做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩，更入味的方法是什麼？

1樓：江淮一楠

首先肉絲一定要先用生粉醃製，炒出來才嫩滑；其次，先炒青椒再炒肉，這樣更入味。喜歡吃青椒炒肉的趕緊試試這個做法吧！

準備食材：青椒，肉絲，蒜頭，食用油，鹽，生粉，生抽，蠔油，糖。

【做法】：1.肉絲中加入一勺生粉、鹽和生抽，攪拌均勻，再加入少許油攪拌醃製。

做青椒炒肉前，要先把肉絲醃製一下，加入生粉可以讓肉絲吃起來更嫩滑，拌入少許油可以防止肉絲在炒的過程總沾連到一起，很多人不做這一步，所以炒出來的肉絲又硬又柴。

2.接下來把青椒洗乾淨切成絲，蒜頭切碎。

3.鍋裡下入一勺油燒熱，下入青椒和蒜頭，加入一勺鹽將青椒煸炒至斷青後鏟出待用。

4.鍋裡再下入一勺食用油燒至七八成熱後，下入肉絲翻炒至表面變黃。肉絲用生粉醃製後可能會有少許粘鍋，所以在炒肉絲的時候，油一定要燒至足夠熱，這樣才不會粘底。

5.加入一勺蠔油、少許糖和少許水將肉絲煮熟。

6.下入預先煸炒好的青椒翻炒均勻即可鏟出。

鮮香又下飯的青椒炒肉絲就做好了，肉絲香嫩青椒入味，這道菜簡單好做。

2樓：匿名使用者

你好，做青椒炒肉絲時，肉絲更嫩，更入味的方法是要先醃製肉絲，就是用澱粉，鹽，雞蛋清或者其他材料把肉絲抓拌均勻先醃製一下，然後再炒。謝謝。

3樓：aa我愛我家

我青椒炒肉絲的時候肉絲更嫩，更入味的做法是什麼？

首先，選好比較新鮮的青椒，然後選好比較好的豬肉，然後進行浸泡豬肉，把豬肉清洗乾淨，然後有條件的話還可以煮一下豬肉，這樣的話避免一些細菌進入身體，對身體造成不好的影響。隨後呢。把青椒切好，然後把裡面的籽去掉，然後清洗乾淨，然後切成小塊狀，然後。

切好青椒以後呢，把肉絲也切好，然後肉絲呢，可以進行提前醃製，用蔥，辣椒，蒜等各種調味品進行調味，然後放入辣椒情胭脂胭脂好以後呢，然後進行放置，放置好以後。

鍋內倒入食用油，放入蔥薑蒜進行爆炒，然後放入豆瓣兒醬，然後這樣的話會使得味道更加鮮美。

做好以後呢就是把這些青椒，肉放入進行翻炒，然後加入食醋放入調味瓶等進行用，然後呢，這樣的話，味道會比較鮮美。青椒肉絲的竅門一定要炒肉的時候順著肉的紋路錢，這樣的話才會更加好切。

青椒一定要去籽，避免過啦或者是不好吃。請教不要放的過於子啊，避免過於早的時候不好吃，然後一定要等青椒幹了以後就撈出。在吵的時候呢，一定要注意炒的過程中呢，一定要不要糊鍋。

然後可以提前放入蔥薑蒜，這樣味道會更加好吃更加鮮美，這樣的話才會使得菜品更加好吃。

在炒青椒炒肉絲的時候可以放入白糖在最後的時候放入，這樣的話味道才會更好，更加美味，可以更加好吃。

炒的過程中更需要。

所以說這樣做出來的青椒炒肉絲就會有肉絲香的，而且味道也會非常的不錯。

4樓：菜籃子

1、準備好所有食材，將豬瘦肉清洗乾淨，切成均勻的薄片，然後把薄肉片放在一起切成絲，用清水沖洗乾淨，用手擠幹水分備用。

2、把肉絲放入碗裡，先加入少許鹽，然後加入料酒和胡椒粉可以減少豬肉的腥味，再加入一點老抽上一下底色，用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收。再打入乙個雞蛋清，用手攪勻，加入蛋清可以使肉絲色澤好看，口感更好。然後再倒入少許澱粉，是為了鎖住肉絲裡面的水分，可以讓肉絲吃起來更加鮮嫩，繼續抓勻。

最後加入少許植物油拌勻，這樣可以減少肉絲間的黏性防止粘鍋，然後醃製10分鐘，這樣可以讓肉絲充分的吸收到調料，使其更加入味。

3、把青椒去蒂和內瓤，然後洗淨後切絲，大蒜去皮後切碎，生薑洗淨切碎備用。

4、將炒鍋燒熱入土適量植物油，充分滑鍋後，燒至6成熱時，倒入醃製好的肉絲，用鍋鏟把肉絲打散，翻炒至肉絲炒變色後倒出控油。

5、鍋內再燒油，油溫5層熱時，倒入切好的薑蒜，翻炒出香味，再倒入青椒絲，快速翻炒片刻，然後倒入肉絲繼續翻炒，加入少許鹽和生抽調味，翻炒幾下即可。

5樓：柏爾竹

在做青椒肉絲時，應該先選擇比較好一點的豬里脊肉，然後把里脊肉切絲，再加入鹽味雞精，乙個雞蛋清攪拌均勻，再加入適量的澱粉和一點食用油再次攪拌均勻，就可以準備炒製了，在油溫達到七八十度的時候就可以下入肉絲，迅速把肉絲滑開，加入配菜即可！這樣炒製出來的肉絲嫩滑，非常入味！

6樓：看具體

坐這道青椒肉絲正確的處理步驟、調味方法、和應要達到什麼樣的火候，喜歡吃這道菜的朋友趕緊學習一下吧。

【青椒肉絲】

1.準備里脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲，放入盆中倒入清水，反覆清洗乾淨撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠幹水分備用。