1樓：雪蓮愛生活
有很多人都喜歡吃苦瓜，苦瓜對人身體有很多好處，有的人不愛吃太苦的苦瓜，利用這個方法來挑選不太苦的苦瓜，一挑乙個準。
2樓：匿名使用者
首先，看顏色。新鮮的苦瓜一般呈綠色。如果顏色發黃，說明已經老了。
其次，看外形。苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。
最後，看花紋。市場上的苦瓜，一種花紋又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細，而且分布著大量小疙瘩的，味道苦，但含水量較少，口感麵軟。
怎樣挑苦瓜，苦瓜才不苦？
3樓：孬種
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。
顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。
選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝乾蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
吃苦瓜能消暑解熱，讓人胃口大開。
苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c，每100克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等。苦瓜的苦味，含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能控制體溫中樞，因此苦瓜有清熱解毒的功效。
苦瓜還含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，抵抗癌細胞的發生，經常食用，可以增強人的體制。
苦瓜可烹調成多種風味菜餚，可以切絲、切片、切塊，做作料或單獨入餚，一經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各異的佳餚。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆清香。我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、幹煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等，都色美味鮮。
苦瓜制蜜餞，甜脆可口，有生津醒腦作用，苦瓜泡製的涼茶，飲後消暑怡神，煩渴頓消。
4樓：網友
挑苦瓜的小妙招，簡單又好學，讓你吃又香又嫩的苦瓜。
5樓：匿名使用者
苦瓜就是苦的，你咋挑都苦。
愛喝酸奶嗎，苦瓜切成粒，用酸奶拌，像沙拉一樣。
我就這麼吃，一點不苦了，還有種苦瓜的清香。
據說苦瓜生吃才有效，也不要加蜂蜜，你不能保證你買的蜂蜜裡沒有糖。
怎樣挑選苦瓜
6樓：猴子酒
1、看苦瓜的外皮；它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。 外表的顆粒越大越飽滿則代表了裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裡面果肉也較薄的。
2、看顏色； 大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。
3、挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證裡面的口感與營養。
4、重量，挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裡面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。
大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。
7樓：菜籃子
1、看表面紋路。
苦瓜表面有很多紋路，就是那些一粒粒小疙瘩的地方，其實我們通過這些紋路，來分辨苦瓜是苦或者不苦。一般來說，紋路寬的，表面的小疙瘩很少或沒有，這類的苦瓜肉一般比較厚，內瓤小，苦味淡一些。相反，如果苦瓜表面有很多的小疙瘩，紋路又密又細，含有的苦瓜素較多，苦瓜吃起來會特別硬，還特別苦。
2、看個頭大小。
體形矮胖的苦瓜一般苦味會淡些，它的苦味沒有那麼重，吃起來也比較的清爽，可以清炒，也可以直接涼拌。纖長的和很小的苦瓜就不要選了，那種苦瓜比較苦。
3、看顏色深淺。
挑苦瓜時，我們還可以看下苦瓜的顏色，新鮮的苦瓜顏色是呈翠綠色，顏色越淺的苦瓜，它的苦味越淡，更容易讓人接受。相反，顏色越深的苦瓜，它的苦味就越重，如果苦瓜的顏色已經發黃或者是變紅，則說明苦瓜老了或者放很久了，沒有脆實的口感，最好不要購買。
8樓：肥壤鬱沛容
1、看表皮。苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。
2、挑外形。如果苦瓜外形像大公尺粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。
3、辨顏色。新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。
4、掂重量。苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。
9樓：旗塵印雪瑤
新鮮的苦瓜外表青綠，內肉與外表顏色基本相同，嫩一些的苦瓜中間的仔很少。老一些的苦瓜內中空，並有白筋，能吃的內肉很少，且越老的苦瓜越苦。
買的時候內能從表皮和蒂部來判斷老嫩，越顯青翠的越嫩，深綠的通常都老了。
10樓：妙招圈
挑選苦瓜有竅門，學會這幾招，挑的果肉厚口感嫩。
11樓：
怎麼挑選好的苦瓜？主要看這幾點，選出來的苦瓜質量絕對好。
12樓：卑思禕
選購苦瓜時，著重挑選紋路密而多的商品，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。2、苦瓜的顏色大多是翠綠色的，也是新鮮的。若發現苦瓜表面泛黃，則不宜購買，不是老的就是枯的、放置時間長的。
3、一般選擇疙瘩顆粒大並切飽滿豐厚的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚，反之則瓜肉較薄。4、如果苦瓜外形像大公尺粒並且兩頭尖尖，瓜身較直，則說明苦瓜的質量比較好。5、如果條件允許，你可以剝開看看裡面的顆粒是否已經泛紅，如果泛紅則不宜購買，這樣的苦瓜已經老了。
苦瓜是越苦越好嗎？
13樓：呼延雍斌
天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。不過，很少有人知道，其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜素含量越多，營養價值越高。
苦瓜別名涼瓜，屬於葫蘆科苦瓜屬。它的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分。苦瓜富含膳食纖維和維生素c，均相當於番茄的近3倍。
苦瓜還有很高的藥用價值，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效。中醫認為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用。怎樣才能挑到好苦瓜呢？
總的來說，要選紋路分布深而均勻、頭厚尾尖的。首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。
一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。
苦瓜越苦越好嗎？
14樓：匿名使用者
你好！！
苦瓜是苦的，就對啦。
苦瓜之所以苦，是因為具有獨特的苦味成分，叫「金雞納霜」,它能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。
如果苦瓜非常苦，那是以個人的口味所決定的，就像辣椒一樣，有人覺得非常辣，而有的人覺得還可以接受，甚至是一種享受，因此，苦與不苦，因人而異。
如果，想降低苦瓜的苦，也不是沒有辦法的，我們平常吃苦瓜的做法是切成片過水焯一下，用花椒油、醋（如果口重加一點鹽）涼拌。
如果你還是覺得太苦的話，可以多焯一幾次，片切得薄一點小一點或多放醋。
總之，夏天多吃苦瓜對人是很有好處的啦。
謝謝！！
15樓：匿名使用者
誰說是越苦越好，非常苦，那就不是苦瓜了。苦瓜應該是苦中帶有隱約的甜味。。
16樓：深海飛馬
不是，太苦就不正常了就不新鮮了，你去菜市場買的時候，看看苦瓜有沒有發黃。
17樓：網友
越嫩的越苦～
如果是做菜的話，挑間距寬的會比較脆～但個人認為沒必要要太苦的～
18樓：叮令當郎
那倒不是，苦瓜苦是因品種，土質和施肥方法不同引起的，還有烹飪方法也有關係。到市場買苦瓜，盡可能買一些顏色翠綠，外表光滑，紋路寬大的苦瓜。還有切好後，撒點鹽到。
苦瓜片上拌均勻十秒左右，讓苦瓜滲點水出來後沖洗一下再煮，煮出來是少苦中帶甘味的。有句俗話哦（苦瓜苦，捨得油鹽苦瓜甜。）
19樓：比杏子
當然不是越苦越好，盡量挑選嫩的，這是老人家的說法，應該不會錯吧。
20樓：匿名使用者
非常苦就不對頭了。苦也要苦的有味道 我挺喜歡吃。
21樓：帕卡斯
不是，不苦怎麼叫苦瓜。
22樓：
不是的，要按個人口味而定．
苦瓜怎麼做不苦？苦瓜燒肥腸的做法及苦瓜的挑選方法
23樓：b悲催
苦瓜燒肥腸的原材料：
主料：一根苦瓜、一條大腸。
輔料：乙個辣椒、一大匙蒜末。
調料：一大匙酒、兩大匙醬、一茶匙糖、適量胡椒粉、半大匙芡汁苦瓜燒肥腸的做法：
1、將苦瓜洗乾淨，剖開去掉籽，切成條狀。
2、將大腸洗淨，放入鍋中煮爛，撈出剖開切成條狀，辣椒切成斜片備用。
3、鍋中放兩大匙油，待油熱後放入蒜末翻炒出香味，再放入大腸同炒，接著放入苦瓜，並加入所有調味料，芡汁不要放。
4、將火調至小火燒至肉入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁快收乾時，淋入芡汁即可盛盤。
如何辨別苦瓜好壞
24樓：匿名使用者
要買直一點的，用手掐一下，能掐的動的就說明嫩，如果掐不動的話就說明不新鮮，老了。
怎麼做苦瓜才好吃，做出來的苦瓜是苦的好，還是不苦的好
25樓：網友
你喜歡苦就做苦的呀，不喜歡就做成不苦的嘍，不過要做成不苦的就比較難哦。一般做苦瓜的時候加一些味精或者雞粉之類的就不會苦了。
26樓：匿名使用者
苦瓜炒的可先抄下水，再炒，這樣可以去苦味也可以去除殘餘農藥，炒的通常是苦瓜炒蛋。煲的可以煲久點，可以使苦瓜熟透，這樣苦味可消除，通常和豬肉煲比較美味！
27樓：楊慶
當然是不苦的好了，不過如果你喜歡吃苦的，那就沒話說了，這裡向你說一下不苦，炒的時候什麼都不要放，就直接幹炒，等炒焉了之後在放油和調料。
28樓：網友
先將苦瓜不放油幹炒幾分鐘，將水份炒乾變色盛出，再在鍋中倒入少許油，將切好的肉(最好是五花肉)放入鍋中煸炒出油，然後將炒好的苦瓜倒入鍋中一起翻炒，放鹽，加點醬油，在出鍋前將切好的大蒜加入鍋中翻炒幾下即可。這樣苦瓜就不會太苦，有點苦中帶甜，而且又有肉的香味，是一道非常下飯的菜。
29樓：建飛呀呀
怎麼可能不苦呢。
真好笑哦儂~
苦瓜買什麼樣的好那，什麼樣的苦瓜最好
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