1樓：小廚神美食
在家自製手撕牛肉，做法簡單易學，鮮香麻辣，越嚼越香。
2樓：公子思無邪
雞半隻。輔料：孜然粉1茶匙，食鹽4克，生抽3茶匙，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1茶，匙熟芝麻1/4茶匙。
製作步驟。1.把半隻雞處理乾淨。
手撕雞製作步驟。
手撕雞製作步驟(7張)
2.用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3.在薑蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4.把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5.把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱醃製4小時左右。
6.醃好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鐘。
7.之後翻面再開煮5分鐘。
8.煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的餘汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。 [1]
做法二。材料準備。嫩雞乙隻，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，薑片，蔥段。
製作步驟。1、準備乙隻嫩雞，洗淨。
2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子裡塞上兩片薑片，靜置五分鐘。
3、準備乙個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻。
4、把3均勻抹到雞身上，醃製20分鐘。
5、電飯鍋底放上一塊雞肚子裡的雞油(食用油也可)，把蔥（蔥段切片）和薑片平鋪在電飯鍋底。
6、把醃製好的雞放進鋪好薑片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把醃製的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，薑末，蒜末，薑汁，幾滴生抽，少許蔥末，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
用料：牛肉，洋蔥，桂皮，八角，香葉，蠔油，蜂蜜，生抽，五香粉，孜然粉，辣椒麵，花椒麵，生薑，大蒜，蔥。
做法：洋蔥切絲，生薑和大蒜切片備用。
用水沖洗一下牛肉表面，順著紋路切成條狀。
碗中放清水，加一點鹽巴攪拌均勻。將切好的牛肉用淡鹽水浸泡起來，浸泡半小時，泡去牛肉裡面的血水。
泡好的牛肉表面會發白，這時候用手擠掉牛肉裡面的水分。
碗中放入洋蔥、生薑、小蔥結，再加入牛肉條、桂皮、八角、香葉、一小勺五香粉、一小勺孜然粉、半勺辣椒粉、半勺花椒麵、幾片薑片、一小把大蒜和乙個蔥結。
再加1小勺鹽、半小勺糖、一勺蜂蜜、3勺生抽和一勺蠔油抓勻，把牛肉醃製2小時。
牛肉醃製好後，挑出裡面的香料，把牛肉條放入烤盤中，用130度烤半小時。
烤好以後取出，倒掉裡面的湯汁，給牛肉條翻個面，繼續放入烤箱，用130度烤乙個半小時。
烤到牛肉條乾乾的，就可以出爐了。烤好牛肉乾香，嚼勁十足，用手撕著吃，越吃越香。
小貼士：撕著吃的牛肉條，一定要逆著紋路切。
烤的時候，火力不能太大，用小一點的火力慢慢烘烤。
如果最後烤好的牛肉不是很幹，就繼續烤，直到把它烤到乾乾的，沒有水分的樣子即可。
如何製作手撕牛肉
4樓：匿名使用者
主料牛肉。
輔料山楂或茶葉包適量 桂皮適量。
大料適量 花椒適量。
香葉適量 陳皮適量。
草果適量 良薑適量。
肉蔻適量 醬汁適量。
蔥段適量 薑片適量。
手撕牛肉的做法步驟。
1. 牛肉切大塊；山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
2. 醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
3. 煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
自製手撕牛肉乾怎麼做
5樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
6樓：三火問題解答
自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
7樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
手撕牛肉的製作方法
8樓：那個閃電
主料：牛肉600克、草果1個、八角1個、香葉2片、丁香1克、桂皮1片、陳皮1片。
輔料：老抽5克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克1、牛肉洗淨控乾水，用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理鬆弛。
2、順著紋理切成手指長短的小段，把所有香料加入，倒入蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，抓勻醃製2小時以上。
3、加入沒過牛肉1cm高度的清水。放入微波爐，調高火微波15分鐘。
4、取出後，倒掉帶血沫子的水。
5、把牛肉取出排入盤子內，刷上一層薄油。
6、用乙個微波爐專用盤子蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火p100，5分鐘後取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可。
7、可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。
9樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：牛肉 1500g、食鹽 適量、味精 適量、蔥 適量、姜 適量、調和油 適量、香菜 適量、黃芪 適量、辣椒油 適量。
1、第一步將牛肉洗乾淨，如下圖所示。
2、然後將準備好的蔥薑切好，放一旁備用。
3、鍋裡放水，放入牛肉將水煮開，如下圖所示。
4、加入調料，蓋蓋小火煮2小時，如下圖所示。
5、將蔥切絲，放一旁備用。
6、香菜切段，放一旁備用。
7、煮好的牛肉撈出，撕成絲，如下圖所示。
8、放入蔥絲，香菜，鹽，味精，如下圖所示。
9、倒入熱油，辣椒油，攪拌均勻，如下圖所示。
10、攪拌均勻後手撕牛肉就做好了。
10樓：備受曙光的小杜
回答您好，1.將牛肉整塊清洗乾淨後，放入鍋裡，接著放入八角，桂皮，辣椒乾和花椒，一次性倒入足夠的清水（浸過牛肉就好）。大火燒開後，接著放入花雕酒，醬油，鹽焗雞粉，冰糖等調味料。
然後改小火慢慢滷製：
2.小火將牛肉滷製30分鐘後，待牛肉完全入味時，撈出瀝乾水分。待牛肉稍微涼時，用刀切成牛肉條（和手指差不多大小，口感最好）：
3.將切好的牛肉條撒入適量的脆炸粉，讓牛肉均勻地裹上一層薄薄的脆炸粉。接著鍋裡熱油，熱制6成熱時。把處理好的牛肉條倒入，炸製表面酥脆時，撈出控油。
4.接著均勻撒入適量的自製孜然粉，香噴噴的手撕牛肉就製作完成啦。
牛肉500克，薑蔥50克，八角2粒，桂皮1小塊，辣椒乾適量，花椒少許，調味料：
醬油25克，冰糖5克，鹽焗雞粉1包，花雕酒50克，鹽5克。
自製的孜然粉：椒鹽粉5克，孜然粉5克，辣椒麵5克一起混合均勻即可。
提問您好，我說的不是真牛肉，是素肉。就是用豆質品做的那種。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油。
做法牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。
鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。
生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
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30秒不 1.把油和麵粉活到一起 2.能拉出膜的狀態。3.揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發半小時。4.將麵糰平均分成四份。5.將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪拌均勻，餡料就做好了。6.用麵條機將四份麵糰壓薄，表層塗抹餡料。7.按長方形狀捲起。8.壓扁，從中間縱向切開。9.將兩塊面...