1樓：匿名使用者
竹筍皮剝好了，切成薄片，用開水煮半小時，撈起放到冷水中泡幾個小時！(目的去掉竹筍苦味，有毒的)
2樓：匿名使用者
把竹筍切成片，先用開水燙一遍，然後放入涼開水裡泡一晚，吃的時候，先在炒鍋上幹炒一下，再放油炒就沒有澀味了，希望你吃的開心~
3樓：匿名使用者
鮮竹筍切好，用開水燙一下在炒。
4樓：塞興學
筍殼可以用手一層一層剝去，也可以用刀從筍的根部至筍尖劃一道開口，然後從開口處把筍殼整個剝掉。筍的做法很多，可以切塊、切片、切絲，可以炒，可以煮湯。但要注意筍的根部很老，在切塊或切片燒煮時，一定要煮透。
5樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
新鮮竹筍怎麼吃
6樓：村意
冬日裡獨有的美味，在深山裡隨處可見的冬筍炒五花肉，肉肥而不膩超級下飯。
7樓：吉食道竹筍食品
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鮮竹筍怎麼做好吃呢？
一、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣，素有「葷素百搭」的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
五、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
8樓：詩允love詩傑
鮮竹筍炒豬肉的做法：
1、瘦肉切好備用。
2、準備食材：竹筍（超市買的，已經是被汆水過的）
3、熱鍋熱油。
4、倒入豬肉。
5、翻炒。6、肉快熟的時候加入竹筍。
7、翻炒。8、調入鹽和味精。
9、加入蠔油，炒兩三下。
10、出鍋即可食用。
吃竹筍的好處：
1、開胃健脾。
竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，脘痞納呆之病症。
2、寬胸利膈、通腸排便。
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌。
3、降「三高」
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
9樓：時無間
新鮮竹筍做菜前要用水泡一段時間，或者用熱水焯一下，可以去除竹筍中的毒素。
100克新鮮的竹子含有32-38毫克hcn。在水煮竹筍中，這種物質的量是毫克，在新鮮的醃竹筍中是2.
2毫克，在沸水中是10毫克。在50-60mg（即約200g新鮮烘烤）的劑量下，hcn是致命的，起始於呼吸短促，感覺喪失，肌肉癱瘓，驚厥，呼吸暫停的症狀。
由於hcn在水中極易溶解，加熱時很容易蒸發。所以新鮮竹筍需要去皮在水中浸泡一段時間，然後漂洗幾次。或者放入開水煮沸2-3分鐘，然後用清水煮沸去除hcn含量。
竹筍是屬於高蛋白、高膳食纖維、高維生素、高礦物質、低脂肪的蔬菜，有很好的降三高的作用。
10樓：匿名使用者
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那麼，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢？具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
11樓：吃貨追蹤
鮮竹筍，菜中珍品，中國傳統佳餚，不可多得的美食。
12樓：365天更好
竹筍燉肉，燉雞都是可以的。
13樓：匿名使用者
竹筍炒蛋，燒湯，想怎麼弄就怎麼弄。
14樓：匿名使用者
可以和排骨或豬蹄一起清燉，營養又鮮美。
15樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：筍、鹽、水。
1、鮮筍讓。
店家幫忙去掉外殼。內。
2、去除了外容。
殼的筍是這樣的。
3、拿回來切開四份，放鍋裡水煮，開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。
4、撈出來衝涼水後，放盆裡，撒上鹽，用冷水浸泡一夜，撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。
5、浸泡時水一定要沒過筍，撈出來控一下水分，可以分別用保鮮袋裝好，放冰箱保鮮可以放三四天吧，冷凍可以儲存更久。
6、這是凍了大概乙個月的筍，吃的時候不需要提前化凍，拿出來冷水泡泡，把冰碴去掉就行。
7、切開後是這樣蜂窩孔，如果急著用，也可以切好了再開水焯一下。
16樓：匿名使用者
新鮮竹筍最常見的做法就是油燜筍。
用料：春筍 300克。
生抽 一勺。
蒸魚豉油回 一勺。
冰糖 小半勺。
油 適量。油燜筍方答法：
1、筍洗淨，根部用指甲掐。掐不動的就是老的，要扔掉，不然不好吃也會影響口感。
2、處理好的筍，用刀用力拍開，切成段，這樣便於竹筍入味。
3、鍋裡放油，多一點，竹筍不吸油，而且太少了竹筍出鍋會有點澀。
4、把準備好的冰糖拍碎，然後把碎的冰糖和筍一同下鍋，大火爆炒出香味。
5、竹筍微微有點軟或出水時，放蒸魚豉油和味極鮮，這個根據自己家口味放。然後翻炒均勻後，改中小火，蓋上鍋蓋燜。
6、竹筍燜至斷生上色後，開大火收汁。收好汁後，關火裝盤即可。
17樓：匿名使用者
將新copy鮮竹筍從根部即較粗的bai一頭，一層一層地剝除du外殼。
尖部較嫩的外殼不用zhi
去掉（用手能掐得動的部位dao）。
拓展資料：春筍焯水浸泡去澀的方法：
將新鮮春筍剝皮切片後，放到鍋裡煮開15分鐘左右。
（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定）。
接著撈起放清水裡浸泡，每隔三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。
注意，煮好的竹筍未及時吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。
2.黃酒浸泡去澀法。
將新鮮春筍剝皮切片後，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗乾淨，這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
3.鹽漬浸泡去澀法。
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發的乾筍，用食鹽漬4個小時左右。
鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。
鮮筍含大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒製過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
18樓：風不停息
材料：木薯粉、香菇、木耳、蝦仁、豬肉、筍。
1、筍切丁。
2、豬肉剁碎。
3、木耳回、香菇、蝦仁答，放水裡泡發。洗淨，切碎。
4、鍋裡放少許油，豬肉碎放下去炒熟，下一點點醬油調色，裝盤。鍋裡放少許油，將筍丁放下去翻炒幾下，裝盤。鍋裡放少許油，放進蝦公尺、香菇、木耳，翻炒幾下。
將炒好的豬肉末、筍丁倒進鍋裡一起翻炒。下適量的鹽。炒好裝盤備用。
5、將木薯粉加入熱水，揉到不粘手。（注：加熱水的木薯粉揉出來的皮才能q彈，熱水得慢慢加，木薯粉也得慢慢加）。
6、揉好的木薯粉團，扯一小塊用手捏成圓形，再用擀麵杖擀薄。
7、包上餡料，包成餃子形。
8、鍋內放適量的水，避免粘鍋，蒸具塗上少許油。將包好的筍粄放上去，蓋上蓋子，**。（注：蒸五分鐘即可。
9、蒸好的筍粄
新鮮竹筍怎麼做好吃，新鮮竹筍怎麼吃
直到遇見你天蠍 一 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。二 竹筍的吃法多種多樣，素有 葷素百搭 的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加...
新鮮竹筍發苦怎麼處理，請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
持咒童子 新鮮竹筍發苦處理方法是 切好後放在清水中浸泡幾個小時。一 竹筍又分春筍和冬筍 春筍有一點麻口，就要多放點油來做。冬筍就要用開水泡，在放在清水裡浸泡，這樣就不會有青味，最好用酸菜來炒小筍。二 竹筍為什麼會苦 竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。一般會買的，或者大超市裡賣的都是甜筍。而有些小販...
醃製竹筍苦怎麼辦，請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
竹筍醃製前一定要焯水或者蒸，不能醃生竹筍，否則發苦。簡單說一下過程 1 蒸熟選擇新鮮健壯的竹筍，去皮留芯 將去皮後的竹筍進行第一次蒸煮，蒸熟即可 2 瀝乾將蒸熟後的竹筍用山泉水進行第一次漂洗，然後出水瀝乾 3 醃製對瀝乾後的竹筍進行醃製，竹筍與鹽的比例為100 30，醃製20天左右翻一次，將下面的竹...