1樓：萌得沒天理
加碎肉，加醬油，再打兩個雞蛋，攪拌3分鐘，大功告成。
2樓：匿名使用者
肉餡裡加入切好的蔥花、薑末、加入乙個蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時候將花椒敝出，直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點上一點生抽、香油。順著乙個方向將肉餡攪拌均勻。
其實我在家裡做過蝦肉餡兒的 也很好吃 吧豬肉換成剁碎的蝦就好。
混沌肉餡怎麼調好吃又嫩
3樓：生活
原料：肉、生薑、生抽、蠔油、鹽、雞蛋、小蔥。
1、要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後腿肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
2、肉剁好以後，放碗裡，放鹽，放乙個一蛋。
3、然後放一勺澱粉。
4、再放一勺生抽一勺蠔油。
5、再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。
6、這樣，好吃又嫩的肉餡就調製好了。
注意事項1、肉餡需要打水才會滑嫩。乾巴巴的肉餡是不會好吃的。
2、肉餡裡要加雞蛋會更滑嫩。
3、適當加一些調味料味道會更好。
4樓：姬覓晴
準備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉、鹽。
一、牛肉剁成碎末。
二、把蔥切碎。
三、姜也切碎末。
四、把姜、蔥、牛肉全部放入碗中。
五、調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉、鹽。
六、翻拌均勻，醃製一會就完成了。
5樓：格調
食材配料：豬肉、蔥、姜、鹽、雞精、十三香、蠔油、醬油、熟油、花椒大料水、雞蛋。
製作過程：1、選肥瘦相間的豬肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，豬前戈，後戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出來的味道香，攪拌機打出來的難吃。
2、先加入蔥花、薑末，也是用手工剁的。生薑不用去皮，先切片再切絲，剁的速度快。
3、打入一顆雞蛋，放入適量的鹽。
4、再來少許的雞精。
5、放點十三香。
6、來一勺醬油，讓肉餡增加點醬香味。
7、再來一勺蠔油，這味調料必須要有，肉餡不可或缺的一味重要調料。
8、熟油放一點，能增加肉餡的亮度，切不可放生油，大家要記住了，細節非常的重要。
9、花椒大料水，這個大家估計平時都沒放，做法也非常的簡單（兩粒八角，3-5粒花椒，放溫水浸泡5分鐘就能用）。
10、然後用筷子順著乙個方向攪上勁，讓粘液分泌出來為止，時間大概10分鐘左右，手痠了就停下來，喝杯茶再來，11、這樣打出來的肉餡鮮香滑嫩超級好吃，可以包包子、包餃子、包肉燕等等，用途十分的廣泛。
6樓：匿名使用者
1、最先最好是應用手工製作跺餡，不必應用裝置絞肉，由於一般手工製作跺的肉會較為有嚼勁，口味會更好，僅僅時間會較為久一點。
2、次之一定要用力多輕揉，錘一錘，打線生雞蛋進餡裡也會讓小餛飩變嫩，還能夠再加一點點木薯澱粉。
3、在拌和肉的情況下最好是應用同一方向，從從左往右或是從右往左邊，不必上下互攪。
4、期待味兒更為豐富多彩還能夠往肉中新增蝦仁或是是平菇，那樣在口味上也會使小餛飩肉更加細嫩。
5、以防現有的餛飩皮厚厚的，比不上擀麵棍擀得薄點，煮出去的小餛飩才會全透明細嫩。
6、在肉的挑選上也想留意，挑選新鮮切的豬腿肉是非常好的挑選，口味更優。
7樓：free天空在夢裡
直接調。
雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於大部分南方地區的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。
經過了長時間的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以「一口吞」為標準，按照老廣記的標準，一碗標準碗雲吞數量為6顆到8顆。
雲吞是粵菜小吃的一種，初期被歸類為餅類之中。再後來經過長期的發展，南方的「雲吞」亦有了自己獨立的風格，跟北方地區的餛飩有一定區別。雲吞與四川人叫的「抄手」、福建人叫的「扁食」相類似，不過用料、外形略有不同。
雲吞與蛋面一起煮成的雲吞麵是地道的廣東小吃之一。
雲吞的制法是以雲吞皮包裹著剁碎的餡料。雲吞皮以雞蛋及麵粉製成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見為豬肉、菜（如香菜、芹菜）和蔥花混合剁碎並調味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲製作的雲吞餡。
廣東雲吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來。
大小則以能一口吞下一顆為標準。雲吞多數是以開水灼熟，加入麵和湯成為雲吞麵。亦有只吃淨雲吞。
在香港，亦有部份餐館把雲吞放在熱油內炸至金黃香脆奉客，是為「炸雲吞」，此做法亦在外國流行。
8樓：遼寧省小齊老師
豬肉大蔥小餛飩。
用料：豬肉300克，大蔥1顆。
調味料：鹽3克、糖適量、老抽適量、生抽適量、五香粉3克、味素適量、耗油適量。
做法1、豬肉最好是那種肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以後肉餡裡放水，乙個方向一直攪，一直攪，直到吸不進去水為止。
2、大蔥切末放到肉裡，放鹽，糖，老抽、生抽、五香粉、乙個雞蛋、味素、在放一點點的耗油，在乙個方向的攪，讓調料充分的跟肉餡融合，最後在放熟油就可以了。
9樓：匿名使用者
做混沌肉餡的技巧如下：
先在剁好的肉餡裡放入適量的鹽，攪拌至粘稠。再少量且分多次加入蔥薑水攪拌，直到肉餡完全吸收水分為止。再依次加入雞精、醬油等調料即可，若能再加點蠔油的話，這樣做出來的肉餡的味道會更加鮮美且順滑。
備註：1、調肉餡除了按照以上的方法，還有一步很重要那就是一定要在肉餡裡加上些許澱粉。
2、加入蠔油製作成的肉餡吃起來的口感的確比沒有加蠔油的餛飩來得好吃更鮮美。
10樓：候山
小餛飩肉餡想要調的好吃，那麼一定要注意先在肉餡裡面新增適量的鹽，攪拌均勻一直攪到粘稠狀態，然後就可以分多次把蔥薑水放進去攪拌均勻，一直到完全把水分吸收為止，新增適量的醬油，雞精，可以再新增一些蠔油，這樣味道就更加的順滑以及鮮美，在攪拌餡料的時候要按照乙個方向進行攪打，這樣做就可以讓肉餡變得更加順滑，也可以在裡面新增一些澱粉，加蠔油的話，味道會更加鮮美一些。
餛飩餡也可以製作冬菜鮮肉餡，可以先把香蔥，冬菜，雞蛋，豬肉以及鹽等混合在一起，放到料理機裡面攪打好，然後再包成餛飩，煮熟以後就可以吃了，然後再調一碗好喝的餛飩湯，這樣就可以讓味道變得更加不錯。
小餛飩肉的營養價值。
小餛飩肉裡面含有非常豐富的營養物質，還有微量元素，纖維素以及維生素，能夠被身體很好的吸收，讓身體不舒服的問題得到有效解決，適當的吃一些小餛飩肉，可以補充身體所需要的脂肪酸以及蛋白質，能夠讓缺鐵性貧血問題得到有效改善。
適當的吃一些小餛飩肉還可以達到補腎滋陰作用，解除毒素的效果也非常好，如果身體虛弱，有熱病傷津問題，適當的吃一些小餛飩，也能達到很好的滋陰潤燥以及補虛效果，讓**狀態變得更好。
11樓：匿名使用者
混沌是在世界各地廣泛存在的神話名詞，拼音是hùn dùn，其含義在世界各地具有極大的差異，在希臘神話中，混沌（chaos）則是孕育世界的神明。
在許多神話中世界都始源於混沌，起初天地連在一起，即處於混沌狀態，直至創世神將他們分開。
怎麼調肉餡香好吃又多汁
12樓：生活達人趙老師
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~調製豬肉餡餃子時，除了要放生抽，蠔油，鹽，味精，這些基礎調料外，還要多加一點花椒粉這調料。豬肉餡中加入花椒粉，不僅可以起到去腥的左右，而且還可以增加肉香味。這樣煮出來的餃子吃著特別的鮮香美味。
白菜不需要下鍋焯水，如果將白菜焯水後再用來調餡料，那麼餃子吃起來味道一點也不香。剁成白菜末後加少許食用鹽醃一下，然後再用手將白菜中多餘的水分攥幹即可。
餛飩餡怎麼調才好吃？
13樓：網友
調製餛飩餡可以採用以下方法。
1、餛飩餡要沿乙個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌「左三圈，右三圈」的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
2、事先攪拌好乙個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。
3、不僅僅餛飩餡的調法有講究，就連煮餛飩都是一門學問，掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸後放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反覆三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐裡的火應該保持開啟狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到影響。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
有哪位知道福建沙縣小吃裡的香脆小餛飩的餡是怎麼調的啊？材料，做法，越詳細越好！謝謝！
14樓：珍珠憂傷鳴
他們的肉餡不是用刀剁出來的，是將豬肉在木墩上用木錘打致細膩的肉泥，所以口感有所不同。
15樓：匿名使用者
哇塞，我午飯剛吃啊，我們這邊五塊錢一碗，真的很鮮。
16樓：有幸才幸福
脆皮餛飩的皮是燕皮，所以才是福建沙縣的乙個特別知名的小吃。
首先要選用豬後腿精肉。最好是現買的。保障新鮮度。
把肉中的骨頭等等都要剃乾淨。
然後進行垂肉，將精肉批放在砧板上，用木槌反捶打啦。
然後呢將膠狀肉泥放在木板上。均勻的撒上熟粉，輕輕拍打壓延，直至成型。這就稱之為鮮燕。然後將它切成寬16cm的長條兒，疊卷。
懸掛在通風處晾乾。就成了幹燕皮。
必須要保障薄厚均勻不能破損。
祝您順利，生活愉快！
17樓：網友
這個你在家是調不出來的！想知道私聊。
茴香的肉餡怎麼調好吃
18樓：人生巔峰你同行
茴香bai豬肉餃子餡的做法。
1.準備茴香和du豬肉zhi餡。
2.調味品：鹽、十三香dao和香油回是最基礎的，喜歡放老抽和其。
19樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
20樓：匿名使用者
肉沫澆上花椒水，攪到筷子不到就可以了。
茴香豬肉餡怎麼調好吃
21樓：梁毅的娛樂日誌
用料：主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮薑15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。
1、將蔥、姜切碎；
2、炒鍋內入食用油，放入蔥薑末炒香，再放入黃豆醬煸炒；
3、豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻；
4、再放入一塊濃湯寶，拌勻；
5、將茴香切碎，拌入肉餡中即可；
22樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
23樓：餘新蘭繆琬
茴香豬肉餡調製方法如下：
1、調製茴香豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，3、辦好肉先後將切好的茴香放入按照之前的方向進行攪拌。
蘿蔔大肉餡餃子怎麼調餡，魚肉餡餃子如何調餡？
回答你好，親親，了解到你的問題了呢，蘿蔔肉餡的調餡方法為，1.第一步 首先來製作一碗花椒水 在鍋中加入花椒 八角和香葉，再加適量的水，開大火煮，水煮開後轉小火煮5分鐘左右，煮好以後倒在碗中晾涼備用 花椒水有很好的去腥作用，2.第二步 把準備好的肉剁成肉餡兒，肉最好選擇肥瘦比例是1 9或者2 9 的，...
餡餛飩的做法，大蔥豬肉餡餛飩怎麼做好吃
食材主料 餛飩皮300g 輔料豬肉 適量大蔥 適量薑末適量鹽 適量生抽 適量五香粉 適量雞蛋 適量雞精 適量西紅柿 適量金針 適量生菜 適量步驟 1.豬肉剁成肉糜。2.加入鹽 五香粉 雞精 生抽 香油，攪拌均勻。3.蔥切小丁。4.薑末切碎。5.將薑末和蔥碎攪入豬肉餡中，攪拌均勻。6.取一個餛飩皮，填...
家常牛肉餡餃子怎麼調餡，牛肉餡怎麼調製
先將西紅柿切細放入鹽攪拌醃製，將牛肉剁成肉末，加入西紅柿 鹽 五香粉 花椒粉 姜粉加入牛肉中攪拌均勻，再加入芹菜末 蔥花攪拌，最後澆上熱油攪拌均勻，即可做出好吃的餃子牛肉餡。具體如下 1 將西紅柿去皮後切細。2 放入碗中加入適量鹽拌勻。3 醃出的西紅柿水加入牛肉末中，加入花椒粉 五香粉 姜粉。4 加...