 料酒 15克 精鹽 5克 白糖 8克 醬油 30克 溼澱粉 25克 蔥白段 10克 熟豬油。100克 生薑片 2克 做法 ...