紅燒魚怎麼做最香,紅燒魚怎樣做才好吃?

時間 2023-07-28 06:50:05

1樓:莫不可明

紅燒魚塊。

紅燒魚塊屬於滬菜,後廣泛流傳至全國,成為一道老百姓飯桌上的家常菜。紅燒魚塊一般以草魚為原料製作,配上少許乾辣椒,醬油烹飪,鮮香味美。

食材:主料:淨魚肉(500克)

調料:料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)溼澱粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油。(100克)生薑片(2克)

做法:1.將魚肉放在菜墩上剁成 3厘公尺見方的塊。

2.將鍋置旺火上,燒熱後下入熟豬油 50克,3.待油燒熱後,加蔥段 5克、薑片、料酒稍煸後,將魚塊倒入鍋內,再下入清水 600克,蓋上鍋蓋煮 7分鐘,4.

煮到魚肉鬆軟,達八成熟時,端鍋離火,將湯汁三分之二倒湯碗內,另作它用,5.再放入清水 50克,加入細鹽、白糖、醬油,將鍋轉放到微火上煨 13分鐘,6.燒至魚味已透,放入味精,左手持鍋不停地在火上晃動,右手邊淋入溼澱粉,7.

待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時,再淋入熟豬油,撒上蔥段,用鍋鏟將魚盛入盤中即成。

注意事項:1、此菜先炒糖色,鍋熱油少,下白糖炒紅,加開水化開,再加調料,放入已過油的魚塊,燒如上法,顏色紅豔明亮。

製作貼士。2、作為通乳食療時應少放鹽。

烹製魚肉不用放味精。因為它們本身就具有很好的鮮味。

3、物處理魚的時候,一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨,一是那個很髒,二是黑膜不去除乾淨,會有腥味。

4、煎魚前,為了避免不濺油,一定要將魚表面的水份用廚房紙擦乾。

5、燒魚的中途,不時的將湯汁淋在魚的表面,讓其更加入味。

挑選草魚。1.觀魚形。汙染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。

2.看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。

3.嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。

4.摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

5.掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。

6.看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

紅燒魚怎樣做才好吃?

2樓:小管家美食

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒。

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紅燒魚這樣做真是太美味了。

4樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

5樓:a噠噠君

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

6樓:綠梔子

魚有腥味,但是做魚的時候,在魚頭一厘公尺的地方切一刀,會看到魚肚裡有乙個白色的線,輕輕拍打魚肚,把白色的魚腥線取出。那樣做出來的魚腥味就會少很多哦。還有可以把魚洗乾淨後,用蒜或姜或醋醃製十來分鐘後下鍋,也可以哦,做出來的魚會非常好吃哦。

7樓:斯皮爾博

多燉,時間長好吃。可以放一些香葉,桂皮。

8樓:匿名使用者

3樓的把我要說的說了,呵呵。

9樓:安徽新東方烹飪學校

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紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

11樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放薑蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。

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紅燒魚這樣做真是太美味了。

紅燒魚怎樣做的好吃?

13樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

紅燒魚怎麼做,紅燒魚怎樣做?

紅燒魚的具體烹飪方法如下 一 所需食材 主材 鯽魚 輔材 香蔥 生薑 大蒜 辣椒 香菜 調料 油 鹽 醬油 白糖 料酒 水澱粉 二 烹飪步驟 1 將生薑去皮切絲切絲 將大蒜去皮切片 將香蔥 辣椒和香菜洗淨切小段備用。2 將新鮮的鯽魚剖腹去腸洗淨後瀝乾備用。備註 除了鯽魚外,還可根據個人喜好選購不同品...

怎麼做紅燒魚,怎樣做紅燒魚

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紅燒魚怎麼做啊,紅燒魚怎麼做?

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。工具 原料 鯉魚 一條 大蒜 45克 細蔥 一根 澱粉 一小勺 八角 ...