1樓：夏侯飛綠
用料糖 ：10克。蛋白： 20克。水 ：20克。白糖 ：60克。吉利丁片： 5克。玉公尺澱粉或土豆澱粉： 150克。
自製棉花糖的做法步驟。
步驟1：將吉利丁片用冷水浸泡備用；玉公尺澱粉炒熟後平鋪在烤盤上備用。步驟2：
將10g白糖分三次加入但百種，打發至硬性發泡（成白色固態，打蛋器上呈現白色小彎鉤且不掉落狀態即可）步驟3：60g白糖和水一起加熱到118度左右（糖水不要變成焦色即可），將瀝乾水分泡好的吉利丁片放入糖水忠，不斷攪拌至融化。步驟4：
將糖水加入打發好的蛋白中，並用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度略高一些（45度左右）步驟5：可以將步驟4的混合物裝入裱花袋也可以直接用勺，放到鋪好玉公尺澱粉的烤盤中，玉公尺澱粉主要是為了防粘，用裱花袋擠壓或用勺任意擺放造型，棉花糖表面滾上玉公尺澱粉，等待棉花糖徹底晾乾後，抖落掉玉公尺澱粉就可以食用了。
2樓：猶玉枝甲畫
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
常態熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和澱粉糖漿比例較少時，可採用此法。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合。
半熬煮法，當原料中砂糖比例較低，澱粉醣或轉化糖比例較高時採此法，其加熱溫度至80度即可，與明膠混合溫度約在60度左右。
低溫加工法，當原料內砂糖含量極低時，就不必用高溫溶解砂糖，可以減少等待冷卻與明膠混合的時間。
不管製作方式為何，原料必須完全溶解，以免因高速攪拌產生結晶現象，影響品質。
3樓：dear志志志
回答將白糖、玉公尺糖漿等倒入鍋中加熱，明膠放入容器中隔著熱水加熱，等到完全化開後混上煮好的糖水，用機器打發成蓬鬆粘稠的乳狀，倒入濃稠的巧克力醬，用機器打發均勻，倒在容器中攤平密封冷藏，凝固後取出，可可粉和糖粉混合後撒上去切成方塊即可。用白糖和糖漿就可以。
提問白砂糖可以直接做棉花糖嗎。
回答是可以的，棉花糖的主要成分就是白砂糖和一些糖精，所以用白砂糖是可以做出非常好吃的棉花糖的市場上賣棉花糖都是用到一種特殊的機器，用它來製作，出器械棉花糖，我們在家的話也可以用烤箱來製作一些棉花糖，只要往裡面放入足夠的砂糖，它就可以做出，然後吃的棉花糖。
手工棉花糖是用什麼做得？
4樓：北京新東方烹飪學校
轉化糖，果茸魚膠和葡萄糖漿。
5樓：射手
手工棉花糖是用白糖做的。買乙個棉花糖機，放一點點白糖，可以做很大乙個棉花糖，非常划算。
6樓：勞巍
手工棉花糖是用蔗糖做的，把蔗糖倒入棉花糖機中製出糖絲，再用棒子將糖絲纏繞起來而成，入口即溶，因糖絲跟棉花絮十分相似，故得其名。
7樓：楓葉荻花
手工棉花糖是用糖做的。
中國路邊在賣的那種手工做的棉花糖在英文中應該怎麼說？
8樓：匿名使用者
這種棉花糖在國外，尤其公尺國也有，美語叫：
cotton candy， 英式英語叫： candyflosscotton 棉花。
candy 糖。
floss 絲綿。
老師讓棉花糖和家長一起做手工是哪一集？
9樓：匿名使用者
第15集，是棉花糖和老師叫家長一起做手工。
手工製作的牛軋糖為什麼不脆，放在冰箱裡拿出來也不是多脆！
10樓：姬覓晴
製作牛軋糖時，融化棉花糖過程中需要加入奶粉，才會讓牛軋糖更脆，做法如下：
準備材料：棉花糖150克、花生公尺125克、蔓越莓50克、黃油25克、奶粉65克。
一、準備好所有食材備用。
二、花生公尺放入烤箱180度，烤20分鐘。
三、烤熟後，取出攤平晾涼。
四、放涼後去皮。
五、裝入結實的袋子中，用擀麵杖壓碎。
六、壓碎後裝入盤中。
七、蔓越莓切碎備用。
八、黃油放平底鍋中加熱。
九、加熱融化到圖中狀態。
十、放入棉花糖小火，融化。
十。一、小火融化成圖中狀態。
十。二、加奶粉繼續，攪拌。
十。三、攪拌均勻成圖中狀態。
十。四、始終小火加入花生碎，和蔓越莓碎。
十。五、然後發均勻。要一邊壓一邊拌勻。
十。六、放在鋪了油紙的烤盤裡。
十。七、趁熱用鏟子壓扁。
十。八、放冰箱冷藏定型取出。
十。九、最後一步切成塊狀就可以了。
11樓：台覓丹
高階牛軋糖用奶油奶粉做的，肯定不脆。
12樓：藍紙兒
可能你做的的時候哪部分沒做好吧，或沒放什麼，所以放冰箱一樣不軟。
13樓：拾萬里之外
牛軋糖不脆應該是做法上出了差錯，正確的做法如下：
一、材料。棉花糖300克、花生250克、奶粉200克、黃油70克、巴坦木100克。
二、做法。1.將做牛軋糖的所有材料備好。
2.將花生、巴旦木敲碎，不用太碎。
3.黃油入鍋小火融化。
4.黃油融化後放入棉花糖。
5.不停的攪拌直至融化。
6.倒入奶粉繼續攪拌。
7.看到奶粉與棉花糖攪拌均勻後加入花生、巴旦木，繼續攪拌。
8.放到不粘板上，擀平，擀的時候，上面放一塊保鮮模再擀，就不會粘連，然後切塊、包裝就行。
14樓：匿名使用者
牛軋糖本來就不是脆的吧。
花式棉花糖加什麼不會溶化，花式棉花糖的製作方法？
江山 一 不會融化 1 用食品包裝袋包起來可以放數十小時之久 要看棉花糖做的質量，市場上拉絲10公尺的棉花糖就不行，因為纏繞的松。纏繞的越緊，存放的時間越久 2 用食品著色劑即可做彩色棉花糖 不要用工業的有毒染料 全國各縣市食品新增劑門市部有售。二 棉花糖容易化的原因 第一條就是有風，有風的地方就促...
誰知道棉花糖的製作方法，棉花糖的製作方法？
棉花糖製作的原理 首先把糖放入棉花糖機器 網狀漏斗容器內 糖經加熱器加熱後糖就溶解成糖漿，棉花糖機就會以高速旋轉 經由離心力作用，把溶解的糖漿由網狀漏斗容器左右細孔噴射出來，噴射出來的糖漿遇到空氣就成為一絲一絲的固體，這時只要拿一根竹籤將糖絲黏起來，就是一枝澎鬆又好吃的棉花糖。 簡青說情感 回答棉花...
花式棉花糖生意好做嗎，賣花式棉花糖利潤怎麼樣
魔咒小仙兒 傳統工藝的製作創新，應該不錯，小孩和年輕情侶的錢比較好掙啊，要買機器找花式棉花糖機鄭延偉 後磑 想要做這個生意，首先市場考察是必要的，如果本地做棉花糖的比較多，最好是不要再做了，我就買了一臺，下來花了三千多，真正出去做才知道，首先要承受心理壓力，到處跑攤沒有想像中那麼容易，然後出去了才發...